Cách kiểm tra chất lượng sữa tại nhà

Mua sản phẩm trong cửa hàng, chúng tôi không thể luôn luôn chắc chắn về chất lượng của họ. Đặc biệt là khi nói đến sữa và các sản phẩm từ sữa. Từ lâu người ta đã biết rằng sữa mua là ít sử dụng, quá hạn thậm chí ít hơn. Nhiều người, mặc dù thực tế này, không ngừng tình yêu và nấu các món ăn dựa trên nó. Có những lựa chọn cơ bản để đánh giá chất lượng sữa và tính phù hợp của nó đối với tiêu thụ.

Cách xác định độ tươi của sữa

Thành phần của sữa bò và sữa dê có một số khác biệt, nhưng độ tươi của sản phẩm này phải được kiểm tra tương tự. Sữa bò chứa casein, không giống như dê, nó có thể gây phản ứng dị ứng.Vì lý do này, không phải tất cả mọi người đều dễ bị loại sản phẩm này. Được biết, có hai loại chứa protein tinh khiết.

Ngày xưa, độ tươi của sữa được kiểm tra như sau: các bà nội trợ lấy một trận đấu không phù hợp và ném chúng vào ly. Nếu nó không bị chết đuối, sữa tươi và có thể sử dụng được. Xem xét một số cách để kiểm tra sản phẩm cho độ tươi.

Phương pháp số 1. Soda
Đổ một nửa ly sữa, thêm 10 gram. soda, xem phản ứng. Sự xuất hiện của bọt nói về một sản phẩm cũ.

Phương pháp số 2. Thả
Không giống như sữa cửa hàng, tự chế là nổi tiếng với hàm lượng chất béo cao. Kiểm tra các chỉ số khá đơn giản. Nhúng một cây tăm vào một thùng sữa. Nhỏ giọt sản phẩm sữa lên móng. Trong trường hợp giọt không lan rộng, chất lỏng có thể được coi là mới.

Phương pháp số 3. Đun sôi
Đổ một ít sữa vào thùng chứa chịu nhiệt. Đặt trên bếp và chờ cho đến khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện. Nếu chất lỏng bắt đầu co lại, hãy đảm bảo rằng sản phẩm sữa bị hỏng. Đừng quên cảm giác mùi của riêng bạn, bởi vì nó là một cách đơn giản và chắc chắn để xác định độ tươi của sữa. Nó không chứa mùi mạnh và đồng nhất (không có cục máu đông).

Kiểm tra chất béo sữa

Để kiểm tra sữa cho chất béo, bạn sẽ cần bất kỳ xét nghiệm nào về hàm lượng nước. Trong trường hợp pha loãng sản phẩm, hàm lượng chất béo bị giảm đi nhiều lần. Có một phương pháp đã được chứng minh khác.

Lấy hai thùng chứa, đổ đầy một hộp sữa. Đổ chất lỏng từ bát đầu tiên đến bát thứ hai. Xếp hạng kết quả. Nếu sữa là chất béo, nó sẽ không để lại dấu trên tường của tàu. Sản phẩm pha loãng, ngược lại, sẽ bôi lên toàn bộ bề mặt của thùng chứa, cho biết hàm lượng nước hoặc dầu cọ trong chế phẩm.

Đánh giá chất lượng sữa: các khía cạnh quan trọng

Nhiều người không uống sữa nghiêm túc thường nói xấu về chất lượng của sản phẩm được cung cấp. Họ tin rằng phô mai, kefir, ryazhenka và, tất nhiên, sữa, được chế biến hoàn toàn từ bột.

Một cách hiệu quả để đánh giá chất lượng sữa là đánh giá trực quan về màu sắc. Nếu chế phẩm có màu vàng, trước mặt bạn là một con dê tốt hoặc sữa bò. Trong trường hợp này, tuyết trắng hoặc trắng với bóng màu xanh cho biết sự tham gia của các tạp chất hóa học.

Các nhà sản xuất vô đạo đức cung cấp các sản phẩm của họ với tinh bột (khoai tây, ngô), vôi,bột hoặc phấn. Những thành phần này cải thiện hiệu suất thẩm mỹ của chế phẩm đã hoàn thành.

Xác định dấu hiệu tinh bột

Tinh bột thường được thêm vào sản xuất sữa gầy, vì vậy sản phẩm trở nên dày hơn. Để xác định sự hiện diện của chất này sẽ cần iốt. Đổ một ly sữa không đầy đủ, thêm vài giọt i-ốt. Quan sát phản ứng: nếu màu xanh chiếm ưu thế trong chất lỏng, sữa chứa tinh bột. Nếu không, sự hiện diện của vòng tròn màu vàng cho biết sự vắng mặt của các chất phụ gia trong sữa.

Phát hiện nước trong thành phần của sữa

Một số nhà máy và nông dân, vì sự yếu đuối của họ đối với tiền bạc, tạo ra những sản phẩm kém chất lượng. Vì vậy, họ sử dụng xảo quyệt gây phiền nhiễu, có nghĩa là, họ pha loãng sữa với nước.

Phương pháp số 1. Rượu
Tùy chọn kiểm tra này chỉ thích hợp cho sữa bò, vì nó bao gồm casein. Trộn rượu và sữa y tế (ethyl) theo tỉ lệ 2: 1. Bạn có thể thay thế rượu bằng vodka chất lượng cao. Lắc hỗn hợp đã chuẩn bị trong một phút, sau đó đổ nội dung vào một tấm phẳng.Nếu chất lượng sữa, trên bề mặt của đĩa trong bảy giây đầu tiên, mảnh được hình thành. Nếu vảy nhỏ và tốn nhiều thời gian hơn cho sự hình thành của chúng, điều này có nghĩa là sữa chứa nhiều nước.

Phương pháp số 2. Nước ấm
Kỹ thuật này được phát triển cho bất kỳ loại sữa nào (dê, bò). Đổ một ly nước ấm, sau đó từ từ cho sữa vào. Kết quả là, khi trộn hai chất lỏng, sữa chất lượng cao sẽ co lại, và pha loãng sẽ được trộn với nước.

Kiểm tra tạp chất

Thông thường, các sản phẩm lưu trữ không có chất lượng cao. Các nhà sản xuất vô đạo đức nhồi với các chất làm tăng hương vị sữa và các tạp chất khác có thể làm tăng tuổi thọ của chế phẩm. Để loại bỏ tác hại của sữa lên cơ thể con người, cần kiểm tra kỹ lưỡng.

Đánh giá kháng sinh

Để lưu trữ lâu dài các sản phẩm từ sữa, hãy thêm thuốc kháng sinh. Xác định sự hiện diện của các loại thuốc này không phải là khó khăn. Đủ để chất lỏng trong bình chứa có nắp mở ở nhiệt độ 25 độ.Nếu sữa có chất lượng cao, quá trình lên men sẽ bắt đầu (thành phần sẽ trở nên tương tự như khối lượng thạch). Nếu không có gì giống như điều này xảy ra với chất lỏng, điều kiện này cho thấy sự hiện diện của thuốc kháng sinh trong sản phẩm. Họ, lần lượt, làm chậm sự lây lan của vi khuẩn axit lactic.

Ước tính axít acetylsalicylic và soda

Việc theo đuổi mở rộng thời hạn sử dụng dẫn đến thực tế là các nhà sản xuất đang nhồi sữa bằng axít acetylsalicylic và soda. Xác định sự hiện diện của các chất này rất dễ dàng, hãy xem xét các cách chính.

1. Giấy Litmus. Đầu tiên, nhúng đĩa vào sữa, sau đó đánh giá kết quả. Hàm lượng soda có màu xanh và sự hiện diện của axit có màu đỏ.
2. Acetic bản chất. Lấy một ly sữa và thêm một vài giọt tinh chất. Bong bóng có thể xuất hiện như là kết quả của quá trình hóa học. Một hiệu ứng tương tự cho biết sự hiện diện của các tạp chất. Nếu không có gì xảy ra, bạn có thể chắc chắn về chất lượng của sản phẩm.
3. Axit nitơ. Nhiều nhà sản xuất chuẩn bị sữa từ bột ít chất béo.Tính tự nhiên của sản phẩm có thể được kiểm tra bằng axit nitrous (được bán trong các cửa hàng gia dụng). Đổ sữa vào thùng chứa, sử dụng pipet, thêm từng giọt axit vào một lần. Trong trường hợp vàng và làm tối sản phẩm là không tự nhiên.
4. Kiểm tra trực quan. Nó không phải là luôn luôn cần thiết để nghỉ mát để thí nghiệm hóa học. Đôi khi nó là đủ để lắc lên sữa và xác định tính tự nhiên của nó bằng mắt. Các hạt đục của sản phẩm sẽ vẫn còn trong ngăn chứa thủy tinh trên tường.

Nó rất dễ dàng để đánh giá chất lượng sữa, nếu bạn có đủ kiến ​​thức về kỹ thuật có thể. Kiểm tra các sản phẩm lưu trữ cho sự hiện diện của các tạp chất, chú ý đến hàm lượng chất béo và độ tươi. Sử dụng các phương pháp hiệu quả, không vi phạm các hướng dẫn.

Video: cách kiểm tra chất lượng sữa tại nhà