Kandungan artikel
Cendawan ini mempunyai banyak nama yang berlainan. Ia juga popular pada zaman dahulu kala, apabila ia membentuk dasar masakan imperial raja-raja Asia. Oleh kerana fakta sejarah ini, cendawan yang disebutkan itu mendapat nama yang indah - "cendawan Imperial". Kini ia digunakan secara meluas dalam penyediaan pelbagai hidangan. Dalam kosmetik, ekstraknya digunakan secara meluas. Di samping itu, para doktor juga meraikan ciri-ciri bergunanya.
Apa rupa cendawan?
Diameternya, cap cembung cendawan berkisar antara 5 hingga 20 cm dan bentuknya menyerupai hemisfera dalam penampilan. Permukaan kulit kering mempunyai sedikit skala putih. Untuk menyentuh kulit pada topi agak seperti beludru. Dan warnanya mempunyai warna dari kopi hingga coklat-coklat.Penunjuk fakta bahawa cendawan telah masak adalah meratakan bentuk topi dan kemungkinan retak kulit. Tetapi tanda-tanda ini merujuk kepada lentinule yang boleh dimakan. Berat terbesar kulat ialah 100 gram.
Plat cendawan muda ditutup dengan lapisan nipis membran pelindung. Ciri menarik mereka semasa tindakan mekanikal adalah perubahan warna.
Panjang maksimum kaki lurus dan berserabut, yang beransur-ansur menjadi lebih nipis ke tanah, adalah 19 cm. Saiz topi itu sendiri tidak lebih tinggi daripada tanda satu setengah sentimeter. Warna kaki cendawan empayar boleh menjadi kuning dan coklat.
Pulpa berkhasiat berisi rasa tajam dan aroma yang sangat baik. Kehilangan semua kelebihan utama dan keunggulan makanan istimewa imperialis dibuktikan dengan pembentukan bintik berwarna gelap di bawahnya.
Spora putih mempunyai bentuk elips, yang tipikal untuk plat. Mereka terletak di bawah topi cendawan maharaja.
Habitat Shiitake
Di negara-negara Asia, shiitake boleh didapati tumbuh di atas tunggul dan pokok-pokok yang jatuh. Kehadiran kulat ditemui di banyak pokok yang sangat berbeza, salah satunya ialah pokok mulberry. Musim Shiitake bermula pada musim bunga. Bunga buahnya berlaku sepanjang musim panas dan berlangsung sehingga musim luruh lewat. Pertumbuhan Lenthinula berlaku dengan cepat. Dia meneruskan proses pematangan sepenuhnya dalam hanya 8 hari. Baru-baru ini, topi kecil saiz manik pada hari ke-8 sudah menjadi cendawan dewasa yang penuh.
Spesis yang sama
Walaupun shiitake mempunyai nota eksotik menarik, ia mudah dikelirukan dengan cendawan biasa. Mereka akan sangat sukar untuk dibezakan daripada beberapa jenis champignons yang sangat serupa. Spesies ini mempunyai pada badan mereka warna yang sama dengan yang diterangkan oleh cendawan maharaja. Tanda paling jelas yang pasti tidak akan mengelirukan champignon dengan shiitake adalah pertumbuhan yang pertama hanya di bumi yang buruk. Di samping itu, cendawan tidak dapat ditemui pada musim bunga, sebagai cendawan empayar.
Peraturan memasak Shiitake
Hanya topi dengan daging halus yang lembut sesuai untuk makanan.Kaki dari kulat tidak ada permintaan kerana struktur gentiannya yang tegar. Orang Asia tidak menerima kaedah Eropah untuk penyediaan kulat. Orang Asia tidak kering cendawan seperti orang Eropah, tetapi menggunakannya untuk tujuan kuliner segera. Sesungguhnya, di antara mereka terdapat persepsi bahawa selepas pengeringan, anda boleh melupakan rasa pedas mereka. Cendawan dimasak untuk memasak pelbagai sup dan sos, boleh dihidangkan bersama dengan daging atau ikan yang menyelerakan. Cendawan boleh dihidangkan secara berasingan sebagai makanan istimewa. Cendawan termal yang tidak dirawat akan menyukai rasa istimewa dari gourmets pemilih.
Nilai pemakanan
Bilangan kilokalori dalam cendawan maharaja adalah kira-kira 34.
Produk mentah terdiri daripada:
- Karbohidrat - 6.8 gram.
- Protein - 2.2 gram.
- Lemak - 0.5 gram.
Apakah faedah kulat?
Rasa unik shiitake ditemui 1000 tahun yang lalu. Dan sudah, sejak abad ke-14, ia mula digunakan oleh pengamal Cina sebagai ubat obat.
Akhirnya abad ke-20 ditandai dengan kajian mendalam mengenai pulpanya, yang membuktikan bukan sahaja kegunaannya, tetapi juga kesan terapeutiknya.
Ciri-ciri penyembuhan cendawan hadir kerana kandungan unsur-unsur penting:
- Semua vitamin kumpulan B, vitamin C dan D.
- Mineral Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn dan Se.
- Antioksidan yang sangat aktif polysaccharide-lentinan.
- Hormon lignan.
- Asid glutamik dan lain-lain.
- Coenzymes.
Seperti yang dapat anda lihat, komposisi kimia yang kaya akan memberi impak yang besar kepada tubuh manusia, terutamanya jika ia mempunyai:
- Pelbagai masalah dengan otot jantung (penyakit jantung iskemia, aterosklerosis dan banyak lagi).
- Glukosa darah yang berlebihan.
- Kolesterol tinggi.
- Masalah dengan saluran gastrousus.
- Penyakit sistem endokrin.
- Keletihan kronik.
- Sclerosis
- Masalah kulit
- Kehadiran virus dalam badan.
- Penyakit bakteria.
- Candidiasis.
- Penyakit Kanser
- Hati yang sakit.
- Fungsi perlindungan badan yang lemah.
- Potensi lemah.
- Penyakit Urologi.
Pakar pemakanan berjaya menggunakan spesies cendawan ini untuk tujuan mereka sendiri. Kesan sampingan ubat antikanser boleh dikurangkan dengan menggunakan ekstrak berasaskan shiitake mycelium. Menurut perubatan Cina, ia dapat memanjangkan umur panjang manusia. Cendawan juga digunakan dalam pelbagai makanan tambahan.
Terima kasih kepada ciri-ciri regeneratifnya, cendawan empayar berjaya masuk ke dalam kosmetologi.Dana berdasarkannya dengan sempurna menangani banyak masalah kulit (lemak, bintik-bintik pigmen dan lain-lain). Pengilang terkenal kosmetik berjenama, tidak gagal menggunakan cendawan cendawan empayar. Negeri-negeri di Timur tidak lagi menganggapnya sebagai rahsia belia.
Siapa yang contraindicated?
Sebilangan besar bioaktiviti kulat melarang penggunaannya dalam keadaan tertentu:
- Orang yang menderita hipersensitiviti badan.
- Penyakit saluran pernafasan.
- Kehamilan dan menyusu.
- Umur kanak-kanak.
Berkembang shiitake di rumah
Sekarang kulat merebak di seluruh dunia dengan pantas. Hingga pertengahan abad ke-20, cendawan shiitake dibiakkan oleh kaedah primitif untuk menggosok kayu busuk dengan badan buah. Sejak pertengahan abad yang lalu, manusia telah memahami kreasi penanaman yang betul. Awal abad ke-21 telah ditandai dengan pengeluaran shiitake dalam jumlah 800 ribu tan setahun.
Lentinula yang boleh dimakan boleh ditanam di kayu balak di bawah sinar matahari atau di atas habuk papan sederhana. Apabila pembiakan shiitake pada kayu oak, ia mengekalkan semua sifat asasnya, yang menjadikannya liar.Kaedah kedua, walaupun beberapa, meningkatkan kekuatan aroma dan rasa kulat, tetapi bertindak merugikan sifat penyembuhannya.
Undangan shiitake untuk pelbagai alam semula jadi membolehkan anda membesarkan mereka di rumah. Oleh itu, pemeliharaan beberapa syarat penting dan sokongan persekitaran semula jadi memastikan kejayaan dalam pembiakan mereka. Dari Mei hingga Oktober terdapat buah-buahan cendawan yang sangat baik. Tetapi pembiakan shiitake bukan proses yang paling mudah.
Adakah mungkin untuk mengembangkan budaya pada tunggul?
Penanaman kulat tidak mungkin tanpa struktur pokok. Tunggul atau tunggul kayu yang mudah, yang idealnya dipotong hingga 50 cm bar panjang, adalah sesuai. Pemotongan tidak diperlukan hanya jika anda berhasrat untuk menurunkan tanaman pada dacha. Ia adalah sangat penting untuk menyimpan pada struktur pokok utuh pada awal musim bunga. Ia mesti bebas daripada reput dan lumut.
Pada masa yang sama meletakkan mycelium harus didahului dengan mengisi kayu dengan kelembapan dan membasmi kuman itu. Semua ini dicapai dengan mendidihkan dalam air selama satu jam. Setelah selesai, anda perlu memotong lubang dalam sentimeter, dengan kedalaman 7 cm.Letakkan miselium shiitake dalam lubang-lubang ini, tutupnya dengan kapas basah. Kelembapan dalam kayu tidak boleh lebih rendah daripada 15%, dan tidak lebih tinggi daripada 70%. Beg plastik sangat sesuai untuk kehilangan lembapan kayu.
Jangan lupa tentang pematuhan dengan suhu. Ini adalah syarat yang paling penting untuk penanaman cendawan yang berjaya. Suhu optimum untuk cendawan Jepun ialah 16 darjah pada siang hari, 10 darjah pada waktu malam.
Adakah jerami dan habuk habuk sesuai untuk kebudayaan?
Jika kayu bukan pilihan anda, maka anda boleh cuba menggunakan habuk atau jerami yang paling biasa. Seperti dalam kaedah sebelumnya, anda perlu menggunakan bahan mendidih. Dan penambahan bran atau hidangan malt akan menyebabkan peningkatan kesuburan cendawan. Sudah selesai benih perlu menutup beg plastik, yang akan memberikan suhu sehingga 20 darjah. Selepas tanda-tanda kelihatan mezelium, suhu dapat dikurangkan hingga 15 darjah pada siang hari dan sehingga 10 darjah pada waktu malam.
Jika kaedah pokok penanaman melibatkan penggunaan bekas, maka dengan jerami tidak perlu.Jerami kukus diletakkan di dalam beg biasa dengan beberapa lapisan, di antara mana micelium diletakkan. Dalam beg seperti ini, maka lubang harus dipotong di mana cendawan akan tumbuh. Penuaian yang baik akan disediakan dengan kawalan yang teliti terhadap suhu yang dikehendaki.
Video: Shiitake adalah raja cendawan perubatan
Untuk menghantar