Mận - đặc tính hữu ích và chống chỉ định

Mận là trái mận khô. Giống như các loại trái cây sấy khô khác, nó được sử dụng để chuẩn bị các món ăn và dưa chua, cũng như trong các món tráng miệng, salad và nước sốt. Nó đi tốt với thịt, thêm vào nó một lưu ý ngọt ngào đặc trưng. Nhưng ngoài hương vị biểu cảm, mận được phân biệt bởi một thành phần giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Nó có tác dụng có lợi trên công việc của đường tiêu hóa, bình thường hóa sự tiết mật và cải thiện tình trạng chung của cơ thể.

Trong một số trường hợp, mận rất tốt cho sức khỏe, và tốt nhất là không nên ăn gì? Làm thế nào để chọn trái cây sấy khô và làm thế nào để khô mận ở nhà?

Tính hữu ích của mận

1. Các thành phần của mận được chi phối bởi các chất pectic được coi là chất chống viêm và làm sạch tự nhiên cho đường tiêu hóa. Kết hợp với chất xơ thực vật, cũng có mặt trong nó, nó hoàn toàn kích thích ruột và là một sự kết hợp dự phòng trong việc chống táo bón.
2. Mận giàu vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9). Vitamin B1 là cần thiết cho hệ thần kinh, B2 ổn định sự trao đổi chất béo và protein. Vitamin B6 có liên quan đến sự trao đổi chất của tất cả các nguyên tố vi lượng thiết yếu, cũng như sự hấp thụ glucose của các tế bào của hệ thần kinh. Nếu không có vitamin B9 (axit folic) thì không thể hoàn thành công việc của hệ thống tuần hoàn và miễn dịch.
3. Do sự hiện diện của sắt, mận giúp giảm thiếu máu. Vì vậy, nó được khuyến khích sử dụng nó cho phụ nữ mang thai và những người mắc bệnh mãn tính.
4. Vitamin A chứa trong mận khôi phục tầm nhìn. Nó cũng thuộc về loại kháng vi-rút, vì vậy việc bổ sung vào thực phẩm sẽ giúp chống lại nhiễm trùng theo mùa.
5. Mận không thể thiếu trong cuộc đấu tranh cho tuổi trẻ. Thực hiện chức năng của một chất chống oxy hóa, nó có hiệu quả chống lại các gốc tự do, cải thiện tình trạng tổng thể của cơ thể và làm tăng hiệu lực.
6. Việc bổ sung trái cây sấy khô sẽ giúp thỏa mãn cơn đói.Sản phẩm tuyệt vời này sẽ không chỉ làm cho hương vị của các món ăn phong phú hơn, mà còn bão hòa. Do đó, nó thường được thêm vào các thanh năng lượng. Nó có thể được trao cho trẻ em, đặc biệt là thanh thiếu niên hoạt động liên quan đến thể thao.
7. Các chuyên gia khuyên bạn nên chú ý đến mận cho những người bị các vấn đề về đông máu. Vitamin K là một phần của trái cây sấy khô là một công việc tuyệt vời với vấn đề này.
8. Toning vitamin C rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch, hoạt động tối ưu của mô liên kết và xương.
9. Mận được sử dụng như phòng chống ung thư. Tính năng này của trái cây sấy khô có nguồn gốc từ khả năng ức chế các quá trình bệnh lý trong cơ thể.

Mận hữu ích cho bệnh tim, cao huyết áp, xơ vữa động mạch và thấp khớp.

Nhưng lợi ích chính của mận rơi trên ruột. Nó có tác dụng kháng khuẩn, ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh: tụ cầu, salmonella và Escherichia coli. Và do sự kích thích tự nhiên của các cơ, đường tiêu hóa giúp bình thường hóa phân và giải độc tự nhiên.

Cách sử dụng mận làm thuốc nhuận tràng

Để chống lại táo bón, bạn có thể ăn trái cây sấy khô trực tiếp, và bạn có thể làm cho truyền tự nhiên từ nó. Chúng phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi.

Truyền mận
Lấy 12 đơn vị. mận, rửa sạch, ngâm trong 15-20 phút trong nước sạch, tách thịt ra khỏi hạt. Đặt chúng vào một bình chứa thuận tiện và đổ 200 ml nước sôi. Đậy nắp hộp và đậy trong 10-12 giờ. Trẻ em cho 1 muỗng cà phê sau bữa ăn, người lớn có thể uống nửa cốc một lần, nhưng tốt hơn trước khi đi ngủ.

Thuốc nhuận tràng cho trẻ sơ sinh
Prune puree là một cách tuyệt vời để ngăn ngừa táo bón ở trẻ nhỏ. Nó có thể được trao cho trẻ em từ 8 tháng tuổi. Lấy từ 5 đến 10 chiếc. mận, rửa sạch dưới vòi nước chảy, ngâm trong nửa giờ trong nước sạch. Làm mềm trái cây đổ nước sôi và một lần nữa đặt trong nước sạch trong 12 giờ. Tối ưu làm điều đó vào ban đêm. Vào buổi sáng, bạn cần đun sôi các mận trong vài phút bằng nước sạch, bóc chúng ra và vặn chúng trong máy xay thịt. Kết quả sẽ là một khoai tây nghiền lớn có thể được trao cho đứa trẻ.Bắt đầu nhập nó vào chế độ ăn uống dần dần, với một thìa cà phê. Điều chỉnh số lượng tối đa khoai tây nghiền, dựa trên độ tuổi và tình trạng ruột của trẻ.

Chống chỉ định với việc sử dụng mận

Mặc dù lợi ích to lớn của nó cho cơ thể, trong một số trường hợp, mận khô nên được loại bỏ. Trước hết, nó được chống chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường vì nó có hàm lượng đường cao. Đừng lạm dụng mận và gipotonikam vì nó giúp giảm áp lực. Trong trường hợp không dung nạp cá nhân, việc sử dụng mận có thể biểu hiện ở dạng phản ứng dị ứng.

Có thể ăn bao nhiêu mận mỗi ngày

Tiêu thụ tối ưu hàng ngày của mận - 5-6 miếng. Vì nó có tác dụng nhuận tràng, số lượng quá nhiều trong chế độ ăn uống có thể gây ra vấn đề với phân. Ngoài ra, nó là một sản phẩm có hàm lượng calo cao - 230 kcal trên 100 gram.

Cách chọn mận tự nhiên

Tầm quan trọng cơ bản khi chọn trái cây sấy khô là công nghệ sấy khô của nó.Không chỉ chất lượng của sản phẩm, mà còn sự an toàn của nó đối với một người phụ thuộc vào phương pháp do nhà sản xuất lựa chọn. Nó có thể là:

Sấy bóng râm
Cách lý tưởng để thu hoạch mận, bởi vì nó không liên quan đến việc sử dụng bất kỳ viện trợ nào. Thêm vào đó, trái cây giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của nó, và hương vị trở nên sáng hơn. Hạn chế duy nhất của phương pháp này là chi phí thời gian lớn.

Sấy dưới ánh mặt trời
Một cách hợp lệ, nhưng không phải là tốt nhất. Mận khô theo cách này là an toàn cho cơ thể, nó chứa vitamin và nguyên tố vi lượng, nhưng tất cả độ ẩm và nước trái cây bốc hơi từ nó, vì vậy nó có vị khó so với mận khô trong bóng râm.

Sấy khô với việc sử dụng hóa học
Đây là cách thu hoạch trái cây sấy khô và tồi tệ nhất. Chúng tôi bán thường xuyên nhất mận hun khói với sulfur dioxide và sơn với thuốc nhuộm. Nó trông đẹp hơn so với mận khô, trong bóng mát, côn trùng không ngồi trên nó và nó có thể được lưu trữ trong nhiều năm. Nhưng lý do cho điều này là sự phong phú của hóa học, mà làm cho trái cây sấy khô chỉ đơn giản là nhựa.

Đôi khi mận được "hút thuốc" với khói lỏng, mà, bất chấp tuyên bố của nhà sản xuất, là một chất gây ung thư.Nó cực kỳ ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng ruột và tiêu thụ thường xuyên trong thực phẩm của các sản phẩm được chế biến bởi nó đe dọa với ung thư. Ở hầu hết các nước văn minh, nó bị cấm.

Một số công ty tinh ranh sử dụng soda ăn da để chế biến mận. Trái cây chưa chín thường có vỏ rất cứng, làm cho chúng khô trong một thời gian dài. Để tăng tốc quá trình này, mận được nhúng vào một dung dịch soda không phải thực phẩm, làm mất đi làn da và làm khô nhanh hơn. Nhưng cuối cùng, các mận được làm theo cách này trở thành một nền tảng sinh sản cho vi khuẩn gây bệnh, bởi vì bất kỳ vi sinh vật dễ dàng thấm qua da.

Mận khô đúng cách có màu đen mờ. Anh ta không có vị đắng, và anh ta không có dư vị hun khói giàu có. Hương vị tự nhiên của nó ngọt ngào với vị chua trung tính.

Nếu mận có màu nâu phong phú thì trước khi đóng gói nó được đặt trong nước sôi để làm mềm. Không có gì đặc biệt xấu về nó, nhưng nó cũng không mang lại kết quả tốt. Cùng một bóng râm và trong các hạt khô, được nhúng trong không soda.

Mận, trong đó trông giống như than (có màu than chì và một bề mặt nhẵn bóng), được phủ một lớp glycerin.Điều này được thực hiện để cải thiện trình bày của nó và làm cho nó ngon miệng hơn.

Làm thế nào để kiểm tra chất lượng của mận? Rất đơn giản - làm ướt nó và đặt sang một bên trong một thời gian. Tự nhiên ở một số nơi hơi biến thành màu trắng, phi tự nhiên sẽ vẫn "hoàn hảo".

Nó cũng tốt hơn để mua mận với một hòn đá. Theo triết học phương Đông, "linh hồn" được bảo tồn trong nó, tương ứng, và hương vị của quả như vậy là rất biểu cảm. Và các chuyên gia phương Tây dựa trên các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho rằng có nhiều vitamin và khoáng chất trong các loại mận này.

Đừng quên rằng các loại trái cây sấy khô phải được rửa sạch, ngay cả khi chúng có vẻ sạch hoàn toàn. Điều này sẽ cho phép không chỉ để làm sạch chúng bẩn, mà còn để rửa sạch ít nhất một số phần của hóa học từ họ. Đối với những mục đích này, nó rất hữu ích để ngâm mận trong nước nóng. Nó sẽ làm mềm trái cây và hấp thu một số chất độc hại.

Cách chuẩn bị mận ở nhà

Nếu bạn chưa sẵn sàng để đưa sức khỏe của bạn và sức khỏe của người thân của bạn có nguy cơ, bạn có thể khô mận ở nhà. Để làm điều này, hãy tích trữ mận tươi và chọn công nghệ phù hợp nhất với bạn.Trước khi sấy khô, trái cây phải được rửa sạch và để khô trong điều kiện tự nhiên. Trong một nhúm, chúng có thể bị thấm bằng khăn giấy nhà bếp.

Trong lò
Để nhanh chóng làm khô mận trong lò, trong khi giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích trong chúng, trước tiên chúng cần được cắt làm đôi và loại bỏ xương. Nếu không, da thô của toàn bộ mận sẽ không cho phép nó khô tốt và bạn sẽ phải nhúng nó vào nước sôi. Việc sấy khô trong lò chính nó bao gồm ba giai đoạn:

1. Làm nóng lò đến 50 ° C và cho vào mận trong 5 giờ. Sau thời gian này, chúng tôi lấy chúng ra và để nguội đến nhiệt độ phòng.
2. Chúng tôi làm nóng trước lò nướng đến 70 ° C, đặt mận ở phía bên kia và một lần nữa để lại mệt mỏi trong nó trong 5 giờ. Sau đó, chúng tôi lấy chúng ra và để nguội.
3. Chúng tôi làm nóng các mận lên 75 ° C và để trong lò để “đạt” đến mức sẵn sàng tối đa. Giai đoạn cuối cùng thường mất vài giờ.

Mận khô sử dụng công nghệ này có một hương vị rất phong phú và hoàn toàn khỏe mạnh.

Sử dụng máy sấy điện

Cách lưu trữ mận

Bạn có thể lưu trữ mận trong một nồi men, một lọ thủy tinh hoặc một túi giẻ rách. Thùng chứa phải được làm bằng vật liệu tự nhiên và phải được đóng lại.

Prune là một loại trái cây sấy khô có sẵn, thêm nó vào chế độ ăn uống sẽ làm phong phú thêm nó với các thành phần dinh dưỡng. Ngay cả những món ăn đơn giản nhất cũng có thể được thể hiện rõ ràng và nguyên bản hơn với nó. Và chiết xuất của mận là một thay thế an toàn cho thuốc nhuận tràng thuốc, cho phép ngay cả đối với trẻ em.

Video: sử dụng mận