Cách xác định chất lượng bơ

Bơ thuộc về các sản phẩm sữa có giá trị nhất. Chế phẩm bao gồm các vitamin của nhiều nhóm, carbohydrates phức tạp, protein, khoáng chất, chất béo. Nhờ canxi, kẽm, natri, phốt pho, sắt và nhiều enzyme khác, tình trạng tóc, da và móng được cải thiện. Bơ được làm bằng kem tươi làm từ sữa bò.

Cách chọn bơ chất lượng cao

Các nhà sản xuất vô nguyên tắc bổ sung chất bảo quản, buộc người tiêu dùng nghi ngờ chất lượng của sản phẩm. Hãy xem xét các khía cạnh quan trọng cần được chú ý khi mua một sản phẩm.

Tên

1. Xếp hạng bao bì. Than bánh chất lượng cao được đánh dấu, ví dụ, "dầu nông dân", "dầu tự chế", dầu truyền thống ", v.v ...
2. Nếu bạn không tìm thấy từ "dầu", thì sản phẩm không tự nhiên.Theo pháp luật hiện hành, cấu trúc không phải là dầu. Đơn giản chỉ cần đặt, nó là một đại diện, tương tự, giả mạo, lây lan.
3. Lây lan là một chế phẩm được làm từ chất béo thực vật. Tỷ lệ axit trong một sản phẩm như vậy ít hơn so với bơ thực.
4. Một số loại lây lan không chứa chất béo ở tất cả, ví dụ, margarine tinh khiết. Những sản phẩm này không chịu được việc sử dụng, nhưng hương vị không thua kém bơ. Mua một giá rẻ tương đương hay không, bạn quyết định.
5. Điều quan trọng là phải chú ý đến bao bì bơ. Nếu có những khu vực bị biến dạng trên đó, rất có thể, sản phẩm đã bị rã đông nhiều lần. Bơ chất lượng được bọc trong giấy bạc hoặc giấy da dày để ngăn ngừa quá trình oxy hóa.

Thành phần

1. Để mua dầu chất lượng, hãy nghiên cứu chế phẩm. Nó nên chứa các thành phần sau: sữa nguyên chất, kem. Khía cạnh này có nghĩa là dầu là tự nhiên, không có chất béo nhân tạo.
2. Spread (dịch từ tiếng Anh - mềm, kéo dài) có thể là kem-rau và rau-kem. Như có thể được hiểu từ tên, số lượng thành phần đầu tiên trong danh sách chiếm ưu thế hơn khối lượng của phần thứ hai.
3. Lây lan bao gồm ít nhất 38% chất béo thực vật, vì vậy dầu mềm.Nó không đóng băng hoàn toàn trong tủ lạnh, cũng như một sản phẩm tự nhiên dựa trên kem và sữa.
4. Tất nhiên, giá dầu thực tế nhiều hơn. Tuy nhiên, nhiều lây lan giá rẻ bao gồm các vitamin có lợi, phytosterol và các enzym khác có tác dụng tốt đối với sức khỏe.

Ngày sản xuất

1. Ước tính chi phí hàng hóa, chính sách giá của chất lượng bơ thay đổi trong khoảng 120-150 rúp trên 100 gram. Nếu chi phí quá thấp, bạn nên xem xét thời gian sản xuất.
2. Thông thường, việc tiếp thị các siêu thị góp phần giảm giá cho hàng hóa có ngày hết hạn hết hạn. Không mua bơ này, bởi vì nó tích tụ vi khuẩn có hại, oxy hóa, trở nên không phù hợp để tiêu thụ. Nói một cách đơn giản, sản phẩm không có lợi chút nào, ngay cả khi nó là tự nhiên.
3. Nếu chúng ta nói về thời hạn sử dụng quy định trong GOST, dầu có thể kéo dài 30 ngày kể từ ngày sản xuất. Con số này được coi là trung bình. Nó là cần thiết để đưa vào tài khoản các điều kiện lưu trữ, mà các cửa hàng thường xuyên vi phạm. Không mua dầu đã tồn tại lâu hơn một tháng trên quầy.
4. Các nhà sản xuất nhập khẩu tăng thời gian lưu trữ lên đến sáu tháng, độ lệch này là bình thường. Trong những trường hợp như vậy, sản phẩm có thể được thực hiện với phơi nhiễm trong cửa hàng trong khoảng 2 tháng.Dầu nhập khẩu chứa chất bảo quản làm tăng thời hạn sử dụng.

Tỷ lệ phần trăm chất béo

1. Để mua dầu chất lượng cao, hãy ưu tiên các sản phẩm có hàm lượng chất béo là 72%. Chỉ báo này chỉ ra rằng chế phẩm được chế tạo trên cơ sở sữa nguyên chất với kem. Ở nước ta có một số loại dầu khác nhau về tỷ lệ phần trăm hàm lượng chất béo.
2. Phổ biến nhất được coi là "truyền thống" (82%), tiếp theo là "nghiệp dư" (80%), tiếp theo là "nông dân (72%), làm bánh sandwich (62%), trà (50–52%). Hai loại cuối cùng không thuộc về tự nhiên, chúng bị chi phối bởi chất béo thực vật, chất ổn định, chất nhũ hóa, chất tăng cường hương vị và thuốc nhuộm, phụ gia có hương vị.
3. Dầu truyền thống, nghiệp dư, nông dân được làm từ kem thanh trùng. Công thức như vậy thường được gọi là "bơ ngọt và chua". Nếu sản phẩm được thực hiện với việc bổ sung men, bạn sẽ thấy dòng chữ "kem chua". Loại thứ hai giàu dinh dưỡng và khỏe mạnh hơn. Sản phẩm có thể mặn và không muối.

Tuân thủ GOST

1. Có một GOST cơ bản, nó được liệt kê là 37-91. Theo quy định của pháp luật, dầu đáp ứng các yêu cầu theo quy định là cấp cao nhất hoặc hạng nhất.Ở nước ta, có những lựa chọn khác cho GOST, nhưng họ không hủy bỏ việc giải thích chính, nhưng chỉ bổ sung cho phạm vi của nó.
2. Bây giờ chú ý! Một số nhà sản xuất lan truyền đặt trên nhãn được đánh dấu GOST R 52100-2003. Điều này không có nghĩa là dầu là tự nhiên. Các chất tương tự với chất béo thực vật chỉ đơn giản là không chứa các thành phần biến đổi gen.
3. Các nhà sản xuất sản phẩm chất lượng kém đặc biệt viết chữ "GOST" để truyền cảm hứng cho sự tự tin của khách hàng. Nó cũng thường có thể đọc rằng thành phần là chế độ ăn uống, kem, ánh sáng, vv Tuy nhiên, tất cả những phẩm chất này đều đạt được bằng chất tăng hương vị, hương vị, chất nhũ hóa.
4. Để có được lợi ích tối đa từ bơ, hãy chọn một sản phẩm có nhãn hiệu theo GOST 37-91. Thành phần này góp phần nâng cao tầm nhìn, cải thiện tình trạng tóc, da, móng tay. Bơ “theo tiêu chuẩn” chỉ chứa chất béo sữa thu được từ kem và sữa.
5. Dầu theo GOST là loại cao nhất và thứ nhất. Tùy chọn cao nhất là thích hợp hơn, nó phù hợp cho tất cả các chỉ số cảm quan. Nghĩa là, nó tương ứng với hương vị, kết cấu, hương thơm, bao bì đã nêu, v.v.Điểm cao nhất đạt được 17 quả bóng từ 20, bóng đầu tiên - 11-15.

Cách xác định chất lượng bơ

1. Sau khi bạn mở sản phẩm, bạn sẽ nhận thấy rằng một scurf ánh sáng xuất hiện trên dầu. Bóng của nó thay đổi từ tối đến vàng nhạt. Hiện tượng này được gọi là shtaffom, nó được coi là chuẩn mực. Các scorch là dễ dàng để cạo với một con dao.
2. Tiếp theo, bạn cần đánh giá trực quan thanh. Nếu màu sắc bị chi phối bởi một sắc tố màu vàng phong phú, dầu có chứa beta-carotene (một loại thuốc nhuộm). Sản phẩm chất lượng cũng không phải là màu trắng.
3. Bơ nên có màu be (không phải màu trắng!) Với một chút màu vàng. Điều này cho thấy hàm lượng chất béo đủ. Khi cắt, sản phẩm khô, sáng bóng. Benign thành phần dễ chịu với hương vị, mà không có vị đắng.
4. Như đã đề cập trước đó, các cửa hàng không phải lúc nào cũng tuân thủ các điều kiện bảo quản. Vì vậy, nếu dầu được giữ trong ánh sáng hoặc ở nhiệt độ trên +3 độ, thiệt hại là không thể tránh khỏi.
5. Oxy góp phần vào quá trình oxy hóa, kết quả là các xeton, aldehyde và axit keto, có hại cho con người, bắt đầu hình thành. Một tình huống tương tự được quan sát thấy trong trường hợp ngày hết hạn hết hạn.

Kiểm tra bơ cho tạp chất

Các nhà sản xuất vô đạo đức nhồi nhét các sản phẩm của họ bằng chất béo hydro hóa hoặc thay thế chúng bằng chất béo sữa. Cửa hàng không phân biệt giả mạo, vì vậy bạn phải dựa vào cảm giác về mùi vị và vị giác ở nhà.

Một lựa chọn khác là một nguồn cung cấp bơ giả với phô mai hoặc phô mai, cũng là sai. Như chúng ta đã nói trước đó, thành phần tự nhiên được làm từ kem và sữa.

Phương pháp số 1. Nếm

1. Cắt một lát bơ, nếm thử. Bạn không nên cảm thấy cay đắng, thịt, sản phẩm cá. Một loại dầu tốt có vị ngọt với một chút muối.
2. Nếu bạn mua các chế phẩm với một lưu ý chua ngọt, dầu nên được, tương ứng, mặn (vừa phải). Một sản phẩm chất lượng theo nghĩa đen tan chảy trong ngôn ngữ, không thể nói về sự lây lan.

Phương pháp số 2. Trộn với nước sôi

1. Đổ 200 ml vào một ly rõ ràng. nước nóng, nhúng một miếng bơ trong chất lỏng. Bắt đầu khuấy mạnh cho đến khi hòa tan.
2. Đợi một lúc, nước sẽ nguội. Xếp hạng kết quả. Dầu chất lượng cao không phá vỡ "mảnh"nó được trộn đều với nước và không kết tủa.

Phương pháp số 3. Đóng băng

1. Cắt một lát bơ từ giữa bánh, đặt trong tủ lạnh trong 1 giờ. Nếu chế phẩm được làm trên cơ sở sữa và kem, nó sẽ cứng lại.
2. Lấy một con dao, cố gắng cắt một lát. Nếu dầu sẽ sụp đổ, nứt, vỡ (có nghĩa là, một vết cắt mịn không được quan sát), bạn đã mua một sản phẩm tốt.
3. Công thức giả mạo không thể được đông lạnh vì chúng chứa chất béo thực vật với số lượng lớn. Chúng không cứng ngay cả trong tủ đá.

Phương pháp số 4. Rã đông

1. Nếu không cắt một miếng, để bơ trong gói nửa mở ở nhiệt độ phòng. Mất một tình huống mà trong đó bạn bị cáo buộc quên đặt sản phẩm trong tủ lạnh.
2. Sau 1,5-2 giờ, đánh giá kết quả. Nếu các giọt nước xuất hiện trên bề mặt của bánh, dầu không phải là tự nhiên. Sản phẩm này sẽ chỉ làm mềm nhẹ và trở nên nhớt, nhưng độ ẩm sẽ không thoát ra khỏi nó.

Trước khi mua, kiểm tra bao bì, nó phải được làm bằng giấy da dày hoặc lá mỏng. Một sản phẩm tốt được sản xuất với nhãn hiệu “dầu”, nó cũng tuân thủ GOST 37-91.Kiểm tra thành phần, chú ý đến hàm lượng chất béo, ngày sản xuất, thời hạn sử dụng. Xác định chất lượng bằng cách đóng băng, rã đông, nếm.

Video: cách kiểm tra chất lượng bơ tại nhà