Ce poate înlocui un ou în coacere

Bomboane rumenite, buchete luxuriante, topirea biscuiților în gură ... Gătitul copt delicios, luxuriant este imposibil de imaginat fără a folosi ouăle. Ele dau blândețe aluatului, ușurință, culoare plăcută "gustoasă". Coacerea fără ouă - sună neobișnuit și oarecum interesant. Dar nu există nici o limită pentru perfecțiune și fuga gândului culinar. Datorită imaginației brutarilor și tehnologiei moderne, ouăle sunt complet interschimbabile în orice fel de coacere. În acest caz, gustul aluatului nu va suferi.

Cum se înlocuiește oul în prepararea aluatului de drojdie

Aproape toate plăcinte, chifle, plăcinte, prăjituri sunt coapte de la el. Adesea, lipsa ouălor nu afectează acest tip de aluat, iar calitățile gustului prăjiturilor beneficiază numai de acest lucru.

Dacă în conformitate cu rețeta unui aluat simplu de drojdie, ar trebui să fie 1-2 ouă și nu au fost la îndemână, este foarte posibil să le înlocuiți cu unul dintre ingrediente:

• 100 gr. ulei vegetal;
• 100 gr. kefir sau iaurt;
• 100 gr. lapte;
• 80 gr. margarină topită.

Aluatul dulce de drojdie implică prezența ouălor, untului, smântânii sau chefirului. În acest test, ouăle pot fi înlocuite cu unt topit sau margarină, smântână, kefir. 2 ouă sunt egale cu 100 gr. unt sau smântână.

Este important. Pentru a coace aluatul de drojdie sa dovedit a fi aer, trebuie să respectați mai multe condiții:

• făină și drojdie de bună calitate;
• utilizarea ingredientelor cu temperatura camerei;
• lot corect.

Pentru frământarea corectă a aluatului de drojdie, trebuie să prindeți momentul când este încă foarte moale și se lipeste ușor de mâini. Dacă o exagerați cu făină, aluatul va fi prea dens și fără gust.

Cum să înlocuiți oul în prepararea biscuiților și brioșelor

Baza obișnuită pentru aluatul de biscuiți - ouă bătută într-o spumă luxuriantă. Dar chiar și într-o formă atât de exigentă de aluat, îi puteți găsi un înlocuitor. Biscuiți fără ouă pot fi preparate:

• pe baza chefir;
• pe apa minerală carbonată;
• pe piure de fructe.

Pentru a face un biscuit pe bază de kefir, adăugați sifon direct la kefirul cald și lăsați timp de 5-10 minute. La aluat au o consistență uniformă, ingredientele lichide sunt amestecate separat, apoi se adaugă treptat la făină în porții mici. În loc de kefir, puteți folosi iaurt, smântână, lapte, iaurt.

Pentru a face un tort de burete într-un multicooker, apa spumant este biciuit cu un amestec cu ulei vegetal și se adaugă la făină în porții egale. Este important ca aluatul să fie neted și neted. La sfârșitul lotului se adaugă praf de copt. Vă permite să obțineți produse de patiserie luxuriante, culori frumoase și o consistență bună a produselor finite.

Este important. Pentru un rezultat bun, pentru a evita depunerea de biscuiți, nu puteți deschide ușa cuptorului în timpul coacerii aluatului, precum și timp de 10 minute după aceea.

Purele de fructe - banana sau merele înlocuiesc perfect ouăle în prepararea biscuiților, cartofilor, brioșelor, prăjiturilor, prăjiturilor dulci. Atunci când le folosiți, puteți reduce cantitatea de zahăr fără a compromite gustul produsului. Piureul de piersici sau de prune este, de asemenea, potrivit ca înlocuitor.

Pentru a înlocui 4 ouă, luați 3 banane medii sau un pahar de mere. Bananele trebuie să se frămânce cu o furculiță, să se amestecă cu o măturică cu ingrediente lichide, apoi să se adauge în porții mici la făină. Tortul de burete finit are o nuanță de ciocolată frumoasă, consistență bună și moale. Mărul de mere, prune, piersici dau un gust de fructe strălucitoare produsului finit.

Pentru a îmbunătăți aroma, se adaugă scorțișoară în piureul de banane și se adaugă vanilie în piureul de mere.

Este important. Pentru coacerea biscuiților pe piure de fructe, se utilizează sifon hidratat, praf de copt sau praf de copt.

Cum să înlocuiți oul în pregătirea aluatului de pâine

În prepararea de produse de patiserie scurte în loc de ouă folosind bere ușoară. Aluatul de bere este potrivit pentru coacerea cu orice umplutură, atât dulce, cât și sărată. Pentru prepararea sa, toate ingredientele sunt amestecate cu făină în același timp: bere, unt sau margarină, zahăr și sare, sifon ars. Un pahar de bere înlocuiește 1-2 ouă.

La prepararea diferitelor clătite, clatite, precum și a aluatului, berea este folosită nu numai în loc de ouă, ci și de lapte.

Cum se utilizează semințele de in pentru a face aluat

Când se umflă, se transformă într-o masă asemănătoare gelului.Un astfel de aditiv al aluatului îi conferă un gust ușor de nuci. Potrivit pentru aluat cu umpluturi diferite - sărat și dulce. Pentru a înlocui un ou, se amestecă două linguri de semințe măcinate cu trei linguri de apă caldă. Masa se umflă în 5 minute. După aceasta, se adaugă la aluat.

Utilizați amidon pentru aluat

Porumbul sau amidonul din cartofi sunt folosite pentru a înlocui ouăle din industria de cofetărie industrială.

Pentru prepararea aluatului, amidonul este diluat cu apă într-un raport 1: 1. Pentru a înlocui un ou este suficient să se dizolve o lingură de amidon în apă. O parte din ouă poate fi înlocuită cu amidon diluat, a doua parte - cu piure de fructe.

Este important. Atunci când se utilizează amidon, este necesar să se adauge în aluat o pudră de copt, o sifonă sau un praf de copt ars.

Cum să obțineți o crustă roșie frumoasă

Alți înlocuitori

Substituturile de ou disponibile în comerț - făină de soia, pudră de ou, făină de tapioca, amidon, melanj - sunt ușor de utilizat și sunt folosite nu numai pentru coacere, ci și pentru alte feluri de mâncare. Datorită conținutului lor redus de colesterol și ușurinței de pregătire, ele sunt folosite de către fanii de alimentație sănătoasă și preparate vegetariene. Utilizarea lor este o chestiune de gusturi și preferințe personale.

Salata de casă fără ouă nu este doar simplă și accesibilă, ci poate fi surprinzător de gustoasă. Rețetele pentru pregătirea sa pot fi utile în diferite cazuri, fie că este vorba de o dietă, de indicații medicale sau de un post ortodox. O condiție prealabilă pentru rezultate excelente atunci când lucrați cu orice test este o abordare solidă și o bună dispoziție.