Sesam - fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner

Sesam eller sesam er en urteaktig Pannekake uke plante. Dens frukter er små frø av forskjellige nyanser: fra dyp svart til sjokolade. Det er ingen snøhvite sesamfrø - hvite solsikkefrø, som er vanlige for oss, er avskallede frø.

Sesam er en av de mest populære orientalske krydder, og har en unik, søtaktig smak. På grunn av dette har det vært mye brukt i matlaging: sesam går bra med rødt kjøtt og grønnsaker, bestrøket av ferskt brød, salte boller. Et stort antall komponenter tillater også bruk av frø for terapeutiske og profylaktiske formål.

Svart og hvitt sesam: hva er forskjellen?

Det finnes to hovedtyper av sesam tilgjengelig for salg: hvitt og svart. De utmerker ikke bare farge, men også smak og sunne egenskaper.

Svart sesam, i motsetning til hvitt, blir ikke skrelt, som inneholder en stor mengde vitaminer og ernæringsmessige komponenter. Derfor er det mye mer nyttig enn hvitt. Det vokser hovedsakelig i Sørøst-Asia, Japan og Kina. Svart sesam produserer høy kvalitet olje med rik smak og aroma. Samtidig tar det ikke stor oppmerksomhet mot seg selv, men legger bare vekt på andre ingredienser i parabolen. Derfor er det oftest brukt til å fylle side retter, til sauser og marinader. I øst er det svart sesam som brukes til medisinske formål, siden alle hovedkomponentene som kan forbedre en persons tilstand er i frøets ytre skall.

Hvit sesam inneholder også unike oljer, har en hyggelig, nøytral smak med en subtil, myk smak. Dette er et renset frø som i 90% av tilfellene vises i matlaging som en ekstern dekorasjon for desserter, sushi eller side retter. De viktigste importlandene av renset sesam er El Salvador og Mexico.

Calorie sesam

Nesten alle plantefrø har en høy energiværdi, siden de domineres av fett. Dette gjelder spesielt for lin og solsikkefrø - prosentandel av fett i dem kan overstige 50-60% per 100 gram. Sesam anses også å være et høyt kaloriprodukt - 280-300 kcal per 50 gram, og fettinnholdet når 55%.

I tillegg til den høye konsentrasjonen av fett domineres det av mettede og flerumettede fettsyrer som er ansvarlige for ernæring og reparasjon av celler. En unik funksjon av sesam er tilstedeværelsen av et unikt stoff Sesamin, som regnes som en naturlig antioksidant. Det forhindrer tidlig aldring av huden, bekjemper frie radikaler, som er årsaken til oksidativt stress.

Hvordan velge og lagre sesam

Når det gjelder lagringsregler, er svart sesam mer upretensiøs i denne saken. Det lagres lenger, selv om det forblir i produsentens emballasje. Men det er bedre å helle det i et glass eller emalje bolle med et lokk. Sesam liker ikke fuktighet og sol.

I hvitt (renset) frø, holder holdbarheten vanligvis ikke over flere måneder, fordi den raskt mister sin naturlige smak og begynner å smake bitter. For å unngå dette, oppbevar det i kjøleskapet. I dette tilfellet vil det ikke miste sin smak og fordeler innen seks måneder.

Viktig poeng: Disse anbefalingene gjelder ikke sesamolje. Den er perfekt bevart i årevis, selv ved høye temperaturer og sannsynlig solskinn på den.

Nyttige egenskaper sesam

1. Sammensetningen av sesam er tiamin, som er nødvendig for normalisering av metabolske prosesser i kroppen og riktig funksjon av nervesystemet.
2. Beta-sitosterol, tilstede i sesam, er ansvarlig for å senke kolesterolet. Det forhindrer blokkering av blodkar og er nyttig for forebygging av mange sykdommer.
3. Sammensetningen av dette unike frøet inkluderer aminosyrer, som er byggeklossene for organer og systemer.
4. Rik på sesam og vitamin E, noe som bidrar til ungdommen i huden. Det er et uunnværlig vitamin som er ansvarlig for å opprettholde kroppens optimale funksjon. Det normaliserer arbeidet med det kvinnelige og mannlige reproduktive systemet, påvirker endokrine og nervesystemet. Å være en kraftig antioksidant, det beskytter celler mot ødeleggelse av frie radikaler.
5. Sesam er et utmerket middel for å forebygge osteoporose. Han har en rekonstruksjon av kalsium. I 100 gram inneholder produktet 750-1150 mg mineral. Til sammenligning: i 100 gram hytteost - kun 125 mg kalsium. Det trengs av kroppen av gravide, barn, eldre, siden det er hovedbyggematerialet, deltar det i prosesser for å gjenopprette strukturen av bein, hår, tenner. For gravide skal den daglige dosen ikke overskride 30 gram.
6. Svart sesam er beriket med fosfor, jod, magnesium, jern og andre mineraler som deltar i bloddannende og immunobiologiske prosesser.
7. Fytoøstrogen inneholdt i sesam er spesielt nyttig for kvinner etter 50 år. Det regnes som et naturlig alternativ til kvinnelige hormoner, så det er uunnværlig når overgangsalder oppstår.
8. En av fordelene ved sesam er en høy konsentrasjon av vitaminer A, C, B. Retinol er involvert i reguleringen av proteinsyntese, som er nødvendig for normal vekst av nye celler. Uten det er immunsystemets normale funksjon umulig. B-vitaminer forbedrer hud og tarmfunksjon, styrker immunforsvaret og øker kroppens motstand mot virale og bakterielle infeksjoner.

Sesam kontraindikasjoner

Til tross for de enorme fordelene som sesam kan føre til helse, kan bruken være potensielt farlig. Siden en av egenskapene er forbedring av blodpropp, er det verdt å nekte folk med trombose.

Sesam er også forbudt for folk diagnostisert med sand og nyrestein, da det kan utløse bevegelsen.

Funksjoner ved bruk av sesam

For å trekke ut maksimal nytte av produktet, må du spise det riktig. Uansett variasjon, trenger du bare å kjøpe levende sesam, som ikke har blitt spesielt behandlet. Sjekk ut det er enkelt - levende korn kan vokse. For dette er det ikke nødvendig å bruke profesjonelt spireutstyr. Sett en litt fuktig gasbind brettet i flere lag på en vanlig tallerken. Hell 1 spiseskje sesam på toppen av den og dekk den med den samme litt fuktige gassen. For noen dager, sett en tallerken sesam på et mørkt sted som ikke får solstrålene (i et kjøkkenskap eller en ovn). Hvis innen 2-3 dager begynner de første plantene å dukke opp fra frøene, betyr det at det er naturlig sesam, trygt å bruke.

Sesamfrø absorberes best i en litt oppvarmet og gjennomvåt tilstand. Ristede frø mister allerede noen gunstige egenskaper, og vil ganske enkelt bare forbedre smaken av parabolen, i stedet for å kompensere for vitamin- eller mineralmangel i kroppen.

Sesam må tygge sakte og prøve, uten at det ikke må utsettes for sterk varmebehandling.Basert på disse overvejelsene, ernæringseksperter og anbefaler forhåndsdykting av frøene i vann - så det vil bli mye lettere å overleve. For disse formål trenger du ikke ta for mye væske - ta 1 full teskje sesam, ta 100 ml vann.

Den optimale mengden sesam for en voksen er opptil 3 teskjeer om dagen. Ikke bruk produktet om morgenen og på en tom mage. Dette kan utløse kvalme og overdreven tørst.

Sesam er en utmerket dressing for salater og kjøtt, det er vant til å dekorere en muffin og legges til deigen. I det østlige kjøkkenet kan det bli funnet som en del av spesielle desserter, for eksempel kozinaki eller halva.

Unike egenskaper av sesamolje

Utrolig fordelaktig for kroppen og er oljen hentet fra sesamfrø. Det brukes til medisinske formål, kosmetikk og som et alternativ til tradisjonelle spiselige oljer. Det har blitt klinisk bevist å være effektivt i å fjerne giftstoffer og avføringsmidler. Det fukter tarmslimhinnen, forbedrer indirekte og dens peristaltikk.

Sesambasert olje er et fading hudpleieprodukt som er tilgjengelig for enhver kvinne. Den klare rynker, returnerer tonen, fukter og nærmer epitelet. Unike stoffer i sammensetningen avlaster rødhet og til og med ut hudfarge.

Frisører anbefaler sesamolje for regenerering av tørrrøtter og hårspisser. For å gjøre dette, ganske liten mengde (opptil 2 teskjeer) for å systematisk gni inn i hodebunnen. Selvfølgelig, fra ham, som fra hvilken som helst annen olje, vil det være effekten av skittent hår. For å kvitte seg med det, må du velge den optimale mengden av det og etter prosedyrene, vaske håret med sjampo.

Mange produsenter bruker organisk sesamolje til anrikning av tanningsprodukter, da det ikke er motstandsdyktig mot penetrasjon av ultrafiolette stråler.

Sesam er et utbredt produkt som vil være et godt tillegg til alle retter. De kan stryke kokt ris, kjøtt og salater - det vil berike sin smak. På grunn av sin ernæringsmessige verdi, sesam kan være en viktig ingrediens i vegetarisk mat.

Hvis du vil få maksimale næringsstoffer med mat, glemmer syntetiske vitaminer, så legger du sesam til kostholdet ditt, er en god løsning. Spis det daglig, savor og tygge hvert korn.

Video: Bruken av sesam