Dondurulmuş değilse jöle nasıl düzeltilir

Her yabancı, Rus jölesinin tadı ve aromasını anlayamaz. Buna rağmen, lezzetli kokusu, inanılmaz faydaları ve mükemmel tadı için jöle seviyoruz. Brawn'un serflik döneminde ortaya çıktığını biliyor muydun? O günlerde, zengin insanlar bol miktarda yemeyi severdi ve çoğu zaman bir yemekten sonra çok fazla yiyecek kaldı. Buzdolabının olmadığı için onu kurtaramadılar. Kaybolmamak için serflere beslendiler. Ve en iyi parçalar için kendi aralarında yemin etmemeleri için, aşçı tüm etleri ve sakatatları kazara döktü ve sonra güveyi yavaş ateşte ezdi. Hikaye gittikçe, yangın akşam dışarı çıktı ve sabah zengin çorba, kalıcı bir jöle dönüştü. İnsanlar bu jöle denedi ve şaşırdılar - çok lezzetli! Yani gerçek bir cesur çıktı.

Jöle nasıl pişirilir

Donma ile ilgili sorun yaşamayacak lezzetli bir jöle pişirmek için birkaç kural izlemeniz gerekir.

1. Jöle için çok sayıda kemik, tavuk bacağı, boyun, kuyruk almanız gerekir. Et hem tavuk hem de sığır eti olabilir, ancak tavuk etinin çok miktarda gluteni içerdiğini unutmayın. Jöleyi daha lezzetli ve zengin yapmak için, içinde birkaç et türünü birleştirin.
2. Bütün et parçaları iyice durulanmış ve bir tencereye konulmalıdır. Tavaya su dökün, böylece bacakları ve kuyrukları hafifçe örter. İstenirse, et suyuna eklenebilir, ancak et piştiğinde etten glüten üretmediğinden sadece hafifçe.
3. Tencereyi ateşe koy ve kaynatın. Kaynamış olduktan sonra, ısıyı azaltın, böylece içeriğiniz sarar, ancak sallanır.
4. Zamanla, köpüğü ve yüzeye çıkan yağı alın. Sindirilirse, çanak sıradan bir yağ tadı kazanır.
5. Gelecek jöle kaynatın en az 3-4 saat olmalıdır. Hiçbir durumda tavaya su dökmeyin, çünkü bu genellikle ürünün donma istememesinin sebebidir. Su eklendiğinde, jöle konsantrasyonu önemli ölçüde azalır.
6. Pişirildikten birkaç saat sonra et çıkarılabilir ve kemikten alınabilir. İyi pişmiş etin kendisi çok zor olmadan ayrılır. Kemikler tekrar potaya atılmalı ve et kesilmelidir. Dikkatli olun - küçük kemiklerin kaselere düşmesine izin vermeyin. Aynı zamanda soğan, havuç, dolmalık biber, bir parça yaban turpu, tuz ve istenirse sarımsak ekleyebilirsin.
7. İki saat sonra, donma yeteneği için kompozisyonu kontrol etmeye çalışın. Biraz suyu bir tabağa dökün ve soğutun. Eğer kütle yapışkan ve yapışkan hale gelmişse, her şey hazırdır.
8. Eti derin tabaklarda ve bardaklarda düzenleyin. Tüm suyu dökün ve yeşilliklerle süsleyin. Kapları buzdolabına koyun. Onları bir kapakla kapatın, böylece kasık kokusu diğer ürünlere yayılmaz.

Jöle bir kaç saat içinde donmaya başlayacak, ancak sabah çoktan hazır olacak. Ancak bazen sabahları hostesler, sıvı kurumamış aspik formunda hayal kırıklığını bekleyebilirler. Ama bu neden oluyor?

Neden jöle dondu?

Bunun birkaç nedeni olabilir. İlk olarak, bunlar ürünler değil. Et suyunda az miktarda kuyruk, boyun, kanat, bacak ve çok sayıda çentik eti varsa, bu durumun nedeni bu olabilir.Eğer yeterince pişirmediysen, jöle donmayabilir ve jöle kısmı kemikleri kemirmek için yeterli zamana sahip değildi. Çok fazla su varsa jöle donmaz. Ve aynı zamanda buzdolabının iyi çalışmadığı ve içeriği yeterince soğutmadığı da oluyor. Bu durumda, kasmanın da sertleşmesi olası değildir. Sıvı jöle nedeni ne olursa olsun, madde kolayca düzeltilebilir. Ana şey, nasıl yapılacağını bilmek.

Dondurulmuş değilse jöle nasıl düzeltilir

Böyle bir hayal kırıklığı ile boğulmuş - farketmez. Durum düzeltmek için oldukça mümkündür. Bunun için biraz daha sakatat ihtiyacınız olacak. Bazı ev hanımları, kalınlaştırmak için pişmemiş kasıkları tekrar kaynattıklarında hata yaparlar. Broth'un daha kalın olacağına ve sonra kesinlikle sertleşeceğine inanırlar. Bu doğru değil, böyle bir et suyu sertleşmeyecektir, çünkü tüm jöle maddeleri sadece güçlü kaynama ile ölmektedir. Jöle donmuş değilse, bunu yapmalısınız.

Başlamak için, et suyuyla ayırmak için pişmemiş jöle süzülmelidir. Et suyuna yıkanır ve 4 saat kaynatılır.Sonuç olarak, kesinlikle sertleşecek olan inanılmaz derecede zengin ve güçlü bir çorba alırız. Filtrelenmeli ve en başında çıkardığımız et ilave edilmelidir. Jölenin son aşaması için buzdolabına koy.

Jelatin ile jöle nasıl düzeltilir

Kuyrukları ve pençeleri ile ikinci kez uğraşmak istemezse, jöle jelatin ile düzeltmek çok kolaydır.

1. Başlamak için jelatin alın ve talimatlara göre seyreltin. Tipik olarak, 20 gramlık bir paketin yaklaşık yarım litre ancak ılık bir sıcak suya ihtiyacı vardır. Kristalleri suyla doldurun ve şişirmek için ılık bir yere bırakın. Jelatin üzerinde sıcak su dökmeyin, aksi halde kütle içinde topaklar olacaktır.
2. Jelatin şişirilirken etleri et suyundan ayırmanız ve tüm başarısız jelleri tavaya dökmeniz gerekir. Kompozisyonu ısıtın, ancak kaynamaya getirmeyin.
3. Jelatin hazır olduğunda, tülbentten süzülmeli ve bir tencerede ince bir akıntıya konulmalıdır. Topaklar kütlesi ile teması önlemek için percolasyon gereklidir.
4. Kompozisyonu ısıtın, ancak kaynamaya getirmeyin.
5. Ayrılan etleri kalıplara dökün, pişmiş et suyu ile kaplayın ve buzdolabına gönderin.
6. Jöleyi dondurucuya göndermeyin. Donacak, ama donmayacak, tüm jöle özellikleri yok olacak. Ürünü oda sıcaklığında bırakırsanız, sadece yayılacaktır.

Jöleli et sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı bir üründür. Antik çağlarda, çocukların, yaşlıların ve hamile kadınların tedavisi için bir ilaç olarak reçete edildi. Bıldırcınlarda ve diğer yan ürünlerden sindirilen gluten, kemikler, tendonlar ve kıkırdaklar için son derece faydalıdır. Bu nedenle, aspik eklemlerde acı çeken yaşlı insanlar için yararlıdır. Buna ek olarak, ortaya çıkan jöle, cildimizin daha elastik, gergin ve pürüzsüz olmasına yardımcı olan saf kolajendir. Bu kadınlar için kasıtlı yarar sağlar.

Kışın, Rus avcıları her zaman onlarla birlikte kızarmış jöle aldı.Kabuğun kabuğu içinde tutuldu ve güç ve güç verdi. Uzun süren yürüyüşlerde bile, cesur insanlar açlıktan kurtuldu, çünkü çok miktarda vitamin içeriyordu. Bugün, kasap sadece sağlıklı yiyecek değil, aynı zamanda Yılbaşı masasının en sevdiği yemek. Jöleyi sev ve doğru pişir!

Video: jelatin olmadan jöle pişirmek nasıl