Làm thế nào để làm cho kefir ở nhà

Kefir đề cập đến đồ uống sữa lên men, thu được là kết quả của quá trình lên men lâu dài hoặc ngắn hạn. Sản phẩm có một số đặc tính chữa bệnh do hàm lượng lactobacilli và một số lượng lớn khoáng chất. Ngoài chất lượng dược phẩm, kefir đề cập đến chế độ ăn uống. Nó thường được chuẩn bị cho trẻ em với tất cả các yêu cầu. Các sản phẩm lưu trữ bao gồm chất bảo quản và chất tăng cường thời hạn sử dụng. Vì lý do này, nó có ý nghĩa để xem xét công thức nấu ăn tự chế.

Tính hữu ích của kefir

1. Sản phẩm có giá trị cho thành phần chữa bệnh và độc đáo. Kefir chứa choline và tryptophan, canxi, khoáng chất của nhiều nhóm (đồng, crôm, phốt pho, mangan, selen, vv), vitamin A, B, H.
2. Nhờ axit cồn lactic trong thành phần của thức uống (0,2-0,6%), hoạt động của hệ tiêu hóa được cải thiện, thành ruột được làm sạch và sự thèm ăn sẽ tăng lên.
3. Thường xuyên sử dụng kefir đặt theo thứ tự nền tảng tâm lý của một người, kiểm soát công việc của hệ thống thần kinh trung ương.
4. Hoạt động của tim và mạch máu được cải thiện, thức uống cho phép bạn làm dịu cơn khát và duy trì sự cân bằng nước muối. Không giống như sữa, kefir dễ tiêu hóa hơn.
5. Vitamin B, protein sữa, mỡ động vật, sắt và canxi được giải phóng trong quá trình chín. Những thành phần này giúp những người không dung nạp lactose uống kefir mà không sợ rằng dị ứng sẽ phát triển.
6. Như đã đề cập trước đó, đồ uống được coi là chế độ ăn uống. Nó là một thành phần không thể thiếu của chế độ ăn uống ở những người bị bệnh gout, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, tiểu đường, viêm dạ dày ruột. Kefir giúp giảm cân với việc sử dụng thường xuyên.
7. Nhiều nhà khoa học nghiên cứu đã làm cho nó có thể hiểu rằng kefiran polysaccharide được sản xuất trong kefir. Thành phần ngăn ngừa sự phát triển của bất kỳ loại khối u nào (cả lành tính và ác tính).
8. Nếu bạn bao gồm kefir trong thực đơn hàng ngày, bạch cầu trong máu được kích hoạt. Tính năng này hỗ trợ hệ thống miễn dịch, để cơ thể con người chống lại nhiễm trùng một cách hiệu quả.
9. Một đặc tính dương tính của kefir được coi là một tác dụng có lợi trên cơ thể phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt, mãn kinh, cho con bú. Canxi được rửa sạch vào lúc này, thức uống sữa lên men cho phép bạn duy trì cấu trúc xương.

Kefir tự chế biến: một công thức cổ điển với bột chua

• sữa béo (từ 3,2%) - 1,2 l.
• đóng gói - 30 gr. (1 gói)

1. Đối với việc chuẩn bị của kefir sử dụng sữa bò thương mại hoặc sữa bò nhà (toàn bộ). Trong trường hợp đầu tiên, chọn một sản phẩm có hàm lượng chất béo 3,2%, để tiết kiệm thời gian, một sản phẩm có nhãn hiệu “Sữa tiệt trùng” sẽ phù hợp. Sau đó, bạn sẽ không phải đun sôi các thành phần, bạn chỉ cần làm ấm nó lên đến con số 38-40 độ.
2. Nếu kefir được chuẩn bị trên cơ sở sữa nguyên chất, trước tiên hãy đun sôi sản phẩm, sau đó để nguội đến 40-45 độ. Bây giờ chuẩn bị các thùng chứa sạch đã khử trùng (nhựa hoặc thủy tinh). Đổ sữa vào thùng chứa. Điều quan trọng cần nhớ là nếu kefir được làm bằng bột chua, các món ăn phải được rửa kỹ và khử trùng.
3. Nếu bạn muốn, bạn có thể đọc lời khuyên của nhà sản xuất ở mặt sau của gói.Ví dụ, một nhà sản xuất có thể đưa ra các khuyến nghị liên quan đến việc không sử dụng dao kéo kim loại, vv .. Khi trộn các thành phần, một thìa gỗ hoặc nhựa được sử dụng.
4. Khi bạn đã đổ sữa vào một thùng chứa, thêm một loại men vào nó, nhào cho đến khi mịn. Chuẩn bị lọ mới có kích thước nhỏ, rửa và khử trùng chúng. Đổ hỗn hợp hỗn hợp vào thùng chứa. Đậy nắp từng thùng chứa, đặt một chiếc khăn dày lên trên.
5. Đặt các ngân hàng với kefir tương lai trong nhiệt và bóng tối, chờ 8-10 giờ. Sau giai đoạn này, kefir có thể bị say. Nhưng chúng tôi khuyên bạn nên gửi nó vào tủ lạnh trong 4 giờ để cài đặt.
6. Nếu muốn, hãy làm ngọt đồ uống để thêm hương vị, thêm quả hoặc quả theo mùa. Theo công nghệ được mô tả bạn nấu kefir pháo đài yếu. Đối với đồ uống vừa hoặc cứng, nhấn mạnh thành phần của 36 hoặc 48 giờ, tương ứng.

Bổ sung vào công thức

1. Trong tương lai, bạn không cần phải sử dụng bột mua hoặc ép men. Kefir đã nấu chín có thể đóng vai trò của nó.
2. Để làm cho thức uống lần thứ hai, lấy 2,8 lít.sữa béo, đun sôi sản phẩm và để nguội đến 40 độ. Thêm 450 ml. sữa chua tự chế biến, trộn.
3. Điều quan trọng cần lưu ý là khi trộn sữa với kefir đã sẵn sàng, cả hai loại thức uống phải có cùng một chế độ nhiệt độ (xấp xỉ). Vì vậy, chăm sóc này trước.
4. Sau khi kết hợp các thành phần, nhào thành phần trong một bình tiệt trùng, đậy nắp và bọc trong một miếng vải. Để lại ở nơi ấm áp trong 12 giờ. Cuối cùng, bạn nhận được một khối lượng dày.
5. Bây giờ bạn có một kefir thứ hai. Đồ uống sau này có thể được sử dụng như một món khai vị khác. Thao tác được thực hiện không quá 6 lần.

Kefir tự chế biến trong nồi nấu chậm

• lưu trữ kefir (hàm lượng chất béo từ 2,5%) - 275 ml.
• sữa béo - 2,2 l.

1. Lắc sữa trong bao bì sẵn có, đổ vào nồi và đặt trên bếp. Chờ cho đến khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, ngay lập tức giảm công suất xuống mức tối thiểu (nếu không hỗn hợp sẽ “chạy đi”). Tiếp tục đun sôi sản phẩm thêm 10 phút nữa.
2. Nếu cho việc chuẩn bị của kefir sử dụng thành phần tự chế, pha loãng nó với nước theo tỷ lệ 2: 1. Sau khi đun sôi nồi hơi trên công suất thấp trong khoảng 5-7 phút. Giai đoạn này là cần thiết cho việc tiêu diệt sâu bệnh trong đồ uống.
3. Sau khi đun sôi, để sữa ở nhiệt độ tự nhiên, để nguội. Khi bạn đạt đến điều kiện mong muốn, thêm kefir vào chế phẩm và trộn. Chuẩn bị một bát multicooker bằng cách rửa nó và mở rộng nó bằng nước sôi.
4. Đổ hỗn hợp sữa và kefir vào bình chứa, đậy nắp lại. Bật chương trình "Sưởi", đặt thời lượng là 12 phút. Khi thời gian được chỉ định trôi qua, không mở nồi nấu chậm. Đợi 1 giờ, sau đó bật lại "Sưởi", nhưng đã 10 phút rồi.
5. Bây giờ kefir có thể được coi là gần như đã sẵn sàng. Làm nguội đồ uống, đổ vào thùng chứa sạch, đậy nắp. Đặt trong tủ lạnh trong 6 giờ. Khi thời gian được chỉ định trôi qua, hãy tiến hành nếm thử. Thời gian bảo quản lạnh là 3 ngày.

Kefir tự chế biến: một công thức đơn giản

• kefir với hàm lượng chất béo từ 3,2% - 90 ml.
• Sữa béo (từ 2,5%) - 1 l.

1. Tùy chọn, bạn có thể thay thế kefir cửa hàng bằng một loại lên men đặc biệt dựa trên bifidobacteria. Sản phẩm được sản xuất dưới dạng bột, bạn sẽ cần khoảng 50 gram.
2. Chuẩn bị một cái chảo (không tráng men), đổ sữa vào nó. Đặt trên bếp và chờ đun sôi. Khi bắt đầu sôi, giảm công suất của đầu đốt xuống mức tối thiểu.
3. Tom sản phẩm trong khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và làm nguội hỗn hợp đến 38 độ.Nếu bạn đang chuẩn bị kefir từ sữa tiệt trùng, nó không phải là cần thiết để đun sôi nó. Đủ để hâm nóng đồ uống, sau đó để nguội ở chế độ được chỉ định.
4. Vượt qua sữa ấm qua vải gạc, mà phải được xếp trong 4-5 lớp. Một động thái như vậy sẽ làm giảm lượng nước uống từ bọt. Tùy chọn, bạn có thể bỏ qua bước này.
5. Chuẩn bị một bình rửa sạch, tiệt trùng và sấy khô. Thêm bột chua hoặc lưu trữ kefir, trộn hỗn hợp với một thìa nhựa hoặc bằng gỗ. Không sử dụng dụng cụ bằng kim loại vì quá trình lên men chậm.
6. Sau khi kết hợp sữa ấm với men, đóng nắp bằng nắp. Quấn khăn, ngâm ở nơi ấm áp trong 5 giờ. Sau khi chín, di chuyển các container vào tủ lạnh cho một đêm.
7. Sau thời gian quy định, một thức uống sữa lên men có thể được coi là sẵn sàng để sử dụng. Lắc bình, đổ vào ly, với đường, mật ong, vani hoặc quế (tùy chọn). Giữ sản phẩm trong thời tiết không quá 3 ngày.
8. Bạn có thể trộn kefir nấu chín với mứt hoặc mứt, và sau đó điều trị cho trẻ với một điều trị trong trường hợp không dung nạp cá nhân.
9. Để khoảng 60 ml. men (kefir tự sản xuất) để sản xuất một mẻ sữa lên men tiếp theo (thời hạn sử dụng là 14 ngày).

Khuyến nghị thực tế

1. Kefir, chuẩn bị với truyền một ngày (sức mạnh yếu), hoàn toàn đối phó với táo bón. Nó cũng làm sạch bàng quang, gan và thận. Sản phẩm loại bỏ độc tố dư thừa và xỉ từ các cơ quan nội tạng, do đó, nó thích hợp để bao gồm nó trong chế độ ăn uống.
2. Nếu bạn đang gặp vấn đề sức khỏe, cụ thể là, là chủ sở hữu của bệnh tiểu đường, nấu kefir với một tiếp xúc hai ngày. Nó cũng giúp với các bệnh về gan, phổi và phế quản, cơ tim, viêm dạ dày ruột. Chế phẩm có hiệu quả chống lại bệnh béo phì, ngăn chặn sự phát triển của mảng bám cholesterol.
3. Nếu chúng ta nói về kefir với một khoảng thời gian từ 3 ngày trở lên, nó sẽ là loại axit có vị ngon nhất. Tốt hơn là sử dụng nó sau buổi sáng thức dậy hoặc vào buổi trưa. Người lớn tuổi nên uống kefir độc quyền vào buổi tối. Nếu bạn có vấn đề về thận hoặc loét dạ dày, một kefir ba ngày bị nghiêm cấm uống.
4. Những người có khó ngủ (một nhịp điệu bối rối trong ngày, mất ngủ, vv) nên ăn kefir trước khi đi ngủ. Nó là giá trị xem xét thực tế là sau khi thức dậy dạ dày của bạn sẽ làm suy yếu. Vì lý do này, có một tách trà mạnh cho bữa ăn sáng.
5. Để tăng tốc độ lên men, thêm khoảng 40 gram vào hỗn hợp sữa và kefir cửa hàng (hoặc bột chua). đường trên 2 lít. thành phần. Một động thái như vậy sẽ làm ướt kết thúc, làm cho thức uống trở nên dày hơn.
6. Không bao giờ để lại một kefir dưới ánh sáng cực tím trực tiếp. Tia nắng mặt trời sẽ chỉ làm hỏng hương vị và tiêu diệt tất cả vi khuẩn tốt. Nếu bạn có thể chịu được một cái lọ trên bậu cửa sổ, hãy bọc trước hộp chứa bằng khăn dày.
7. Khi trộn các thành phần, chỉ sử dụng các công cụ bằng gỗ hoặc nhựa. Các thiết bị kim loại bị oxy hóa, chúng cũng làm chậm quá trình lên men của chế phẩm và làm cho thức uống trong tương lai bị xuống cấp sớm.

Kefir tự làm được coi là một thức uống bổ dưỡng và lành mạnh chỉ khi nó được nấu chín một cách chính xác. Hãy xem xét một công thức đa phổ biến, sử dụng công nghệ đơn giản.Làm cho thức uống bổ dưỡng và khỏe mạnh với bột chua và sữa nguyên chất. Thêm đường cát để làm giàu hương vị và làm dày thêm. Chỉ sử dụng các dụng cụ đã được tiệt trùng và dụng cụ trộn bằng gỗ.

Video: làm thế nào để làm cho kefir tự chế