Ako variť cestoviny tak, aby sa nedržali spolu

Pre cestoviny v Rusku sú celkom známe. Bach je v malej panvici, varte 20 minút, potom opláchnite dlhú dobu studenou vodou z kohútika. Alebo horšie - horúce. A potom sa čudujú, prečo je tenký kus z jedného kusu na tanieri, a nie drobivá hmota.

Ako variť cestoviny tak, aby sa nedržali spolu? Každá hosteska má svoje vlastné triky. Ale niekoľko rokov, varené cestoviny zle, znovu a znovu robiť chyby.

Čo si vybrať cestoviny

V sovietskych časoch boli cestoviny vyrobené z najhoršej múky. Surová farba bola biela alebo sivá. A žiadne triky nepomohli. Po varení sa získala lepkavá, nechutná hmota. Maslo bolo vložené do neho, umyté veľkým množstvom studenej vody, vyprážané v rastlinnom oleji. Napriek tomu to bol šedý klzký bar. A okrem toho, škaredé, nielen navonok, ale aj chuť tohto neporiadku bola trochu ako dobrá cestovina.

Správne cestoviny by mali mať svetlo zlatú, krémovú alebo žltú farbu. Takýto výrobok sa ťažko kazí, ale je to možné. Ak sa pokúsite tvrdo. Odporúčame hľadať frázu o tvrdej pšenici na obale. Môžete napísať čokoľvek chcete. Zamerajte sa na farbu.

Nie každý má možnosť priniesť na stôl túto taliansku cestovinu. Ale aj medzi ruskými výrobcami sú celkom normálne tie, ktoré robia dobré suroviny pre naše jedlá.

Koľko vody je potrebné na varenie cestovín

V prípade potreby môžete variť a 500 gv štandardnej kanvici s objemom 3 litre. Áno, s knedľami. Recept sa môžete dozvedieť od akéhokoľvek priemerného ruského študenta. Vedia veľa z nich.

V niektorých receptoch sa odporúča namazať steny riadu akýmkoľvek olejom. A len potom nalejte vodu. To je cestoviny, ktoré nie sú zlepené. Ihneď zrejmé, fyzika nebola učil. Olej je ľahší ako voda. Always. Bude len plávať na povrch. Tak prečo extra pohyb? Bude ľahšie strievať olej priamo do panvice.

Ako dlho variť cestoviny

Opäť odporúčajú pozrieť sa na balenie. Výrobca to vie. A tu je trik. Cestoviny sa musia vyskúšať. Nie prstami, ako radia niektoré zdroje. No, rozdrvíš ju a čo by si mal cítiť? A nie nalepením na tanier. Dokonca aj nedovarené cesto sa nalepí, ak je do neho narazené na akomkoľvek povrchu. Ústa sa musia snažiť.

Je to jednoduché: chytiť pár vecí, vyhodiť a vyskúšať. Iba tu nepotrebujeme zahraničné aldenty. Každý má iné zuby, chuťové preferencie. Skontrolujte pripravenosť ich pocitov. Cestoviny vonku sú mäkké a vnútri je stále tvrdé - budú musieť variť ešte niekoľko minút. Cesto sa šíri v ústach, predtým, než sa dostane do zubov - ponáhľať neskoro, stráviť, nebudete šetriť. Cestoviny sú príjemne pružné, už nie sú žiadne tvrdosti, pružné - vypnite oheň čoskoro, teraz je ideálny moment.

Vyskúšanie cesta by malo byť 2-3 minúty od odporúčaného času na obale. Prinajmenšom nejaký prospech z neho. Povedzme, že je napísaný 10 minút. Takže po 7 minútach od začiatku varenia si môžete vychutnať. Náhle je čas zlúčiť sa?

Musím umývať cestoviny

Ak varíte 100 g naraz, je to voliteľné. Jedli ste ich hneď. Keď sa však strana pripravuje súčasne „tak, aby zostala na zajtrajšok“, bude musieť byť spláchnutá. Dokonca aj super-talianske výrobky sa môžu držať pohromade, ak zostanú bez kontroly.

Len nepotrebujete päťminútové opláchnutie teplou vodou! Je dosť, aby sa zložil v cedníku a rýchlo zalial. Jeden raz naliať, neotvárať batériu a držať cedník pod prúdom. To znamená, že v pohotovosti by mala stáť misa so studenou vodou. Striekajúci, zmiešaný, nechá sa odtiecť.

Prečo sa cestoviny umyjú studenou vodou? Pretože musíte zastaviť proces varenia. Po tom, čo sa oprel o cedník, stále prebieha. A rýchle opláchnutie studenou vodou zastaví tento proces, zároveň umožňuje cesto zostať horúce.

Musím zlomiť špagety

Pamätajte si detstvo. Špagety sa nikdy neupravili celé. Vždy sú rozdelené na menšie kúsky. A aké to bolo potešenie ťahať celé makaróny z ruky mojej matky a hltať to surové!

S príchodom talianskych receptov v ruskej kuchyni sa situácia radikálne zmenila. Teraz je módne variť celé cestoviny. Áno, prosím! Urob, ako chceš.

Samozrejme, dlhé špagety vyzerajú pri servírovaní jedla krásne. To je len vtedy, ak ponúknete takéto jedlo dieťaťu ... kto nie je úplne majstrovsky vlastniaci vidličku ... Buďte pripravený nájsť cestoviny kdekoľvek. Na stôl, podlaha, uši, vlasy, v rukách. Ale nie v ústach. Nenechávajte a prestávajte.

Stáva sa, že váš muž nepozná zástrčku ako nástroj pre jedlo. Stáva sa to a to. Pokúste sa mu dať celé špagety. Uvidíme, čo sa stane, keď hrá lyžicu. Žiadne uistenia, že jesť v Taliansku týmto spôsobom vás nezachráni od spravodlivého hnevu druhej polovice.

Takže len na situáciu.

Koľko soli je potrebné a kedy ju dať

Odporúčaná dávka - 1 polievková lyžica. l. bez vrchu na 3 l vody. Dajte ju až po varu. Tu opäť pripomíname školský kurz fyziky. Soľná voda bude variť oveľa dlhšie čerstvá. Ale ak budete mať čas, potom môžete dať to priamo do chladu.

Niektorí dokonca nahrádzajú soľ vývarovými kockami. To je úplne prijateľné, ak sú cestoviny pripravené na pikantné jedlá. Vzhľadom k tomu, sladké kastról s chuťou korenín a vôňou húb alebo mäsa je docela amatér.

Klasický recept

Pripravte sa na nepretržitú prítomnosť panvice na celé varenie cestovín. Pretože sa musíte odvrátiť a snažia sa utiecť, potom sa držte dole a potom sa držte spolu. Nebojte sa. Urob to raz a už budeš vedieť, čo a ako.

Bude to:

• hrniec, lyžica, cedník
• voda 1 l
• makaróny 100 g
• soľ 1 polievková lyžica. l.
• rastlinný olej 2 lyžice. l.
• miska studenej vody 1 l

Postupnosť činností. V panvici nalejte vodu, dajte na silný oheň. Priveďte do varu a nechajte variť 1-2 minúty. To umožní, aby z neho vychádzali nepríjemné pachy, ak sa použilo potrubie. Potom pridajte soľ a maslo, zamiešajte. Nalejte cestoviny a začnite miešať lyžičkou.

Urobte to dovtedy, kým cesto prestane prilepiť na hrniec. Zvyčajne trvá 2 minúty. Počas tejto doby sa zvyčajne obnovuje vriaca voda. Požiar je odstránený na minimum, pravidelne sa pozerá do hrnca. Ak sa objaví pena, musí sa odstrániť. Počas varenia opäť premiešajte obsah nádoby.

Po 5-7 minútach si môžete vyskúšať cesto. Ako to urobiť - napísané vyššie. Sú cestoviny pripravené? Vypnite oheň, nalejte do cedníka s vodou. Vylejte studenú misku z misky, premiešajte, aby sa prebytočná kvapalina zo skla a podávala na stôl.

Niektoré odporúčania

1. Ak sa chystáte variť vermicelli, potom doba varenia nie je dlhšia ako 4 minúty.
2. Panvu nikdy nezakrývajte cestovinami. Pena z nich beží rýchlejšie ako mlieko. Nepozerajte sa, budete tiež umývať tanier.
3. Cestoviny sa často počas varenia chovajú dobre a potom sa držia pohromade. Miešajte ich častejšie, už v panvici až do vychladnutia. Asi 1 krát za 15 minút. Potom sa nebudú držať spolu.
4. V niektorých receptoch je napísané, že je potrebné jesť cestoviny len čerstvo uvarené. Nasledujúci deň, keď sa znovu zahrievajú, strácajú chuť. Nezmysel. Celá krajina aspoň raz jedla včera cestoviny. Nikto nezvracal z "straty chuti." Alebo slúžiť vášmu dieťaťu čerstvo varené s cukrom namiesto včerajška, vyprážané na chrumkavú zlatú kôru. Čo ti povie?
5. Nezáleží na tom, ako dobre sa makaróny varia, keď sa ochladia, stále sa držia spolu. Aby sa tomu predišlo bezprostredne po varení, pridajte k nim trochu oleja. Roztopená krémová alebo zeleninová, nezáleží na tom. A premiešajte. Po 15 minútach ich znova premiešajte priamo v hrnci. A potom po pol hodine znova. Takže aj po ochladení zostanú drobivé.

Ako variť cestoviny tak, aby sa nedržali spolu? Postupujte podľa odporúčaní, skúste pripravenosť a často sa miešajte. Potom sa ani cestoviny z najhoršej múky nezmenia na jeden veľký kúsok vareného cesta.

Video: ako variť cestoviny na panvici