Kaffe - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Kaffe er en drink elsket av mange. Hvis tvister ofte oppstår over te og mange mennesker virkelig misliker det, drikker nesten alle sammen kaffe. Det er mange varianter av det: espresso, cappuccino, latte, mocha, isbreer, americano og mange, mange andre. Det er umulig å motstå synet av et slikt mangfold og ikke å prøve minst noe. Alle vet at kaffe er veldig skadelig for kroppen. Men er dette virkelig tilfelle?

Drikk historie

Kaffe har en lang historie full av hemmeligheter og mysterier. Etiopia antas å være fødestedet til kaffetreet. Det var der som først prøvde kaffebønner. Legenden har det at en av de monastiske hyrdene la merke til hvordan noen røde bær gir styrke og energi til geiter. Han ga disse kornene til klostrets abbed, og han, overbevist om sin mirakuløse kraft, begynte å forsyne sine munker med kaffebønner. Imidlertid ble de ganske enkelt tygget uten roasting eller brygging med vann.

Senere kom arabere til Etiopia, som gjorde noe som godteri fra kaffebønner. De oppfant for å helle kaffe med vann. Fry det begynte bare i XIII århundre e.Kr. Så lærte de om drikken i Europa, og begynte å kjøpe korn. Det osmanske riket og dets kampanjer i ulike deler av verden bidro til spredningen av kaffetrær utenfor den arabiske halvøy.

Det er legender som handelsmenn i hemmelighet eksporterte kaffebønner til forskjellige kontinenter under de store geografiske oppdagelsene. Dette bidro til å redusere prisene. Og vi kan nå drikke kaffe dyrket i Brasil, Costa Rica, på Cuba.

Hva er kaffe som?

Mange tror at det bare er svart kaffe og kaffe med forskjellige tilsetningsstoffer. Avhengig av tilsetningsstoffene, oppstår forskjellige navn. Imidlertid vet sanne kjennere av denne drikke at selv svart kaffe kan være annerledes. Dette er viktig å vite og en enkel mann på gaten, som noen ganger drikker denne drinken. Faktum er at styrken på drikke og alle dens egenskaper er avhengig av risting av kaffe og dens variasjon.

Graden av steking avgir (stigende):

1. Skandinavisk type. Det letteste kornet, godt tørket, men bare litt stekt. Denne kaffen har en sur smak og sterk aroma, ofte konsumert med tilsetningsstoffer.
2. Viennese type. Kaffebønner er litt mørkere enn skandinavisk stek, men smaken avviger betydelig. Wiensk kaffe har en søt smak og en mindre intens aroma.
3. Amerikansk type. Elskere av amerikansk en eneste duft kan skille den fra alle de andre. Det er en drink med en subtil bitterhet og en hyggelig kaffe aroma.
4. Fransk type. Litt mørkere enn amerikansk og har en mer bitter fløyelsaktig smak.
5. Italiensk type. Dette er en klassisk kaffeoppskrift. Bitter og rik espresso er laget av korn av italiensk roasting.
6. Kontinental type. Denne kaffen vil ikke like alle sammen. Veldig bitter, såkalt svart espresso. Mange kaller det adrenalin kaffe.

Jo høyere grad av steking, desto mer toniske egenskaper har kaffe. En drink laget av korn av de to siste typene av steking er vanligvis ikke anbefalt å drikke etter middagen, bare om morgenen for å forfriskende. Det bør sies at øyeblikkelig kaffe er mye svakere enn choux. Egenskapene er mindre påvirket av graden av steking. I tillegg inneholder maksimalt antall toniske stoffer bare fullkorn. Malt kaffe fort taper dem.

I tillegg til steking er kaffetreet av stor betydning. Kommercielt brukes bare to av sine typer: Arabica og Robusta. Den første sorten er klassisk og vokser på den arabiske halvøy.Dette er selve kaffebønner som har avlang form og karakteristisk krumning. Denne kaffen er dyrere, men aromaen og smaken er verdt det. Robusta er hentet fra Indonesia, Sri Lanka og India. Kornene er runde og lyse i fargen. Dens smak og aroma er forskjellig fra arabica, men den inneholder mer koffein. Robusta brukes oftest til å lage instant kaffe.

Effekten av kaffe på kroppen

Den følgende diskusjonen fokuserer bare på svartbrygget kaffe laget av arabica bønner. Graden av steking vil bare avhenge av alvorlighetsgraden av egenskapene som er oppført nedenfor. Det er verdt å huske at forskjellige additiver endrer ikke bare smaken, men også kaffens egenskaper.

Studier av egenskapene til kaffe ble gjennomført i 2016. Resultatet er følgende data:

1. Effekt på kardiovaskulærsystemet. Det ble tidligere antatt at kaffe forårsaker en vedvarende økning i blodtrykket hos de som misbruker det, og øker også risikoen for koronar sykdommer. Det viste seg at denne drikken virkelig kan øke blodtrykket med 10 mm Hg, men tvert imot, for de som sjelden drikker det. Den vedvarende økningen i blodtrykk av kaffe forårsaker ikke alle. I tillegg viste det seg at drikkevaren ikke påvirker utviklingen av koronar sykdommer i det hele tatt.
2. Kaffe og diabetes. Det viste seg at diabetikere ikke bare er skadelige, men til og med nyttige å bruke kaffe. Selvfølgelig, sukkerfri. Faktum er at kaffe øker insulinfølsomheten og reduserer muligheten for å utvikle diabetes av den andre typen. Imidlertid bør de som behandles med insulin unngå å drikke kaffe eller justere doseringen.
3. Nervesystemet Koffeinen som finnes i denne drinken har en tonisk effekt. Med sjelden bruk øker ytelsen, fjerner døsighet, bidrar til å bekjempe migrene, og til og med forbedrer effekten av smertestillende midler. Men med hyppig bruk av koffein er vanedannende. Dens bruk har ikke lenger en tonisk effekt, og fraværet, derimot, forårsaker døsighet og apati.
4. Effekt på fordøyelsessystemet. Studien fant at kaffe reduserer risikoen for å utvikle leversykdom. Hos personer med alkoholisme og regelmessig drikker kaffe, lever cirrhose er betydelig mindre vanlig enn blant alkoholikere som ikke drikker kaffe.
5. Kaffe og bein. På beinsystemet har drikken en negativ effekt. Det er i stand til å spyle kalsium fra bein, øker deres skjøthet og øker risikoen for brudd.
6. Oncology. Det var tidligere antatt at kaffe er et karsinogen som kan forårsake kreft. Det viste seg at det ikke er tegn på at denne drikken øker risikoen for å utvikle svulstsykdommer. I 2016 ble kaffe utelatt fra listen over kreftfremkallende stoffer. Da viste det seg at det reduserer risikoen for å utvikle prostatakreft og brystkreft.
7. Kaffe og graviditet. Koffein er i stand til å trenge inn i morkaken. Det påvirker fettets kardiovaskulære system, og kan også forårsake anemi i det. Hvis du misbruker drikken, kan det oppstå tidlig arbeidskraft eller abort.

Kontra

Basert på alt ovenfor kan vi si at det er uønsket å drikke kaffe:

1. Pasienter med hypertensjon eller sekundær hypertensjon.
2. Lider av type 1 diabetes og bruker insulin til behandling.
3. Eldre mennesker med osteoporose.
4. Barn på tidspunktet for vekst og utvikling av bein og tenner.
5. Personer med en spennende type nervøsitet, psykisk lidelse og en tendens til aggresjon.
6. Gravid når som helst.

Det skal sies at alle andre kategorier av mennesker bør bruke kaffe bare i moderering. En eller to kopper om dagen er nok. Sterk espresso måles i kopper på 50 ml, amerikansk - 100 ml.

Dermed kan vi konkludere med at kaffe har mange nyttige egenskaper, men samtidig mange farlige egenskaper.Nylige studier har tillatt å nøyaktig bestemme hvilke kroppsstrukturer og hvordan kaffe påvirker. I fravær av kontraindikasjoner gir moderat bruk store fordeler for kroppen.

Video: mørk sannhet om kaffe