Kako popraviti želatinu ako nije zamrznuta

Nije svaki stranac u stanju razumjeti okus i miris ruskog želea. Unatoč tome, volimo žele zbog njegovog ukusnog mirisa, nevjerojatnih prednosti i izvrsnog okusa. Jeste li znali da se mišica pojavila u doba kmetstva? Tada su bogati ljudi voljeli jesti obilato, a često je nakon obroka bilo mnogo hrane. Budući da nije bilo hladnjaka, nisu ga mogli spasiti. Kako ne bi nestali, hranili su se kmetovima. A da se ne bi među sobom zakleo za najbolje komade, kuhar je sve meso i drobinu odložio u bačvu, a zatim je izvagao juhu s polaganim vrhom. Kako priča kaže, vatra je nestala u večernjim satima, a do jutra se bogata juha pretvorila u uporni žele. Ljudi su probali ovaj žele i bili iznenađeni - bilo je tako ukusno! Tako se ispostavilo da je prava glupost.

Kako kuhati žele

Za kuhanje ukusnog želea, koji neće imati problema s zamrzavanjem, morate slijediti nekoliko pravila.

1. Za žele morate uzeti veliki broj kostiju, pileće noge, vrat, rep. Meso može biti i piletina i govedina, ali zapamtite da pileće meso sadrži veliku količinu glutena. Da bi mliječ učinili ukusnijim i bogatijim, u njega kombinirajte nekoliko vrsta mesa.
2. Sve komade mesa treba temeljito isprati i staviti u lonac. U posudu ulijte vodu tako da lagano prekriva noge i repove. Po želji, meso se može dodati u juhu, ali samo malo, jer meso ne proizvodi gluten kada se kuha.
3. Stavite lonac na vatru i prokuhajte. Nakon kuhanja, smanjiti toplinu, tako da sadržaj čamiti, jedva se njiše.
4. S vremenom uklonite pjenu i masnoću koja izlazi na površinu. Ako se probavi, jelo će dobiti užeg masnog okusa.
5. Kuhajte buduće žele mora biti najmanje 3-4 sata. Ni u kom slučaju nemojte sipati vodu u posudu, jer je to često razlog što proizvod ne želi zamrznuti. Kada se doda voda, koncentracija želatine dramatično se smanjuje.
6. Nekoliko sati nakon kuhanja, meso se može ukloniti i ukloniti s kosti. Dobro kuhano meso se odvaja bez većih poteškoća. Kosti se moraju baciti natrag u lonac, a meso se reže. Budite oprezni - ne dopustite da male kosti padnu u posude. U isto vrijeme možete dodati luk, mrkvu, papriku, komad hrena, sol i, ako želite, češnjak.
7. Nakon još dva sata, pokušajte provjeriti sastav za sposobnost zamrzavanja. Ulijte juhu u tanjur i stavite u hladnjak. Ako je masa postala ljepljiva i ljepljiva, sve je spremno.
8. Meso rasporedite u duboke tanjure i šalice. Prelijte svu juhu i ukrasite zelenilom. Stavite posude u hladnjak. Pokrijte ih poklopcem tako da se miris mišića ne širi na druge proizvode.

Aspic počinje smrznuti za nekoliko sati, ali ujutro će biti potpuno spremna. Ali ponekad domaćica ujutro može čekati razočaranje u obliku tekućeg neosušenog želudca. Ali zašto se to događa?

Zašto se žele ne smrznu

Za to može biti nekoliko razloga. Prvo, to nisu proizvodi. Ako juha ima malu količinu repova, vratova, krila, nogu i puno prvoklasnog mesa, to bi mogao biti razlog za takav ishod. Žele se ne smije smrznuti ako ga niste dovoljno dugo kuhali, a želeni dio jednostavno nije imao vremena kuhati ga iz kostiju. Žele se ne smrzava ako ima puno vode. Također se događa da hladnjak ne radi dobro i ne hladi sadržaj dovoljno. U ovom slučaju nije vjerojatno da će se mišići ojačati. Bez obzira na uzrok tekućeg želea, sasvim je moguće popraviti ga.Glavno je znati kako to učiniti.

Kako popraviti želatinu ako nije zamrznuta

Ako ste preplavljeni takvim razočaranjem - to nije važno. Situacija je sasvim moguća. Za to će vam trebati malo više iznutrica. Neke kućanice pogriješe kad ponovno prokuvaju nekuhanu mišićnu masu da je zgusnu. Vjeruju da će juha biti deblja, a onda će zasigurno ojačati. To nije istina, takva juha neće otvrdnuti, jer sve žele supstance jednostavno umiru s jakim ključanjem. Ako želatina nije zamrznuta, morate to učiniti.

Za početak, nekuhani žele mora se isušiti kako bi se meso odvojilo od juhe. U juhu dodamo isprani otpad i ostavimo da vrije 4 sata. Kao rezultat toga, dobivamo nevjerojatno bogatu i jaku juhu, koja će zasigurno ojačati. Mora se filtrirati i dodati meso koje smo uklonili na samom početku. Stavite žele u hladnjak za završnu fazu kuhanja.

Kako popraviti želatinu s želatinom

Ako nema želje za gusarima s repovima i šapama drugi put, žele se lako popraviti uz pomoć želatine.

1. Za početak kupite želatinu i razrijedite je u skladu s uputama. Obično pakiranje od 20 grama treba oko pola litre jedva tople vode. Napunite kristale vodom i ostavite na toplom mjestu da nabubri. Nemojte sipati vruću vodu želatinom, jer će inače biti mase u masi.
2. Dok želatina buja, morate odvojiti meso od juhe i izlijevati sve propale žele u posudu. Zagrijte sastav, ali ne dovodite ga u čir.
3. Kada je želatina spremna, treba je ispustiti kroz gazu i staviti u tanku struju u tavi. Propuštanje je potrebno kako bi se spriječio kontakt s masom grudica.
4. Topli sastav, ali ne dovodi do ključanja.
5. Meso odvojite u kalupe, pokrijte kuhanom bujonom i pošaljite u hladnjak.
6. Nemojte slati mlijeko u zamrzivač. Zamrznut će, ali neće se smrznuti, sva svojstva želea će nestati. A ako ostavite proizvod na sobnoj temperaturi, on će se samo proširiti.

Jellied meso nije samo vrlo ukusno, nego i nevjerojatno zdrav proizvod. U davna vremena, bio je propisan kao lijek za liječenje djece, starijih osoba i trudnica. Gluten, koji se probavlja u bujonu iz nogu i drugih nusproizvoda, nevjerojatno je koristan za kosti, tetive i hrskavicu. Stoga je mišić koristan za starije osobe koje pate od bolova u zglobovima. Osim toga, dobiveni žele je čisti kolagen, koji pomaže našoj koži da bude više elastična, tonirana i glatka. To uzrokuje korist za žene.

Zimi su ruski lovci uvijek uzimali pirjani žele. Držali su ga u kore kore i dali mu snagu i snagu. Čak iu dugim akcijama, mišić je spasio ljude od gladi, jer je sadržavao ogromnu količinu vitamina. Danas, Brawn nije samo zdrava hrana, nego i omiljeno jelo novogodišnjeg stola. Ljubite žele i kuhajte ga kako treba!

Video: kako kuhati žele bez želatine