Hvordan fikse gelé hvis den ikke er frossen

Ikke alle utlendinger er i stand til å forstå smaken og aromaen til russisk gelé. Til tross for dette, elsker vi gelé for sin deilige lukt, utrolige fordeler og god smak. Visste du at brawn dukket opp i serfdomens tid? På den tiden elsket rike folk å spise rikelig, og ofte var det mye mat etter måltidet. Siden det ikke var noen kjøleskap, kunne de ikke lagre det. For å ikke forsvinne ble de matet til tjenerne. Og for at de ikke skulle sværte hverandre for de beste stykkene, dumpet kokken alt kjøttet og giblets inn i karet, og deretter veide det til en langsomt suppe. Som historien går, gikk brannen ut om kvelden, og om morgenen ble den rike suppe omgjort til en vedvarende gelé. Folk prøvde denne geléen og ble overrasket - det var så deilig! Så det viste seg en ekte brawn.

Slik lagrer du gelé

Å lage en deilig gelé, som ikke har problemer med frysing, må følge noen regler.

1. For gelé må du ta et stort antall ben, kyllingben, nakke, hale. Kjøttet kan være både kylling og biff, men husk at kyllingekjøtt inneholder en stor mengde gluten. For å gjøre geléen mer deilig og rik, kombinere flere typer kjøtt i den.
2. Alle kjøttbitene skal skylles grundig og plasseres i en kasserolle. Hell vann i pannen slik at den litt dekker bena og haler. Om ønskelig kan kjøtt legges til buljongen, men bare litt, siden kjøtt ikke avgir gluten når det tilberedes.
3. Sett potten på brannen og kom med koking. Etter å ha kokt, reduser varmen, slik at innholdet smelter, knapt svajer.
4. Med tiden, fjern skummet og fettet som dukker opp til overflaten. Hvis det blir fordøyd, vil parabolen få en rancid, fettete smak.
5. Kok fremtiden gelé skal være minst 3-4 timer. Helt ikke vann i pannen, da dette ofte er grunnen til at produktet ikke vil fryse. Når vann tilsettes, reduseres gelekonsentrasjonen dramatisk.
6. Et par timer etter tilberedningen kan kjøttet fjernes og fjernes fra beinet. Godt tilberedt kjøtt i seg selv er skilt uten mye problemer. Bein må kastes tilbake i gryten, og kjøttet er kuttet. Vær forsiktig - ikke la noen små bein falle inn i bunene. På samme tid kan du legge løk, gulrøtter, paprika, et stykke pepperrot, salt og, hvis ønskelig, hvitløk.
7. Etter ytterligere to timer, prøv å sjekke komposisjonen for å fryse. Hell litt kjøttkraft i en tallerken og kjøl ned. Hvis massen er blitt klebrig og klebrig, er alt klart.
8. Ordne kjøttet i dype plater og kopper. Hell alt kjøttkraft og pynt med grønnsaker. Sett beholderne i kjøleskapet. Dekk dem med et lokk slik at lukten av brawn ikke sprer seg til andre produkter.

Aspic begynner å fryse om noen timer, men det vil være helt klart om morgenen. Men noen ganger kan vertinnen i morgen vente på skuffelse i form av et flytende uheldig aspis. Men hvorfor skjer dette?

Hvorfor har ikke geléen frøs

Det kan være flere grunner til dette. Først er dette ikke produktene. Hvis kjøttkraft hadde en liten mengde haler, hals, vinger, ben og mye førsteklasses kjøtt, kan dette være årsaken til dette resultatet. Geléen kan ikke fryse hvis du ikke har kokt den lenge nok, og gelédelen hadde ikke tid til å koke det ut av beinene. Jelly fryser ikke hvis det var mye vann. Og det skjer også at kjøleskapet ikke fungerer bra og ikke avkjøler innholdet tilstrekkelig. I dette tilfellet er også brawnen usannsynlig å herde. Uansett årsak til flytende gelé, er det ganske mulig å fikse det.Det viktigste er å vite hvordan du gjør det.

Hvordan fikse gelé hvis den ikke er frossen

Hvis du er overveldet av en slik skuffelse - spiller det ingen rolle. Situasjonen er ganske mulig å fikse. For dette vil du trenge litt mer avfall. Noen husmødre gjør en feil når de koker den ukokte bøylen igjen for å tykke den. De tror at buljongen blir tykkere og da vil den sikkert herdes. Dette er ikke sant, en slik buljong vil ikke herdes, siden alle geléstoffer dør bare med sterkkokende. Hvis gelé ikke er frosset, må du gjøre det.

Til å begynne med må den ukokte gelé dreneres for å skille kjøttet fra buljongen. Vi legger til vasket slagtebiprodukter til kjøttkraft og kokes i 4 timer. Som et resultat får vi en utrolig rik og sterk kjøttkraft som sikkert vil herdes. Det må filtreres og legge til kjøttet som vi fjernet i begynnelsen. Sett gelé i kjøleskapet for den endelige fasen av matlagingen.

Hvordan fikse gelé med gelatin

Hvis det ikke er noe ønske om å lure med haler og pote en gang, er gelé veldig lett å fikse ved hjelp av gelatin.

1. For å komme i gang, kjøp gelatin og fortynn den i henhold til instruksjonene. Vanligvis trenger en 20 grams pakke omtrent en halv liter knapt varmt vann. Fyll krystallene med vann og la det stå på et varmt sted for å svulme. Ikke hell varmt vann over gelatin, ellers vil det være klumper i massen.
2. Mens gelatinen svulmer, må du skille kjøttet fra buljongen og helle all den mislykkede geléen i pannen. Varm opp blandingen, men ikke koker den.
3. Når gelatinen er klar, bør den dreneres gjennom osteklær og legg i en tynn strøm i en kasserolle. Perkolering er nødvendig for å hindre kontakt med massen av klumper.
4. Varm sammensetningen, men ikke kok opp.
5. Spred det adskilte kjøttet i mugg, dekk med kokt kjøttkraft og send til kjøleskapet.
6. Ikke send gelé i fryseren. Det vil fryse, men vil ikke fryse, alle geléegenskaper vil forsvinne. Og hvis du forlater produktet ved romtemperatur, vil det bare spre seg.

Jellied kjøtt er ikke bare veldig velsmakende, men også et utrolig sunt produkt. I antikken ble det foreskrevet som et stoff for behandling av barn, eldre og gravide kvinner. At gluten, som fordøyes i buljong fra bena og andre biprodukter, er utrolig nyttig for bein, sener og brusk. Derfor er brawn nyttig for eldre mennesker som lider av ledsmerter. I tillegg er den resulterende geléen ren kollagen, som hjelper huden vår å være elastisk, tonet og glatt. Dette medfører fordelene med brawn for kvinner.

Om vinteren tok russiske jegere alltid braised gelé med dem. Den ble holdt i barkbarken og ga styrke og kraft. Selv i lange kampanjer har brawn reddet folk fra sult, fordi den inneholdt en stor mengde vitaminer. I dag er brawn ikke bare sunn mat, men også en favoritt parabolen av nyttårsbordet. Elsker gelé og lag det riktig!

Video: Slik lagrer du gelé uten gelatin