Come sterilizzare i vasetti a casa

Ogni casalinga cerca di mantenere le vitamine da verdure, frutta e funghi per l'inverno. Uno dei metodi collaudati è la loro conservazione. È difficile trovare una persona che rifiuta il tè con marmellata di lamponi fatta in casa o uno spuntino sotto forma di cetrioli croccanti. Allo stesso tempo, affinché gli spazi bianchi possano deliziarvi, per tutto l'inverno è necessario sterilizzare adeguatamente le lattine per loro.

Perché hai bisogno di sterilizzare i vasetti

Sulla superficie delle lattine vive un sacco di batteri e microrganismi. Durante la sterilizzazione, muoiono a causa dell'alta temperatura.

Nel cibo in scatola viene creato un ambiente ottimale per la vita e la riproduzione dei batteri. Se rifiuti la sterilizzazione,i microbi avvieranno il processo di fermentazione negli spazi vuoti e le tue riserve si deterioreranno. Questo di solito è espresso in gonfiore del cappuccio o opacità della salamoia.

Preparazione di lattine per la sterilizzazione

1. Ispezionare i banchi per la presenza di trucioli o crepe. Un chip sul collo causerà sicuramente gonfiore e lacrimazione del coperchio. Un barattolo incrinato può esplodere quando viene versata acqua bollente.
2. Risciacquare bene i vasetti interi con acqua calda e detersivo. Asciugare i vasi con un asciugamano o lasciarli sul tavolo per asciugarli per un po '. Sterilizzare è consigliato solo per contenitori asciutti.

Sterilizzazione a vapore

Questo è il metodo più antico e più affidabile, probabilmente usato da tua madre e nonna. Tuttavia, il vapore può essere sterilizzato in diversi modi.

1. Con l'aiuto di un bollitore, turchi o altri piatti con un collo stretto. Un barattolo viene messo sul naso di un bollitore bollente o i Turchi vengono inseriti capovolti nel collo. Le lattine da litri sono sterilizzate 7-10 minuti, tre litri - 15 minuti. Di norma, goccioline d'acqua non si formano più su un vaso completamente sterilizzato.
2. Usando speciali tappi rotondi con fori per il collo del vaso. In questo caso, una pentola di acqua bollente dovrebbe essere coperta con un coperchio (potrebbero esserci uno o più fori rotondi) e le lattine dovrebbero essere inserite con il collo in basso. Se non hai un tale miracolo, puoi usare un normale setaccio di metallo. Tuttavia, in questo caso, la maggior parte del vapore sarà sprecato, e questo porterà ad un aumento dell'umidità e della temperatura in cucina, il che è indesiderabile in estate.
3. In una doppia caldaia. Se sei il proprietario di un assistente così utile nella preparazione di piatti deliziosi e salutari, puoi utilizzare questo metodo di sterilizzazione. I vasi puliti vengono posti in una doppia caldaia per 15 minuti e includono la modalità di cottura. Gli svantaggi di questo metodo includono la possibilità di sterilizzare un piccolo numero di lattine, poiché la doppia caldaia deve essere molto spaziosa.

Sterilizzazione di lattine nel forno

Banchi puliti e necessariamente asciutti mettere nel forno e accenderlo al massimo. Assicurarsi che la temperatura non superi i 200 gradi. Dopo 10 minuti, spegnere il forno e lasciare raffreddare i barattoli. Non è possibile aprire immediatamente il forno poiché, a causa della differenza di temperatura, il vetro potrebbe scoppiare.

Questo metodo è conveniente in primo luogo la capacità di sterilizzare più lattine contemporaneamente.Inoltre, la temperatura nel forno sopra la temperatura del vapore, che consente di uccidere più germi.

Sterilizzazione di lattine nel forno a microonde

Questo è il modo più rapido e semplice per sterilizzare. A seconda del volume del microonde, vengono inseriti uno o più barattoli puliti. Il fondo del barattolo deve essere coperto con acqua per circa 2 cm. Il microonde riscalda l'acqua, non l'aria. L'acqua nei barattoli bolle e la sterilizzazione a vapore avviene. Vasi asciutti nel forno a microonde non sono sterilizzati.

Con una potenza di 800 watt, ci vorranno 5-7 minuti per uccidere i germi.

Sterilizzare le lattine in lavastoviglie

Il principale vantaggio di questo metodo è che le lattine possono essere caricate nella lavastoviglie solo risciacquandole leggermente. Inoltre, durante la sterilizzazione, non è necessario essere distratti dalle lattine e si può dedicare tutto il tempo alla preparazione dei prodotti per la cucitura.

Quindi, la lavastoviglie è accesa per la modalità con la temperatura più alta (non inferiore a 60 gradi) senza l'aggiunta di prodotti per la pulizia.

Uno degli svantaggi di questo metodo è una piccola temperatura di sterilizzazione, quindi l'effetto sarà peggiore rispetto all'utilizzo di vapore o di un forno.

Come sterilizzare i tappi

Le coperture, come i vasi, devono essere pulite prima della sterilizzazione e controllate attentamente la presenza di ammaccature, graffi o ruggine. Si consiglia di rinnovare i tappi filettati ogni anno.

I coperchi puliti possono essere immersi in acqua bollente per 3 minuti o sterilizzati in un forno con vasi. In nessun caso i coperchi di metallo sterilizzati non possono essere sterilizzati nel forno a microonde, ciò causerà la sua rottura.

pastorizzazione

Molte casalinghe non si fidano del doppio o addirittura triplo versamento dell'acqua bollente durante la conservazione e ricorrono alla pastorizzazione, cioè alla sterilizzazione di lattine con bianco. Di norma, è necessario per la conservazione di cetrioli, funghi e nelle ricette con una piccola quantità di aceto.

Per fare questo, hai bisogno di una padella spaziosa con un fondo largo. Per il latte da tre litri lo smalto è perfetto. Sul fondo della padella mettete un reticolo di legno o un asciugamano sottile e metteteci le banche con gli spazi vuoti. Il collo delle lattine è coperto di coperchi, ma non sono contorti.

La pentola deve essere riempita con acqua tiepida in modo che non raggiunga il collo dei barattoli di circa 5 cm. Successivamente, mettere la pentola sul fuoco. Il tempo di pastorizzazione dipende dalla ricetta specifica, di regola, ci vogliono 15-25 minuti dopo l'acqua bollente.

Le lattine pastorizzate vengono accuratamente rimosse dall'acqua ad una ad una e immediatamente arrotolate. Prima di raffreddare le banche si consiglia di lasciare sottosopra.

Cosa non fare quando si inscatola a casa

Gli errori più comuni che consentono hostess nell'approvvigionamento di frutta e verdura.

1. L'uso di frutta e verdura scarsamente lavate. Prima di posare gli spazi vuoti sulle lattine, sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente. Le verdure sporche possono causare l'annebbiamento della salamoia. Inoltre, a nessuno piacerà la sabbia croccante sui denti nella merenda.
2. Usa vecchie coperture rovinate. Anche un piccolo difetto sul tappo a vite porterà inevitabilmente al suo rigonfiamento. Ricorda anche che le coperture per vuoto, sebbene siano molto comode da usare, mantengono le loro proprietà sigillate solo per 3-4 mesi. Se vuoi che il tuo pezzo sia più lungo, usa altre opzioni.
3. Latte di pastorizzazione errate. Non puoi mettere i barattoli con gli spazi vuoti direttamente sul fondo dei piatti, che sono pastorizzati. È inoltre indesiderabile che i lati delle lattine si tocchino l'un l'altro quando bolle. Metti via uno alla volta o spostali con un asciugamano.

Pertanto, la sterilizzazione di lattine e coperchi è un passo integrale nella conservazione dei prodotti. Indipendentemente dal metodo di sterilizzazione scelto, spenderlo secondo tutte le regole. In questo caso, fino alla primavera, puoi deliziare e stupire parenti e amici con i tuoi capolavori culinari sotto il coperchio.

Video: come sterilizzare i vasetti