Làm thế nào để nấu một charlotte với táo trong lò

Charlotte được coi là biến thể phổ biến nhất của chiếc bánh. Công thức của cô đã lan rộng khắp nước Nga và được bắt nguồn từ cuốn sách nhà bếp của nhiều bà nội trợ. Theo truyền thống, các món ăn được chuẩn bị trên cơ sở táo tươi, nhưng các đầu bếp đã đưa ra các tùy chọn riêng của họ. Bạn có thể thêm các loại hạt, nho khô, trái cây kẹo và các thành phần khác vào charlotte. Một tính năng tích cực của nấu ăn là bánh được nấu chín trong một khoảng thời gian ngắn. Bạn sẽ có thể làm hài lòng khách hoặc thành viên gia đình bất ngờ.

Đồ nấu nướng để nướng charlotte

Có cái gọi là "charlottes", cơ sở của chúng có hình dạng ngoằn ngoèo có răng. Đến nay, tính năng này có hầu hết các món nướng.

Khuôn kim loại

1. Thùng chứa bằng kim loại cứng và có thể tháo rời.Trên kệ, bạn có thể tìm thấy các món ăn dưới dạng một bông hoa, một hình tam giác và các hình dạng hình học khác. Chúng bao gồm kim cương, hình vuông, hình chữ nhật, trái tim, nhà cửa, xe hơi, vv Sự lựa chọn tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bà chủ.
2. Nếu bạn đang có kế hoạch để nấu một charlotte cho một kỳ nghỉ của trẻ em, nó là hợp lý nhất để có được một khuôn với một dấu ấn ở dưới cùng của món ăn. Nó có thể là một chiếc thuyền, một bông hoa, một con búp bê. Trong trường hợp của tùy chọn nấu ăn cổ điển "cho cả gia đình", các món ăn hình chữ nhật, tròn, hình bầu dục hoặc hình kim cương sẽ làm.
3. Ưu tiên dạng đóng mở có lớp phủ không dính. Cho đến nay, tùy chọn này được coi là thuận tiện nhất để sử dụng. Ngoài ra, các món ăn có thể tháo rời có thể có hình ảnh và không có.
4. Một tính năng quan trọng khi lựa chọn một khuôn để nướng là chiều cao của các mặt bên. Trong quá trình xử lý nhiệt charlotte tăng lên và tăng kích thước khoảng 2 lần. Vì lý do này, không mua một chiếc xe tăng có tường thấp. Bánh sẽ vượt ra ngoài ranh giới của các món ăn và lan rộng.

Kính và dạng gốm

1. Các tùy chọn này cho các món ăn thân thiện với môi trường và hiệu quả nhất.Dạng chịu nhiệt dựa trên đồ gốm hoặc thủy tinh thuộc phân khúc “cao cấp”, do đó chính sách giá cả cao hơn so với thùng kim loại.
2. Tính năng tiêu cực là kích thước và độ mỏng của đồ dùng nhà bếp. Bạn không thể tháo rời nó và đặt nó vào một đống, bạn phải cẩn thận. Trong một món ăn bằng thủy tinh (gốm) bạn có thể nấu không chỉ charlotte, mà còn là thịt hầm, thịt ở Pháp, vịt với táo, vv

Khuôn silicone

1. Các món ăn silicone được coi là phổ biến nhất, nhưng rất khó để rửa các dụng cụ như vậy. Charlotte với táo là dễ dàng để chuẩn bị, nhưng thậm chí còn dễ dàng hơn nó được lấy ra khỏi món ăn. Chỉ cần nhấp vào đáy bể và xoay hình.
2. Các món ăn dựa trên silicone rất thuận tiện để lưu trữ, nó có thể được gấp 2-3 lần, hình dạng của vật liệu này không phá vỡ và thực tế không rách. Một tính năng tích cực là chính sách giá cả. Sự đa dạng về hoa văn và kích cỡ thật ấn tượng, mỗi nữ tiếp viên sẽ tìm thấy một lựa chọn theo sở thích của họ.
3. Các tính năng chính của bánh nướng ở dạng silicone được coi là thời gian nấu ăn. Do sự truyền nhiệt cao và độ mịn của vật liệu, charlotte sẽ sẵn sàng nhanh hơn trong trường hợp đồ dùng bằng thủy tinh hoặc kim loại.

Charlotte trong lò nướng: một công thức cổ điển

• Apple - 370-400 gr.
• bột nở cho bột (soda ngậm nước) - 12 gr.
• trứng gà - 4 chiếc.
• bột mì cao cấp - 245 gr.
• Cognac (rum, brandy) - 20 ml. (tùy chọn)
• đường cát (tốt nhất là củ cải đường) - 250 gr.
• Vanillin - 5 gr.
• rau / bơ - trên thực tế
• bột ca cao, đường bột hoặc quế - để trang trí

1. Làm mát trước trứng, sau đó sử dụng máy trộn, đánh bại chúng thành một bọt dày đặc. Chắc chắn gửi sản phẩm đến tủ lạnh, một động thái như vậy sẽ cho phép kiểm tra pomp mong muốn. Bạn không thể đánh bại bố cục bằng một cái nĩa, nếu không bạn sẽ không đạt được kết quả mong muốn.
2. Trong quá trình làm việc với một máy trộn, thêm đường và đồng thời khuấy khối lượng cho đến khi các hạt tan. Nếu bạn không thích bánh ngọt, hãy giảm lượng đường hoặc thay thế bằng mật ong lỏng. Bạn cũng cần phải thêm vanillin (nếu muốn, thay thế nó bằng đường vani, tăng số lượng 1,5 lần).
3. Một số bà nội trợ rắc quế vào charlotte, xem sở thích cá nhân. Nhào cho đến khi một khối lượng đồng nhất lần cuối, tiến hành bước tiếp theo.Sift bột, bắt đầu nhập nó ở 30 gram. (một muỗng canh).
4. Thêm bột nở hoặc soda, sau khi dập tắt nó bằng giấm. Đầu bếp giàu kinh nghiệm thêm 20 ml vào charlotte. brandy, brandy hoặc rum. Một động thái như vậy làm cho bột nhàm thoáng và bão hòa.
5. Rửa táo, cắt chúng thành từng miếng có hoặc không có vỏ. Hình thức cắt trái cây là đúng cá nhân, ống hút, que, tấm, vv, phù hợp, điều kiện chính là táo không nên cọ xát hoặc cắt quá nhỏ.
6. Để ngăn không cho trái cây chuyển sang màu đen, hãy cho chúng vào một bình chứa, rắc nước cốt chanh và trộn đều. Để duy trì tính toàn vẹn của trái cây được khuyến khích để bôi trơn chúng với dầu thực vật và đường. Sau khi tất cả các thao tác, gửi trái cây xắt nhỏ trong bột, trộn.
7. Chuẩn bị mẫu để nướng. Nếu nó có thể tháo rời, che khoang bằng giấy da và bôi trơn các bức tường bằng dầu thực vật (bạn có thể thay thế bằng kem). Trong trường hợp silicone hoặc thủy tinh, bên trong cũng được bôi dầu.
8. Bật lò và để cho nó ấm đến 180 độ. Đổ bột với táo trong khuôn, gửi bên trong tủ (kệ giữa).Nướng khoảng 25-45 phút, kiểm tra sự sẵn sàng với một cây tăm.
9. Trong quá trình nấu nướng, nó có thể xảy ra rằng đỉnh của chiếc bánh được phủ một lớp vỏ vàng, và bên trong vẫn chưa được nấu chín. Trong những tình huống như vậy, loại bỏ các charlotte từ lò nướng, bao gồm nó với một tờ giấy bạc và gửi nó trở lại để nướng.
10. Sau thời hạn quy định, đánh giá sự sẵn sàng, tắt lò, lấy bánh ra. Để nó nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đặt lên một đĩa lớn. Rắc quế, bột ca cao hoặc đường bột.

Charlotte với nho khô và quả hạch

• Apple - 550 gr.
• bơ / dầu thực vật - trên thực tế
• quả óc chó (có thể được thay thế bằng hạnh nhân) - 80 gr.
• trứng gà - 7 chiếc.
• đường cát (tốt nhất là mía) - 320 gr.
• bột mì cao cấp - 380 gr.
• bánh mì vụn (không có gia vị) - 50 gr.
• kem chua (hàm lượng chất béo 15-20%) - 60 gr.
• nho khô không hạt - 50 gr.
• đường vani - 10 g.
• bột nở - 12 gr. (1 túi)

1. Gửi trứng trước trong tủ lạnh trong 40-60 phút, trong thời gian đó chúng sẽ nguội. Đánh bại hỗn hợp bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng trong bọt dày đặc (không nên rơi).
2. Đổ đường vani vào trứng bị đánh đập, nhẹ nhàng nhập bột nở cho bột. Đánh bại lần nữa, bắt đầu từ từ thêm cát. Đổ thành phần vào hỗn hợp đồng nhất, tất cả các hạt sẽ hòa tan.
3. Thêm kem chua béo, một lần nữa làm việc khối lượng với một máy trộn (whisk). Sift bột nhiều lần, di chuyển như vậy sẽ làm cho bột 2 lần tuyệt vời hơn. Nhập bột ở 35-40 g., Trong khi khuấy.
4. Khi bột trở nên đồng nhất, mỡ khuôn bằng bơ, rắc bột hoặc bánh mì để breading (chỉ mà không thêm gia vị).
5. Rửa táo và gọt vỏ, cắt thành hình khối (ống hút, đĩa, thanh, vv). Đặt trái cây đầy trong 2 lớp để đạt được tỷ lệ tối ưu của "bột táo".
6. Rắc trái cây với các loại hạt xắt nhỏ và nho khô trước khi ngâm mà không có đá. Đổ đầy bột, để trong một phần tư giờ, bao gồm các hình thức với bộ phim bám. Trong thời gian này, các loại hạt và trái cây sẽ tăng lên bề mặt và một phần điền vào bột bên trong.
7. Đặt khuôn trong lò làm nóng trước, đừng quên tháo polyethylene ra. Thời gian nướng là 50-60 phút, tất cả phụ thuộc vào đặc tính kỹ thuật của thiết bị.Sau 20 phút sau khi bắt đầu nấu, đậy bánh bằng lá mỏng để ngăn không cho nó cháy.
8. Sau khi nấu, loại bỏ các hình thức với charlotte từ lò, để cho nó mát mẻ trong điều kiện tự nhiên (nhiệt độ phòng). Đặt món tráng miệng vào một món ăn bằng phẳng, trang trí với nho khô, hạt lạc, đường bột hoặc bột ca cao.

Charlotte trên cơ sở một ổ bánh mì

• nước cốt chanh - 30 ml.
• đường cát - 220 gr.
• bánh mì tươi - 275-300 gr.
• trứng gà - 5 chiếc.
• Apple - 6 chiếc.
• Quế hoặc vani - 10 gr.
• hàm lượng chất béo sữa từ 3,2% - 320 gr.
• bơ - trên thực tế

1. Baton là tốt hơn để sử dụng một rifled. Nếu điều này là không thể, cắt toàn bộ bánh mì thành lát dày khoảng 1 cm Trong trường hợp charlotte được làm từ một ổ bánh mì giòn, ngâm trong sữa trong 5 phút.
2. Grease đĩa nướng với bơ, lây lan các ổ bánh mì với một "hoa" trên tất cả các phía dưới. Bạn có thể đặt ra toàn bộ sản phẩm (lát) và cắt nhỏ (nửa lát).
3. Rửa và gọt vỏ táo, loại bỏ thân cây. Cắt trái cây thành hình khối hoặc ống hút, đặt nguyên liệu lên trên ổ bánh. Rắc táo với nước chanh và rắc đường để họ không chuyển sang màu đen.
4. Kết hợp sữa, đường và trứng nguội.Đánh bại khối lượng bằng máy trộn cho đến khi nó trở nên dày và nhớt. Đổ trong vanillin hoặc quế, một lần nữa làm việc thành phần với một máy trộn.
5. Đổ bột với một ổ bánh táo, làm nóng lò. Nướng ở 180 độ trong khoảng nửa giờ, đánh giá sự sẵn sàng với một trận đấu hoặc tăm (nếu que bị ướt, bánh chưa sẵn sàng).
6. Sau khi nấu, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội, đặt trên một tấm phẳng hoặc khay. Trang trí với quả mọng, quế, bột ca cao đã sàng lọc hoặc đường bột.
7. Một số bà nội trợ nấu các lớp charlotte. Hàng đầu tiên được đặt ra một ổ bánh, sau đó táo được đặt trên đó. Sau đó, bánh mì và hoa quả lại đến. Trong trường hợp này, trứng sẽ cần 2 lần nữa.
8. Điền charlotte dựa trên sở thích cá nhân. Thêm hạnh nhân, quả phỉ hoặc quả óc chó. Chuẩn bị đầy mứt hoặc quả mọng theo mùa trộn với táo. Cũng nho khô thích hợp, mơ khô, ngày tháng và mận khô.

Cottage Cheese Charlotte

• Apple - 450 gr. + 100 gr. để trang trí
• semolina - 190 gr.
• đường cát - 230 gr.
• bơ - 90 gr.
• pho mát cottage (hàm lượng chất béo từ 25%) - 275 gr.
• trứng gà - 1 cái.
• nước cốt chanh - 25 ml.
• rượu mạnh hoặc rum - 20 ml.
• bột - 50 gr.
• quế, đường vani - theo quyết định
• bánh mì vụn (không thêm gia vị) - 60 gr.
• đường đóng băng - 45 gr.
• bột nở cho bột - 12 gr.

1. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh, cắt thành khối và để ở nhiệt độ phòng để làm mềm. Nếu điều này là không thể, hãy làm tan chảy sản phẩm trong bồn nước (hơi nước). Không sử dụng lò vi sóng, nó sẽ làm tan chảy dầu không đều.
2. Đập trứng ướp lạnh vào tô, thêm đường và vani (tùy chọn). Đánh với một máy trộn trong một bọt rất dày, hỗn hợp không nên rơi ra.
3. Bơ mềm và hơi ấm sẽ xâm nhập vào những quả trứng trong những phần nhỏ, và thêm bột nở. Khuấy hỗn hợp cho đến khi bột mịn, sàng lọc.
4. Đổ nó vào tổng khối lượng thành từng miếng nhỏ, trong khi khuấy. Đặt phô mai ướp lạnh tự làm vào bát máy xay sinh tố, chia thành các hạt nhỏ của lưỡi dao (như muối).
5. Nhập curd và semolina vào hỗn hợp, khuấy sản phẩm một lần nữa bằng máy trộn (whisk). Thêm quế (tùy chọn), để bột trong một phần tư giờ.Trong thời gian này, các semolina sẽ sưng lên, do đó, bánh sẽ bật ra mà không có ngũ cốc.
6. Bôi trơn khuôn bằng bơ, rắc bánh mì, trong đó không có gia vị. Rửa sạch táo và gọt vỏ. Cắt thành hình khối hoặc đĩa, đặt trong một món ăn trong lớp đầu tiên. Đổ vào một ít bột, đặt trái cây trở lại một lần nữa.
7. Tiếp tục chuẩn bị đồ trang sức. Gọt vỏ táo, cắt chúng thành hai, cắt phần trung tâm. Cắt accordion, không đạt đến cạnh (thụt lề khoảng 0,5 cm.). Rắc nước cốt chanh vào bột.
8. Làm nóng lò đến 210-215 độ, gửi bên trong mẫu với bánh tương lai. Sau 5 phút, giảm công suất xuống 185 độ, nướng khoảng 40 phút. Sau 20 phút, đánh giá kết quả: nếu có một lớp vỏ ruddy trên bề mặt, bao gồm các charlotte với lá.
9. Sau khi nấu, tắt lò, lấy bánh và để nguội. Đặt trên một món ăn, rắc bột ca cao, sô cô la grated hoặc đường bột. Ăn với trà hoặc cà phê.

Khuyến nghị thực tế

Để nấu món charlotte ngon nhất, bạn phải tuân thủ các quy tắc cơ bản. Hãy xem xét chúng theo thứ tự.

1. Không bao giờ để lại cục u trong bột, sau khi nướng, họ sẽ biến thành hạt cứng. Để nghiền tốt hơn, hãy sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố.
2. Để làm cho bột mềm, ngon và tan chảy trong miệng của bạn, nấu bánh chỉ từ trứng ướp lạnh. Trong trường hợp này, không có thất bại, hãy sử dụng bột đã được rây hoặc bánh mì tươi.
3. Bột cho charlotte được chuẩn bị độc quyền với việc bổ sung soda xào hoặc bột nở. Nếu không, nó sẽ không tăng lên, mà sẽ giảm xuống không có nỗ lực.
4. Nó không phải là cần thiết để làm dịu soda với giấm, nước chanh là tuyệt vời cho mục đích này. Ngoài ra, thành phần cuối cùng được thay thế dễ dàng bằng axit xitric, pha loãng với nước.
5. Để cung cấp cho hương vị charlotte thường được sử dụng bột ca cao, đường vani hoặc vani, quế nghiền nát. Không thừa sẽ là miếng quả óc chó hoặc hạnh nhân.
6. Một số bà nội trợ thích nấu món charlotte, trộn công thức với công nghệ sả. Để làm điều này, hãy đặt vào vỏ cam nghiền của vỏ cam quýt, loại bỏ lớp màu trắng.
7. Táo được đặt theo thứ tự ngẫu nhiên, không cần đặt chúng ở phía dưới. Bạn có thể trộn bột với trái cây trong một bát riêng biệt, sau đó đổ thành phần vào một món nướng.

Charlotte chuẩn bị một cách dễ dàng, nếu bạn làm theo các khuyến nghị thực tế. Hãy xem xét công thức nấu ăn với nho khô, quả hạch và mơ khô. Làm bánh trên cơ sở một ổ bánh. Điều quan trọng là chọn đúng khuôn để nướng, để quan sát đầy đủ truyền thống. Charlotte được chuẩn bị trong một món ăn tròn hoặc hình bầu dục, nhưng hình dạng hình chữ nhật cũng được cho phép.

Video: Charlotte với quả táo trong lò vi sóng