Hogyan készítsünk otthon chachát a szőlőből

Chachát erős alkoholtartalmú italnak tartják, amely Grúzia történetét kezdte. Látogasson el minden grúz kávézóba vagy étterembe, és a menüben biztosan látni fogja az ilyen erős alkoholt. Találkozzunk együtt, vajon lehet-e önállóan elkészíteni egy hasonló italt, ha nem a highlanders országából származik.

Chacha - a műfaj klasszikusai

• szőlő torta - 10 l.
• granulált cukor - 6,5 kg.
• tisztított víz - 30 l.

1. Az erős ital elkészítésének fő összetevője a cefre. Egy ilyen termék könnyen beszerezhető a bortermelésből maradt szőlőpogácsából. Ritka esetekben a házi főzés egész gyümölcsből származik. Klasszikus Chacha a grúz recept szerint vízből és marcból készül. Az élesztőt és a cukrot nem mindig használják.
2. Ha az Isabella fajta gyümölcséből bort készít, akkor hozzá kell adnia a cukrot a süteményhez, hogy chachát készítsen. Az ilyen szőlő alacsony cukortartalommal rendelkezik. A nyersanyagok magas savasságának csökkentése érdekében víz hozzáadása szükséges. Kezdje felkészülni. Gyűjtsük össze a szőlőt, és megszabaduljunk a többletről, tilos mosni.
3. A gyümölcsön lévő fehéres lepedék vad élesztőként működik. Az eredmény természetes fermentációs folyamat. A szőlőt bármilyen módon lehúzza, az eljárást a gerincekkel együtt lehet elvégezni. A folyamat sokkal könnyebbé és gyorsabbá tétele érdekében ajánlott speciális fúvókával vagy nagy keverővel ellátott fúrógépet használni.
4. Ne feledd, hogy egy grúz italt készítesz, csak nyomni kell. Öntsük a gyümölcslét egy külön tartályba, és finom borokat készítenek belőle. Vegyük figyelembe, hogy a receptben a frissen préselt gyümölcsökből nyert értékeket (az olajpogácsa mennyiségét) adjuk meg. Ha a bort már erjesztve süteményt készít, annak mennyiségét 2-szer kell növelni.
5. Ezután menjen a fermentációs eljáráshoz. Küldje el a szorítót egy megfelelő edénybe, adjon hozzá cukrot és öntsön vizet. A folyadéknak szobahőmérsékleten kell lennie. Vegyük figyelembe a hozzáadandó cukormennyiséget, a cukorrendszer mutatóira összpontosítva. Tejében 20-25% legyen. A folyamat felgyorsítása érdekében megengedett a borélesztő segítsége. Az eljárás 14-21 napig tart.
6. A fermentációs folyamatot szobahőmérsékleten kell 20–25 fok. A folyamat időtartama számos tényezőtől függ. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, a mash 1-2 hónap múlva készen áll. A kiosztott időszakban rendszeresen keverjük össze a sárgarépát, és fújjunk fel a sapkát, amely a felszínre emelkedik. A hajlandóságot a gáz vége és az alkohol szagának jelenléte határozza meg.
7. Ezután nyomja meg a mashet a mash-ből. Ezt az eljárást akkor hajtjuk végre, ha úgy dönt, hogy a kompot a klasszikus holdfénybe veszi. A manipuláció segít elkerülni a szilárd részecskék égését. A gőzkazán használata esetén a szűrést nem szabad elvégezni. Az ital gazdagabb ízű lesz.
8. Küldje el a kész házi sört desztillációs kocka. Dupla lepárlás. Az első alkalommal, amikor nyers alkoholt kap. Desztillálja a cefrét a maximális teljesítmény mellett, hogy vizet kapjon. Ennek eredményeként körülbelül 12 liter lesz. nyers nyers. Erődje 30-40 fok.
9. A második desztilláció frakcionált lesz. Először válassza le a fejfrakciót. Ez 10% alkohol (körülbelül 380 ml) lesz. A fejfrakciót kizárólag technikai célokra használják, mivel nagyon káros az emberre. Növelje a hőt, és szétválaszthatja az italt. Az eredménynek körülbelül 4 liternek kell lennie. minőségi chacha. Erődje elérheti a 90 fokot.
10. Az utolsó szakaszban megtörténik az ital finomítása és érlelése. A chacha-t tisztított vízzel hígítjuk. Kapjon italtartalmat 45 és 70 fok között. A kompozíciót üvegedényekbe szórjuk és zárjuk le a fedeleket. Tartsa az italt 1 hónapig.

Chacha élesztőn

Ennek az előkészítési eljárásnak köszönhetően a sör fermentálása sokkal gyorsabb lesz, körülbelül 10 napra lesz szüksége. Az élesztő hozzáadásakor a chacha megtartja felülmúlhatatlan aromás és ízminőségét.

Ahhoz, hogy a recept a következőket igényelje:

• granulált cukor - 2,4 kg.
• szőlőtörköly - 4,8 l.
• tisztított víz - 14,5 liter.
• brikett / száraz élesztő - 240 vagy 45 gr

1. Attól függően, hogy milyen típusú élesztőt szeretne használni, azokat a csomagoláson szereplő ajánlásoknak megfelelően kell elhelyezni. Készítsünk egy edényt, öntsük bele az élesztővel való nyomást, írjuk be a granulált cukrot.
2. A vizet a kívánt hőmérsékletre (22-24 fok) előzetesen hozza fel, töltse fel az edények alkatrészeivel. Ne használjon forró vagy túl forró folyadékot, hogy ne ölje meg az élesztő baktériumokat.
3. Keverje össze alaposan az alkatrészeket, helyezzen egy kesztyűt vagy vízzárat a tartályra. Válasszon ki egy helyet, ahol a hőmérséklet körülbelül 30 fok. Hagyja a tarát sötétben.
4. Nem szabad elfelejtenünk az infúziót, pár naponta gyúrjuk a tartalmat, és újra kesztyűt kell viselni. Amikor a fermentáció befejeződött, a kesztyű az oldalára esik. Észreveheted, hogy a kompozíció fény és keserű lett.
5. Távolítsuk el a mashet az üledékből, szűrjük 5-6 réteg gézszövet segítségével. Töltse fel a kapott kompozíciót egy kocka desztillációhoz, távolítsa el a holdfényt, amíg a vár 30% -ra nem esik.
6. Mielőtt újból vezeti a színpadot, hígítsa fel a mashet tisztított vízzel, hogy 20% -os takarmányt kapjon. Távolítsuk el az elején kapott összetétel körülbelül 10% -át. Emberre toxikus vegyületeket gyűjt.
7. A chacha előállításának folyamatában a holdfényt addig távolítják el, amíg a vár 40% -ra nem változik. A kapott terméket vízzel hígítjuk, hogy 40 fokot kapjunk. Ezután a chachát 3 napig hagyjuk a hidegben.

A chacha hatása a testre

1. Hazánkban az italt más célból fogyasztják, de leggyakrabban megakadályozza a különböző vírusos betegségeket. Megtakarítja a megfázást és javítja az immunitást.
2. Ha kis adagokban veszi a készítményt, nem fog károsodni. Az alkoholos gyógyszer javítja az emésztőrendszer aktivitását, enyhíti a vérnyomás-emelkedést, normalizálja az egyén pszicho-érzelmi környezetét.
3. A szőlőtörkölyön alapuló összetételt a rák gyógyításának tekintik. Különösen hatékony ital hatással van a tüdőre.
4. A chacha kétségtelen előnye a másnaposság hiánya. Természetesen korlátozott mennyiséget értem. Ha túlérzékeny összetétele ellenjavallt.
5. Chacha ellenjavallt olyan személyek kategóriájában, akiknek a szívizomban vagy a keringési rendszerben patológiás változása van. A terhesség és a szoptatás a tilalmak kategóriájába tartozik.

A fogadás finomságai és a chacha normái

1. Az ilyen italok érdekes jellemzője az abszolút könnyű fogyasztás. A meglehetősen magas fokozat ellenére a chacha szó szerint „legyek”.
2. A fogyasztás folyamán először a kézben kell melegíteni, az italnak szobahőmérsékletre kell jutnia. Ami a mennyiséget illeti, ne haladja meg a 30-50 ml-es kötegmennyiséget.
3. Chacha nem csak tiszta, hanem koktél összetevőjeként iszik. Megmutatja jegyzeteit szobahőmérsékletű italokban.
4. Rendkívül népszerű 45 ml-es koktél. Chachi, 140 gr. szőlőlé, mész és burgonyapüré. Egy ilyen készítmény előhűthető, de nem sok.

tippek

1. A közelmúltban főzött Chacha nem nagyon illat. Ezt az illatanyagot meg kell szüntetni. Mangán kristályokat alkalmazunk, ezeket az elkészített italhoz adjuk. 2 l.1,5-2 kristályt használ. Chacha hozzáadása után három napig ragaszkodjunk a sötétben. Ezután egy csapadék jelenik meg, amelyből megszabadulni kell.
2. Van egy másik módja annak, hogy megszabaduljunk a kellemetlen szagtól. Dobjunk egy maréknyi cédrus chachát, hagyjuk 6-8 napig a sötétben infúzióhoz. Ezután távolítsa el a dióféléket és szűrje meg az alkoholt. Lehet szűrni a földelt aktív szénen és a gézen keresztül.

Chachu-t saját maga készítheti el, ha rendelkezik bizonyos ismeretekkel. Ezen kívül minden szükséges felszereléssel kell rendelkeznie. Kövesse az utasításokat, és kap egy igazi grúz italt.

Videó: chacha recept