Ako variť lahodné mäsové placky

Mleté mäsové kotletky sú dokonale kombinované s akoukoľvek prílohou, či už ide o špagety, ryžu, zemiakovú kašu alebo pohánku. Mäsový pokrm je najčastejšie pripravený pre každodenný stôl, ale môže byť použitý na dovolenku. Skúsené ženy v domácnosti si vybrali klasický recept, priniesli ho k dokonalosti a vytvorili rovnako chutné variácie. Môžete pridať syr, zelené, cuketa, zemiaky, kapusta, tekvica na mleté ​​karbonátky. Technológia prípravy nie je zložitá, preto považujeme dôležité nuansy v poriadku.

Vlastnosti varenie karbonátky

1. Aby sa mäsové vlákna udržali neporušené, preskočte niekoľkokrát cez mlynček na mäso alebo mixér. Aj keď používate zakúpené mleté ​​mäso, pred varením ho znovu rozomelete.
2. Pre svieži a jemný kotlety miešajte mleté ​​mäso s chlebom. Vyberte si radšej namiesto čerstvého pečiva. Pred zmiešaním zložiek sa z chleba odstráni kôra.
3. Pri príprave mäsa na karbonátky má svoje vlastné vlastnosti. Napríklad pridaním čerstvého chleba bude základ lepkavý. Vajcia mäso stuhnú a čiastočne si šťavu, takže nepatria k požadovaným komponentom.
4. Môžete okoreniť mleté ​​mäso s obľúbeným korením, aby ste vytvorili pikantnú chuť. Najvhodnejší granulovaný a čerstvý cesnak, horčičný prášok, chmeľ-suneli, koriander.
5. Aby sa zachovala jemnosť, našuchorenie a šťavnatosť, pridajte maslo do mäsa. Najprv sa musí roztaviť a potom vložiť do kompozície. Analóg je sadlo na báze hovädzieho alebo bravčového mäsa.
6. Ak liečite ľudí, ktorí radi experimentujú s potravinami, varíme karbonátky s mletým mäsom a zemiakmi, cuketou, tekvicou, repou, mrkvou, zelenými, otrubami. Pridajte trochu kefíru alebo kyslej smotany, aby ste zachovali vzdušnú konzistenciu.
7. Mnohé ženy v domácnosti robia chybu pri pečení kotletiek na vysokej teplote z oboch strán. Po otočení chleba prikryte riad pokrievkou, zavarte, kým nie je pripravený. Je ľahké určiť, číra šťava by mala unikať z kotlety.

Mleté kotlety na mlieko

• cesnak - 5 zubov
• cibuľa - 3 ks.
• mlieko - 245 ml.
• mleté ​​bravčové mäso - 0,6 kg.
• kuracie vajce - 1 ks.
• dlhý bochník (buničina) - 160 gr.
• sušienky na pálenie - 50-70 gr.
• rastlinného oleja - v skutočnosti
• mleté ​​korenie - 7-8 gr.
• soľ - 15 g.

1. Nalejte mlieko do panvice, zohrejte ho na sporáku, ale nevyvarujte ho. Odstráňte kôru z bochníka, potrebujete len buničinu. Namočte ho do mlieka, nechajte hodinu a hodinu.
2. V tomto okamihu cibuľu nakrájajte a nakrájajte. Zmiešajte s mletým mäsom a premiestnite do misky. Pridajte zmäknutý bochník, preskočte mleté ​​mäso medzi prstami.
3. Prelejte cesnak cez lis, pridajte do hlavnej zmesi. Tu rozbite vajíčko, pridajte korenie, soľ. Vymývajte plnku čo najhomogénnejšiu.
4. Rozdeľte mäso na kúsky, z ktorých každá tvorí guľu. Pridajte ho do koláča, rolujte v chlebe. Nalejte do panvového oleja, zohrejte.
5. Kotletky vložte do teplovzdorných nádob, jednou rukou upečte na strednom ohni. Keď otočíte koláče, zakryte panvicu vekom.
6. Určenie pripravenosti je jednoduché: prepichnite patty vidličkou, pozrite sa na šťavu. Ak je priehľadná, pridajte teplo, misku opekajte 2-3 minúty. Keď sú hamburgery sčervenené, vypnite sporák.

Rezne s greeny

• špenát - 185–200 gr.
• Cibuľa - 120 gr.
• mleté ​​bravčové mäso - 450 gr.
• mleté ​​hovädzie mäso - 500 gr.
• Čerstvá petržlenová vňať - 60 gr.
• múka - 80-100 gr.
• čerstvý kôpor - 40 gr.
• stolová soľ - 12 gr.
• cesnak - 5 zubov
• mleté ​​čierne korenie - 5 gr.

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na 4 kusy, nakrájame mixérom. Zmiešajte s mletým mäsom, niekoľkokrát prejdite mlynčekom na mäso. Kôš umyte petržlenovou vňaťou, odstráňte nohy, nakrájajte listy, pridajte k základnému zloženiu.
2. Preskočte cesnakové zuby cez lis alebo použite korenie v granuliach. Pridajte do mletého mäsa, soli a korenia. Formované karbonátky nie sú hrubšie ako 2 cm.
3. Roll tortilly v múke, dať na pečenie. Varte na strednom výkone, až kým sa hamburgery nezhnednú. Prepichnite tortu vidličkou: ak je šťava číra, pokračujte ochutnávkou.

Dýňové rezeň

• cibuľa - 1 ks.
• soľ - 12 g.
• mleté ​​bravčové mäso - 280 gr.
• tekvica - 475 gr.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• múka alebo krekry na drvenie - 80 gr.
• obsah mliečneho tuku 3,2% - 145 gr.
• krupica - 60 gr.

1. Mix tekvicovej dužiny s cibuľou, mletým mäsom. Pridajte sem mleté ​​mäso, zopakujte kroky. Túto zmes osolíme, pridáme korenie (voliteľné), rozbijeme vajcia.
2. Zmes miešajte do hladka, postupne pridávajte krupicu. Zahrejte mlieko v mikrovlnnej rúre, neprivádzajte do varu. Nalejte kompozíciu na plnku.
3. Preložte zloženie prstami, zabalte do potravinového filmu, nechajte v chladničke 1,5 hodiny. Takýto pohyb umožní mäso zhrubnúť, počas vyprážania nebude prasknúť.
4. Po vopred stanovenom čase vytvorte tortu z mletého mäsa, rolujte v múke alebo strúhanke. Opečte karbonátky v rastlinnom oleji, pripravenosť sa stanoví stlačením: ak sa uvoľní čistá šťava, varnú platňu vypnite.
5. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú pečenie mletého mäsa v peci. Ak to chcete urobiť, ohrejte zariadenie na 180 stupňov, položte koláče na vymastený plech na pečenie, varte tretinu hodiny.

Mince rezne s kapustou

• cibuľa - 60 gr.
• cesnak - 4 zuby
• soľ - 10 g.
• Biela kapusta - 380 gr.
• krupica - 50 gr.
• múka - 60 gr.
• mleté ​​bravčové mäso - 225 gr.
• mleté ​​hovädzie mäso - 250 gr.
• kuracie vajce - 1 ks.
• drvené korenie - 5 gr.

1. Nakrájajte kapustu, odlúpnite cesnakové zuby, odošlite ingrediencie do mlynčeka na mäso. Zmeňte ich do kaše, zbavte sa prebytočnej šťavy. Urobte to isté s cibuľou.
2. Pridajte zeleninu do mletého mäsa, znovu prejdite cez mlynček na mäso alebo dobre porazte rukami. Rozbite vajíčko na zmes, pridajte korenie, soľ. Dochutnajte si svoje obľúbené korenie podľa potreby, pridajte zelené.
3. Mletý chlieb uvarte. Zmiešajte krupicu s múkou, táto zmes sa použije na rozomletie. Nalejte karbonátky, dajte ich na horúcu panvicu s maslom.
4. Varte na strednom ohni. Po prvé, smažiť karbonátky na jednej strane, potom sa obrátiť na druhú a zakryte riadu s vekom. Varte až do varenia, potom prejdite cez vysoké teplo.

Rezne s paradajkami a syrom

• Paradajka - 2 ks.
• šedý alebo čierny chlieb - 40 g.
• slnečnicový olej - 100 g.
• mleté ​​korenie - 7 gr.
• strúhanka - 80-90 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• soľ - 10 g.
• kôpor - 20 gr.
• mlieko - 50 ml.
• petržlen - 20 gr.
• vajcia - 1 ks.
• cesnak - 4 zuby
• tvrdý syr („holandský“, „ruský“) - 170 gr.
• mleté ​​hovädzie mäso - 250 gr.
• mleté ​​bravčové mäso - 350 gr.

1. Umyte kôpor a petržlen, ošúpajte cibuľu. Rozdrvené komponenty. Paradajky opláchnite, nakrájajte na kocky. Preliezajte cesnakové zuby cez lis, premiešajte s inou zeleninou.
2. Zahrejte mlieko, namočte chlieb v ňom bez kôry, nechajte pôsobiť 10 minút, stláčajte. Syr nakrájame na kocky, premiešame s mletým mäsom. Pridajte tu zeleninu, paradajky, strúhanku, cibuľu, cesnak, korenie.
3. Nalejte korenie a soľ, rozbite vajcia. Miešajte základňu, kým nebude hladká, odstráňte prebytočnú šťavu. Slepé mleté ​​karbonátky, rolka v chlebe.
4. Vyhrievajte panvu, nalejte do nej olej. Dajte koláče na pečenie, pečieme až do zlatohnedej farby. Pripravenosť je ľahké určiť, len prepichnúť karbonátky vidličkou.
5. Ak sa uvoľní priesvitná šťava, vypnite horák. Podávajte s majonézou alebo kyslou smotanou, kombinujte s akoukoľvek prílohou. Môžete tiež piecť karbonátky v rúre.

Mleté mäsové placky v pomalom hrnci

• kuracie vajce - 1 ks.
• soľ - množstvo podľa chuti
• akékoľvek korenie - 15-20 gr.
• Cibuľa - 40 gr.
• mrkva - 1 ks.
• Hovädzie mäso - 200 gr.
• bravčové mäso - 350 gr.
• cesnak - 3 zuby
• múka - v skutočnosti
• krupica - v skutočnosti

1. Po prvé, musíte variť plnku. Hovädzie a bravčové mäso opláchnite pod kohútikom, 10 minút namočte do teplej vody. Ďalej, suché s obrúsky, odstrániť film a prebytočný tuk.
2. Mäso nakrájajte na malé kúsky, preskočte cez mlynček na mäso alebo mixér. Ošúpajte cesnak, pošlite ho mäsiarovi a pridajte korenie do mäsa.
3. Cibuľu nakrájajte na kocky alebo rošt, pridajte do hovädzieho a bravčového mäsa. Posypte korením, soľou a obľúbeným korením (voliteľné).
4. Opláchnite mrkvu, rozotrite ju na strúhadlo s jemnou sekciou, pridajte do objemu. Rozbiť vajcia do zmesi, začať intenzívne hnetenie mletého mäsa s rukami a poraziť na povrchu rezu.
5. Múku a krupicu zmiešajte v rovnakom množstve, aby ste získali zmes na rozomletie. Forma mletého mäsa, rolky v kompozícii.
6. Pripravte mriežku z multicooker, ktorý je určený na varenie v pare. Namažte ho maslom, vložte do misky pripravený koláč.
7. Nastavte na prístroji funkciu "Parné ošetrenie", varte 40-50 minút. Počas tohto obdobia sa kotletky v pare, ak je to žiaduce, môžu navyše smažiť, aby sa získala kôra.

Kuracie rezeň s hubami

• slnečnicový olej - 45 ml.
• kuracie filé - 350 gr.
• vajcia - 1 ks.
• tučné mlieko - 30 ml.
• strúhanka - 60 gr.
• sušené huby - 15 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• soľ - 5 g.
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti

1. Umyte kuracie prsia, nakrájajte na kocky, mleté ​​mäso. Ak nie, pošlite mäso do mixéra. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte na kašu, pridajte ku kurcu.
2. Soľ a korenie plnkou, ak je to potrebné, pridajte strúhanku namočenú vo vode. Urobí kotlety vzdušné. Nalejte teplé mlieko do mletého mäsa, prejdite cez prsty.
3. Rozdeľte mäsovú základňu na porcie, z ktorých sa neskôr vytvoria hamburgery. Začnite pripravovať náplň. Sušené huby namočte do pitnej vody, nechajte pôsobiť 15 minút.
4. Potom vypustite kvapalinu, pošlite na panvicu. Pridajte nakrájanú cibuľu, smažte až do zlatka. Formovať tenké plnky z mletého mäsa, dať plnku na stred.
5. Upevnite okraje karbonátky, ohrejte pokrmy na vyprážanie. Každú tortu naviňte do vajca, potom do trojobalu alebo múky. Fry na strednom výkone.

Základom mletého mäsa je hovädzie mäso, bravčové mäso, chlieb a kuracie vajce. Pokúste sa pripraviť pokrm s mliekom klasickou technológiou. Pozrite sa na recepty, ktoré zahŕňajú tekvicovú dužinu, paradajky, tvrdý syr, zelené a mrkvu. Vytvorte si vlastné jedinečné pokrmy zmenou množstva korenia a ďalších zložiek.

Video: princípy varenia karbonátok