Katyk: benefici e danni alla salute del corpo

Katyk è un tipo di bevande a base di latte fermentato. La sua patria è la Bulgaria e i paesi dell'Asia centrale. Ha un gusto cremoso molto morbido e piacevole. La ricetta è stata inventata molto tempo fa. Ora questa bevanda più utile è preparata in tutto il mondo. Se traduci la parola katyk dalla lingua turca, significa "additivo alimentare". In questo caso, si intende che viene utilizzato come salsa o condimento per vari piatti. Tradotto dall'antica lingua Uigur, questa parola può essere tradotta come "aceto alimentare".

Interessante! Katyk è fatto sulla base di latte bollito, lo distingue da altre bevande a base di latte fermentato. Questa ricetta ti permette di rendere il prodotto molto grasso.

Come cucinare?

Questo prodotto è ottenuto a seguito della fermentazione del latte. Per ottenere katyk, aggiungi un lievito speciale. È prodotto con latte di mucca e capra. Ma in alcuni paesi uso latte di pecora o di bufala.

Come cucinare a casa:

1. Il latte viene dapprima portato a ebollizione, e viene ulteriormente bollito a fuoco basso. Nel processo è necessario mescolarlo costantemente per evitare l'ebollizione. È importante che la temperatura del latte non superi i 90 gradi.
2. Far bollire il latte fino a quando non diminuisce di circa il 25%. Dovrebbe essere più spesso. E solo dopo viene filtrato attraverso una garza. Come risultato del filtraggio il coagulo viene rimosso e risulta suzma. Questa sostanza è simile nelle proprietà alla ricotta e alla panna acida allo stesso tempo.
3. Il latte deve essere ad una temperatura di circa 40 gradi. Dopo di ciò, è necessario aggiungere un lievito ad esso. Come antipasto dovrebbe essere pronto katyk. Per un litro di latte è necessario aggiungere 100 g di tale antipasto. Se non c'è katyk pronto, allora può essere sostituito con colture batteriche speciali.
4. Quindi il prodotto deve essere tenuto in un luogo caldo per circa 11 ore. Dopo questo tempo, deve essere messo in un frigorifero o in un altro luogo freddo in modo che si irrigidisca e si addensi.

Interessante! Al giorno d'oggi ci sono molte ricette katyk. Le casalinghe preparano sia prodotti acidi che dolci.In produzione, vengono aggiunti vari riempitivi per ottenere un gusto originale.

Composizione e uso

Il prodotto ha proprietà medicinali e ha anche un alto valore nutrizionale. Tutti i benefici della bevanda, principalmente per la presenza di bacilli bulgari e batteri lattici.

1. L'uso di katyk è molto utile per il lavoro del sistema digestivo. Il vantaggio sta nel fatto che i microrganismi in esso contenuti contribuiscono al ripristino della normale microflora nel tratto gastrointestinale. Inoltre, impediscono lo sviluppo di processi di decomposizione, poiché inibiscono lo sviluppo di batteri putrefattivi.
2. Se includi questa bevanda nella tua dieta quotidiana, il lavoro di tutti gli organi gastrointestinali viene normalizzato. Dimenticherai tutti i problemi che sono sorti con la digestione del cibo. A causa dei lievi effetti naturali dei batteri dell'acido lattico, il trattamento farmacologico può essere evitato.
3. La presenza di calcio nei prodotti caseari è di grande importanza per il corpo. Aiuta a rafforzare il tessuto osseo, aiuta i denti a rimanere sani. Per le persone anziane, questo è particolarmente importante, poiché a questa età il calcio viene lavato via dal corpo.E l'uso di prodotti caseari servirà come prevenzione dell'osteoporosi e di altre malattie associate alle ossa. Il silicio contenuto nel prodotto aiuta il calcio ad essere assorbito in modo più efficiente.
4. L'uso di katyk aiuta a normalizzare il lavoro del cuore, sistema nervoso, migliora le condizioni dei vasi sanguigni.
5. Questa bevanda aiuta a rafforzare l'intero corpo nel suo complesso, per preservare la giovinezza e la freschezza della pelle più a lungo. Ciò è dovuto alla presenza di minerali come calcio, silicio, rame, ferro, ecc. Inoltre, il katyk contiene vitamine A, E, D, B.

Danno e precauzione

Il prodotto è controindicato per coloro che non tollerano il lattosio e soffre anche dell'aumentata acidità dello stomaco. Dal momento che ha un alto contenuto di grassi, dovrebbe limitarne l'uso a persone obese. In questo caso, è meglio scegliere un katyk con una percentuale inferiore di contenuto di grassi. I produttori moderni offrono questi prodotti in magazzino. Puoi ottenere tutti i benefici del katyk, senza preoccuparti del danno alla figura.

Come servire

Katyk è più comune tra gli Türk, lo usano in tali forme.

1. Come piatto indipendente.In katyk puoi aggiungere frutta e bacche.
2. Come condimento o salsa per insalate di altri piatti. Grazie al sapore aspro, conferisce ai piatti un gusto speciale.
3. Il formaggio turco "kurt" è fatto da esso.
4. Utilizzato per cucinare ayran. Per fare questo, è diluito con latte o acqua. Il sale e varie spezie sono aggiunti al piatto.
5. Katyk è la base per zuppe come Chalop e altri.

Per ottenere un bel colore, puoi aggiungere barbabietola o succo di ciliegia a un katyk. Questo trucco è usato nella cucina tatara e bashkir.

Come scegliere

La bevanda di alta qualità ha un caratteristico sapore di latte acido. La sua consistenza è abbastanza densa, non ha grumi. Quando lo acquisti in un negozio, assicurati che la confezione sia integra e che il prodotto sia fresco, in quanto può deteriorarsi molto rapidamente.

• Katyk calorico - 56 kcal.
• Contiene ogni 100 ml - 2,8 g di proteine.
• Grasso - 3,2 g
• Carboidrati 4,2 g.

Proporzioni del prodotto:

• 1 hl. Ha 15 anni di katyk.
• In 1 cucchiaio. l. - 30 g.
• In un bicchiere - 300 g

immagazzinamento

Si consiglia di conservare il prodotto per circa tre giorni se lo si è preparato a casa. Il prodotto del negozio durerà un po 'più a lungo. La data deve essere indicata sulla confezione.Dopo questo tempo, il Katyk cambia gusto. Ma una tale bevanda è anche ampiamente usata in cucina.