Katyk - Vücudun sağlığına faydaları ve zararları

Katyk, fermente sütlü içeceklerin bir türüdür. Anavatanı Bulgaristan ve Orta Asya ülkeleridir. Çok yumuşak ve hoş kremsi bir tadı vardır. Tarif, uzun zaman önce icat edildi. Şimdi bu en yararlı içecek tüm dünyada hazırlanmaktadır. Eğer katyk kelimesini Türkçeden çevirirseniz, “gıda katkı maddesi” anlamına gelecektir. Bu durumda, çeşitli yemekler için bir sos veya baharat olarak kullanıldığı kastedilmektedir. Eski Uigur dilinden tercüme edilen bu kelime, “gıda sirkesi” olarak çevrilebilir.

İlginç! Katyk kaynamış süt esasına göre yapılır, diğer fermente sütlü içeceklerden ayırır. Bu tarif, ürünü çok yağlı hale getirmenize izin verir.

Nasıl pişirilir?

Bu ürün süt fermantasyonunun bir sonucu olarak elde edilir. Katyk almak için özel bir maya ekleyin. İnek ve keçi sütünden yapılır. Fakat bazı ülkelerde koyun veya manda sütü kullanıyorum.

Evde yemek pişirmek için nasıl:

1. Süt ilk olarak neredeyse bir kaynamaya getirilir ve düşük ısıda daha fazla kaynatılır. Bu süreçte kaynamadan kaçınmak için sürekli karıştırmanız gerekir. Sütün sıcaklığının 90 dereceyi geçmemesi önemlidir.
2. Kaynatılmış süt yaklaşık% 25 azalıncaya kadar gerekir. Daha kalın olmalı. Ve ancak bundan sonra gazlı bezle süzülür. Filtrenin bir sonucu olarak pıhtı kaldırılır ve suzma ortaya çıkar. Bu madde aynı zamanda süzme peynir ve ekşi krema özelliklerine benzer.
3. Süt yaklaşık 40 derecelik bir sıcaklıkta olmalıdır. Bundan sonra, ona bir kadeh eklemeniz gerekir. Başlangıç ​​olarak katyk hazır olmalıdır. Bir litre süt için 100 g böyle bir starter eklemeniz gerekir. Eğer hazır katyk yoksa, o zaman özel bakteri kültürleriyle değiştirilebilir.
4. Daha sonra ürün yaklaşık 11 saat sıcak bir yerde tutulmalıdır. Bu süreden sonra, sertleşmesi ve kalınlaşması için buzdolabına veya soğuk bir yere konulmalıdır.

İlginç! Günümüzde birçok yemek tarifleri katyk var. Ev hanımları hem ekşi hem de tatlı ürünler hazırlar.Üretimde, orijinal bir tat elde etmek için çeşitli dolgu maddeleri eklenir.

Kompozisyon ve kullanımı

Ürün tıbbi özelliklere sahiptir ve ayrıca yüksek bir besin değerine sahiptir. Özellikle Bulgar basilinin ve laktik asit bakterilerinin varlığından dolayı, içeceğin tüm faydaları.

1. Katyk kullanımı sindirim sisteminin çalışması için çok yararlıdır. Yarar, içerdiği mikroorganizmaların gastrointestinal sistemdeki normal mikrofloranın restorasyonuna katkıda bulunduğu gerçeğidir. Ek olarak, çürütücü bakterilerin gelişimini engelledikleri için çürüme süreçlerinin gelişmesini önlerler.
2. Bu içeceği günlük diyetinize dahil ederseniz, tüm gastrointestinal organların çalışması normalleşir. Yiyeceklerin sindirimi ile ortaya çıkan tüm sorunları unutacaksınız. Laktik asit bakterilerinin hafif doğal etkileri nedeniyle ilaç tedavisi önlenebilir.
3. Süt ürünlerinde kalsiyum varlığı vücut için çok önemlidir. Kemik dokusunu güçlendirmeye yardımcı olur, dişlerin sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Yaşlı insanlar için bu özellikle önemlidir, çünkü bu yaşta kalsiyum vücuttan dışarı yıkanır.Ve süt ürünlerinin kullanımı, osteoporoz ve kemiklerle ilişkili diğer hastalıkların önlenmesi olarak hizmet edecektir. Ürün içinde bulunan silikon, kalsiyumun daha verimli bir şekilde emilmesine yardımcı olur.
4. Katyk kullanımı kalbin işini normalleştirmeye yardımcı olur, sinir sistemi, kan damarlarının durumunu iyileştirir.
5. Bu içecek, gençliği ve cildin tazeliğini daha uzun süre korumak için tüm vücudu bir bütün olarak güçlendirmeye yardımcı olur. Bunun nedeni, kalsiyum, silikon, bakır, demir vb. Gibi minerallerin varlığından kaynaklanmaktadır. Buna ek olarak, katyk A, E, D, B vitaminlerini içermektedir.

Zarar ve önlem

Ürün laktozu tolere etmeyenler için kontrendikedir ve ayrıca midenin artan asitliğinden muzdariptir. Çok yüksek yağ içeriğine sahip olduğundan, kullanımını obez olan insanlarla sınırlandırmalıdır. Bu durumda, daha düşük yağ içeriği yüzdesine sahip bir katyk seçmek daha iyidir. Modern üreticiler stokta böyle ürünler sunmaktadır. Katyk'in tüm faydalarını elde edebilir, ancak bu rakamın zararı hakkında endişelenmezsiniz.

Nasıl hizmet edilir

Katyk Türksler arasında en yaygın olanıdır, bunu böyle biçimlerde kullanırlar.

1. Bağımsız bir yemek olarak.Katyk'de meyve ve meyveleri ekleyebilirsiniz.
2. Diğer yemeklerin salataları için sos veya sos olarak. Ekşi tadı sayesinde yemeklerinize özel bir tat verir.
3. Türk peyniri “kurt” ondan yapılır.
4. Ayran yemek pişirmek için kullanılır. Bunu yapmak için süt veya su ile seyreltilir. Tabağa tuz ve çeşitli baharatlar eklenir.
5. Katyk, chalop ve diğerleri gibi çorbaların temelidir.

Güzel bir renk elde etmek için bir katyk'e pancar veya vişne suyu ekleyebilirsiniz. Bu numara Tatar ve Başkurt yemeklerinde kullanılır.

Nasıl seçilir

Yüksek kaliteli içecek, karakteristik bir ekşi süt tadı vardır. Kıvamı oldukça yoğun, topaksızdır. Bir mağazada satın aldığınızda, ambalajın bozulmamış olduğundan ve ürünün çok çabuk bozulabileceğinden, ürünün taze olduğundan emin olun.

• Kalorik katyk - 56 kcal.
• Her 100 ml - 2.8 g protein içerir.
• Yağ - 3.2 g
• Karbonhidrat 4.2 g.

Ürün oranları:

• 1 saat 15 yıl katyk.
• 1 çorba kaşığı. l. - 30 g.
• Bir bardakta - 300 g

depolama

Ürünü evde hazırladıysanız yaklaşık üç gün boyunca saklanması tavsiye edilir. Mağaza ürünü biraz daha uzun sürecek. Paket üzerinde tarih belirtilmelidir.Bu süreden sonra Katyk tadı değiştirir. Ancak böyle bir içecek de yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.