Làm thế nào để nhanh chóng làm sạch cá từ vảy: lời khuyên hữu ích

Thứ năm, như bạn biết, được coi là một ngày câu cá. Một vài thập kỷ trước, vào ngày này, các món cá được phục vụ trong các căng tin và tiệc tự chọn. Điều này là do các tiêu chuẩn về dinh dưỡng lành mạnh - cá nên ăn kiêng ít nhất một lần một tuần. Các bà nội trợ hiện đại theo dõi sức khỏe của gia đình họ và cũng cố gắng tuân thủ các quy tắc về ăn uống lành mạnh. Nhưng thường chỉ nghĩ đến việc làm sạch cá lâu dài, nhà bếp màu và vảy lan rộng có thể đẩy lùi tất cả sự nhiệt tình ẩm thực. Và vào bữa tối lại phục vụ bất cứ thứ gì, nhưng không phải món cá.

Là ma quỷ khủng khiếp như ông được sơn? Có thực sự khó khăn để làm sạch cá? Có thực sự không có cách nào để giúp chúng tôi làm sạch cá một cách nhanh chóng và không có vấn đề? Sau khi làm sạch cá, bạn có cần xả toàn bộ bếp từ các vảy nằm rải rác theo mọi hướng không? Đây không phải là như vậy! Hãy cố gắng hiểu mọi thứ theo thứ tự.

Cách làm sạch cá cổ điển

1. Nói chung, cá dễ làm sạch nếu nó tươi. Do đó, nếu tín đồ của bạn đến từ câu cá, tốt hơn là bắt đầu làm sạch toàn bộ bắt cùng một lúc và chỉ sau đó đặt cá vào tủ đông để bảo quản. Nó thậm chí còn tốt hơn để làm sạch cá ngay bên cạnh ao - nguy cơ làm bẩn nhà bếp là tối thiểu.
2. Nếu cá rất trượt trong tay bạn - hãy rắc nó bằng muối. Điều này sẽ tạo thuận lợi cho quá trình làm sạch.
3. Cẩn thận cắt hết vây trừ đuôi. Nếu không có đuôi, việc làm sạch cá sẽ khó khăn hơn nhiều. Vây được cắt để tránh bị thương - ở một số loài cá, những vây này khá sắc.
4. Giai đoạn tiếp theo - thanh lọc quy mô cá. Để làm điều này, lấy một con dao lớn, sắc bén. Con dao càng lớn thì càng dễ làm sạch nó hơn. Đặt cá lên thớt, cầm đuôi bằng một tay. Với một bàn tay thứ hai với một con dao, loại bỏ vảy cá bằng cách vuốt từ đuôi đến đầu, có nghĩa là, chống lại sự sắp xếp của vảy.
5. Nếu vảy lan khắp nhà bếp, bạn có thể gõ một ít nước vào bồn rửa và cho cá vào nước. Làm sạch vảy dưới nước để nó không bay ra xa nhau.
6. Khi tất cả các vảy được làm sạch, rửa sạch cá bằng nước. Giai đoạn tiếp theo là gutting. Để làm điều này, hãy lấy một con dao mỏng, nó rất sắc nét. Lây lan bụng cá từ đầu đến vây dưới phía sau.Cẩn thận loại bỏ các bên trong của cá và cố gắng bóc lớp màng mỏng bao phủ bụng từ bên trong. Khi loại bỏ các bên trong, hãy cẩn thận với túi mật của cá - không làm hỏng nó. Nếu không, cá có thể có vị đắng khó chịu.
7. Khi gutting, chú ý đến các nội dung của bụng. Đôi khi có thể có trứng cá muối, mà không cần phải ném ra trong mọi trường hợp.
8. Nếu theo một công thức nấu ăn, nó được lên kế hoạch để nấu cá hoàn toàn (cùng với đầu), sau đó bạn cần phải loại bỏ mang của nó.
9. Đừng quên rửa cá lại sau khi làm sạch.
10. Nếu bạn không nướng hết cá, và muốn chiên nó thành lát, thì nó phải được cắt. Đầu tiên, cắt đầu và đuôi. Phần còn lại được cắt thành các đoạn nhỏ. Sau đó, phần thịt của cá được cắt, sau đó với một đòn mạnh của một con dao bạn cần phải phá vỡ cột sống của cá tại điểm cắt. Sau đó, phần còn lại của cá được cắt.
11. Nếu bạn cần phi lê cá, không cắt chúng. Bạn cần phải lấy cá bằng đuôi và với một con dao sắc bén cắt thịt dọc theo thân thịt, càng gần càng tốt đến sườn núi. Bạn sẽ có hai nửa - trên một cột sống và xương sườn, và trên xương sườn chỉ thứ hai.Sau đó, xương sườn và xương lớn dễ dàng bị loại bỏ. Sau đó, phi lê được cắt thành nhiều phần - thành những miếng có kích thước mong muốn.
12. Nếu bạn có kế hoạch để nấu bánh cá, cùng với xương bạn cần để làm sạch cá và da.

Sau đó, cá có thể được gửi đến chảo, trong lò hoặc chảo.

Cách làm sạch các loại cá khác nhau

Làm sạch cá phụ thuộc vào loại của nó. Một số loại cá thường không thể được làm sạch, ví dụ, cá hồi hoặc cá bống. Chúng được chiên cùng với vảy, vì nó khá mềm và nhỏ.

Các loài cá khác được làm sạch bằng cách loại bỏ hoàn toàn làn da của chúng, ví dụ, cá da trơn, burbot, lươn. Để làm điều này, làm một vết cắt nhỏ ở đầu cá và kéo da theo một chuyển động.

Một số cá (ví dụ, cá chép) được làm sạch rất dễ dàng, với sự giúp đỡ của các ngón tay. Để làm điều này, bạn chỉ cần rửa kỹ chén thánh bằng một dòng nước. Và nếu bạn đổ bất kỳ loại cá nhỏ nào bằng muối, thì vảy sẽ biến mất mà không gặp bất kỳ vấn đề gì.

Pike, perch và pikeperch có thể bị bỏng bằng nước sôi. Để làm điều này, cá sạch sẽ được nhúng trong nước sôi trong một thời gian. Thời gian chần phụ thuộc vào kích cỡ và độ tươi của cá và có thể thay đổi từ 30 giây đến 3 phút. Điều quan trọng là không tiêu hóa thân thịt, nếu không vảy sẽ di chuyển cùng với thịt luộc.

Nếu bạn quyết định nấu một cái tench, thì trước tiên bạn phải rửa sạch nó từ bùn và chất nhầy. Nếu điều này không giúp được, hãy cho cá đã rửa sạch vào bồn rửa và đổ nước sôi lên trên. Bạn sẽ ngay lập tức thấy làm thế nào chất nhầy bắt đầu cuộn tròn, như lòng trắng trứng. Sau đó, cá chỉ cần rửa. Một số người tin rằng nó không phải là cần thiết để loại bỏ các vảy từ tench, họ nói, nó là quá mỏng mà nó chỉ đơn giản là hòa tan trong tai. Nếu các hạt nhỏ nhất làm phiền bạn, bạn có thể thả dòng trong nước sôi trong một phút và loại bỏ các vảy cùng với da.

Nếu cá sông có mùi bùn, và bạn sợ rằng sau khi nấu, mùi sẽ vẫn còn, bạn cần để lại thân thịt đã rửa sạch trong nước muối trong vài giờ. Và ngay trước khi nấu, đổ cá với nước cốt chanh. Và sau đó bạn chỉ nhận được hương vị dễ chịu, ngon miệng của cá nấu chín.

Làm thế nào để làm sạch cá một cách nhanh chóng và dễ dàng

Chúng tôi đã thu thập thêm một số mẹo để bạn làm sạch cá thật nhanh và thoải mái.

1. Một số làm sạch cá với một phao. Nó rất thuận tiện, bên cạnh đó, các vảy không bay xa nửa mét. Lấy cái vắt tay thông thường, và tốt hơn bốn mặt - dễ cầm trong tay hơn.Cẩn thận nổi cá chống lại vảy.
2. Nếu cá là không cần thiết ngay bây giờ, nó có thể được tiền muối. Chỉ cần rắc thân thịt bằng muối, đặt vào thùng nhựa và để trong tủ lạnh cho đến sáng. Vào buổi sáng, vảy đi với da.
3. Cá có thể được đông lạnh trước. Điều này sẽ tạo thuận lợi cho quá trình làm sạch. Để cá trong tủ lạnh trong một ngày và sau đó lấy nó ra. Trong một giờ, khi vảy đã tan chảy, và bản thân cá vẫn còn đông lạnh, nó sẽ rất dễ dàng để làm sạch nó.
4. Hầu hết các bộ bàn ăn đều có một con dao đặc biệt để làm sạch cá. Các cạnh lởm chởm của nó làm mọi thứ cho bạn - đó là một niềm vui khi làm sạch cá theo cách này.
5. Trong các cửa hàng phần cứng ngày nay có một số lượng lớn các thiết bị mới được cải tiến để làm sạch cá nhanh chóng và an toàn. Đây là một thớt với một clip đặc biệt mà chặt đuôi của cá. Và bộ thu phóng cá phổ quát, là một chiếc máy bay có các rãnh nhọn.
6. Trong điều kiện hành quân, khi không có con dao trong tay, cá có thể dễ dàng được làm sạch bằng thìa kim loại hoặc nĩa.
7. Nếu với bất kỳ loại vảy làm sạch nào lan tỏa khắp nhà bếp, bạn có thể sử dụng túi nhựa.Đặt cá trong đó và làm sạch nó ngay trong đó. Sau đó, túi có thể được vứt đi với vảy cạo.
8. Trong điều kiện hiện trường, cá có thể được gắn vào bảng để dễ dàng vệ sinh bằng móng tay thông thường hoặc dù lượn.
9. Để làm cho bất kỳ loại cá nào dễ dàng hơn để làm sạch, một cây gậy hoặc tăm được đưa vào miệng của nó để miệng của cá được mở ra.
10. Để làm sạch nhanh chóng, trước khi kéo dài cá "để khủng hoảng." Để làm điều này, hãy giữ nó bằng đinh hoặc kẹp ở khu vực đuôi, và với bàn tay thứ hai kéo thân thịt phía sau mắt. Sau khi crunch đặc trưng để làm sạch cá sẽ dễ dàng hơn nhiều.
11. Nếu không có gì trên tay để làm sạch cá, bạn có thể sử dụng một mẩu thiếc, một thanh nhỏ và một cái đinh. Làm cho lỗ trên thiếc bằng một cái đinh để tất cả các rãnh nhìn theo một hướng. Đánh bại mặt phẳng bằng phẳng của thanh và lấy một công cụ sẵn sàng để làm sạch cá.
12. Cá có thể được làm sạch bằng một miếng gỗ và một số nắp bia. Làm móng tay lên cây để phần sắc bén trông ra ngoài. Cá được làm sạch bằng công cụ này một cách nhanh chóng, dễ dàng và hiệu quả.

Các mẹo đơn giản của chúng tôi sẽ giúp bạn thực hiện những điều phức tạp dễ dàng.

Làm sạch cá là một nhiệm vụ khá khó chịu, có lẽ là một trong những quá trình khó chịu nhất trong tất cả nấu ăn. Tuy nhiên, nó không phải là giá trị nó vì điều này để từ bỏ các món cá ngon. Làm sạch cá dễ dàng, nhanh chóng và thoải mái!

Video: làm thế nào để làm sạch cá từ vảy