Come controllare la freschezza delle uova di quaglia

Le uova di quaglia sono un prodotto che sta rapidamente guadagnando popolarità negli ultimi decenni. Ciò è dovuto al gran numero di nutrienti, vitamine e oligoelementi contenuti nelle uova di questi uccelli. Per il massimo beneficio, il prodotto dovrebbe essere fresco e utilizzabile. Vale la pena ricordare che le uova di quaglia, come le uova di qualsiasi altro uccello, possono portare un pericolo contagioso per l'uomo.

Come scegliere le uova di quaglia

Per essere sicuri della freschezza e sicurezza delle uova, dovresti usare diverse regole per la loro selezione. I principali sono i seguenti:

1. Prima dell'acquisto, il prodotto deve essere conservato in una camera di refrigerazione o al chiuso a una temperatura di 20 ° C, ma non sotto l'azione della luce solare diretta. Le uova comprate sul mercato estivo sono un cattivo acquisto.
2. Le uova devono essere prive di particelle di terra, paglia o lanugine.
3. Le uova di qualità devono avere un guscio intero. I microrganismi possono penetrare attraverso le fessure e anche il più piccolo danno. Ricorda che il guscio d'uovo di quaglia è molto più sottile e più morbido dei gusci di pollo.
4. Se le uova non vengono acquistate da un operatore privato, devono avere una data di scadenza. È stampato sulla confezione
5. Controllare attentamente la data di produzione e la data di scadenza - la differenza tra loro non deve superare i due mesi, a condizione che il prodotto sia conservato in frigorifero.
6. Indipendentemente da dove e da chi sono state acquistate le uova di quaglia, devono essere controllate per la freschezza al loro ritorno a casa.

Come controllare la freschezza delle uova di quaglia

Per la sicurezza delle uova di quaglia, la freschezza è la chiave. Ciò è dovuto al fatto che le loro proteine ​​contengono una grande quantità di lisozima - un antibiotico animale naturale. Lo stesso lisozima esiste nel corpo umano. Previene l'ingresso di batteri. Nelle uova vecchie, il lisozima viene distrutto e i batteri si moltiplicano liberamente nella proteina e nel tuorlo. Un vecchio uovo di quaglia può essere una fonte di Salmonella e qualsiasi altra infezione batterica.

Controlla la freschezza delle uova a casa nel modo seguente:

1. Dolcetto con acqua.Questo metodo funziona in modo impeccabile non solo in relazione al pollo, ma anche in relazione alle uova di quaglia. Per questo è necessario un bicchiere e acqua regolari. Immergere una o più uova in un bicchiere. Se affondano, significa fresco, se galleggiano - quelli vecchi. Il fenomeno si basa sul fatto che le strutture delle vecchie uova si stanno restringendo all'interno e c'è più aria in esse.
2. Pesare un uovo su una bilancia da cucina. Il prodotto fresco è più pesante di quello stantio. Il suo peso dovrebbe essere superiore a 10 g Se l'uovo pesa di meno, è molto probabile che sia già stantio. Di regola, le uova vecchie pesano circa 8 g.
3. Guarda il suo tuorlo e il bianco. Per fare questo, rompere l'uovo su un piatto e guardarlo attentamente alla luce del giorno. Proteine ​​e tuorlo devono mantenere la loro forma. Il confine della separazione tra di loro dovrebbe essere chiaro. Le proteine ​​coprono uniformemente lo spazio intorno al tuorlo. Se il confine tra il tuorlo e la proteina viene cancellato, l'uovo si diffonde informe sulla superficie del piatto, quindi è vecchio.

Come conservare le uova di quaglia

Per essere sicuri della sicurezza del prodotto, non è sufficiente acquistare uova fresche, devi anche essere in grado di conservarle correttamente. Le uova di quaglia devono essere imballate separatamente.Non sono autorizzati a essere conservati sullo stesso scaffale con uova di gallina e d'oca, così come latticini, carne e pesce. Per quanto riguarda la durata di conservazione:

1. Mese in una stanza fresca.
2. Due mesi nella camera ambulante.
3. Una settimana per un uovo sodo nel comparto frigorifero, a condizione che il guscio sia intatto.
4. Tre giorni in frigo per un uovo sodo senza guscio.
5. Non più di 12 ore per uova sode fuori dal frigorifero.

Quindi, possiamo concludere che è facile scegliere uova di quaglia di alta qualità. Basta esaminare attentamente il prodotto stesso e il suo imballaggio. Anche il controllo delle uova per la freschezza a casa non è difficile. Per ottenere un prodotto veramente sicuro, fai attenzione ai mercati spontanei, acquista le merci solo in posti verificati.

Video: come determinare la freschezza delle uova di quaglia