Kozie mäso - Výhody a poškodenie tela

Kozie mäso má niekoľko špeciálnych vlastností. Niektorí ľudia porovnávajú kozie mäso s baraninou - na rozdiel od hovädzieho mäsa majú tieto dva druhy mäsa zvláštny zápach. Existujú mliečne a mäsové kozy - prvé sú chované na produkciu veľkého množstva mlieka. Mäso týchto kôz má charakteristický zápach, ktorý sa prejavuje v dôsledku metabolizmu a fyziologických vlastností (veľký počet potných žliaz). Existujú aj mäsové kozy, ktorých mäso je veľmi jemné, vôňa je mierna a je veľmi ľahké sa ho zbaviť pomocou špeciálneho ošetrenia. Mäso malých detí, ktoré nie sú staršie ako tri mesiace, sa považuje za rafinovanejšie. Skutočná pochúťka po celom svete považuje mäso vykastrovaného dieťaťa. Takéto kozy sú pokojnejšie, pohybujú sa menej, absencia mužského pohlavného hormónu robí mäsovú ponuku bez ďalších nepríjemných pachov. V tomto článku budeme hovoriť o výhodách kozieho mäsa, zvážiť škodlivé vlastnosti a kontraindikácie tohto výrobku, ako aj naučiť sa správne variť mäso tak, aby sa ukázalo, že je mäkké a voňavé.

Užitočné vlastnosti kozieho mäsa

Kozie mäso je veľmi užitočné pre ľudské telo - obsahuje obrovské množstvo vitamínov, minerálov a mastných kyselín. Na rozdiel od hovädzieho mäsa, kozie mäso obsahuje menej mastných žíl, je chudšie a diétne. Pokúsme sa pochopiť, ako kozie mäso postihuje ľudí.

Nízky obsah tuku umožňuje používať kozie mäso v diétnej a rehabilitačnej výžive. Kozie mäso má ľahké biele králičie mäso a kuracie mäso, ale tiež dokonale zdvíha hemoglobín ako červené hovädzie mäso.

Mäso neobsahuje takmer žiadny tuk, preto sa výrobok odporúča používať počas úbytku hmotnosti. Pravidelná konzumácia mäsa navyše zlepšuje metabolizmus organizmu.

Na rozdiel od hovädzieho mäsa obsahuje kozie mäso minimálne množstvo cholesterolu.

Väčšina plemien hovädzieho dobytka sú náchylné na parazity, ale nie kozy. V tomto produkte sa nikdy nestretnete s larvami alebo dospelými červami.

Mäso je veľmi užitočné pre pacientov s ochoreniami srdca a krvných ciev, je považované za najľahšie stráviteľné, pravidelná konzumácia produktu je vynikajúcou prevenciou proti ateroskleróze.

V kozom mäse existujú osobitné látky, ktoré znižujú riziko Alzheimerovej choroby.

Kozie mäso dokonale odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, uľahčuje prácu obličiek, odstraňuje opuchy a vrecká pod očami.

Kozie mäso je veľmi užitočné pri chorobách chrbtice, zlepšuje stav chrupavky, podporuje regeneráciu tkanív pri výronoch a podliatinách.

Kozie mäso priaznivo pôsobí na pečeň, čistí ho po alkoholovej, nikotínovej, potravinovej a otrave jedlom.

Kozie mäso veľmi zriedka spôsobuje alergie, liek sa odporúča používať pre alergikov, je bezpečný aj pri prvom kŕmení detí.

Všetky tieto užitočné vlastnosti kozieho mäsa robia výrobok naozaj cenným. Kozie mäso sa podáva v elitných reštauráciách celého sveta, v niektorých kuchyniach sveta je toto mäso hodnotené oveľa vyššie ako hovädzie mäso alebo skopové mäso. Aby sa však zachovali všetky užitočné vlastnosti výrobku, mäso by sa nemalo podrobovať dlhodobému tepelnému spracovaniu.

Kozie mäso - poškodenie a kontraindikácie

Kozie mäso je tak bezpečné a užitočné, že nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Zemiaky z kaše môžu byť bezpečne odovzdané dieťaťu prvého roka života so zavedením doplnkového mäsa. Kozie mäso môže byť konzumované pre tehotné a dojčiace ženy.Niektorí ľudia majú alergiu na bielkoviny - v zásade je každé mäso kontraindikované a kozie mäso nie je výnimkou. Veľmi zriedkavo sa vyskytuje individuálna neznášanlivosť kozieho mäsa, v takom prípade by sa používanie výrobku malo opustiť. Niektorí ľudia nemajú radi kozie mäso, pretože má zvláštny zápach. Tento problém však možno vyriešiť.

Ako si vybrať a variť kozie mäso

Je lepšie kupovať mäso na miestach, kde nie je zatuchnutý - spravidla je to trh. Dobré kozie mäso by malo mať červenú farbu, nemalo by byť zvetrané ani suché. Po varení bude kozie mäso o niečo ľahšie ako hovädzie mäso. Mäso by nemalo byť voľné ani slizké. Zatlačte na červené mäso jatočného tela mäsa - po deformácii by sa mäso malo rýchlo narovnať a prevziať svoj pôvodný tvar. Niekedy predajcovia rozdávajú skopové mäso na kozie mäso - pamätajte, že kozie mäso má ľahšiu štruktúru, navyše sa tuk hromadí v pobrušnici, a nie na povrchu jatočného tela, ako ovce. Vôňa mäsa - povedzme mierny zápach, ktorý môže byť potlačený v procese varenia. Ak mäso naozaj smrdí, nemali by ste ho kupovať.

Tak, aby mäso nevyžarovalo nepríjemný zápach, malo by sa oň postarať už počas porážky hospodárskych zvierat. Pri odstraňovaní pokožky je potrebné starostlivo sledovať, či pokožka neprichádza do styku s vonkajším mäsom, pretože nepríjemný zápach je často potom zvieraťa. Pred varením je mäso vopred namočené, uvarené v druhej alebo tretej pôde. Do vody sa určite pridajú rôzne koreniny, najmä rozmarín, ktorý dokonale potláča cudzie pachy. Ak máte v pláne piecť alebo pečené mäso, musíte ho marinovať na dlhú dobu - aspoň jeden deň. Nepríjemný zápach sa môžete zbaviť pridaním pohára bieleho vína do marinády. Kozie mäso sa dobre hodí na akékoľvek vedľajšie jedlá - obilniny alebo zeleninu.

V dedinách sú kozy neoddeliteľnou súčasťou spoločnej domácnosti. Sú nenároční, dávajú veľa mlieka, z ktorého vyrábajú syr, maslo a iné produkty. Ľudia používajú dole a vlnu kozy, s radosťou vychutnať jeho jemné mäso. A koza je neuveriteľne inteligentné zviera, ktoré má pohromu a veľkú pamäť. Na rozdiel od kravy netrpí kozou tuberkulóza a brucelóza. Preto môžete jesť kozie mäso bez strachu!

Video: ako variť kozie mäso