Cách nấu súp nấm từ nấm khô

Súp nấm - một điều trị thường xuyên trên bàn Nga. Tuy nhiên, vào mùa hè, mỗi bà nội trợ tốt đều chuẩn bị từ nấm hữu ích và ngon. Thông thường, súp nấm vào mùa đông là một lời nhắc nhở ngon của mùa hè thơm. Nhưng nhiều bà nội trợ thừa nhận rằng từ súp nấm khô hóa ra giàu hơn và giàu có hơn nhiều. Đó là lý do tại sao, ngay cả trong mùa hè, nấm khô không được sử dụng cho súp nấm. Nếu bạn nấu súp này một cách chính xác, bạn có nghĩa đen có thể đánh khách với kiệt tác ẩm thực của bạn. Ngoài ra, súp nấm không chỉ là món ăn điên rồ, sự chuẩn bị của nó không mất nhiều thời gian và công sức.

Công thức súp nấm cổ điển

Mỗi bà chủ có một công thức độc đáo cho súp nấm.Tuy nhiên, có một món ăn truyền thống khác với công thức cổ điển. Sau đó, nó có thể được thay đổi, tùy thuộc vào sở thích và sở thích.

1. Nấm trắng làm súp nhẹ. Nhưng đối với súp nấm, aspen và boletus thường được dùng - chúng cho chất béo tốt và màu đậm.
2. Một số ít nấm nên được rửa sạch và ngâm bằng nước sôi trong 1,5-2 giờ. Điều này sẽ làm cho nấm mềm và mềm dẻo.
3. Tại thời điểm này, bạn cần chuẩn bị rau. Chặt hành tây, nướng cà rốt lớn trên một vắt tay, băm nhỏ một nửa hạt tiêu Bungari đông lạnh (có thể không có nó). Đổ dầu thực vật vào chảo và chiên rau trên nó trên lửa nhỏ. Thay vì rau, bạn có thể sử dụng bơ - nó sẽ cung cấp cho các món canh một hương vị tinh tế hơn và hương thơm mềm mại. Chiên rau cho đến khi vàng nâu và mềm.
4. Chuẩn bị khoai tây trước. 2-3 khoai tây cỡ trung bình cần được bóc vỏ và cắt thành hình khối 1-1,5 cm.
5. Nấm cần phải ra khỏi nước, cắt thành từng miếng nhỏ. Nó không đáng để nghiền nấm - nó phải được cảm nhận trên răng, và không biến thành một mớ hỗn độn.
6. Đó là thời gian để đưa vào một nồi nước.Nếu bạn có nước dùng thịt trong tay, hãy sử dụng nó. Súp sẽ bổ dưỡng và thỏa mãn hơn. Nếu bạn muốn nấu một món súp nấm chế độ ăn uống - chỉ cần sử dụng nước.
7. Một số bà nội trợ thêm nấm vào chảo với nước trong đó họ truyền. Trong trường hợp này, màu của nước dùng sẽ tối. Nếu bạn muốn nấu một món súp trong suốt, chỉ đổ nước sạch, không sử dụng nước trong đó nấm đã được lắng.
8. Đun sôi nấm và giảm nhiệt. Sau 30 phút, khi bạn cảm thấy hương vị và hương vị nấm rõ ràng, hãy thêm khoai tây vào nước dùng.
9. Khi khoai tây được nấu chín, thêm rau chiên vào nước dùng và nấu khoảng 20 phút.
10. 5 phút trước khi nấu canh phải được dày dạn. Gia vị bắt buộc - muối, hạt tiêu hoặc tiêu xay. Để nếm thử, bạn có thể thêm húng quế, hiền, hops-suneli. Hãy cẩn thận với lá nguyệt quế - sự dư thừa của nó sẽ giết chết mùi vị của nấm. Nói chung, súp nấm cần phải được gia vị cẩn thận. Nếu nấm là tốt, món ăn này không yêu cầu bất cứ điều gì khác hơn là hạt tiêu và muối.

Phục vụ súp nấm có thể được với các loại thảo mộc - thì là, hành lá, rau mùi tây, rau mùi. Ngoài ra, trong mỗi đĩa bạn cần phải đặt một thìa kem chua, kefir hoặc sữa chua. Sản phẩm sữa cung cấp cho nấm súp một hương vị đặc biệt sâu.

Nếu bạn thích súp dày hơn, thêm năm phút trước khi được nấu chín vào nước dùng một số ít mì ngon hoặc một số lúa mạch nấu chín riêng biệt. Bạn có thể thêm độ dày cho súp với sự giúp đỡ của bột mì. Thêm một vài thìa vào chảo với rau để làm cho súp có chút nhiều mây và kem.

Súp ánh sáng với nấm porcini và gà

Đây là một công thức cho một món súp nấm chế độ ăn uống sẽ hấp dẫn không chỉ cho bạn, mà còn cho trẻ em của bạn. Để chuẩn bị của nó sẽ cần gà hoặc các bộ phận của nó. Không sử dụng ức gà - chúng rất gầy và sẽ không cung cấp đủ nước dùng.

Đổ gà vào nước và đun sôi. Nếu bạn muốn có một món ăn, hãy đổ nước đầu tiên, đun sôi nước dùng trong nước thứ hai. Tách riêng nấm porcini trong một bát nhỏ cho đến khi chín. Trong một chảo xào cà rốt, hành tây xắt nhỏ. Chúng tôi lấy thịt gà ra và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, trả lại các miếng trở lại nước dùng, thêm nấm luộc xắt nhỏ và rau chiên. Nấu khoảng 30 phút để tất cả nguyên liệu được ngâm với nhau. Thêm muối và hạt tiêu vào súp.Các món ăn bật ra rất nhẹ mà bạn có thể an toàn cung cấp nó cho một người bệnh. Đồng thời, súp khá bổ dưỡng vì lượng lớn protein được tìm thấy trong thịt và nấm.

Nấm hodgepodge

Solyanka sẽ được nấu từ nấm hoặc nấm porcini. Họ cần phải được rửa sạch và đặt trong một cái chảo. Đổ đầy nấm vào nước và đun sôi chúng. Cho hương vị, thêm một củ hành tây vào nồi. Riêng biệt, trong chảo, bạn cần chiên hành tây với bột cà chua. Khi nấm được nấu chín, nước được rút ra, nấm được cắt thành từng miếng nhỏ. Nấm, cà chua hành tây, dưa chuột ngâm nhỏ thái nhỏ, và nhỏ capers nên được đặt trong một cái chảo với nước dùng trước khi chuẩn bị thịt. Đun sôi tất cả các thành phần trong khoảng 30 phút để chúng được ngâm. Đừng quên để điền vào các saltwort với muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Khi phục vụ, súp được trang trí với mùi tây, một lát chanh, một vài ô liu và một thìa kem chua được thêm vào mỗi bát.

Súp nấm lean với đậu

Súp này là tốt để sử dụng trong bài viết. Có rất nhiều protein trong đậu và nấm, vì vậy những sản phẩm này có thể thay thế thịt.Để chuẩn bị một món ăn, bạn cần phải ngâm đậu vào ban đêm, và vào buổi sáng, đun sôi chúng cho đến khi sẵn sàng. Trong một chiếc chảo với một đáy dày, chiên hành tây thái nhỏ, cà rốt nghiền và lát cần tây mỏng. Khi rau mềm, thêm nấm khô. Sau 10-20 phút, đổ nước vào chảo và để sôi trong khoảng một giờ. Sau đó thêm khoai tây vào súp. Khi khoai tây được nấu chín, thêm đậu đã hoàn thành, muối và gia vị. Trang trí món canh với thái nhỏ thái nhỏ.

Súp nấm phong phú với chanterelles

Trong một cái vạc nhỏ hoặc chảo với một miếng khoai tây chiên dày xắt nhỏ miếng thịt lợn xắt nhỏ (khoảng 300 gram). Bạn cũng có thể sử dụng thịt khác, nhưng sau đó súp không phải là nuôi dưỡng và nuôi dưỡng. Thêm hành tây xắt nhỏ và một ít cà rốt vào thịt. Đổ thịt nướng với rau với nước và đun sôi. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt ra khỏi nước dùng. Đun sôi nước dùng trong khoảng hai giờ để thịt rất mềm. Ngâm chanterelles trong nước sôi trong vài giờ trước. Ném nấm vào một cái chao và cắt chúng. Khi thịt đã sẵn sàng, thêm nấm vào cái vạc. Nấu chúng cho đến khi sẵn sàng. Năm phút trước khi nấu xong, cho súp vào với gia vị, thêm một ít pho mát tan chảy và một ít bột yến mạch.Súp nấm với thịt biến ra vô cùng ngon miệng và thơm. Bột yến mạch cung cấp cho súp độ dày của nó, và pho mát tan chảy có một hương vị đặc biệt ẩm.

Súp đậu với champignons

Chiên miếng thịt trong chảo, thêm hành tây xắt nhỏ và cà rốt nghiền. Để làm đẹp, bạn có thể thêm cà chua nghiền. Chuyển nội dung của chảo vào một nồi nước sôi. Thêm đậu Hà Lan vào nước dùng sôi, và khi nó đã sẵn sàng, hãy quăng nấm khô đã xắt nhỏ và rửa sạch. 15 phút trước khi sẵn sàng, bạn có thể thêm khoai tây - nếu muốn. Nêm súp với lá nguyệt quế, muối và tiêu đen. Món ăn thịnh soạn và ngon miệng này sẽ trang trí bất kỳ bàn nào.

Súp nấm với trứng

Súp nấm là một thực tế của nấu ăn trong nước. Công thức nấu ăn có thể được thay đổi bằng cách thêm ngũ cốc, mì ống, các loại rau và gia vị khác nhau. Một điều vẫn không thay đổi - hương vị sâu của nước dùng nấm giàu. Nấu súp nấm khô để đa dạng hóa chế độ ăn uống mùa đông của bạn!

Video: làm thế nào để ngâm nấm khô cho súp nấm