Làm thế nào để nướng bánh mì ở nhà

Nhiều bà nội trợ đã quen với việc nấu bánh mì ở nhà, và nó không đáng ngạc nhiên. Là kết quả của các thao tác đơn giản, một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên thu được. Các sản phẩm ngũ cốc thuộc loại này được phân biệt bởi một lớp vỏ giòn, bột thơm ngon và thơm. Tuy nhiên, giống như bất kỳ doanh nghiệp nào khác, quá trình này bao gồm một số tính năng nhất định. Để tuân thủ đầy đủ công nghệ, điều quan trọng là phải làm theo các hướng dẫn từng bước. Hãy xem xét các công thức nấu ăn ngon nhất theo thứ tự, chúng tôi đưa ra cách để làm bánh mì từ bột mì, khoai tây, bí ngô.

Bánh mì tự chế: một công thức đơn giản

• Men của Baker - 18-20 g.
• muối xay - 25 gr.
• bột mì - 1,6 kg.
• dầu thực vật - 30 ml.
• nước - 0,9 l.

1. Sift bột, bắt đầu nhẹ nhàng đổ vào dầu thực vật. Khuấy, thêm muối.Hòa tan men trong nước nóng, đợi cho đến khi nó trở thành chất lỏng.
2. Ngay sau khi điều này xảy ra, hãy chuyển chế phẩm thành bột. Nhào bột trong 15-20 phút, sau đó để nó ngấm vào, sau khi gói màng hoặc khăn ăn.
3. Nấm men sẽ tăng lên, để tăng tốc quá trình, để chúng ở nơi ấm áp (gần lò sưởi hoặc bếp gas). Sau khoảng 1,5 giờ, nhào bột được lặp lại một lần nữa, sau đó bột được để lại trong 3 giờ nữa.
4. Trong quá trình trộn, vắt sản phẩm bằng tay để axit cacbonic chảy ra bề mặt. Khi quá trình kết thúc, hãy làm mỡ với bơ và di chuyển bột vào nó.
5. Nếu không có món nào để nướng, hãy thử dùng tay để tạo thành hình khối (bánh mì). Sau khi phân phối bột cho các thùng chứa, để cho nó đứng trong 1 giờ, sau đó gửi nó vào lò nướng (preheated đến 180-190 độ).
6. Thời gian nướng tùy thuộc vào đặc tính kỹ thuật của thiết bị. Như một quy luật, một giờ là đủ. Một số bà nội trợ thêm phô mai cứng vào bánh mì nướng (“Nga”, “Hà Lan”, v.v.).

Bánh mì lanh với thì là

• "Tahini" (mì ống) - 60 gr.
• bột mì - 0,5 kg.
• Men của Baker - 12-15 gr.
• bơ - 50 gr.
• muối - 35 gr.
• Sữa béo (từ 3,2%) - 245 ml.
• nước có ga (nước khoáng) - 180 ml.
• mật ong - 25 gr.
• hạt thì là - để nếm
• lanh (hạt) - 30 gr.

1. Lấy 45 ml. sữa, đun nóng nó trong lò vi sóng hoặc trên bếp, thêm men. Khuấy, để khoảng nửa giờ ở nơi ấm áp. Kết hợp mì ống Tahini, hạt lanh, mật ong, lượng sữa còn lại (200 ml.), Nước khoáng. Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn.
2. Sift bột thông qua một cái sàng, loại bỏ bụi bẩn và các hạt nước ngoài. Thêm muối vào nó, bắt đầu một phần bột trong chế phẩm trước đó. Nhào bột, sau 2 phút, thêm bơ tan chảy.
3. Bạn sẽ nhận thấy bột dính vào da như thế nào. Trộn nó trong khoảng một phần tư giờ, không thêm bột. Áp dụng dầu hướng dương trên lòng bàn tay của bạn, cuộn bóng. Grease các món ăn để giữ bột, gửi một quả bóng vào nó và chờ cho sưng.
4. Khi bột sẽ tăng 2 lần, nghiền nát nó và tạo thành một ổ bánh mì. Chuẩn bị một khuôn sâu thích hợp, rắc với thì là trên bề mặt (bạn có thể xay nó trước), che bằng khăn hoặc bám phim. Gửi container trong lạnh trong 15 phút.
5. Tại thời điểm này, làm nóng lò đến vạch tối đa.Lấy hộp đựng bột ra và gửi sản phẩm để nướng trong 7 phút. Đồng thời cứ 1,5 phút, xịt lò bằng nước uống từ bình xịt.
6. Sau khi thời gian quy định đã trôi qua, giảm nhiệt độ xuống 215 độ. Nướng bánh mì cho đến khi màu nâu. Khi quá trình hoàn tất, loại bỏ các hình thức, làm mát bánh mì, tiến hành nếm.

Bánh mì với các loại hạt

• men nướng khô - 14-18 g.
• bột cao cấp - 1,1 kg.
• dầu ôliu hoặc dầu hướng dương - 75 ml.
• đường (tốt nhất là mía) - 35 gram.
• muối - 22 gr.
• bia đen tối - 520 ml.
• hạt óc chó - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Trộn bia với dầu. Lấy một cái tô khác, đổ vào đường mía, muối, bột đã được rây trước. Hòa tan men trong nước ấm, chờ cho đến khi tan. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp vào bột, nhào một khối đồng nhất.
2. Từ từ đổ dầu với bia cho đến khi bạn nhận được một khối u dày. Đè bẹp hạt óc chó thành một mảnh vụn, thêm vào thành phần cơ bản. Khuấy bột một vài lần, hãy đứng ở nơi ấm áp.
3. Khi sản phẩm tăng gấp đôi về khối lượng, hãy cuộn bóng.Đừng quên bôi mỡ lòng bàn tay bằng dầu thực vật, nếu không bột sẽ dính. Để bóng để truyền (khoảng nửa giờ), sau đó chia nó thành 2 phần.
4. Cuộn bánh hình bầu dục (không phải là rất mỏng), một lần nữa để cho họ đứng trong 20 phút. Đun nóng lò đến 185 độ, đậy tờ giấy nướng. Nướng bánh mì trong 45-60 phút, mát nhẹ trước khi ăn.

Bánh mì lúa mạch đen

• bột lúa mạch đen - 600 gr.
• nước uống - 580 ml.
• bột mì - 600 ml.
• muối xắt nhỏ - 30 gr.
• Men của Baker - 35 gr.
• đường củ cải - 30 gr.
• thì là - 25 gr.
• dầu thực vật - 30 ml.

1. Để bắt đầu, hãy pha. Trộn đường, men và ấm (gần với nước nóng). Trong một bát riêng biệt kết hợp bột đã được rây, thì là, muối. Đổ bia vào hỗn hợp bột, nhào bột trong một phần tư giờ.
2. Đậy bột bằng màng thực phẩm, khăn bông hoặc khăn ăn, để yên trong khoảng 1 giờ. Khi bố cục tăng lên, chia thành 3 phần bằng nhau. Cuộn bánh mì hoặc quả bóng, để trên một tấm nướng bánh mỡ trong 1,5-2 giờ.
3. Đun nóng lò đến vạch tối đa, gửi chảo trong vòng 5 phút.Sau khi thời gian quy định đã trôi qua, giảm nhiệt độ xuống 180 độ, nướng bánh mì thêm 45-60 phút nữa. Trên sự sẵn sàng của sản phẩm sẽ cho bạn biết một lớp vỏ màu nâu.
4. 5 phút trước khi nấu, nhúng bàn chải nướng vào lòng đỏ trứng bị đánh đập trộn với sữa. Bôi trơn bề mặt của ổ bánh. Để bánh mì nguội trong khuôn, sau đó loại bỏ nó và cắt thành lát.
5. Để làm cho sản phẩm thơm hơn và đẹp hơn, hãy sử dụng bột thì là. Nó được thêm vào ở bất kỳ giai đoạn nướng. Bạn có thể thực hiện quy trình ngay từ đầu của quá trình xử lý nhiệt, sau 10 phút không hoạt động trong lò hoặc ngay sau khi chuẩn bị.

Bánh mì Borodinsky

• dầu thực vật - 30 ml.
• bột lúa mạch đen - 750 gr.
• bột mì - 475 gr.
• men khô - 28-30 gr.
• nước uống - trên thực tế
• rau mùi xay - 15 gr.
• bột ca cao - 60 g.
• muối - 30 gr.
• đường - 75 gr.

1. Đối với bột bánh mì Borodino được chuẩn bị, mà bởi sự nhất quán của nó giống như kem chua lỏng. Để đạt được hiệu quả mong muốn, kết hợp một nửa khối lượng bột lúa mạch đen (sàng lọc) với nước uống. Khuấy cho đến khi cục u biến mất, thêm 35 gram. đường và 15 gram. men.
2. Làm bánh mì bằng cách sử dụng công nghệ này đòi hỏi phải khởi động. Vì lý do này, bạn nên để bột trong 3 ngày. Chọn nơi ấm và khô, nơi chế phẩm sẽ lên men nhanh hơn.
3. Sift phần còn lại của bột lúa mạch đen vào một container sâu, làm tương tự với bột mì. Nước nóng đến 30 độ, bắt đầu đổ vào một dòng nước mỏng, trong khi khuấy. Thêm men khô còn lại pha loãng với nước theo hướng dẫn.
4. Muối bột, trộn phần thứ hai với bột chua hiện tại. Đổ bột ca cao đã sàng lọc, đường, đổ dầu thực vật. Nhào bột trong một phần tư giờ.
5. Grease các hộp nướng, chuyển các thành phần cho họ, rắc bề mặt của bột với rau mùi. Đun nóng lò đến 185-200 độ, nướng ở nhiệt độ này trong khoảng 45-50 phút. Trước khi tháo khuôn, làm nguội bánh mì đến nhiệt độ phòng.

Bánh mì Kefir

• muối - 15 gr.
• bột mì - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (hàm lượng chất béo 3,2%) - 220 ml.

1. Một tính năng quan trọng của việc làm bánh mì bằng cách sử dụng công nghệ này được coi là lô bột chính xác.Tính nhất quán của nó nên tương tự như kem chua dày. Kết hợp bột rây, soda và muối ăn vào một hỗn hợp, bắt đầu đổ kefir vào một dòng mỏng.
2. Nhào cho đến khi đồng nhất, sau đó nhồi hỗn hợp trong một phần tư giờ. Bạn sẽ gặp phải một vấn đề trong đó bột sẽ dính chặt vào tay bạn. Bạn không thể thêm bột mì, loại bỏ sự phức tạp của việc bôi trơn lòng bàn tay với dầu thực vật.
3. Đun nóng lò đến 200 độ, bôi trơn các dụng cụ nướng và đổ bột vào nó. Gửi các thành phần vào lò nướng trong 45-50 phút, kiểm tra sự sẵn sàng với một cây tăm hoặc thanh gỗ (cho cuộn và sushi).

Bánh mì khoai tây

• bột cao cấp - 65 gr.
• khoai tây - 250 gr
• bơ - 25 gr.
• tiêu đen xay - 6 gr.
• muối - 15 gr.

1. Gọt vỏ khoai tây ra khỏi vỏ, thái nhỏ thành khối, đun sôi cho đến khi làm xong, muối với nước. Xả chất lỏng, nghiền trái cây bằng chày. Để khoai tây nghiền ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội.
2. Cho bột vào các món ăn sâu, trộn với bơ mềm. Lây lan các thành phần trong một hỗn hợp đồng nhất, thêm khoai tây nghiền. Muối, tiêu, khuấy bột.
3. Cuối cùng, bạn sẽ nhận được bột đàn hồi, mềm mại và mềm mại. Bọc trong bộ phim thực phẩm hoặc túi xách, để trong tủ lạnh trong 2,5-3 giờ. Vào cuối giai đoạn, chia khối lượng thành 2 phần bằng nhau.
4. Lăn ra các tấm bột, độ dày thay đổi từ 5-7 mm. Bạn cũng có thể tạo thành bánh tortilla tròn. Cắt các tấm thành ô vuông (trong trường hợp bánh - hình tam giác, như pizza). Đặt vào lò.
5. Nướng bánh mì ở 190-200 độ trong 25 phút. Phục vụ khoai tây (Ailen) bánh mì cho các khóa học đầu tiên và thứ hai, sử dụng với xúc xích và pho mát như một món ăn nhẹ.

Bánh bí ngô

• men khô - 4-5 gr.
• nước tinh khiết - 80 ml.
• bột bí ngô - 90 gr.
• bột chất lượng cao (tốt nhất là lúa mì) - 300-330 gram.
• bơ - 15 gr.
• đường cát - 30 gr.
• muối - 15-18 gr.

1. Gọt vỏ bí ngô, cắt thành từng miếng nhỏ, nạp vào máy xay và cắt thành nhuyễn. Thêm một ít nước uống, bật lại thiết bị, biến thành phần thành cháo lỏng.
2. Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn đường cát, muối, nấm men và bột đã rây. Làm mềm bơ và thêm nó vào thành phần số lượng lớn, đổ trong bí ngô nghiền.
3. Nhào bột ra khỏi các thành phần, chuyển nó vào một thùng chứa mỡ.Ngâm ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 giờ.
4. Sau một thời gian, nghiền nát hỗn hợp trong bột mì, làm bánh hoặc bánh. Grease một tấm nướng với bơ, đặt bột trên đó. Che bằng khăn bông, đợi 1 giờ.
5. Trong thời gian này, bột sẽ tăng lên, vì vậy nó có thể được gửi đến lò nướng. Nướng sản phẩm ở 190-200 độ trong 50 phút. Để làm cho bánh mì mềm, đặt một bát băng trên kệ dưới cùng của lò nướng.

Lời khuyên thiết thực

1. Một cây tăm, đũa Trung Quốc hoặc một trận đấu sẽ giúp đánh giá sự sẵn sàng của bánh mì. Xỏ ổ bánh mì bằng thiết bị bằng gỗ, tháo dụng cụ ra. Nếu không có bột còn lại trên bề mặt của nó, bánh mì đã sẵn sàng.
2. Để giúp bột tăng lên, hãy để bột ở nhiệt độ phòng. Nó là tốt hơn để duy trì các thành phần gần một bộ tản nhiệt hoặc bếp gas / điện. Trong trường hợp này, bột được phủ một chiếc khăn hoặc bám víu.
3. Công thức nấu ăn thay đổi theo cách riêng của bạn. Ví dụ, bạn có thể thêm nhiều khoai tây hoặc bí ngô để kết thúc với một sản phẩm thỏa mãn hơn. Đồng thời, trước khi nướng, bột có thể rắc quế, rau mùi hoặc tỏi trộn với bơ.

Hãy xem xét một công thức bánh mì tự làm đơn giản.Làm một sản phẩm từ bột bí ngô, khoai tây nghiền, hạt lanh, sữa chua béo. Thêm hạt thì là, rau mùi, quả óc chó, bột ca cao.

Video: làm thế nào để nướng bánh mì tự chế