Pachnąca i zdrowa trawa rośnie prawie w każdym ogrodzie. Przydatne właściwości przypraw są znane od czasów starożytnych. Pietruszka jest szeroko stosowana w kuchni i medycynie tradycyjnej. Jest dodawany do wielu potraw, używanych w konserwach, mrożonych na zimę. Popularna jest nie tylko świeża trawa, ale także suszone zioła i korzenie. Przed rozpoczęciem przygotowywania pietruszki do długotrwałego przechowywania należy zapoznać się z niektórymi zaleceniami.
Przygotowanie pietruszki
Jeśli ostra trawa jest uprawiana w domku letnim lub w ogrodzie, należy ją odciąć przed okresem kwitnienia. Liście powinny być jasnozielone i bez żadnych uszkodzeń. Zbiór najlepiej wykonywać przy suchej i słonecznej pogodzie.
Po odcięciu gałązek należy je posortować - usunąć uszkodzone lub stare gałęzie i pożółkłe liście. W zbiorniku należy zebrać wodę i dobrze wypłukać surowiec. Po zabiegu zaleca się suszenie gałązek pietruszki, w tym celu konieczne jest rozłożenie zielonej masy na ręczniku lub włożenie pęczków w szklanki.
Korzenie pietruszki mają właściwości lecznicze i korzenne. Przed suszeniem korzenie należy dokładnie wypłukać z brudu pod bieżącą wodą, używając twardej ściereczki lub pędzla. Następnie trzeba usunąć nożem cienką warstwę skóry i odciąć korzenie mniejsze.
Sposoby suszenia pietruszki
Na wolnym powietrzu
Aby wysuszyć pachnącą korzenną trawę w domu, musisz wybrać ciemne i dobrze wentylowane miejsce, bez dostępu światła słonecznego. W przeciwnym razie liście pietruszki mogą żółknąć. Możesz pociąć trawę razem z łodygami, a ty możesz wysuszyć gałązki jako całość. Jeśli chcesz wysuszyć całe gałązki, należy je zebrać w małe pęczki i zawiesić na liściach. Wiązki muszą zawierać po 15 małych gałązek. Około dziesięciu dni później wiązki są usuwane, a suche liście oddziela się od łodyg. Przygotowane suszone zioła przechowywane w zamkniętym pojemniku do następnego zbioru.
Aby wysuszyć wycięte zielenie, należy postępować zgodnie z zaleceniami:
- Pokrój świeżo umytą trawę razem z łodygami.
- Przygotuj specjalne tace lub ułóż papier w wybranym pokoju.
- Posmaruj posiekaną natkę pietruszki cienką warstwą.
- Pierwsze trzy - cztery dni okresowo mieszają masę.
Aby wysuszyć warzywa, potrzebujesz około jednego lub dwóch tygodni, okres zależy od warunków pogodowych, metody cięcia i odmiany pietruszki. Umieść gotowy produkt w dowolnym pojemniku, słoiku lub pojemniku i zamknij pokrywę. Suszoną pietruszkę przechowuj w ciemnym, suchym miejscu.
W piekarniku
Może się zdarzyć, że nie ma absolutnie żadnego wolnego czasu, aby poradzić sobie z pietruszką, a cechy klimatu nie pozwalają na prawidłowe wysuszenie trawy. Dobrą alternatywą dla naturalnego suszenia będzie suszenie zielonej pietruszki w piekarniku.
Aby przyprawa szybko wyschła, należy wyciąć liście z łodyg. Gotowana blacha do pieczenia powinna zakrywać papier lub pergamin. Rozłóż cienką warstwę liści pietruszki na blasze i włóż do rozgrzanego piekarnika. Podgrzej piekarnik do temperatury nie wyższej niż 50 stopni. Aby warzywa były dobrze wysuszone i nie zużyte, zaleca się otwarcie drzwi. Podczas suszenia zioła należy okresowo mieszać. Po 1,5-2 godzinach suszone zioła są gotowe.Stopień gotowości produktu można określić pocierając liście palcami - jeśli pietruszka chrupie i łatwo pęka i kruszy się, to czas wyjąć.
Druga metoda suszenia w piecu obejmuje obróbkę cieplną ciętych zieleni. Aby to zrobić, posiekaj pietruszkę razem z łodygami i rozłóż cienką warstwę na blasze do pieczenia. Temperatura w piekarniku powinna wynosić od 45 do 50 stopni. Dobrze wysuszona zieleń łatwo się kruszy. Przechowywać pokrojoną suszoną pietruszkę w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach.
W suszarce elektrycznej
Do przygotowania suszonych warzyw i ziół są specjalne narzędzia - suszarki elektryczne. Na urządzeniu musisz ustawić specjalny tryb suszenia ziół. Przygotowane i umyte warzywa należy rozłożyć na specjalne siatki. Odłączenie suszarki elektrycznej następuje w trybie automatycznym. Aby zioło dobrze wyschło i zachowało swoje korzystne właściwości i smak, po umyciu należy wysuszyć natkę pietruszki. Nadmiar wody może wpływać na czas schnięcia.
W kuchence mikrofalowej
Innym dobrym sposobem na suszenie pietruszki na zimę jest użycie kuchenki mikrofalowej. Przygotowanie zieleni zachodzi jak w innych metodach suszenia - usuwane są uszkodzone gałęzie i chwasty. Płaskie naczynie na górze jest pokryte serwetką. Na danie ułożona cała lub posiekana natka pietruszki. Teraz musisz zakryć całą pozostałą płytę i rozpocząć procedurę suszenia. Wybierz najwyższą moc i włącz urządzenie na 3 minuty. Jeśli zielenie nie jest wystarczająco suche, akcja powinna zostać powtórzona. Gotowe suszone warzywa należy przechowywać w zamkniętym pojemniku w suchym i ciemnym pomieszczeniu.
Jakościowo suszona pietruszka będzie doskonałym dodatkiem do wszelkich potraw przez całą zimę. Może być dodawany do zup, dań głównych, wykorzystywanych do przygotowywania sałatek. Żywność zawierająca pietruszkę, nie tylko różny aromat i przyjemny smak, ale także dostarcza organizmowi niezbędnych witamin. Jest to szczególnie potrzebne zimą, kiedy brakuje świeżych warzyw i owoców.
Wideo: jak suszyć pietruszkę
Aby wysłać