Black truffle - paglalarawan kung saan lumalaki ang toxicity ng fungus

Ang mga itim na truffle ay pinahahalagahan ng kahit na ang pinaka-sopistikadong mga gourmets mula sa buong mundo, ang mga prutas na katawan ay niraranggo sa hanay ng mga genus ng mga marsupial. Sa materyal na ngayon ay isasaalang-alang namin ang lahat ng bagay na nakakaapekto sa kanilang mga tampok at panlabas na data, ang mga pagtutukoy ng paglago at iba pang mahahalagang aspeto. Sa ilalim ng truffles ay tumutukoy sa isang napakasarap na pagkain, ang presyo na para sa 1 kg. maaaring umabot sa isang libong dolyar. Ang impormasyon sa ibaba ay tutulong sa iyo na bumuo ng iyong sariling opinyon tungkol sa mga tubers na ito, na lumalago lamang sa ilang mga rehiyon at nangangailangan ng mga espesyal na kundisyon.

Paglalarawan

1. Ang Black truffle ay isang French o Mogilev na kabute, ang mga pangalan na ito ay katangian din ng iba't-ibang ito. Ito ay itinuturing na isang ispesimen ng prutas sa pamilya ng truffle at genus ng mga marsupial, kung saan mayroong higit sa tatlumpung uri. Ang pangalan ng mushroom na ito ay natanggap mula sa rehiyon ng Perigord ng Pransya.
2. Tulad ng naiintindihan mo, ang kabute ay nabibilang sa nakakain na uri. Ito ay medyo masarap, kaya nakuha ko ang mga tagahanga sa buong mundo at nasakop kahit ang pinaka-sira na gourmets. Ang pag-unlad ay isinasagawa sa lupa, sa itaas ng lupa ay hindi ipinakita. Kung ihambing mo ang istraktura sa iba pang mga mushroom pamilyar sa mga tao, ito ay hindi pangkaraniwang. Sa una, ang kopya na ito ay nalito sa mga simpleng tubers ng lupa.
3. Ang katawan ng prutas ay katangian ng marsupials at lichens apotheci. Ang format nito ay bilog o hindi regular sa hugis. Ang tuber sa diameter ay maaaring umabot ng 9 cm. Ito ay kulay pula na kayumanggi o puspos ng itim na karbon. Kapag pinindot, binago ng katawan ng prutas ang kulay nito sa kalawang-pula. Ang itaas na bahagi nito ay natatakpan ng warts-irregularities, na mayroong 6 na mukha.
4. Ang malambot na bahagi ay siksik at mahirap, sa batang stock na ito ay kulay sa isang light tono. Ito ay kayumanggi o kulay-rosas. Sa paglipas ng kurso ng buhay, ito ay pigmented na may itim at lilang o madilim lamang. Kung ito ay isang cut katawan ng prutas, pagkatapos ay sa kanyang malambot na bahagi madali upang makita ang mga pula at puting mga pattern. Nakikita ang mga ito sa mga fungi na may kaugnayan sa edad. Upang tikman ang laman ng kapaitan, ngunit hindi pagtataboy. Ang amoy ay matindi at kaaya-aya.

Katulad na mga varieties

Ang mga itim na prutas ay itinuturing na klasikong. Ngunit mayroon pa ring ilang mga species na, ayon sa ilang mga katangian, nag-tutugma sa aming mga kinatawan ng pamilya.

1. Black Himalayan. Maaaring maabot ang isang kopya ng 50 gr. Ang mga panlasa ay medyo katulad ng mga mani. Dahil sa ang katunayan na ang mga laki ay maliit, ito ay lubos na mahirap upang tumingin para sa mga katawan ng prutas.
2. Itim na tag-init sa Rusya. Malaking sapat, ang diameter ay maaaring lumaki hanggang sa 12 cm. Sa pamamagitan ng timbang, ang mga namumunga ng katawan ay lumalaki hanggang 0.45 kg. Sa paglipas ng kurso ng buhay, ang malambot na bahagi ng prutas ay binago sa kulay nito. Sa una ito ay puti, ngunit pagkatapos ay nakakakuha ng isang kulay-abo-kayumanggi tono. Ito ay kagustuhan ng isang kulay ng nuwes. Lumalaki ito sa Caucasus, sa Crimea, sa Russia sa bahagi ng Europa. Mas pinipili na lumaki sa ilalim ng isang oak o pine. Nagsisimula ang fruiting sa maagang tag-init, ito ay tumatagal hanggang sa kalagitnaan ng taglagas.
3. Itim na Burgundy. Ang katawan ng prutas ay may isang bilugan na format, na lumalaki hanggang sa 0.3 kg sa masa. Ang haba ay umaabot sa 8-9 cm. Ang malambot na bahagi ay pininturahan sa murang tono, ang istraktura ay marmol. Ang amoy ay malinaw na nakulong sa mga tala ng mga beans ng kakaw.
4. Itim na taglamig. Mula sa pangalan maaari naming tapusin na ang iba't ito prefers upang magbunga sa taglamig. Namely, mula sa huling buwan ng taglagas hanggang sa katapusan ng taglamig. Ang mga prutas ay bilugan, na umaabot sa diameter na 7-20 cm. Sa pamamagitan ng timbang lumalaki sila sa 120 g. Ang mga katangian ng paglago ay nakikita sa ibabaw, ang katawan ng prutas mismo ay kulay na lila.Ito smells ng hayop, lumalaki kung saan may dayap o kastanyo. Maaari mong makita sa Switzerland, Italya at Ukraine.

Kumalat

1. Ang uri ng pamilya ng kabute ay itinuturing na maselan sa mga kondisyon na kinakailangan para sa buong paglago. Ang mga ispesimen ay nakatira sa mga larch, bumubuo ng isang malakas na unyon na may ilang mga puno. Kabilang sa mga ito ang owk, hazel.
2. Ang mga truffle ay hindi maaaring tawaging parasitiko na fungi. Dahil sa katunayan na sila ay nagtatrabaho malapit sa ilang mga puno, ang huli ay tumatanggap ng mga kinakailangang nutrients at tubig mula sa lupa. Ang mga mushroom ay hindi rin nag-aalis ng kanilang sarili, ngunit huwag maging sanhi ng pinsala sa iba. Pinoprotektahan nila ang mga puno mula sa iba't ibang sakit.
3. Sa mga lugar ng paglago ng mga pinag-uusapan iba't ibang mga prutas katawan mga damo ay hindi lalaki. Ang lahat ay tungkol sa kakayahan ng halamang-singaw upang sirain ang iba pang mga halaman, maliban sa puno kung saan ang simbiyos ay itinayo. Ang mga naturang lugar ay tinatawag na mga bilog.
4. Tulad ng sa lalim ng mga katawan ng prutas sa ilalim ng pagsasaalang-alang, maaari itong umabot ng hanggang kalahating metro. Ito ay dahil sa tulad katangian ng mga kabute na ang kanilang paghahanap ay mas mahirap para sa mga tao. Bilang karagdagan, dahil sa partikular na proseso ng paglago, ang mga specimen ay may mataas na gastos.
5. Ang iniharap na truffles ay nagbibigay ng kagustuhan sa lupa na hindi napakarami sa masustansiyang enzymes. Bilang karagdagan, dapat itong maging dayap. Kung nais mong subukan ang mga pagkaing may kabute na ito, ito ay pinakamahusay na pumunta sa Europa. Sa kasong ito, matitikman mo ang orihinal na delicacy.
6. Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng ito, lumalaki ang mga prutas sa katawan sa ibang mga bansa maliban sa France. Ang prutas katawan ay laganap sa Italya, Espanya at sa timog-kanluran ng France. Bukod dito, sa Tsina, natutunan ng mga eksperto kung paano lumalaki ang isang kabute sa pamamagitan ng artipisyal na paraan.
7. Ang perpektong oras para sa pagkolekta ng data ay itinuturing na katapusan ng taglagas at hanggang sa simula ng tagsibol. Kadalasan ang mga nakaranas ng mga picker ng kabute ay naghahanap ng mga truffle sa mga unang buwan pagkatapos ng Bagong Taon. Sa gayong mga panahon, ang panahon ng trigo ng trigo ay nasa taluktok nito.

Pagproseso

1. Ang itinuturing na mga prutas na katawan ay napakapopular sa buong mundo. Ang mga itim na truffle ay naging bantog hindi lamang dahil sa mataas na halaga nito, kundi dahil din sa hindi kanais-nais na panlasa, na hindi mukhang anumang bagay. Ang kabute ay tunay na nanalo sa mga puso ng marami.
2. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga na banggitin na hindi lahat ay nauunawaan ang mga kasiyahan ng mga tala ng lasa, na unang sinubukan ang katawan ng prutas na ito. Samakatuwid, ang mga gourmets palaging payuhan na subukan ang isang napakasarap na pagkain ng hindi bababa sa dalawang beses. Lamang pagkatapos ay maaari isa hukom kung paano mahusay na truffle ay.
3. Ang lasa ng ganitong pagkakataon ay maaaring bahagyang ihahambing sa anumang bagay. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa kanyang katangi-tanging aroma. Habang tinatangkilik ang kabute, maaari mong pakiramdam ang mga tala ng kagubatan kung saan ito lumago. Nadama rin ang pag-inom ng alak at tsokolate.
4. Sa culinary world ng mga propesyonal na chef maghanda ng maraming iba't ibang mga pagkaing maaaring umakma sa truffle. Kadalasan, ang raw fruit body ay nagsisilbing isang panimpla. Bilang karagdagan, ang mga pagkakataon ay kadalasang napapailalim sa paggamot sa init.
5. Ang mga lasa at aromatikong katangian ng kabute ay ganap na inihayag sa mga pasta, kanin at itlog na pagkain. Mahalagang tandaan na pagkatapos ng pagkolekta ng truffles ay maaaring panatilihing sariwa ang hitsura para sa isang napaka-maikling panahon. Samakatuwid, sa panahon ng panahon ng fruiting, ang mga propesyonal na picker ng kabute sa pagtugis ng truple ay nagsasaayos ng mga tunay na digmaan sa kanilang mga sarili.
6. Totoo rin ang mga merkado. Ang mga kinatawan ng mga restawran ng Pransya ay nagsisikap na bilhin ang mga prutas na pinag-uusapan nang mabilis hangga't maaari. Pagkatapos nito, nais ng mga chef na magluto ng maraming iba't ibang pagkain upang mapakinabangan ang kostumer. Ito ay dahil ang lahat ng mga gourmets na kawan mula sa lahat ng dako ng mundo nais na subukan ang truffle.

Paghahanap at pagkolekta

1. Kinakailangan ang mga truffle bago maihanda ang masarap na ulam. Huwag kalimutan na ang proseso na ito ay masyadong oras-ubos.Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang maghanda para sa mga ito sa lahat ng kabigatan. Upang pumunta sa pangangaso para sa mga specimens, dapat mong dalhin sa iyo espesyal na sinanay na aso o pigs.
2. Ito ang mga hayop na may matalas na pang-amoy at nakakakita ng mga fruiting site ng mga fungi na pinag-uusapan. Sa kasong ito, pagkatapos matuklasan ang mga truffles, dapat silang maingat na makukunan nang hindi mapinsala ang root system ng puno at ang prutas mismo.

Ang mga itim na truffle ay kabilang sa mga pinakamahal na delicacy sa planeta. Ang kanilang halaga ay maaaring maging kamangha-manghang. Ang problema ay ang gayong mga prutas na katawan ay mahirap hanapin. Bilang karagdagan, sa karamihan ng mga kaso lumago sila nang isa-isa. Samakatuwid, hindi ka dapat umasa na makakakuha ka ng malaking ani nang sabay-sabay.

Video: black truffle (Tuber melanosporum)