Cum să gătești dolma din frunze de struguri

Dolma - fel de mâncare picantă, în gătit există multe rețete. Produsul este renumit pentru gustul său de neuitat. Se știe că dolma se referă la bucătăria caucaziană. Multe națiuni nu sunt de acord cu această afirmație, există o explicație pentru acest lucru. Pentru a vă mulțumi gospodăria, luați în considerare următoarele rețete pentru gătitul dolma.

Dolma pe tehnologia clasică

• ceapa - 2 buc.
• morcovi - 1 buc.
• tomate coapte - 4 buc.
• carne de vită - 700 gr.
• orez rotund - 100 gr.
• nucșoară - 3 gr.
• frunze proaspete de struguri - 60 buc.
• asortate ierburi proaspete - 50 gr.
• suc natural de roșii - 350 ml.
• smântână - 220 gr.
• ulei vegetal - 85 ml.
• sare - 12 gr.
• alias - 5 gr.
• condimente - 4 gr.

Gatit umplutura de carne

1. Luați o bucată de carne, clătiți-o sub robinet și tăiați bucățele mici. Treceți produsul printr-o mașină de tocat carne. Apoi tăiem roșiile.Combinați componentele, amestecați până la netezire.
2. Apoi, coajați 1 ceapă și tăiați fin, clătiți și tăiați. Adăugați aceste ingrediente la carnea tocată, amestecați în condimente și orez. Aduceți compoziția la uniformitate. Parfumat gata preparat.

Prepararea frunzelor de struguri

1. Clătiți frunzele proaspete cu apă călduță. Introduceți vasul de lichid. Lăsați verdele îmbibat timp de o jumătate de oră.
2. Apoi scoateți frunzele și transferați-le într-un recipient adânc, toarnă în apă clocotită. Așteptați 4-6 minute, pliați produsul într-un ciocan.

Oferind forma corectă

• Îndoiți foile în jumătate, tăiați crenguța cu foarfece.
• Extindeți copii, plasați în centru 30 gr. carne tocată.
• Apoi, înfășurați marginile într-un plic, rolați-o.

Reumplere cu Dolma

1. Scoateți cojile din ceapă, tăiați. Apoi frecați morcovii pe o răzătoare fină. Pune ingredientele într-o cratiță, se toarnă în ulei, se adaugă mirodenii ca gust.
2. Se încălzește puțin amestec, se trece la tigaie. Puneți pansamentul la transparență, dar nu uitați să vă amestecați.

Sos de gătit

1. Combinați în cantitate totală smântână de grăsime și suc natural de roșii.
2. Se toarnă condimentele necesare la gustul tău, frământați bine compoziția.

Gătitul dolma

1. Se rotesc bine cilindri într-o tigaie, se toarnă într-un sos de roșii lichid, se adaugă puțină apă, dacă este necesar. Acoperiți cu resturile de frunze de struguri.
2. Acoperiți vasul cu un capac cu o supapă pentru a scurge aburul. Trimiteți dolma la sobă, porniți focul minim. Gatiti aproximativ o ora.
3. După o perioadă de timp specificată, puneți pansamentul într-o cratiță deasupra frunzelor. Scoateți recipientul de la aragaz, înfășurați un prosop cald și capacul trebuie închis. Insistați o jumătate de oră.

Servirea la masă

1. Dupa infuzarea portiunilor, puneti rolele pe placi, adaugati la acestea sosul in care a fost preparat dolma.
2. Pentru a vă mulțumi gospodăria cu un vas unic, se recomandă să serviți smântână, pâine pita sau pâine neagră cu dolma.

Dolmenul armean în frunze de struguri

• tocat carne de porc si carne de vita - 1 kg.
• orez nu aburit - 110 gr.
• ceapă - 3 buc.
• busuioc uscat - 10 g.
• un amestec de ardei grași - 5 oz.
• sare - 10 gr.
• rozmarin uscat - 8 gr.
• frunze de struguri murate - 65-85 buc.
• supă de carne - 60 ml.

1. Puneți carnea proaspătă tocată într-un castron adânc, presărați orezul brut și condimentele, toarnă bulionul. Se amestecă bine ingredientele, se așteaptă 35-40 de minute.
2. Îndepărtați frunzele toculate din borcan, împăturiți-le într-o sârmă, apoi uscați. Apoi, începeți gătitul dolma, răspândiți frunzele de struguri preparate.
3. Așezați aproximativ 25-30 g în centrul fiecărui specimen. umplutura de carne. Înfășurați produsul, trimiteți rolele finite într-un recipient ceramic de dimensiuni adecvate.
4. Este important ca fiecare copie să se potrivească împreună. Se toarnă suficientă apă, astfel încât lichidul să acopere rolele.
5. Trimiteți tigaia în sobă, setați focul minim. Se toarna timp de 40-50 de minute, se serveste fierbinte cu smantana sau sos alb.

Dolma cu miel

• Miel proaspăt (filet) - 1 kg.
• coada de grăsime - 55 gr.
• orez lung - 110 gr.
• ceapa - 2 buc.
• Menta - 12 gr.
• cilantro - 20 gr.
• frunze de struguri - 90 buc.
• sare de masă - 15 gr.
• ardei gras - 6 gr.
• apă filtrată - 100 ml.

1. Clătiți și tăiați mielul, coajați ceapa, apoi tăiați. Treceți componentele printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă grâu de orez și ierburi proaspăt tocate, se toarnă în apă călduță.
2. Îndepărtați frunzele de struguri conservate, clătiți cu apă curentă, uscați-le.Așezați specimenele în plan, umpleți-le cu o masă omogenă de carne.
3. La partea inferioară a tăvii ar trebui să placă o placă rezistentă la căldură. Puneți rulourile deasupra acestuia în straturi dense. După aceea, acoperiți dolma cu aceeași placă.
4. Se toarna o farfurie la foc mic timp de 35-45 de minute. Serviți fierbinte, de preferință cu sos alb și pâine armeniană pită proaspătă.

Dolma vegetariană

• diverse condimente - 5 gr.
• piper verde - 4 gr.
• sare - 10 gr.
• ulei de floarea-soarelui - 90 gr.
• smântână - 120 gr.
• ou - 1 buc.
• ciuperci proaspete - 180 gr.
• asortate ierburi proaspete - 65 gr.
• frunze de struguri murate - 55-65 buc.
• nu orez aburit - 220 gr.
• morcovi - 1 buc.
• ceapă - 2 buc.
• proaspete roșii - 2 buc.

1. Se toarnă cerealele de orez în tava cu apă, se clătește compoziția. Se toarnă lichid nou, se trimite recipientul în sobă. Gatiti pana la jumatate fierte. Apoi, pliați orezul într-un filtru, dați ocazia de a scurge excesul de apă.
2. Clătiți complet ciupercile, uscați-le și tăiați bine. Apoi trimiteți produsul în tigaie cu ulei fierbinte. De asemenea, în recipient trebuie adăugate ceapa tocată și morcovii rași. Puneți alimentele până la maro auriu.
3. Clătiți roșiile și tăiați în cuburi mici. Adăugați roșiile într-un recipient obișnuit, adăugați cereale de orez, verdeață tăiată, ouă de pui și prăjiți-le.Adăugați niște condimente la gust. Se amestecă bine ingredientele până se înmoaie.
4. Conserve de frunze de struguri pot fi, de asemenea, achiziționate pe rafturi de supermarket. Scoateți produsul din cutie, clătiți-l sub robinet. Dacă este necesar, tăiați crenguțele pe frunze cu foarfece.
5. Împrăștiați produsul murat pe un plan adecvat, puneți amestecul de legume preparat în centrul frunzelor. Împachetați dolma în rulouri. Puneți o cratiță într-un strat gros.
6. Se toarnă în apă fiartă, astfel încât lichidul să acopere complet vasul. Trimiteți recipientul la arzător cu o putere minimă, rodeți produsul 40-50 de minute. De îndată ce compoziția se fierbe, este necesar să se toarne sare și piper.
7. După timp, serviți vasul fierbinte. Amintiți-vă că dolma trebuie scos cu grijă din tigaie. Felina este servită cu sos de roșii sau smântână de casă. La cerere, puteți trimite pâine proaspătă de pita.

Este ușor să creați un vas unic de frunze de struguri, dacă urmați sfaturile practice pentru gătitul dolma. Încercați toate rețetele de mai sus și găsiți opțiunea perfectă pentru dvs.Variați cantitatea de mirodenii la gust, combinați carnea.

Video: Rețetă Dolma turcă