Cara membuat kozinaki di rumah

Sukar untuk mencari orang yang tidak akan mencuba manis oriental ini dan tidak mengemukakan rasa. Delicacy Georgian - kozinaki boleh dibuat dari pelbagai kacang, biji bunga matahari, wijen, dan bahan-bahan lain. Sebagai komponen pengikat digunakan karamel, yang direbus daripada gula dan madu dengan penambahan bahan tambahan. Resipi moden membolehkan variasi komponen, tetapi satu perkara tetap tidak berubah - rasa manis dan rasa kaya dengan merawat ini.

Kozinaki bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sihat. Lagipun, kacang dan benih semula jadi mengandungi sejumlah besar lemak sihat, makro dan mikronutrien, vitamin. Madu - adalah satu lagi produk berharga yang merupakan sebahagian daripada makanan istimewa. Kozinaki tidak boleh dimakan oleh orang yang alah kepada produk lebah.Jika anda tidak mahu membeli kozinaki kualiti yang diragui di kedai, maka anda boleh membuat kemanisan itu sendiri!

Resipi untuk kozinaki klasik

Menurut resipi tradisional, kozinaki dibuat daripada walnut dengan badam dan madu.

1. Walnut perlu dibersihkan supaya anda mendapat kira-kira dua gelas biji bersih. Mereka perlu menambah badam, kira-kira 0.7 cawan.
2. Kacang pra-kering di dalam ketuhar atau dalam kuali. Ini dilakukan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Kacang kering kozinaki akan renyah dan enak. Adalah lebih baik untuk mengeringkan kacang di dalam ketuhar pada suhu yang rendah supaya biji-bijian lebih harum. Sekiranya tidak ada masa untuk pengeringan lama, anda boleh menuangkan kacang ke dalam kuali dan kacau sepanjang masa selama 10 minit. Jangan terlalu panas kacang-kacangan, mereka tidak boleh dibakar.
3. Langkah seterusnya ialah memotong kacang-kacangan. Lebih baik melakukannya secara manual. Lagipun, penggiling daging hanya akan menjadikan kacang menjadi kacau, mereka akan menjadi berminyak dan terlalu cetek. Blender akan menghasilkan hasil yang serupa. Tetapi jika anda memotong kacang secara manual, maka kepingan keseluruhan dalam produk siap akan kelihatan sangat baik.Kacang kecil boleh dibiarkan penuh, dan yang besar perlu dipotong menjadi beberapa kepingan.
4. Apabila kacang siap, anda boleh meneruskan penyediaan sirap. Untuk ini kami memerlukan gula, madu, air dan lemon. Sirap hendaklah dimasak dalam periuk dengan bahagian bawah tebal supaya ia tidak terbakar. Tuang segelas gula ke dalam piring, tambah tiga perempat segelas air dan letakkan api perlahan. Kami tidak segera menambah madu supaya tidak memanaskan sekali lagi dan mengekalkan sifatnya yang bermanfaat. Sentiasa kacau gula dengan air untuk membubarkan kristal. Apabila gula mencair, tambah jisim setengah cawan madu dan jus satu limau. Lemon memberi kepada kozinakam masam nipis dan aroma jeruk halus.
5. Apabila jisim menjadi cair dan benar-benar homogen, sirap sudah siap. Kini anda boleh meletakkan kacang di dalamnya. Ini perlu dilakukan dengan berhati-hati, kerana sirap sangat panas dan anda boleh dibakar. Pada masa yang sama anda perlu sentiasa mengaduk periuk, supaya bahagian bawah tidak dibakar.
6. Apabila seluruh jisim "meraih", ia perlu dipindahkan ke permukaan rata. Untuk melakukan ini, anda perlu menutup lembaran penaik atau papan dengan kertas basah. Ia tidak akan membenarkan kelezatan masa hadapan untuk melekat pada permukaan.
7. Letakkan jisim manis di atas kertas dan letakkan di atasnya. Lapisan nipis tidak perlu dilakukan, sebaliknya kozinaki akan hancur. Ketebalan optimum merawat adalah 1-2 cm Untuk menjadikan bahagian permukaan licin, anda boleh melancarkan lapisan dengan pin rolling. Jangan bimbang jika tepi ternyata kekok - mereka boleh dengan mudah dipotong. Walaupun sebelum kozinaki mengeras, membuat potongan cahaya di permukaan. Selepas pemejalan, lapisan manis akan mudah pecah di sepanjang garis yang ditandai.
8. Selepas membentuk, lapisan dihantar ke balkoni atau peti sejuk. Pada suhu rendah, kozinaki merebut lebih cepat dan lebih baik.

Ini adalah resipi untuk walnut klasik dan badam kozinaki. Tetapi masih terdapat banyak variasi manis ini.

Gozinaki dari biji bijan

Kozinaki sangat lazat jika anda memasak mereka dari biji bunga matahari dengan penambahan wijen. Ambil biji-bijian dan mengupasnya. Di kedai anda boleh membeli kernel dibersihkan. Sekiranya benih mentah, biji-bijian mesti digoreng dalam kuali. Ini harus dilakukan dengan cepat, kerana benih dapat membakar hanya dalam beberapa minit.Tuangkan benih ke dalam kuali kering dan kacau tanpa meninggalkan dapur. Bersama-sama dengan biji (dalam periuk yang sama), anda boleh sedikit menggoreng biji wijen.

Selepas itu, sediakan karamel. Letakkan gula dan air dalam mangkuk, rebus sirap. Untuk rasa, anda boleh menambah rempah secukup rasa. Tambah sedikit buah pala, halia, kayu manis atau jus lemon untuk menambah aroma istimewa dan aftertaste yang tidak biasa. Peringkat terakhir - menambah jisim madu. Betulkan semuanya dan tunggu madu untuk dibubarkan. Selepas itu, kami meletakkan komponen kering di dalam kuali dan dengan cepat mencampur segala-galanya. Kemudian anda boleh meletakkan jisim pada permukaan yang rata atau bahkan secara langsung dalam kuali yang sama (jika kawasan bahagian bawah hidangan itu boleh digunakan). Biarkan beku merawat di dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, anda boleh merawat tetamu dengan rasa manis.

Kozinaki diet

Oleh kerana kozinaki adalah pencuci mulut yang agak tinggi kalori, kami akan cuba menyediakan rakan dietnya. Kozinaki seperti ini tanpa rasa takut anda boleh makan pesakit kencing manis, alahan, serta orang yang peduli dengan angka mereka. Oleh itu, untuk kozinaki diet kita memerlukan biji, kacang kecil, beberapa sudu wijen.Semua bahan-bahan kering perlu digoreng dalam kuali ke masalah ringan. Kacang boleh dihancurkan ke beberapa bahagian atau ditinggalkan tidak berubah. Daripada sirap dan komponen manis kita akan menggunakan pisang. Mash beberapa pisang dalam pengisar, tambah secarik kapul buah dan sedikit kayu manis. Kemudian anda perlu mencampur semua bahan. Adalah lebih baik untuk menggabungkan segala-galanya dengan tangan anda supaya setiap benih dan kacang berada dalam kulit pisang. Selepas itu, keluarkan lapisan dengan pin bergulir dan potong dengan pisau menjadi kepingan. Anda juga boleh mengatur kozinaki dalam bentuk kuki - memotong angka dari takungan dengan acuan khas. Dibentuk kozinaki dihantar ke ketuhar untuk kering. Pastikan mereka memerlukan kira-kira setengah jam pada suhu 180 darjah. Biarkan kozinak sejuk dan nikmati citarasa mereka tanpa membahayakan kesihatan.

Oatmeal Kozinaki

Kozinaki dengan barli

Ini adalah salah satu resipi yang paling luar biasa untuk kozinaki, tetapi tidak kurang enak dan sihat. Untuk penyediaannya, kita perlukan segelas barley mutiara, 5 sudu gula, 2 sudu madu, jus lemon dan minyak sayuran.

Barli sebelum direndam dalam air suam selama 10 minit. Selepas itu, longkang air, biarkan biji-bijian menjadi longkang dalam colander. Kemudian sekali lagi masukkan air dan biarkan selama beberapa lama. Jadi ulangi 4-5 kali. Grit kod melembutkan sedikit, tetapi ia masih akan cukup kuat dan keseluruhannya, ia harus dimasukkan ke dalam kuali kering. Kacau barli basah supaya ia benar-benar kering. Kemudian tuangkan beberapa sendok makan minyak sayuran ke dalam bubur jagung dan goreng selama 10 minit. Dalam mangkuk yang berasingan, rebus sirup gula dan madu, dan kemudian campurkan kedua-dua bahan.Bentuk lapisan, potong ke dalam kepingan dan biarkan ia membekukan. Semua barley yang berguna kozinaki siap. Rasanya mengingatkan popcorn jagung dalam sirap gula.

Kozinaki adalah alternatif yang hebat untuk produk tepung dan pencuci mulut. Rawat orang yang anda cintai dengan rasa kenangan kozinaki dari Georgia.

Video: cara memasak kozinaki