Fordelene og skadene til soyabønneolje. Sammensetningen av oljen

Soyabønneolje er et produkt med lang historie. Men med hjemmebrukere har den et meget kontroversielt rykte. Noen mener at soya er et produkt som bare bærer skade. Andre tror at dette anlegget kan erstatte de fleste produktene vi er vant til. På hvilken side er sannheten?

Hva er soya?

Kultivert soyabønne eller Glycine max er en årlig plante tilhørende legume familien. For tiden vokser det på alle kontinenter og i mange land. Soyabønner er ikke krevende for klima og vekstforhold, derfor er det en uunnværlig avling blant mange nasjoner i verden.

Historisk informasjon som har referanser til soya er veldig kontroversiell. Det antas at det først oppstod omtrent 5000 år siden. Det første landet som begynte å dyrke denne planten og bruke den til mat var Kina. Så gikk soyabønner til andre asiatiske land, først og fremst til Korea og Japan.

Denne planten kom til Europa bare i løpet av de store geografiske funnene. I XIX århundre begynte soyabønner å vokse i USA og Russland. Dette produktet var imidlertid mest utbredt på hjemmemarkedet først etter den røde revolusjonen. I tider med økonomisk krise i forskjellige land ble soyabønner et rykte som en billig kjøttbytter.

Hvordan lage soyabønneolje

Samtidig i verden blant produksjonen av alle kjente varianter av vegetabilske oljer har soyabønnen alltid hatt et ledende sted. Få den fra soyabønnefrø på to måter: mekanisk og ekstraksjon. I det første tilfellet brukes det klassiske spin, det vil si at oljen blir ekstrahert fra frøene under stempelets trykk. I det andre helles frøene med derivater av bensin og venter på dannelsen av en oljeaktig væske på overflaten, som deretter føres gjennom flere filtre. Så det viser seg raffinert olje.

Denne oljen har et høyere kokepunkt enn solsikke eller oliven. Og det fryser ved -18 ° C. Det er derfor det er veldig praktisk å bruke i matlaging for steking og steking.

Sammensetningen av oljen

Soya regnes som den mest nyttige plante av alle eksisterende. Faktum er at det har essensielle aminosyrer som er nødvendige for menneskekroppen, men er ikke funnet i planter. Det er derfor veganer erstatter soya kjøttprodukter. Samtidig inneholder den essensielle fettsyrer, som finnes i andre planter, men ikke i animalske produkter.

I tillegg er soya rik på vitaminer. Den inneholder en stor mengde vitamin A, E, PP, gruppe B, samt kolin og biotin. Blant sporelementene er det ledende stedet okkupert av kalium, fosfor, kalsium, magnesium, kobber og jern. Hvilke av disse stoffene finnes i soyabønneolje?

Den største mengden av det, selvfølgelig, fettsyrer. Det er bemerkelsesverdig at soyabønneolje er rekord for innholdet av lecitin - en komponent av cellemembraner som er nødvendige for kroppen. Generelt inneholder dette produktet de mest nyttige fettsyrene for mennesker: linolsyre, linolensyre, oljesyre.

Råolje har vitaminer A og E, samt alle sporstoffer og en liten mengde protein. Raffinert olje, hvis den ikke er kunstig beriket, er uten disse komponentene.

Fordelene med soya og soyaolje

La oss gå tilbake til spørsmålet om fordelene med dette produktet og muligheten for å erstatte klassiske russiske retter med den. Soyabønne og dets derivater har slike egenskaper som:

1. Beskyttelse mot aterosklerose. Aterosklerotiske plakk inneholder kolesterol i sammensetningen, soya har også kolesterolantagonistfettsyrer, som reduserer konsentrasjonen i blodet. Det er bevist at ved bruk av soyabønneolje reduseres risikoen for å utvikle koronar hjertesykdom med 6 ganger.
2. Immunitetsstimulering. Denne egenskapen er iboende i ikke-raffinerte oljer, som i sin sammensetning inneholder alle vitaminer og sporstoffer.
3. Beskyttelse mot tumorcelle degenerasjon. På grunn av innholdet av en stor mengde tokoferol i soyabønneolje, er bruken i stand til å beskytte kroppen mot kreft. Tocopherol er en naturlig antioksidant som stopper lipidperoksydasjon - hovedårsaken til utseende av svulster.
4. Forbedre gastrointestinal motilitet. Som alle andre oljer, er dette produktet i stand til å takle forstoppelse, akselerere motorens aktivitet i fordøyelseskanalen.
5. Stimulering av hjernen. Myelin, som er en del av skjeden av nevroner, er også fett. Soyabønneolje bidrar til fornyelse av dette stoffet, noe som akselererer prosessen med å overføre impulser fra en celle til en annen, og dermed gjør hele hjernen mer effektiv.
6. Healing sår. For denne oljen kan brukes både innad og utad. Lecithin, som er en del av det og er nødvendig for fornyelse av cellemembranfosfolipider, vil bidra til regenerering av epitelet på såroverflaten.
7. Bekjemp mot stress. Tallrike vitaminer og hormonlignende stoffer bidrar også til dette.
8. Forbedre mannlig styrke. Det var ikke mulig å finne ut nøyaktigheten av dette fenomenet, men erfaringen fra mange studier viser at menn som bruker soyabønneolje ofte har problemer i sitt seksuelle liv.
9. Hjelp syn. Vitamin A, som er i dette produktet, er nødvendig for det visuelle apparatets normale funksjon. Dens bruk er nødvendig, spesielt hos barn og alder.

Det er et veldig interessant faktum: soya gir nesten aldri allergier. Soyabønneolje er også den mest allergivenlige av alle vegetabilske oljer. Soyabønne og dets derivater brukes til å lage hypoallergene blandinger for barn. Dette er et uunnværlig produkt for babyer som er kontraindisert i melk og alle melkeformler.

Det er interessant å vite at hvis det er riktig tilberedt soya, kan du ikke skille det fra kjøttretter. I tillegg er soyabønne noen ganger erstattet av vegetabilsk skriving. For eksempel er de fleste produkter som selges som asparges faktisk soya. Det legges også til brød for å øke vekten og volumet. Slik bruk av denne planten er en kommersiell bedrag.

Soyabønne og Soyabønnehud

Soya har flere skadelige egenskaper, på grunn av hvilke det er nødvendig å begrense bruken av soyabønneolje. Disse inkluderer:

1. Høy kalori. Bruk av olje i store mengder kan ikke være den beste måten å påvirke figuren på.
2. Proteaseinhibitorer. Disse proteinene er anti-enzymer. De forhindrer sammenbrudd av proteiner. De som erstatter kjøtt med soya, bør være oppmerksomme på at aminosyrene som utgjør planten, kommer inn i kroppen i svært små mengder.
3. Den negative effekten på bukspyttkjertelen. På grunn av forekomsten av inhibitorer, må bukspyttkjertelen utelukke flere enzymer. Dette fører til hypertofii og kan forårsake pankreatitt.
4. Bivirkninger av lectiner. Lectins er stoffer som bidrar til hemolyse av røde blodlegemer, absorpsjon av skadelige stoffer i tarmene og kan forårsake vekstretardering i et barn.

Dermed kan vi konkludere med at soyabønneolje er et produkt som inneholder en stor mengde næringsstoffer.Bruk av det i små mengder har betydelige fordeler for kroppen. I store doser er dette produktet imidlertid skadelig. Det kan føre til mange ubehagelige konsekvenser.

Video: 7 usunn vegetabilske oljer