Inhoud van het artikel
De thermofiele en ongewone feijoa-bes behaagt ons met een aangename smaak met zuurheid en een hoog gehalte aan gezonde stoffen. Veel mensen trakteren zich graag op fruitpuree als toevoeging aan pap of verse desserts, maar ze weten niet hoe ze een ongewone bes moeten bewaren. Overweeg een paar belangrijke aanbevelingen om langer van de gezonde snoepjes te genieten.
Kenmerken van Feijoa
Feijoa - een zeer wispelturige plant. Voor de groei en rijping van fruit heeft het een tropisch klimaat en een matige vochtigheid nodig. Feijoa-vruchten worden verzameld in de late herfst - vanaf half oktober. Alleen volwassen fruit dat uit de boom is gevallen, wordt geselecteerd. Wanneer vruchten rijpen, vallen ze op een natuurlijke manier af, dezelfde die nog steeds aan de takken hangen, zijn groen. Maar bij het verzamelen van fruit uit de grond, is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat ze dicht zijn, heel zijn en geen rimpels hebben.
Gezien deze kenmerken kan worden begrepen dat de periode waarin de plant geschikt is voor voedsel zeer kort is. Wanneer het fruit de grond raakt, is de interne structuur ervan verstoord en vanwege het hoge gehalte aan suikers kan de gisting beginnen. Dat is de reden waarom fruit snel moet worden verzameld en voor verwerking of winkels moet worden verzonden.
Hoe lang is de feijoa
Als de vruchten groen en strak zijn, moeten ze reiken. Om dit te doen, worden ze gedurende 4-8 dagen op kamertemperatuur gehouden. Voor een optimale rijping moet het fruit worden uitgespreid op dik papier in een geventileerde ruimte met een luchttemperatuur van ongeveer 22 graden. Wanneer het zetmeel in de bessen suiker wordt, worden de vruchten zachter. Tijdens deze periode moet het fruit onmiddellijk in de koelkast worden schoongemaakt.
Houd verse bessen niet te lang ruig - delicaat fruit snelhun gunstige eigenschappen verliezen en intestinale klachten kunnen veroorzaken.
Hoe de houdbaarheid van groene bessen te verlengen
Met dergelijke strenge beperkingen voor elke ervaren eigenaar en tuinman, rijst de vraag: hoe het gewas te behouden en het maximale voordeel te halen uit het tropische fruit van feijoa. Een handige manier om jam te oogsten.
Er zijn twee opties: voor diegenen die de natuurlijke smaak en vitaminen willen behouden - "live jam" - zonder hittebehandeling, maar ook klassieke jam, die in de winter voor banken kan worden opgerold. De "levende" mousse zal ongeveer drie maanden in de koelkast worden bewaard en gesteriliseerde hermetisch afgesloten jam - zoals andere ingeblikte vruchten - tot meerdere jaren.
Het heeft geen zin om de feijoa te bevriezen en ook om de vrucht te drogen. Ze verliezen hun heilzame eigenschappen en aangename smaak. Compotes van deze bessen ook niet. Voor de verandering kunt u proberen bessen aan marmelades of gelei toe te voegen met andere pectinerijke ingrediënten voor een goede verdikking.
Feijoa-jamrecept
Heerlijke confituren moeten matig zoet zijn, maar tegelijkertijd op betrouwbare wijze "gefixeerde" suiker bevatten.Daarom worden één-op-één bessen en gekorrelde suiker uit de feijoa-jam gehaald en wordt water toegevoegd om een siroop te maken. Voor 1 kg fruit (plus 1 kg suiker) drinkt water 0,25 l.
Gewassen en gereinigd van defecten vruchten worden gemalen tot een pulp met behulp van een mixer of vleesmolen. Suikerstroop wordt van tevoren gebrouwen: meng heet water met suiker, laat de kristallen oplossen, breng aan de kook en kook gedurende 1 minuut. In dit geval zal het fruitmengsel een karamelsmaak hebben. De vruchtmassa wordt met siroop gegoten en gedurende 10-15 minuten op laag vuur gekookt, waarna het in schone gestoomde potten wordt gegoten en goed wordt gerold.
Blijf koken in de bijkeuken of kelder - weg van tocht, in het donker en koel. Geopende potten moeten niet langer dan een maand in de koelkast worden bewaard. Anders houdt de jam op geurig te zijn.
Hoe verse feijoa-jam te maken
Om meer vitamines te behouden en het "leven" van feijoavruchten te verlengen, worden ze met suiker bewaard zonder te koken. Om dit te doen, moeten de bessen grondig worden gewassen met warm water, gepureerd met een blender of aardappelpuree in een puree - en giet er suiker in.
Kies de mate van zoetheid naar uw smaak.De bijzonderheid van deze bereiding is dat suiker de karakteristieke zuurheid van vruchten onderbreekt, daarom kan voor degenen die van zoetzure fruitmixen houden, een verhouding van 0,75 kg suiker per 1 kg fruit worden aanbevolen. Zoete tandjes geven misschien de voorkeur aan een dik zoet dessert - 1,5 kg suiker per 1 kg fruit. Probeer voor de eerste keer een zuur mengsel te maken met de minimaal aanbevolen hoeveelheid suiker en voeg zoetheid naar smaak toe voor het invriest.
"Feijoa" "live" jam kan worden gebruikt als vulling voor desserts, geserveerd met thee, toegevoegd aan ontbijtgranen en eiwitrepen voor raw foodists en veganisten. Bewaar het mengsel de hele winter in de koelkast.
Hoe de goede feijoafruit te kiezen
Op het oppervlak van de vrucht mag niet glad of plakkerig zijn. Vruchten moeten veerkrachtig zijn, zonder zachte delen en donker worden, dat wil zeggen tekenen van gisting of rot.Kies hele vruchten van felle groene kleur, met bruine fragmenten en insluitsels. Neem het fruit niet met de stengels - de vruchten vallen eraf, breken er vanaf en de aanwezigheid van de stengel maakt duidelijk dat de vrucht niet rijp was.
Feijoa-vruchten, gerijpt op een boom, nemen meer vitamines aan dan die die "liggend" zijn gerijpt - ze zullen een rijker en rijker aroma hebben.
Video: hoe is de feijoabes handig?
Verzenden