เนื้อหาของบทความ
ห้องครัวไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเครื่องเทศหอมกับอาหารและการเตรียมการ ตลอดทั้งปีมีผักสดอยู่ในมือไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน คนที่ปลูกสมุนไพรไม่ได้อยู่ใน windowsill แต่วิธีหลักในการให้ตัวเองกับเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวคือการแห้งพืช
เพราเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมชื่นชอบบนโต๊ะของเรา มันมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และเราเพิ่มบันทึกเผ็ดจาน ในเวลาเดียวกันเนื่องจากโครงสร้างของมันจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมของมันขึ้นอยู่กับการประมวลผล นั่นคือเหตุผลที่ครอบครัวและเจ้าภาพด้วยความรื่นรมย์เพิ่มโหระพาแห้งเพื่อซอสเนื้อกับสลัดและผักดอง และจะได้รับเครื่องปรุงรสที่มีคุณภาพสูงจริงๆโหระพาแห้งที่บ้านโดยไม่ต้องพึ่งพาผงรสเผ็ดบรรจุ
ใบโหระพาจะแห้งดีกว่า
มีหลายชนิดของโหระพาสามารถแยกแยะสายตาสีเขียวและสีฟ้า ใบโหระพามีกลิ่นหอมมากขึ้นและยังคงรักษารสชาติไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามเจ้าของที่มีประสบการณ์แนะนำให้ผสมใบต่างๆเพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอม คุณสามารถอบแห้งหลายพันธุ์เพื่อให้มีรสแตกต่างกันได้มากขึ้นและมีรสชาติที่กลมกล่อมหรือคุณสามารถทำส่วนผสมที่อุดมด้วยกลิ่นหอมได้
เกี่ยวกับการที่จะเก็บใบโหระพาสำหรับการอบแห้งสำหรับฤดูหนาวไม่มีคำตอบที่ชัดเจน ชาวสวนบางคนแนะนำช่วงเวลาก่อนเริ่มออกดอกคนอื่น ๆ - ระยะเวลาออกดอกจริง มักจะเป็นช่วงของการก่อตัวของดอกไม้ในลำต้นที่มีน้ำมันหอมระเหยมากขึ้นจะสะสมซึ่งมีกลิ่นรสเผ็ดหอม ในทางกลับกันรสชาติไม่ควรจะหนักและสูญเสียบันทึกย่อฉ่ำของ "สีเขียว"
ผู้ที่พยายามจะอบใบโหระพาเป็นครั้งแรกขอแนะนำให้เก็บใบบางส่วนเพื่อทำแห้งก่อนที่ดอกจะปรากฏและในช่วงเวลาที่จะกำหนดรสชาติของตัวเองรสชาติใดที่พวกเขาชอบมากที่สุดในการใช้วิธีนี้ในอนาคต
ให้ความสนใจ! สำหรับการอบแห้งพวกเขาใช้ไม่เพียง แต่ใบที่ปล่อยออกมาจากการตัด แต่ยังลำต้นแข็งเอง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ก้านใบโหระพาสามารถนำมาใช้ในการสร้างส่วนประกอบที่เผ็ดมากขึ้น - ผักดอง, ผักดอง, aromatization ของน้ำมันพืช ผู้ที่จะให้รสชาด "ควัน" ใบของโหระพาแห้งใช้ในการทำอาหารเย็น - สำหรับอาหารจากเนื้อสัตว์ปลาและผัก
วิธีการที่จะโหระพาแห้งที่บ้าน?
สำหรับการอบแห้งสมุนไพรที่มีประสิทธิภาพคุณสามารถใช้วิธีการต่างๆได้เช่นการอบแห้งด้วยอากาศแบบธรรมชาติซึ่งบางครั้งก็นำมาใช้ในกระบองเก็บเกี่ยวผักในเตาอบใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเช่นเดียวกับในไมโครเวฟ
การอบแห้งด้วยความร้อนแม้ต้องใช้ความอดทน - ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมงและด้วยวิธีธรรมชาติหลายวัน
กฎทั่วไป: วิธีการอบแห้งโหระพาที่บ้าน
- เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสอร่อยซึ่งจะเก็บความสดใหม่ไว้เป็นเวลานานคุณต้องเลือกแนวทางที่เหมาะสมในการทำเครื่องเทศและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่าง
- ประการแรกก้านของพืชต้องล้างก่อนที่จะแห้ง ล้างหญ้าในโถน้ำอุ่นเปลี่ยนอย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือใต้น้ำที่ไหลในกระชอนตัดกิ่งอย่างระมัดระวังถัดไปใบหยิกออกลำต้นและผ้าขนหนูกระดาษ promakuyut เพื่อเอาน้ำที่เหลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความระมัดระวังเป็นสิ่งจำเป็นที่จะดูดซับหยดเมื่อชนิดของการอบแห้งเป็นแบบพาสซีฟ - ในอากาศ ความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดรส
- ทำให้ใบแห้งทั้งใบ - ดังนั้นพวกเขาจึงมีอายุการใช้งานที่ยาวนานกว่าสารที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอม แผ่นผืนแห้งจะถูกบดเป็นผงเมื่อเติมลงในจาน นี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกวิธีการจัดเก็บใบแห้ง แต่ลำต้นสามารถตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ 3-4 เซนติเมตรมิฉะนั้นก็ไม่สามารถทำให้แห้งได้แม้ในเตาอบ
- ถ้าคุณเลือกวิธีการอบแห้งที่อุณหภูมิห้องใบนั้นจะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนผ้าพันแผลหรือผ้าปูที่นอนในห้องที่มีการระบายอากาศ เป็นระยะที่พวกเขาต้องการที่จะกวนและวุ่นวายเพื่อให้พวกเขาไม่สลายและแห้งในทุกด้าน
- สำหรับการอบด้วยอากาศอุ่นเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะถูกให้ความร้อนถึง 40 องศา ด้วยการรักษาที่อ่อนโยนนี้วิตามินและสารประโยชน์อื่น ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ในหญ้า ใบจะกระจายบนแผ่นหรือกริดอย่างสม่ำเสมอและขยับทุก 30-60 นาทีประตูเตาอบไม่สนิททิ้งไว้เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ วิธีนี้อาจใช้เวลาประมาณ 8-10 ชั่วโมง สภาพของใบควรได้รับการตรวจสอบเวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ความหนาและขนาดของแผ่นเนื้อหาของน้ำมันในสีเขียวและอื่น ๆ
- เมื่อใช้ไมโครเวฟไมโครเวฟจะได้รับการปฏิบัติที่โหมดสูงสุดเป็นเวลาสองสามนาทีการตรวจสอบความพร้อมและจากนั้นให้ตรวจสอบสภาพของแผ่นงาน วิธีนี้ทำได้เร็วกว่ามาก แต่เจ้าของจำนวนมากดูเหมือนผิดธรรมชาติและคาดเดาไม่ได้ อบใบโหระพาในไมโครเวฟในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้มั่นใจได้ว่ากระบวนการนี้มีประสิทธิภาพมากขึ้นและช่วยหลีกเลี่ยงความเสียหายแก่ทั้งพรรคถ้าสิ่งใดไม่ได้ผล
ในวิธีการใด ๆ โหระพาจะพร้อมเมื่อแห้งสนิทจนสามารถบดเป็นฝุ่นได้ ใบหรือกิ่งไม่ควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
วิธีการจัดเก็บหญ้าแห้ง
ดังนั้นโหระพาจะไม่สูญเสียรสชาติของมันหลังจากสองสามเดือนเป็นที่นิยมในการเก็บไว้ในโถที่มีฝาปิดกระชับ ไม่ควรทิ้งใบแห้งก่อนและหลีกเลี่ยงแสงแดดและอากาศชื้นตรวจดูส่วนผสมของเครื่องปรุงรสเป็นระยะ ๆ ไม่ว่าความชื้นจะเข้าสู่ตัวมันหรือไม่เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราและไม่ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์
เพิ่มโหระพาแห้งลงในจานโปรดของคุณ หยิกของผงเครื่องเทศก็เพียงพอที่จะให้อาหารรสรุ่งเรืองน่ารื่นรมย์
วิดีโอ: ทำอย่างไรให้โหระพาแห้งในฤดูหนาว
เพื่อส่ง