ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อน้ำมันถั่วเหลือง องค์ประกอบของน้ำมัน

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประวัติอันยาวนาน อย่างไรก็ตามผู้บริโภคในประเทศมีชื่อเสียงในการโต้เถียงกันมาก บางคนเชื่อว่าถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น คนอื่น ๆ เชื่อว่าโรงงานแห่งนี้สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยได้ดี ด้านไหนเป็นความจริง?

ถั่วเหลืองคืออะไร?

ถั่วเหลืองปลูกหรือ Glycine max เป็นพืชประจำปีที่เป็นของตระกูลถั่ว ขณะนี้เติบโตขึ้นในทุกทวีปและในหลายประเทศ ถั่วเหลืองไม่ได้เรียกร้องสภาพอากาศและสภาพการเจริญเติบโตจึงเป็นพืชที่ขาดไม่ได้ในหลายประเทศของโลก

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์ที่มีการอ้างถึงถั่วเหลืองเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันมาก เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกเมื่อประมาณ 5,000 ปีก่อน ประเทศแรกที่เริ่มต้นปลูกพืชนี้และใช้เป็นอาหารจีน ถั่วเหลืองไปประเทศอื่น ๆ ในเอเชียส่วนใหญ่มาจากเกาหลีและญี่ปุ่น

โรงงานแห่งนี้เดินทางมายังยุโรปในช่วงเวลาที่มีการค้นพบทางภูมิศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่ ในศตวรรษที่สิบเก้าถั่วเหลืองเริ่มเติบโตในสหรัฐอเมริกาและรัสเซีย อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดภายในประเทศเฉพาะหลังจากการปฏิวัติแดง ในช่วงเวลาแห่งวิกฤตการณ์ทางเศรษฐกิจในหลายประเทศถั่วเหลืองได้รับชื่อเสียงว่าเป็นเนื้อสัตว์ทดแทนราคาถูก

วิธีการทำน้ำมันถั่วเหลือง

ในเวลาเดียวกันในโลกในหมู่การผลิตของพันธุ์พืชที่รู้จักกันทั้งหมดของน้ำมันพืช, ถั่วเหลืองได้เสมอครอบครองสถานที่ชั้นนำ รับมันจากเมล็ดถั่วเหลืองในสองวิธี: กลไกและการสกัด ในกรณีแรกใช้สปินแบบคลาสสิกนั่นคือน้ำมันสกัดจากเมล็ดภายใต้ความดันของลูกสูบ ในตอนที่สองเมล็ดจะเทด้วยอนุพันธ์ของน้ำมันเบนซินและรอการก่อตัวของของเหลวที่มีน้ำมันอยู่บนผิวของมันซึ่งจะผ่านตัวกรอง ดังนั้นมันจะเปิดออกน้ำมันกลั่น

น้ำมันนี้มีจุดเดือดสูงกว่าดอกทานตะวันหรือมะกอก และแข็งตัวที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส นั่นเป็นเหตุผลที่ทำให้สะดวกในการปรุงอาหารสำหรับการทอดและการอบ

องค์ประกอบของน้ำมัน

ถั่วเหลืองถือเป็นพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดของพืชที่มีอยู่ทั้งหมด ความจริงก็คือมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ แต่ไม่พบในพืช นั่นคือเหตุผลที่หมิ่นประมาทแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อถั่วเหลือง ในขณะเดียวกันก็มีกรดไขมันจำเป็นซึ่งอยู่ในพืชชนิดอื่น ๆ แต่ไม่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์

นอกจากนี้ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยวิตามิน ประกอบด้วยวิตามิน A, E, PP, กลุ่ม B รวมทั้งโคลีนและไบโอติน ในบรรดาธาตุอาหารสถานที่ชั้นนำจะถูกครอบครองโดยโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมทองแดงและเหล็ก สารใดต่อไปนี้มีอยู่ในน้ำมันถั่วเหลือง

จำนวนเงินที่มากที่สุดของมันแน่นอนกรดไขมัน เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำมันถั่วเหลืองเป็นบันทึกสำหรับเนื้อหาของเลซิติน - ส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ที่จำเป็นสำหรับร่างกาย โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นี้มีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์มากที่สุดสำหรับมนุษย์: ลิโนเลอิก, ลิโนเลนิก, โอเลอิิก

น้ำมันดิบมีวิตามิน A และ E รวมทั้งธาตุอาหารต่างๆและโปรตีนจำนวนน้อย น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วถ้าไม่ได้อุดมไปด้วยวัตถุประดิษฐ์จะไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้

ประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองและถั่วเหลือง

ขอให้เรากลับไปถามถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้และความเป็นไปได้ในการแทนที่อาหารรัสเซียแบบคลาสสิกด้วย ถั่วเหลืองและอนุพันธ์มีคุณสมบัติดังนี้

1. การป้องกันโรคหลอดเลือด ถั่วเหลืองยังมีโคเลสเตอรอลซึ่งเป็นกรดไขมันปรปักษ์ซึ่งช่วยลดความเข้มข้นในเลือด พิสูจน์ได้ว่าเมื่อใช้น้ำมันถั่วเหลืองความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบลดลง 6 เท่า
2. การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน คุณสมบัตินี้มีอยู่ในน้ำมันที่ไม่ผ่านการเจียระไนซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบของวิตามินและธาตุต่างๆ
3. ป้องกันการเสื่อมของเซลล์เนื้องอก เนื่องจากมีปริมาณโทโคฟีรอลในน้ำมันถั่วเหลืองทำให้สามารถใช้ป้องกันมะเร็งในร่างกายได้ โทโคฟีรอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่หยุดการเกิด lipid peroxidation ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการปรากฏตัวของเนื้องอก
4. การปรับปรุงการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร เช่นเดียวกับน้ำมันอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับมือกับอาการท้องผูกเร่งกิจกรรมมอเตอร์ของระบบทางเดินอาหาร
5. การกระตุ้นสมอง เยื่อเมือกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเปลือกของเซลล์ประสาท - ยังเป็นไขมัน น้ำมันถั่วเหลืองช่วยในการต่ออายุสารนี้ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการส่งสัญญาณกระตุ้นจากเซลล์หนึ่งไปยังอีกเซลล์หนึ่งและทำให้สมองมีประสิทธิภาพมากขึ้น
6. การรักษาบาดแผล สำหรับเรื่องนี้น้ำมันสามารถใช้ทั้งภายในและภายนอก เลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันและเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการต่ออายุของ phospholipids ของเยื่อหุ้มเซลล์จะนำไปสู่การฟื้นฟูของเยื่อบุผิวบนพื้นผิวของแผล
7. ต่อสู้กับความเครียด นอกจากนี้ยังมีวิตามินและสารที่มีฮอร์โมนมากมายเช่นกัน
8. การปรับปรุงสมรรถภาพชาย ไม่สามารถหาลักษณะที่แท้จริงของปรากฏการณ์นี้ได้ แต่ประสบการณ์จากการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ชายที่กินน้ำมันถั่วเหลืองมักมีปัญหาในชีวิตทางเพศของพวกเขา
9. ช่วยเหลือสายตา วิตามิน A ซึ่งอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอุปกรณ์ภาพการใช้มันเป็นสิ่งจำเป็นโดยเฉพาะในเด็กและวัยชรา

มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอย่างหนึ่งคือถั่วเหลืองแทบไม่เคยทำให้เกิดอาการแพ้ น้ำมันถั่วเหลืองส่วนใหญ่เป็นน้ำมันแพ้พืชมากที่สุด ถั่วเหลืองและอนุพันธ์ของมันถูกใช้เพื่อทำให้เกิดสารผสมที่ทำให้เกิดอาการแพ้ง่ายสำหรับเด็ก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับทารกที่ไม่ได้รับวัคซีนในนมและสูตรนมทั้งหมด

เป็นที่น่าสนใจที่รู้ว่าถ้าปรุงสุกอย่างถูกต้องถั่วเหลืองคุณจะไม่สามารถแยกความแตกต่างจากเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังถูกแทนที่ด้วยการเขียนผัก ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ขายเป็นหน่อไม้ฝรั่งเป็นถั่วเหลืองจริงๆ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในขนมปังเพื่อเพิ่มน้ำหนักและปริมาตร การใช้โรงงานแห่งนี้เป็นการหลอกลวงทางการค้า

ความเสียหายจากถั่วเหลืองและถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองมีคุณสมบัติเป็นอันตรายหลายประการเนื่องจากจำเป็นต้อง จำกัด การใช้น้ำมันถั่วเหลือง ซึ่งรวมถึง:

1. แคลอรี่สูง การใช้น้ำมันในปริมาณมากอาจไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการส่งผลกระทบต่อรูปนี้
2. Protease inhibitors. สารโปรตีนเหล่านี้เป็นเอนไซม์พวกเขาป้องกันการสลายของโปรตีน ผู้ที่เข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยถั่วเหลืองควรทราบว่ากรดอะมิโนที่เป็นส่วนประกอบของพืชจะเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่น้อยมาก
3. ผลเสียต่อตับอ่อน เนื่องจากมีสารตัวยับยั้งตับอ่อนต้องขับถ่ายเอนไซม์มากขึ้น นี้นำไปสู่ ​​hypertofii และอาจทำให้เกิดตับอ่อนอักเสบ
4. ผลข้างเคียงของ lectins เลคตินเป็นสารที่ช่วยในการลดเม็ดเลือดแดงเม็ดเลือดแดงการดูดซึมสารที่เป็นอันตรายในลำไส้และอาจทำให้เด็กโตขึ้นเรื่อย ๆ

ดังนั้นเราสามารถสรุปได้ว่าน้ำมันถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหารเป็นจำนวนมาก การใช้มันในปริมาณที่น้อยมีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกาย อย่างไรก็ตามในปริมาณมากผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตราย อาจนำไปสู่ผลอันไม่พึงประสงค์มากมาย

วิดีโอ: 7 น้ำมันพืชที่ไม่แข็งแรง