Passata di pomodoro: i benefici e i danni alla salute del corpo

Probabilmente è difficile trovare una hostess che non conoscesse l'esistenza del concentrato di pomodoro. È usato per migliorare la qualità dei piatti cucinati aggiungendoli a loro. Questo vale sia per il primo che per il secondo. Lo stesso è fatto se c'è bisogno di migliorare il colore del piatto finito.

La pasta è un prodotto semi-finito, non il prodotto finale. Pertanto, è improbabile che qualcuno lo mangi senza averlo prima elaborato. Questa è la sua differenza, ad esempio, con il ketchup.

Cos'è questo prodotto?

È ottenuto dal trattamento termico dei pomodori. Per la produzione usare solo pomodori maturi marroni o rossi. In primo luogo, i semi vengono presi dal frutto. Dopo di ciò, vengono bolliti fino a ottenere la consistenza della densità desiderata. Naturalmente, il prodotto perde allo stesso tempo una parte significativa dell'umidità.Allo stesso tempo, la concentrazione di solidi diventa molto più alta. Quasi di fatto si esegue la preparazione di un concentrato di pomodori.

La qualità della pasta di pomodoro è determinata dal grado del suo spessore. Più è alto, migliore è il prodotto in natura. Il concentrato di pomodoro è il più alto e il primo grado. Ma la massima qualità è considerata una varietà "extra". Alcuni hanno erroneamente ipotizzato che la produzione di passata di pomodoro sia una conquista dei tempi moderni. Questo in realtà non è il caso. Ha iniziato a preparare gli italiani due secoli fa. Il concentrato di pomodoro è usato con successo dagli chef italiani. Inizialmente, è stato ricevuto e poi portato alla mente. Sono state preparate varie salse, olio d'oliva e spezie sono stati aggiunti alla pasta.

struttura

La proporzione di sostanza secca nel prodotto varia dal 25 al 40%. Il resto è contenuto d'acqua.Alcuni produttori della sua quantità indicati sull'etichetta. La frazione grassa nel concentrato di pomodoro è completamente assente e la percentuale di componenti proteici rappresenta la quantità più piccola. Di solito non supera il 5%.

Il prodotto è un derivato di pomodori. Pertanto, la sua composizione è contrassegnata dal contenuto di vari minerali. C'è un sacco di sostanze vitaminiche presenti. Valori significativi raggiungono il contenuto di acido ascorbico. Ci sono 45 mg per 100 g di prodotto. Molti nella composizione di tocoferoli e vitamine del gruppo A.

I benefici

Le qualità utili del prodotto in questione possono essere ridotte ai seguenti punti:

1. Il principale vantaggio del concentrato di pomodoro è quello di rendere appetitoso l'aspetto dei piatti con un gusto caratteristico. Dopotutto, non è un segreto per nessuno che il processo di digestione sia innescato dalla vista e dall'odore del cibo, dall'impostazione della tavola e da tutto ciò che è collegato con esso. Il tipo di piatti preparati con l'uso di concentrato di pomodoro, stimola l'appetito, contribuisce al rilascio intensivo di succhi digestivi. Tutto ciò, a sua volta, porta ad una buona digeribilità. La pasta di pomodoro contiene in realtà tutti i benefici che i pomodori stessi hanno,usato per farlo
2. L'utilità del prodotto a causa dell'elevato contenuto di sostanze vitaminiche. La vitamina C ha potenti proprietà antiossidanti. È la componente principale coinvolta nel complesso delle misure per migliorare l'immunità, che protegge il corpo dall'azione dei rappresentanti della microflora patogena e di altre influenze negative.
3. Il contenuto sufficiente di beta-carotene in combinazione con l'acido ascorbico aiuta ad aumentare la resistenza allo stress e ad affrontare gli effetti delle situazioni stressanti. Svolge anche un ruolo preciso nel mitigare l'influenza del fattore di radiazione.
4. La tiamina, che appartiene alle vitamine del gruppo B, accelera tutti quei processi associati al metabolismo. Inoltre, impedisce la raccolta di chili in più. La tiamina è necessaria per il sistema digestivo e l'apparato del cuore e dei suoi vasi per funzionare correttamente.
5. L'acido nicotinico (vitamina PP) non consente di "dissolvere" il colesterolo a basso peso molecolare. Inoltre, è necessario per la produzione di determinate sostanze ormonali. Questo include gli ormoni sessuali.
6. L'elenco delle proprietà utili sarà ben lungi dall'essere completo, se non viene detto nulla su sostanze così importanti,come licopene. Con la quantità di queste sostanze, la pasta ottenuta dai pomodori occupa il posto più alto sul podio. Un chilogrammo del prodotto (difficile da immaginare) contiene 1600 mg di licopene! Sono pigmenti naturali, grazie ai quali il pomodoro acquista un colore così caratteristico. Queste sostanze sono utilizzate nella complessa correzione medica di molte malattie. Neoplasie maligne non fanno eccezione.

Un fatto scientifico provato è che i licopidi inibiscono la formazione di cellule cancerose. La loro azione ha un effetto positivo sul lavoro del cuore. Tali sostanze contribuiscono alla riduzione del colesterolo a basso peso molecolare. È caratteristico del fatto che l'uso attivo del concentrato di pomodoro da parte degli italiani ha portato al fatto che hanno i più bassi tassi di incidenza di patologia del cuore e dei vasi sanguigni. Le lycopine hanno un effetto positivo sulla pelle. Per prolungare la giovinezza della pelle, i cosmetologi consigliavano il consumo giornaliero di concentrato di pomodoro nella quantità di 50 g.

Attualmente, andando in quasi tutti i supermercati, è possibile acquistare un numero piuttosto elevato di tipi di concentrato di pomodoro.Tutti loro sono rappresentati da diversi produttori. Tuttavia, non tutti hanno le caratteristiche che sono stabilite negli standard di qualità e sicurezza alimentare. Se parliamo di produttori responsabili che si preoccupano della qualità dei loro prodotti, allora possiamo contrassegnare un marchio come "Tomato". Questo marchio è assolutamente prodotti naturali. Questa pasta ha buone prestazioni ambientali e non contiene OGM. Non ci sono coloranti e aromi. Non aggiunge addensanti e altri componenti sintetici. La pastorizzazione viene effettuata con attenzione, il che contribuisce alla conservazione di tutti i nutrienti. Tutti i prodotti di questo marchio hanno un enorme caleidoscopio di gusti.

Sbattere la pasta di pomodoro

Il contenuto del prodotto si distingue per un gran numero di rappresentanti della serie di acidi organici. Ciò provoca un effetto irritante sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino. Le persone con problemi a questo proposito, dopo aver mangiato un piatto con un concentrato di pomodoro, possono avere bruciore di stomaco.

Di per sé, il concentrato di pomodoro non può danneggiare il corpo.Ma da parte di alcuni produttori per ridurre i costi di ottenimento dei prodotti, nella composizione vengono introdotti vari additivi. Esattamente possono danneggiare il corpo. L'elenco degli additivi è molto ampio ed è rappresentato da sostanze per l'aroma, che conferiscono una consistenza più spessa, conservanti per la conservazione a lungo termine. La produzione di tali prodotti è molto più economica. Nonostante ciò non influenzi il gusto, i benefici di tali prodotti sono molto minori.

Segni di prodotto naturale

Scegliendo il concentrato di pomodoro, dovresti essere guidato da determinati criteri:

1. Assenza nella composizione di addensanti.
2. L'introduzione di componenti per conferire sapore e odore.
3. Il prodotto non deve contenere pigmenti coloranti. La naturalezza è caratterizzata da un colore marrone con una sfumatura rossastra. La presenza di colore rosso vivo indica l'introduzione di coloranti.
4. La pasta di pomodoro non deve contenere glutammato monosodico. Alcuni produttori lo fanno per migliorare il gusto.

Al momento dell'acquisto di un prodotto, è necessario esaminare l'etichetta per determinare la composizione. La pasta di pomodoro naturale dovrebbe contenere solo pomodori e sale.La presenza di componenti aggiuntivi mette la naturalezza in grande dubbio.