Hogyan készítsünk otthon birs bort

A birsalma egy körte és alma közeli hozzátartozója. Annak a ténynek köszönhetően, hogy sok tannint koncentrál, piskóta. A cukortartalom meglehetősen alacsony, ezért a bor italok készítésekor különleges megközelítésre van szükség.

Birsalma funkciók

1. Az emberek évszázadok óta tudják, hogy van egy birs, amely Kína születési helyének tekinthető. Egyesek azonban úgy vélik, hogy ez a gyümölcs eredetileg Iránban és a Kaukázusban jelent meg. Napjainkban szinte mindenütt növekszik a fanyar gyümölcsös fák, ahol az éghajlati viszonyok hozzájárulnak ehhez.
2. A birs funkciók magukban foglalják azt a tényt, hogy cserjein vagy fákon nőhet, amelyek hossza 0,7-5 méter. A formában gyümölcsök zsugorodnak, hasonlóan a körtehez és az almához. Az alak lehet gömb vagy csepp alakú.
3. A hús gyakorlatilag mentes lé. Tort, édesség van jelen, de nem túl kifejezett. A legtöbb esetben a birs keményen van, még akkor is, ha teljesen érett. A cellulózban sok barnás színárnyalat van.
4. Amikor a gyümölcsök betakarításra kerülnek, az expozíció minden feltétele mellett legalább hat hónapig hazudhatnak. Ez elég hosszú idő, arra ösztönözve az embereket, hogy készítsenek fel ajándékokat a jövőre, majd borkóstolókat készítsenek rájuk.
5. Érdekes, hogy a friss formában ezek a gyümölcsök gyakorlatilag nem használhatók. Kötött, tartós ízű, nem mindig kellemes, ha fogyasztják. Gyakran a birsalmában lekvárokat, dzsemeket, kompótokat és bort készítenek.

Nyersanyagigény

1. Ha pontosan eldöntötted, hogy mit fogsz alkoholt fogyasztani, akkor győződj meg róla, hogy az alapanyagok megfelelnek az összes követelménynek. Ha a gyümölcsöt viszonylag nemrég gyűjtötték össze, nem alkalmasak a bor előállítására. Ilyen esetben szükség van arra, hogy a jobb érésű és egy bizonyos ideig fekvő, jobb példányokat válasszuk ki. Megtudhatja, hogy a nyersanyagok felhasználásra készek, szag és pép. Lágy lesz, és az aroma gyümölcsös lesz.
2. Az ilyen követelmények annak a ténynek köszönhetőek, hogy amikor a ház idősödik, a gyümölcsök növelik a cukor mennyiségét a készítményben. Ugyanakkor csökken a tanninok mennyisége. Ezek a tulajdonságok legjobban tükrözik a végső ital ízét, gazdagok és lágyak. A betakarítás után a gyümölcs fenntartása legalább néhány hétig szükséges. Ha azonban a fajta késik, ez az időszak automatikusan meghosszabbodik néhány hónapra.
3. Mielőtt a gyümölccsel való fő manipulációt meg kell zúzni, és el kell szüntetni az összes szennyezett és rothadt. A gyümölcsöblítés nem szükséges. Nehéz szennyeződések jelenlétében száraz mintával dörzsölje a mintákat. A tapasztalt borászok a japán stílusú birsalmat használják. A végső nyersanyag szokatlan és nagyon finom. Azonban a savak kevések, ezért a gyümölcslét vízzel kell hígítani. Némelyik folyadékot almaléval cserél.

Klasszikus receptbor

1. Készítsen körülbelül 10 kg-ot. gyümölcsöket, majd távolítsa el a farokot, és minden egyes példányt 2 részre vágjon. Távolítsa el a magokat a csontokkal együtt. Törölje le a pépet, tegye azt egy tartályba és keverje össze 500 gr-mal. cukor és azonos mennyiségű víz. Fedjük le az edényeket géz ruhával, hagyjuk sötétben néhány napig. Keverje meg naponta néhányszor.
2. Amikor 3 nap véget ér, a szűrő csak léra van szüksége. Minden literre 150 literet öntsünk. granulált cukor és 8 g. citromlevél. A dagasztás után öntsük a vegyületet a fermentációs tartályba, húzzuk ki a kesztyűt. Készíts egy lyukat belőle. Hagyjuk a sötétben és melegen. 5 nap múlva adja meg a 60 gr-ot. granulált cukor / liter.Egy másik ugyanezen időszak után további 50 grammot adunk hozzá.
3. Az ital erjedése 25-55 napig tarthat. Ebben az esetben az időszak közvetlenül függ az élesztő aktivitásától és annak a helyiségnek a hőmérsékletétől, amelyben a tésztát tárolják. Egy bizonyos idő elteltével a gázt már nem bocsátják ki a vízzárból. Az alsó rész már laza üledéket lát. A folyadék maga tisztázódik.
4. Ha a fermentáció 50 nap után nem áll meg, töltse fel a tartály tartalmát egy új és tiszta tartályba. Ne érintse meg semmilyen módon az üledéket. Ellenkező esetben a kész bor keserűséget fog érezni. Ellenkező esetben az erjedés után a bort a szalmából át kell üríteni az üledékből.
5. Kóstolja meg az italt. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot a készítmény édességének növeléséhez. Szükség esetén az italt a vodka segítségével egy kicsit rögzíthetjük. Vegyünk erős alkoholt a kezdeti nyersanyagok 2-15% -ában.
6. Ezután az előkészített bort önálló tiszta tartályba öntjük. Töltse fel a peremre úgy, hogy ne érintkezzen az oxigénnel. Zárja be a légzáró fedelet. Ha cukrot adunk hozzá, akkor tartsuk a készítményt vízzárral körülbelül 10 napig.
7. Ezután mozgassa az italt hűvös helyre, körülbelül 10 fokos hőmérsékleten. Az expozíciónak hat hónapig kell lennie. Ennek az eljárásnak köszönhetően az íz jelentősen javul. Amikor az üledék megjelenik, öntsük az italt a szalmán keresztül. Rendszeresen végezzen hasonló manipulációt.
8. Ha a csapadék már nem jelenik meg, azt mondhatjuk, hogy az ital kész. Csomagolja azt kisebb térfogatú palackokba és tárolja a tároláshoz. A bor eltarthatósága körülbelül 3 év. Sőt, erődje 10 és 12 fok között van.

Bor a sörön

1. Főzzük a lé 9 kg-tól. birs. Körülbelül 5 liter legyen. inni. Ezzel a recepttel a bor körülbelül 18 fokos várat fog kihozni. Ezen túlmenően ez az ital eltarthatósága nő az előző recepthez képest.
2. Ebben az esetben azonban egy ízelítőt adományoz, kevésbé lesz fényes. A szín sötétebb lesz, és az íze gyengébb lesz. Vannak pluszok is. A főzési folyamat sokkal gyorsabb. Ezen túlmenően nem fog annyira szenvedni az erjedés folyamatával. Fontos! Ha egy kicsit javítani szeretné ezt a receptet, akkor pektin enzim használatát is igénybe veheti. Ilyen anyagot értékesítenek bármely pincészetben. Ahhoz, hogy egy igazán ízletes bort készítsünk, a birsalma pürévé alakítása. Adja meg a pektin enzimet, és hagyja egy darabig hagyni a sárgarépát. Kövesse az enzim csomagolásán található utasításokat. Néhány óra múlva a pektin gyümölcse összeomlik. Ennek eredményeként a gyümölcslé könnyen kiemelkedik. Az enzim maradékainak eltávolítása után a folyadéknak felmelegednie kell. A bor élesztőre azonban szükség lesz.
3. Most nézzük meg közelebbről, hogyan készítsünk lé. Mossuk le a gyümölcsöket és megszabaduljunk a rontott helyektől és gyümölcsöktől. Tegye a birsalmat a serpenyőben (8-9 kg). A termékek teljes vízzel (3,5 liter) töltik fel. Várja meg a forralást és forraljon még egy órát az órától. A birsnak világosbarna árnyalatúnak kell lennie. Várja meg, amíg a kompót kihűl.
4. Távolítsuk el a gyümölcsöt és vágjuk véletlenszerű darabokra. Távolítsa el a magot. Kapcsolja be a birs egy pépes keverővel. A kompótban fel kell oldani 3 kg-ot. cukor. Öntsük 2 citrom levét. Adjunk hozzá 10 gr. borkősav. Keverjük össze és öntsük egy megfelelő edénybe.
5. A folyadéknak a kapacitás körülbelül 2/3-át kell foglalnia. Itt is hozzáadjuk a korábban hígított élesztőt öntettel (mindent az utasítások szerint). Szerelje be a vízzárat és küldje el a tartályt egy sötét helyre 25 fokos hőmérsékleten. A borélesztőben a fermentációs folyamat sokkal gyorsabban megy végbe.
6. 8-10 nap elteltével a vízzáró leállítja a fejlődő gázt. Az ital jelentősen megvilágosodik. Alul látható az üledék. Ezután folytassa a klasszikus technológiát. A vizet a szalmából át kell üríteni az üledékből egy másik tartályba.Ezután küldje el a tartályt, hogy hűvös helyen, néhány hónapig módosítsa.
7. Szisztematikusan nézze meg az italt, és szükség esetén ürítse ki az üledékből. A kompozíció megvilágítása után öntsük az egyes palackokba. Kóstolás csak hat hónap múlva hajtható végre. A bor több mint 3 éve tárolható. Tart egy italt sötét és hűvös helyen. Minél hosszabb a zársebesség, annál finomabb a bor.

A végső gyógyszer szokatlan a hasonló fajtákhoz képest. A mai anyagban figyelembe vettük a borkészítés szempontjából a legfontosabb sajátosságaikat. Megtanult mindent, amire szüksége van, és folytathatja az eljárást.

Videó: japán birs bort készít