가정에서 젤리 만드는 법

젤리는 휴일 테이블의 완전한 접시로 간주됩니다. 종종 새해에 제공되지만 많은 가정에서는 평일에 음식을 사용합니다. 가장 맛있는 기술을 순서대로 고려하여 주요 사항을 선택하십시오.

Aspic : 고전적인 조리법

• 양파 - 4 개.
• 쇠고기 다리 - 850-900 gr.
• 닭 다리 - 350-380 gr.
• 돼지 너클 - 1.1 kg.
• 돼지 고기 안심 - 350 gr.
• 당근 - 2 개.
• 닭고기 달걀 (미리 삶은) - 2 개.
• 셀러리 뿌리 - 40 gr.
• 완두콩 - 18 개.
• 지상 후추 - 5 gr.
• 소금 - 재량에 따른 양
• 로렐 잎 - 5 개

1. 요리하기 전에 고기를 준비하십시오. 어두운 영역에서 가볍고 긁어 내서 기존의 모발을 고릅니다. 수돗물 아래에서 고기를 헹구고 물통에 넣고 차가운 물로 채 웁니다. 과도한 혈액과 악취를 풀려면 3-4 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 큰 냄비를 준비하고 담가 진 고기를 넣으십시오. 차가운 물을 부어 내용물 만 덮어주십시오. 용기를 스토브에 보내고 끓일 때까지 기다리십시오.폼 스키머를 제거하십시오 (필수!).
3. 첫 번째 거품이 나타나면 5 분간 끓인 다음 최소 전력으로 줄입니다. 고기를 제거하고 씻어서 액체를 부으십시오. 다시, 내부에 원료를 보내고 깨끗한 찬물을 부으십시오.
4. 다시 끓여서 거품을 제거하십시오. 첫 번깨가 나타나면 버너의 힘을 최소한으로 줄이십시오. 화재의 감소를 건너 뛰면 국물이 흐려집니다.
5. 접시를 뚜껑으로 덮어 부분 증기 배출구를 제공하십시오. 접시를 5 ~ 6 시간 요리하기 위해 그대로 두십시오. 어떤 경우에는 힘겨운 스튜가 더 오래 갈 수 있습니다. 준비가 쉽고, 고기는 뼈와 분리되어야합니다.
6. 최종 준비가 완료되기 약 1 시간 전에 당근을 닦아 내고 힘줄에 전체를 보냅니다. 셀러리 루트에서 피부를 제거하고 양파를 껍질을 벗기고 4 조각으로 자릅니다. 모든 야채를 국물에 넣으십시오.
7. 가볍게 소금에 소금을 반 넣고 고기를 넣으십시오. 다시 한 번, 준비된 반 30 분 전에 끓인 스튜를 놓고 지상과 완두콩 후추, 월계수를 추가하십시오.
8. 6 시간 동안 몸을 담근 후 요리를 평가하십시오. 이렇게하려면 두 손가락을 젤리로 내리고 시간이 지나면 지골을 서로 연결하십시오. 그들이 뭉치면 국물이 준비됩니다.
9. 고기가 익었는지 확인하려면 씨앗과 분리 해보십시오. 조작이 어려운 경우 소금 잔류 물을 넣고 젤리를 계속 요리하십시오.
10. 1 시간 3 분 후에 양파와 셀러리를 제거하면 필요 없을 것입니다. 당근을 깔끔하게 당겨. 고기를 식히고 시원하고 섬유질로 나누어 뼈를 제거하십시오. 여과기를 통해 국물을 엎 지르십시오, 체 또는 소쿠리에있는 거즈의 5 개의 층을 두십시오.
11. 별이나 반지 / 반 반지와 당근을 잘라. 미리 삶은 계란을 잘게 썬 다음 곰팡이를 냉동시키고 젤리를 냉동하십시오.
12. 가볍게 국물을 부어 30 분간 추위에 두십시오. 다음으로, 고기를 깔고, 국물에 보충하고 차게하십시오. 당근을 넣고 용기를 상단에 국물을 채 웁니다.
13. 뚜껑으로 덮고 냉장고에 5 시간 동안 (바람직하게는 밤새) 접시를 놓으십시오. 양식 자체에서 직접 as 스틱을 제공하거나 요리에서 추출 할 수 있습니다.
14. 후자의 경우, 접시를 담은 용기를 끓는 물에 담그고 30 분 정도 기다리십시오. 봉사를위한 아름다운 평판을 준비하고, 젤리로 용기를 뒤집습니다.
15. 소스와 함께 제공하십시오. 액체 겨자와 레몬 주스로 만들 수 있습니다.아날로그는 양 고추 냉이와 마늘을 원료로 한 소스입니다.

쇠고기 기반 젤리

• 쇠고기 안심 - 900 gr.
• 쇠고기 갈비 - 900 gr.
• 쇠 경골 - 1.4 kg.
• 로렐 - 5 개.
• 당근 - 230 gr.
• 양파 - 180 gr.
• 셀러리 뿌리 - 35 gr.
• 완두콩 후추 - 17 개.
• 그라운드 후추 (검은 색) - 7 gr.
• 소금 - 재량에 따른 양

1. 수돗물 아래에서 쇠고기 고기를 잘 헹구고 물통으로 옮겨 찬물로 채 웁니다. 담그기 위해 4 시간 동안 방치하고,이 기간이 지난 후에는 액체를 배출하십시오.
2. 큰 냄비를 준비하고 그것에 고기를 보냅니다. 차가운 물을 넣으면 쇠고기를 가려야합니다. 고열로 끓여서 조성물을 가져오고 거품을 제거하십시오.
3. 첫 번째 거품이 나타나면 5 분 동안 접시를 끓으십시오. 버너에서 꺼내어 스키머로 고기를 제거하고 액체를 배출하십시오. 다시 쇠고기를 냄비에 보내고 물로 덮으십시오.
4. 스토브에 담아 액체가 끓을 때까지 기다렸다가 스토브의 힘을 최소한으로 줄이십시오. 평행하게, 거품을 제거하고, 팬을 떠나지 말라.
5. 약 5 시간 동안 끓여서 고기는 뼈와 잘 분리되어야합니다. 준비 시간 1.5 시간 전, 껍질을 벗기지 않은 당근, 다진 양파를 껍질이없는 조각 4 개, 샐러리를 씻어 내십시오.
6. 요리 시작 6 시간 후 뼈에서 고기를 분리하십시오. 섬유가 쉽게 분리되지 않으면 원하는 결과가 나올 때까지 끓여야하며 8 시간을 넘지 않아야합니다.
7. 조림이 끝나기 약 20 분 전에 후추, 월계관, 소금을 넣으십시오. 그 후에 스키머로 고기를 제거하고 시원하게하고 섬유질로 분해하십시오. 국물을 거즈로 걸러냅니다.
8. 양식을 준비하고 원으로 잘게 썬 젤리와 삶은 당근의 바닥을 깔다. 국물의 내용물을 부어 실온에서 식힌다 (약 2 시간). 그런 다음 추위를 8 시간 동안 청소하십시오.

돼지 젤리

• 마늘 10 개
• 뼈에 돼지 고기 - 1.3 kg.
• 로렐 잎 - 5 개
• 완두콩 후추 - 8 개.
• 양파 - 60 gr.
• 소금 - 재량에 따른 양

1. 작은 조각에 돼지 고기를 자르고, 수도 꼭지의 밑에 헹구고, 사발로 움직이십시오. 시원한 물로 채우고 3 시간 동안 방치합니다. 이 기간 동안 냄새가 사라지고 피가 나옵니다.
2. 지정된 시간이 경과되면 액체를 배출하고 고기를 헹굽니다. 어두운 부분을 긁어내어 머리카락이 있으면 제거하십시오. 냄비를 요리하고, 안에 돼지 고기를 보냅니다.
3. 1cm ~ 2cm 정도의 조각과 탑을 덮을 수 있도록 물로 채 웁니다. 스토브에 접시를 올려 놓고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다립니다.버너를 끄고 국물을 부어주세요.
4. 냄비를 헹구고, 고기를 안으로 다시 보내고 찬물로 덮으십시오. 이제 그것을 호브에 다시 넣고 끓일 때까지 기다리십시오. 열을 낮추십시오. 국물을 소금에 절이고 약 6 시간 동안 저출력으로 요리하십시오.
5. 요리 시작 5 시간 후, 껍질없이 양파를 넣고 4 조각으로 자른다. 로렐과 소금으로 껍질을 벗긴 당근과 완두콩을 떨어 뜨립니다. 1 시간 후에 양파 잡는다면 필요 없을 것입니다.
6. 당근, 큐브 또는 별을 잘라내십시오. 여러 층의 거즈를 통해 국물을 걸러냅니다. 뼈에서 고기를 꺼내서 섬유질을 자른다. 으깬 마늘을 패스하고 돼지 고기에 넣으십시오.
7. 젤리 형태로 재료를 분산시키고 국물을 채우고 시원하게하십시오. 그런 다음 6 시간 동안 최종 준비를 위해 냉장고로 옮깁니다.

다 변수의 젤리

• 완두콩 후추 - 15 개.
• 돼지 다리 - 1.4 kg.
• 치킨 햄 - 600 gr.
• 소금 - 맛
• 양파 - 2 개.
• 마늘 9 개
• 당근 - 1 PC.

1. 닭 햄을 헹구고 뼈가있는 날카로운 칼로 자른다. 돼지 다리를 닦고, 씻은 다음 찬물에 3 시간 동안 담가 둡니다.
2. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 그릇에 멀티 피커를 보냅니다. 고기, 소금 및 갈은 후추를 첨가하십시오 (선택). 2.5 리터를 붓는다. 정제수.
3. 장치에 "퀸칭"프로그램을 6 시간 동안 설정하십시오. 고기가 뼈에서 쉽게 분리되기 시작하면 느린 밥솥을 끌 수 있습니다. 그렇지 않으면 담금질이 또 다른 1 시간 동안 계속됩니다.
4. 타이머 신호 준비가되면 고기를 꺼냅니다. 그것을 식히고 뼈에서 분리하십시오. 원하는대로 파이버를 분할하거나 칼로 자르십시오.
5. 유봉으로 껍질을 벗긴 마늘의 이빨을 부수어 국물과 함께 여러 그릇에 넣으십시오. 커버, 3 시간 반 정도 기다려. 요리 맛을 평가하고, 소금을 넣고 완두콩 후추에 부어 라.
6. 4 층의 거즈 천으로 미리 줄 지어 소쿠리에 국물을 통과시킵니다. 당근을 원으로 잘게 잘라내어 용기 바닥에 둡니다.
7. 고기 섬유를 첨가하고 내용물을 국물에 채우십시오 (여과 된). 실온에서 차갑게 한 다음 밤새 추운 날씨에 보내십시오 (발코니, 냉장고).

돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 심지어는 생선을 기반으로 한 힘줄 요리법이 많이 있습니다. 전통적으로, 접시는 난로에서 조리되고,숙련 된 주부들은 느린 요리기구에 적응했습니다.

비디오 : 맛있는 투명한 젤리를 만드는 법