Straipsnio turinys
Kukurūzai yra grūdų šeimos naudojamas grūdų augalas. Kukurūzai plačiai naudojami virimui. Tai vienas iš nedaugelio grūdų tipų, kurie gali būti naudojami virtų arba konservuotų grūdų pavidalu, košės, dribsnių arba desertų pavidalu. Kukurūzų grūduose yra daug B vitaminų, todėl jie yra naudingi žmogaus organizmui. Bet ar jūs galite valgyti kukurūzą su diabetu?
Bendra informacija apie kukurūzus
Pirmasis paminėjimas apie šį augalą pasirodė maždaug 12 000 m. Pr. Kr. Nustatyta, kad Meksikoje yra laukinių kukurūzų. Tada kukurūzas buvo ne didesnis kaip 10 cm aukščio. Tačiau žemės ūkio kultūra tapo apie 8000 m. Pr. Kr. Ten, Meksikoje, pirmą kartą išrado kukurūzai, kad būtų sukurta kažkas panašaus į duoną.
Dabar kukurūzai auga visuose žemynuose ir beveik visose šalyse. Pagrindiniai jos eksportuotojai yra JAV, Brazilija ir Ukraina. Pastaruoju atveju labiausiai kultivuota kukurūzų veislė yra cukrus. Jis naudojamas maisto produktuose kaip konservuoti ir virti grūdai. Kukurūzų košė laikoma nacionaliniu patiekalu Moldovoje. Popcornas, pagamintas iš kukurūzų, yra mėgstamiausias amerikiečių paauglių gydymas.
Visos naudingos kukurūzų savybės susijusios su grūdais, kurie patiekiami virti arba konservuoti. Kruopai yra šiek tiek prastesnės grūdų maistinės vertės. Tačiau dribsniai, kukurūzų lazdelės ir popkornas turi mažiausią maistinių medžiagų kiekį.
Kukurūzų maistinė vertė ir jos naudingos savybės
Naudingos kukurūzų savybės atsiranda dėl didelio antioksidantų kiekio, kurį sudaro vitaminai A ir C, taip pat B vitaminai, ypač tiaminas ir niacinas. Pastarieji yra būtini normaliam nervų sistemos funkcionavimui. Kadangi kukurūzai yra naudingi žmonėms su neurologinėmis ligomis.
Naudingos kukurūzų savybės yra nespecifinis imuniteto pagerėjimas, tulžies išsiliejimo pagerėjimas, virškinimo trakto stimuliavimas, kraujo reologinių savybių gerinimas, kraujavimo sumažėjimas. Tradicinė medicina rekomenduoja vartoti ne tik kukurūzų grūdus, bet ir kukurūzų šilko. Jie naudojami inkstų ligoms gydyti, moterų nevaisingumo tikimybei mažinti ir vyrų stiprumui didinti. Stigmos maiste nėra paimta.
Kukurūzų nauda ir žala diabetikams
Pacientas, sergantis diabetu, yra priverstas laikytis specialios gyvenimo dietos. Insulinui priklausančio diabeto tipo atveju gali būti naudojama hormonų pakaitinė terapija, o ne apsiriboti maistu. Padėtis yra sudėtingesnė dėl insulino atsparaus diabeto tipo. Šiuo atveju efektyviausias gydymas bus tinkama mityba. Svarbu, kad pacientas žinotų kiekvieno produkto glikemijos indeksą ir apsvarstytų bendrą suvartoto maisto glikemijos kiekį, kad gliukozės kiekis jo kraujyje išliktų pastovus.
Kukurūzų glikemijos indeksas yra didelis. Nenuostabu, kad ji vadinama „saldus“. Net virti ir konservuoti kukurūzai glikemijos indeksas viršija 50. Tai reiškia, kad šio produkto naudojimas turėtų būti apribotas iki minimumo arba visiškai pašalintas. Kukurūzų dribsnių glikemijos indeksas ir dar daugiau - viršija 80 skaičių. Jie paprastai turėtų būti atsisakomi, ypač todėl, kad jų naudingos savybės yra mažesnės už kukurūzus, paruoštos kitu būdu.
Keletas žmonių mėgsta šį košę, nes jį sunku tinkamai paruošti. Dažnai naminiai yra virti su pienu ir saldūs. Vanduo virti košės beveik neturi skonio. Kukurūzų košė savo skonyje nėra panašus į kukurūzus ar pūsti. Svarbu prisiminti, kad cukriniu diabetu sergantiems pacientams cukrus negali būti dedamas į košę.
Taigi galime daryti išvadą, kad kukurūzai yra naudingas žmonėms vartoti skirtas grūdas. Pacientai, sergantys cukriniu diabetu, negali jo naudoti visų formų. Kukurūzų dribsniai ir kukurūzai yra mažiau palankūs, tada virti ir konservuoti kukurūzai. Tokie pacientai turėtų rinktis kukurūzų košė - hominy. Jis turi ne tik visus kukurūzų privalumus, bet ir vidutinį glikemijos indeksą. Dėl spartaus prisotinimo tokio košės naudojimas teigiamai veikia glikemijos lygį, kuris nėra kukurūzų grūdų atveju.
Video: Kas yra naudingas kukurūzas diabetui?
Norėdami siųsti