Zira - proprietà e controindicazioni utili

L'originale spezia di zira non lascia indifferenti nessuno. E ci sono due estremi: puoi amarla, aggiungere quasi tutti i piatti o rifiutare categoricamente. Tali opinioni diverse appaiono a causa del gusto insolito e l'odore speziato delle spezie. Ma ancora fan di generare molto di più. A riprova di ciò, si può citare il fatto che la pianta un tempo selvatica è ora coltivata, e nella sua forma selvatica è quasi assente.

Zira ama il clima caldo, perché cresce più spesso in America Latina, Siria, Iran. L'Egitto e l'India discutono sul cui territorio questa pianta è comparsa prima, ma i buongustai credono che la cosa principale sia che questa spezia esiste, dando loro un vero piacere.

Diversi nomi sono stati inventati per gli spiriti: cumino, cumino - romano o indiano, dal momento che ricorda remotamente il cumino nel gusto. La pianta appartiene alla famiglia degli ombrelli, i suoi semi sono raccolti in piccoli ombrelli. Dobbiamo raccogliere i semi immaturi, poiché in forma secca, si sgretolano troppo rapidamente al suolo.

specie

Le persone usano diversi tipi di alcolici, che hanno alcune caratteristiche distintive:

1. Sguardo nero - più piccolo, ha un sapore aspro, quasi amaro e un odore pronunciato. Sulla sua torrefazione ci vuole molto meno tempo. C'è una specie molto rara - Bunium.
2. Vista bianca - con un sapore delicato che unisce dolcezza e nitidezza, e l'aroma ricorda un condimento di noci. È più usato in cucina.

È importante! Va tenuto presente che la conservazione a lungo termine influisce negativamente sul gusto: c'è una sgradevole amarezza, specialmente se ci sono semi in condizioni di terreno.

Applicazione di cottura

In cucina, il cumino è molto richiesto come spezia quando si cucina quasi tutti i piatti:

• primo e secondo;
• da pesce e carne;
• da verdure;
• dessert e prodotti da forno;
• latte fermentato;
• sottaceto, salato e in salamoia;
• sottoposto a trattamento termico.

Usano la zira insieme ad altre piante, creando condimenti colorati che migliorano in modo significativo il gusto di vari piatti.

Si combina armoniosamente con peperoncino, coriandolo, crespino, basilico, maggiorana e molte altre erbe aromatiche. A causa della grande varietà di combinazioni, puoi sperimentare all'infinito, aggiungendo una nuova miscela di spezie. Ma questo dovrebbe essere fatto con attenzione, in quanto alcune erbe non possono essere combinate e rovinare il gusto del piatto.

Zira: tutti i segreti sono svelati!

Se macini i semi, puoi eseguire questa procedura a seconda dell'uso futuro - finemente o grossolanamente:

1. Per aromatizzare un grande, puoi mettere i semi degli spiriti in un contenitore con un fondo rotondo e usare la cotta di legno. Dovresti assicurarti che la miscela fosse un singolo chicco.
2. La macinazione fine si ottiene nel caso in cui si utilizzi un mulino speciale.

Spesso, sotto forma di un martello, Zira viene utilizzato per quei piatti che non sono stati cucinati, ad esempio insalate, snack, torte.

Per friggere adeguatamente il cumino, migliorando il gusto e l'aroma, si osservano determinate condizioni:

1. Il fuoco sulla stufa dovrebbe essere piuttosto piccolo, la padella è meglio scegliere un grande diametro. Tenere a fuoco fino a quando non si avverte un leggero aroma.
2. Se si desidera elaborare il cumino nel forno, la spezia deve essere avvolta in carta destinata alla cottura e quindi necessariamente in carta stagnola. Il forno deve prima essere riscaldato a 300 - 325 gradi, non di più. Tenere il cumino nel forno dovrebbe essere un po '- fino a 10-15 minuti.

Consigli per l'acquisto

1. Al momento dell'acquisto di cumino, è necessario verificare che la confezione sia ermetica, senza danni.
2. Se comprate una spezia per peso, dovreste prestare attenzione all'integrità dei chicchi, che dovrebbero essere rotondi, senza metà, dello stesso colore.
3. L'aroma dovrebbe essere non molto pronunciato, piacevole.

immagazzinamento

È meglio tenere questa spezia lontana dagli altri. E sempre - solo in contenitori opachi ben chiusi. Ad esempio, dal vetro scuro, in porcellana o ceramica.

Zira, colpendo la cucina sotto forma di spezie, non riconosce la luce del sole, l'alta umidità e il calore eccessivo, e può assorbire odori ed evaporazioni estranee, che violano notevolmente il suo gusto.

Si consiglia ai cuochi di non versare il cumino da un contenitore conservato in una padella con un piatto di ebollizione, poiché la spezia inizia ad assorbire immediatamente l'umidità e durante questo processo la sua qualità diminuisce.

Quale natura ha dato questa spezia?

Ma non solo i cuochi usano il cumino, così i piatti sono molto più gustosi e appetitosi. Dal punto di vista medico, la spezia è di grande beneficio per il corpo. E tutto perché ci sono quelle sostanze che supportano il corpo, stimolando molti processi importanti. Nei semi, gli scienziati hanno trovato:

1. Olio essenziale Crea concentrazioni nelle urine che aiutano a fornire un effetto antibiotico se un'infezione è penetrata nel tratto urinario.
2. Cumino aldeide.Utilizzato nell'industria dei profumi
3. Timolo. Efficace nella lotta contro l'elmintiasi come antisettico.
4. Alfa, beta pinen. Sostanze profumate
5. Zinco. Aiuta il normale funzionamento dei tessuti linfoidi e connettivi, protegge i tessuti articolari, protegge il fegato dalle tossine.
6. Selenio. Rafforza le forze protettive contro le malattie infettive, catarrali e oncologiche, poiché stimola la formazione di anticorpi. La maggior parte di questo elemento negli uomini si trova nei testicoli - nei tubuli seminiferi, una vita sessuale attiva dipende dal loro numero.
7. Rame. Prende parte alla formazione del sangue, è parte integrante di molti enzimi.
8. Manganese. Un effetto positivo sull'arteria cardiaca, previene la patologia del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
9. Ferro. Questa sostanza è inclusa nella composizione degli enzimi che svolgono processi redox.
10. Fosforo. La condizione del tessuto osseo dipende dalla sua presenza. Grazie a questo elemento, zira appartiene agli afrodisiaci.
11. Sodio. Partecipa alle reazioni biochimiche e al metabolismo dell'acqua.
12. Magnesio. Riduce la pressione, favorisce le reazioni metaboliche.
13. Calcio.In grado di migliorare l'attività degli enzimi dello stomaco e del pancreas.
14. Potassio. Con esso, il liquido di scarico viene eliminato dal corpo, si verifica l'equilibrio alcalino del sangue, il ritmo cardiaco è regolato. Coinvolto anche nei processi responsabili della trasmissione degli impulsi nervosi.
15. Fibra alimentare Ridurre il rischio di cancro intestinale.

vitamine

1. B1 - aiuta l'attuazione del metabolismo dei carboidrati, è coinvolto nella produzione di acido cloridrico e nella formazione delle cellule del sangue, rafforza l'energia e aiuta le persone a concentrarsi.
2. B6 - è coinvolto in molti processi, principalmente nell'assorbimento di grassi e proteine. Produce acido cloridrico. Esibisce come componente importante del sistema nervoso. Per le donne è molto importante perché riduce i sintomi negativi della sindrome premestruale.
3. B12 - ha un effetto positivo sul processo digestivo, è coinvolto nella sintesi delle proteine, forma le cellule e le rende resistenti agli effetti negativi dell'ambiente esterno, previene l'anemia.
4. C - Migliora significativamente le difese, ripristina i tessuti, fornisce gengive sane, aumenta la rapida guarigione delle ferite.
5. E - ripristina il tessuto e abbassa la pressione sanguigna, previene il verificarsi di cataratta e malattie vascolari.
6. K - migliora la coagulazione del sangue, non consente la rottura dei piccoli vasi, rafforza la motilità dello stomaco e dell'intestino, sostiene il fegato e il cuore.

Zira da un punto di vista medico

La composizione di tali nutrienti aiuta il corpo a mantenere l'immunità, normalizzare la digestione ed essere un agente profilattico se i sistemi cardiaci, circolatori e respiratori sono minacciati.

1. Zira è usato se si verificano crampi intestinali, è necessario pulire il corpo dalle tossine e dalle scorie.
2. Aiuta molto nella dieta del mondo a influenzare la composizione del sangue, migliorandolo, che è particolarmente importante per coloro che soffrono di anemia o tromboflebite.
3. Il tratto respiratorio di Zira pulisce bene, specialmente con una forte tosse.
4. Il cumino agisce favorevolmente anche sul sistema nervoso, aiutando a riprendersi dallo stress e dall'ansia prolungati.

ricette

Per migliorare l'attività cerebrale, migliorare la memoria, una bevanda sarà utile, che viene preparata prendendo:

• Kumin - 1 cucchiaino.
• Miele - 1 cucchiaio.

Bere un brodo debole, certificato dai semi degli spiriti, puoi prevenire alcune malattie degli occhi. I brodi aiutano le donne durante l'allattamento, quando hai bisogno di una grande quantità di latte materno. Avrai bisogno di polvere di alcol e la stessa quantità di zucchero, o un decotto a base di semi e acqua o latte, che dovrebbero essere divisi in tre dosi al giorno.

Nei primi mesi di gravidanza, se la tossicosi continua, un tale rimedio salva: un cucchiaino di semi viene preparato con acqua bollente - 200 gr. Questa ricetta è utile per coloro che hanno spesso la nausea e il riflesso del vomito.

Se è necessario utilizzare il cumino come leggero lassativo o diuretico, preparare una bevanda abbastanza ricca - prendere un cucchiaio incompleto di jira per un bicchiere di acqua bollita. Uno strumento più efficace sarà se aggiungete finocchio o coriandolo ad esso. In questo caso, il decotto darà energia, solleverà il tuo spirito e contribuirà a una migliore digestione.

Zira come un grande cosmetologo e antisettico

I cosmetologi usano anche Zira, o meglio, il suo olio essenziale. Ha delle qualità così positive:

• purifica la pelle, rimuove le infiammazioni, le eruzioni cutanee;
• è un ottimo tonico;
• ha proprietà sbiancanti, rendendo impercettibili le lentiggini e le macchie senili;
• può servire come deodorante;
• diverso effetto anti-cellulite;
• rimuove la forfora e rinforza i capelli;
• il petto lo rende più elastico.

Si è affermato come cumino antisettico. L'acne e l'eruzione cutanea, piccole vesciche, ferite e tagli possono essere trattati con semi di cumino, applicando impacchi o applicati direttamente su aree dolenti.

Ci sono danni allo spawn?

Considerando che la zira ha proprietà medicinali, nella dieta è necessario ridurne l'uso a persone che soffrono di infiammazione della mucosa gastrica, un'ulcera allo stomaco o 12 ulcera duodenale. Dopo l'uso del prodotto può aumentare il livello di acidità.

Zira è ricca di calorie, può aumentare l'appetito, quindi per le persone che soffrono di sovrappeso, è meglio non includerlo nel menu.

Video: i benefici e i danni di jeera