Come accendere una padella di ghisa

Spesso nell'economia domestica è necessario accendere una padella di ghisa. Questo viene fatto per diversi scopi: prima del primo utilizzo (molti produttori lo richiedono), per la pulizia, in modo da poter cuocere pancake e frittelle, ecc. In generale, ci possono essere molte ragioni. Ma come eseguire correttamente la procedura per non danneggiare te stesso o la piastra, ti diremo di seguito.

Perché cuocere la padella

È consuetudine riscaldare la piastra in diversi casi. Diamo un'occhiata al più frequente.

1. Dopo l'acquisto Spesso, tracce di grasso di fabbrica rimangono sulla superficie dei piatti, che non sono molto piacevoli da mangiare. In questo caso, il pan viene calcinato per rimuoverli.
2. Per la pulizia Nel processo di uso a lungo termine di una padella in ghisa sul suo funzionamentosi forma carbonio superficiale. In realtà, è già bruciato olio e grasso, che non sono adatti anche per l'uso nei prodotti alimentari. In questo caso, la calcinazione è necessaria per eliminare il carbonio.
3. Prepararsi per cucinare i pancake. Le nostre nonne usavano anche teglie arrostite per cuocere pancake e pancake. In questo caso, anche tutto l'olio assorbito viene rimosso dalla superficie, diventa pulito, asciutto e ideale per preparare prelibatezze.

Quindi, qualunque sia la ragione, ma se hai bisogno di indurire in modo appropriato ed efficiente la padella di ghisa, senza danneggiarla, siamo pronti a risolvere il problema. In totale ci sono diversi modi per far fronte al compito.

Metodo uno: usare il sale

Questo metodo è il più famoso, semplice e comune. Non richiede molto sforzo, ma devi ancora monitorare lo stato del piatto. Quindi, prima prepara i piatti per la procedura:

1. Lavare accuratamente la padella con l'uso obbligatorio di detersivo. Risciacquare in modo che non rimanga schiuma.Pulire la padella in modo che sia completamente asciutta.
2. Verifica: la superficie deve essere perfettamente pulita, senza residui di cibo essiccato o tracce di olio bruciato.

Ora puoi procedere alla calcinazione. Versare uno strato di centimetro di normale sale da cucina sul fondo della padella. Di solito si consiglia di utilizzare la macinatura grossolana, ma in realtà, qualsiasi lo farà. Naturalmente, è meglio prendere il sale più comune, economico, senza additivi e non iodato.

Metti la padella piena sul fuoco. La calcinazione stessa dura circa 20 minuti, mentre si sente un odore sgradevole. Questo è normale Dopo il completamento del processo, basta buttare via il sale, non è più adatto per un ulteriore utilizzo.

Questa procedura non è stata completata. Sul fondo della piastra calcinata, versare una piccola quantità di olio vegetale raffinato e scaldarlo nuovamente per 20 minuti. L'olio può essere sostituito con grasso o strutto, l'effetto sarà lo stesso. Ora i piatti sono pronti per l'uso (ovviamente, l'olio viene scaricato, e la padella stessa viene lavata sotto l'acqua corrente senza l'uso di fondi aggiuntivi, appena lavata e asciugata).

Vediamo perché è necessario usare il sale. Questa sostanza è un ottimo assorbente naturale. Assorbe tutti i residui nocivi, rendendo la superficie di lavoro in ghisa quasi perfettamente pulita. Questo è il motivo per cui questo metodo di arrostire la padella è stato usato per molto tempo.

Metodo due: usare olio vegetale

Questo metodo è molto più estremo del primo. Se non si sta attenti o non si tiene il passo con il liquido, l'olio potrebbe divampare, ma è piuttosto rapido ed efficace. È fatto in questo modo.

Prendiamo una padella ben pulita e assolutamente asciutta (non dovrebbe esserci alcuna goccia d'acqua). Versare più olio possibile. Tipicamente, per tali scopi viene utilizzata verdura non raffinata, non ha odore. Ricorda che nel processo di frittura delle pentole che bruciano parti di cibo e olio assorbito che può avere un odore molto sgradevole, quindi, non vale la pena di aggravare il pronunciato odore di olio non raffinato. Tuttavia, se ciò non ti spaventa, puoi usarlo.

Mettere la padella con l'olio sul fuoco, scaldarlo e tenerlo sul fuoco per mezz'ora. Dopo di ciò, lavare il liquido usato, lavare bene i piatti sotto l'acqua corrente.Tutto può essere usato per preparare cibo sano e sicuro.

Metodo tre: al forno, senza troppe storie

Questo metodo è ideale per le persone impegnate che non vogliono eseguire tutte le manipolazioni di cui sopra. Ma non è così efficace come i primi due.

Quindi, prima di tutto, prepara i piatti per la prossima procedura:

• Lavare sotto l'acqua corrente, usando sempre un detergente speciale;
• Prendi un panno pulito, immergilo con olio vegetale (ma non molto);
• Asciugare la padella;
• Ungete delicatamente con un panno imbevuto di olio;
• Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius in anticipo.

Tutto, ora è possibile iniziare il lavoro diretto. Capovolgere la padella e metterla nel forno, che può essere spenta in un'ora. Tuttavia, dopo aver spento i piatti non raggiungere, e lasciare dentro fino al completo raffreddamento. Ecco un modo "pigro". Ma, come si può vedere, ci vuole molto più tempo rispetto ai primi due.

Qualunque sia il metodo di frittura della padella che scegli, ricorda: è imperativo osservare tutte le misure di cautela.Innanzitutto, l'olio è estremamente infiammabile e, se usato in modo improprio, può facilmente infiammarsi. In secondo luogo, è meglio versare il liquido usato e versare il sale non immediatamente, ma solo dopo che si sono completamente raffreddati. E più efficiente e più sicuro.

La ghisa è un materiale di altissima qualità, ideale per la lavorazione termica degli alimenti. Tuttavia, ha pori speciali, intasati di tempo, e la cottura su tali piatti non è molto piacevole. Inoltre, il cibo può acquisire gusti diversi. Per eliminare questo problema, si consiglia di riscaldare periodicamente le pentole. Durante la procedura, tutte le particelle di olio e cibo sono bruciate e le stoviglie acquisiscono tutte le loro qualità positive. Ecco perché è importante non dimenticare la torrefazione e talvolta portarla a termine.

Pochi segreti

1. L'olio per padella in ghisa non è solo una sostanza antiaderente, ma anche una sorta di lubrificante. Se accendi periodicamente i piatti usando questo liquido, dopo un po 'nulla si attaccherà ad esso.
2. Dopo una procedura simile, la padella può essere risciacquata con acqua fredda.
3. Per la ghisa vera, la calcinazione è una procedura necessaria e molto utile. Dopo di ciò, la padella migliora solo, non è in alcun modo deformata o incrinata. Se si è verificato un problema simile, ti hanno venduto un prodotto di scarsa qualità.
4. E infine, se la tua padella di ghisa è ricoperta di smalto, non vale la pena bruciarla. Inoltre, questo piatto non è terribile da lavare in lavastoviglie, è anche possibile conservare il cibo in esso. A proposito, è severamente vietato tenere il cibo in una normale padella in ghisa, così come lasciarlo bagnato: ciò danneggerà i piatti.

La ghisa è un ottimo materiale per una padella. È facile da usare e resistente. Prenditi cura della tua padella correttamente e ti offrirà un sacco di piatti deliziosi!

Video: preparazione della padella in ghisa per l'uso