진짜 닭 국물에 대한 전설이 있습니다. 이 요리는 의심 할 여지없이 병에 걸린 친척에게 병원으로 운반 될 수 있습니다. 의사는 당신이 치유 수프를 마시는 것을 허용하지 않을 것입니다. 닭고기 국물이 힘을 완벽하게 회복시켜 감기를 억제 할 수 있습니다. 닭 국물은 숙취를 완벽하게 덜어줍니다. 당뇨병 환자와 위장병 환자에게 표시됩니다. 또한 닭고기 국물은 건강에 좋을뿐만 아니라 맛도 대단합니다. 통계에 따르면 닭 국물은 많은 가정에서 가장 흔한 요리 중 하나입니다. 그러나 종종 국물이 완벽하게 작동하지 않습니다. 오늘은 분명하고 맛있는 풍부한 국물을 만들기위한 조리법을 배우게됩니다.
전통적인 닭 국물 요리법
- 먼저 깨끗한 국물을 준비 할 고기를 선택해야합니다. 국물을위한 깨끗한 필레 또는 유방은 적합하지 않습니다. 접시는 매우 마른 상태입니다.햄이나 닭고기 시체를 가져가는 것이 가장 좋습니다. 구입하기 전에 고기의 색깔과 냄새에주의를 기울이십시오. 그들은 완벽해야합니다. 무언가가 너를 혼란스럽게한다면, 그런 암탉을 거절하는 것이 낫다.
- 고기는 먼저 철저히 씻어서 마른 천으로 닦아야합니다. 신선한 육수에서 조리 할 경우 농작물이 더 밀집되고 부유하게됩니다. 닭고기가 육계라면 피부와 불필요한 지방을 제거하는 것이 좋습니다. 직접 만든 닭고기는 옷을 입혀서는 안됩니다. 피부에 특수한 맛을 더해주는 맛있는 성분이 들어 있습니다.
- 그 후, 완성 된 닭고기를 소스 팬에 넣고 깨끗한 차가운 물로 채워서 시체가 완전히 액체로 덮 이도록하십시오. 더 많은 영양과 두꺼운 것으로 밝혀진 국물에, 물은 조금 있어야합니다.
- 냄비를 중간 열에 놓고 끓일 때까지 기다리십시오. 그 동안 맛을 내기 위해 국물에 야채를 더할 수 있습니다. 닭 국물에 당근과 양파 만 넣는 것이 가장 좋습니다. 양파는 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣을 수 있습니다. 오래 요리를하면 거의 완전히 해체됩니다. 순수한 국물을 선호한다면 양파 전체를 요리하는 것이 더 낫습니다. 그래서 양파를 완전히 제거 할 수 있습니다.국물의 황금색을 원한다면 껍데기에서 양파를 직접 요리하고 야채를 미리 씻는 것을 잊지 마십시오.
- 닭고기 요리를하고 더 많은식이 요법과 청결한 국물을 먹고 싶다면 그렇게해야합니다. 시체를 추운 곳으로 채우지 말고 뜨거운 물로 채우고 끓인 직후에는 첫 번째 물을 배출하십시오. 그것은 미래의 국물의 맛을 망칠 수있는 모든 발암 물질과 원치 않는 물질을 포함 할 것입니다. 그런 다음 닭고기에 물을 채우고 저열로 요리합니다.
- 냄비에 물이 끓을 때 스키머를 사용하여 조심스럽게 거품을 제거해야합니다. 이것을 할 시간이 없다면, 차가운 물을 팬에 붓고 거품이 다시 올라갑니다. 거품은 여러 번 제거해야합니다. 이는 수프의 투명성을 보장합니다. 냄비에 물이 끓을 때, 닭고기가 끓지 않도록 열을 줄이십시오.
- 삶은 닭고기 국물은 약 2 ~ 3 시간이 필요합니다. 이 경우 국물은 깊은 닭고기 풍미로 풍부 해집니다.
- 언제 닭고기 국물을 소금? 맛있는 국물을 먹고 싶다면 요리의 시작 부분에 소금을 넣어야합니다. 맛있고 부드러운 고기에 집중한다면 소금은 마지막에 소금을 뿌려야합니다.
- 닭고기 국물이 거의 준비되면 향신료를 더할 수 있습니다. 과용하지 않는 것이 중요합니다. 냄새가 많은 향신료는 닭고기 국물의 맛을 없앨 수 있습니다. lavrushka를 많이 첨가하지 마십시오. 이것은 국물에 특별한 냄새를 줄 것이며, 제거하기가 어려울 것입니다. 베이 잎의 가벼운 맛을 선호한다면 - 국물에 작은 잎을 하나만 추가하십시오. 국물에 약간의 후추 가루를 추가하여 맛을 내기위한 피망 조각 (신선 또는 냉동)을 추가 할 수 있습니다.
- 국물은 고기가 들어간 감자와 같은 두 번째 뜨거운 요리에 제공해야합니다. 너는 다른 충전물을 가진 파이에 국물을 적용 할 수 있는다. 보통 테이블 크래커에서 제공되는 국물에.
- 파스타, 국수 또는 감자를 국물에 넣으려면 수프를 먹지 말고 수프를 먹으십시오. 국물의 투명도를 유지하려면 모든 재료를 따로 끓여야하며, 서빙하기 전에 닭고기 국물에 재료를 붓습니다.
실제로, 닭고기 국물을 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 그러나 몇 가지 트릭과 뉘앙스에 대한 지식만으로도 풍부하고 맑은 닭고기 국물을 준비하는 데 도움이됩니다.
유용한 팁
닭고기 국물을 요리 할 때 유용 할 몇 가지 비밀이 있습니다.
- 국물 전체에서 육수를 끓이지 않고 갈가리 찢어 놓은 껍질에서 끓일 경우 국물에 작은 뼈, 작은 뼈 및 잔유물이있을 수 있습니다. 또한, 국물에 요리 후 향신료, 후추의 잔해가 될 수 있습니다. 이 경우 국물을 걸러 내야합니다. 이렇게하려면 여러 번 접힌 스트레이너 또는 간단한 거즈를 사용할 수 있습니다.
- 보리로 수프를 요리하는 경우 별도로 담가서 조리해야하며 준비된 국물 만 붓습니다. 그렇지 않으면 국물이 칙칙하고 투명성을 잃게됩니다.
- 닭고기 국물에 특별한 아로마와 맛을주기 위해, 당신은 딜 (dill)보다 더 좋은 약간의 녹지를 첨가 할 수 있습니다. 그것이 색깔을 잃지 않도록, 국물을 요리하기 전에 말 그대로 추가하십시오. 가구원 중 누군가가 접시에 떠있는 채소를 좋아하지 않는 경우 팬에 작은 묶음을 둡니다. 서빙하기 전에 쉽게 제거 할 수 있습니다.
- 국물이 모든 노력에도 불구하고 투명하지 않은 경우 다음 트릭이 도움이됩니다. 컵에 달걀 흰자위를 치고 그것을 국물에 부어 라. 그것이 위로 감을 때, 다만 액체를 긴장 시키십시오.그런 조작을하면, 국물이 훨씬 투명해진다는 것을 알게 될 것입니다.
- 국물을 깊게 맛보기 위해서는 수돗물을 사용하지 마십시오. 여과 또는 병에 담긴 액체를 사용하십시오.
- 국물을 더 포화 시키려면 닭고기뿐만 아니라 다른 종류의 고기와 함께 요리해야합니다. 가장 맛있는 것은 두 종류와 세 종류의 고기가 들어간 국물입니다. 이 경우 쇠고기, 돼지 고기, 양고기는 조리 시간이 길어지며 닭고기 성분을 첨가해야합니다.
- 냄비에 물을 부어, "예비와 함께"액체를 부어. 결국, 국물을 요리 한 후 상당한 양의 액체가 증발합니다.
- 그래서 요리 후, 국물은 분명히 남아있다, 그것은 빨리 냉각해야합니다. 전문 요리사는 차가운 물 또는 얼음 한 그릇에 담아 냄비를 낮추는 것이 좋습니다.
이 유용한 팁은 경험이없는 숙제를 위해조차도 깨끗하고 풍부한 국물을 준비하는 데 도움이됩니다.
닭 국물은 많은 요리의 기초입니다. 닭고기 국물에서 여러 가지 스프 (borsch, hodgepodge, kharcho)를 요리 할 수 있다는 것 외에도 국물에 만두와 반찬을 끓일 수 있습니다. 메인 요리는 더욱 풍성한 맛을냅니다.닭 국물은 젤리, 죽, 소스, 리조또로 준비 할 수 있습니다. 다양성은 당신의 상상력에 의해서만 제한됩니다. 닭고기 국물을 적절하게 준비하고 맛있고 건강한 닭고기 국물을 집에서 취급하십시오.
비디오 : 올바른 국물을 만드는 비밀
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