Nội dung của bài viết
Thật khó để tìm một người không thử vị ngọt phương Đông này và không chịu được hương vị của nó. Món ăn Georgia - kozinaki có thể được làm từ các loại hạt khác nhau, hạt hướng dương, mè và các thành phần khác. Là một thành phần chất kết dính được sử dụng caramel, được đun sôi từ đường và mật ong với việc bổ sung các thành phần bổ sung. Công thức nấu ăn hiện đại cho phép sự thay đổi của các thành phần, nhưng một điều vẫn không thay đổi - vị ngọt và hương vị phong phú của điều trị này.
Kozinaki không chỉ ngon mà còn khỏe mạnh. Sau khi tất cả, hạt và hạt tự nhiên chứa một lượng lớn chất béo lành mạnh, vĩ mô và vi chất dinh dưỡng, vitamin. Honey - là một sản phẩm có giá trị khác là một phần của món ăn. Kozinaki không nên ăn bởi những người bị dị ứng với sản phẩm ong.Nếu bạn không muốn mua kozinaki chất lượng đáng ngờ trong cửa hàng, sau đó bạn có thể làm cho sự ngọt ngào chính mình!
Công thức cho kozinaki cổ điển
Theo công thức truyền thống, kozinaki được làm từ quả óc chó với hạnh nhân và mật ong.
- Quả óc chó cần phải được làm sạch để bạn có được khoảng hai ly hạt nhân sạch. Họ cần thêm hạnh nhân, khoảng 0,7 ly.
- Các loại hạt được sấy khô trong lò hoặc trong chảo. Điều này được thực hiện để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Hạt khô kozinaki sẽ giòn và ngon. Tốt hơn là sấy khô các hạt trong lò ở nhiệt độ thấp để hạt có mùi thơm hơn. Nếu không có thời gian để sấy khô lâu, bạn chỉ cần đổ hạt vào chảo và khuấy đều trong 10 phút. Đừng quá nóng các loại hạt, chúng không nên bị cháy.
- Bước tiếp theo là cắt hạt. Tốt nhất là làm điều đó theo cách thủ công. Sau khi tất cả, máy xay thịt sẽ chỉ đơn giản là biến các hạt thành một mớ hỗn độn, chúng sẽ trở thành dầu và quá nông cạn. Máy xay sinh tố sẽ tạo ra một kết quả tương tự. Nhưng nếu bạn cắt các loại hạt bằng tay, sau đó toàn bộ miếng trong thành phẩm sẽ trông rất tốt.Các hạt nhỏ có thể được để lại toàn bộ, và những hạt lớn sẽ phải được cắt thành nhiều mảnh.
- Khi các loại hạt đã sẵn sàng, bạn có thể tiến hành chuẩn bị xi-rô. Đối với điều này chúng ta cần đường, mật ong, nước và chanh. Syrup nên được nấu chín trong một chiếc chảo với một đáy dày để nó không cháy. Đổ một ly đường vào các món ăn, thêm ba phần tư của một ly nước và đặt trên một ngọn lửa chậm. Chúng tôi không ngay lập tức thêm mật ong để nó không nóng lên một lần nữa và giữ lại các thuộc tính có lợi của nó. Thường xuyên khuấy đường với nước để hòa tan các tinh thể. Khi đường tan chảy, thêm vào nửa cốc mật ong và nước ép của một quả chanh. Chanh cho vị chua mỏng và hương thơm cam quýt của kozinakam.
- Khi khối lượng trở nên lỏng và hoàn toàn đồng nhất, xi-rô đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể đặt các loại hạt trong đó. Điều này nên được thực hiện cẩn thận, vì xi-rô rất nóng và bạn có thể bị bỏng. Đồng thời bạn cần phải liên tục khuấy nồi, để phía dưới không bị cháy.
- Khi toàn bộ khối lượng "lấy", nó sẽ cần phải được chuyển sang một bề mặt phẳng. Để làm điều này, bạn cần phải bao gồm các tấm nướng hoặc hội đồng quản trị với giấy da ướt. Nó sẽ không cho phép món ăn trong tương lai dính vào bề mặt.
- Đặt khối lượng ngọt trên giấy da và làm phẳng phần trên của nó. Lớp quá mỏng không cần phải làm, nếu không kozinaki sẽ sụp đổ. Độ dày tối ưu của quá trình xử lý là 1-2 cm, để làm cho phần bề mặt mịn màng, bạn có thể cuộn lớp bằng một cán pin. Đừng lo lắng nếu các cạnh hóa ra là vụng về - chúng có thể dễ dàng bị cắt. Ngay cả trước khi kozinaki cứng lại, làm cho vết cắt ánh sáng trên bề mặt. Sau khi kiên cố hóa, lớp ngọt sẽ dễ dàng bị phá vỡ dọc theo các vạch được đánh dấu.
- Sau khi đúc, lớp được gửi đến ban công hoặc tủ lạnh. Ở nhiệt độ thấp, kozinaki nhanh hơn và tốt hơn.
Đây là một công thức cho quả óc chó cổ điển và kozinaki hạnh nhân. Nhưng vẫn còn nhiều biến thể của vị ngọt này.
Gozinaki từ hạt vừng
Kozinaki rất ngon nếu bạn nấu chúng từ hạt hướng dương với thêm mè. Lấy hạt và gọt vỏ. Trong cửa hàng bạn có thể mua hạt nhân đã được làm sạch. Nếu hạt là nguyên liệu, các hạt phải được chiên trong chảo. Điều này nên được thực hiện rất nhanh chóng, bởi vì các hạt giống có thể cháy chỉ trong một vài phút.Đổ hạt vào chảo rán khô và khuấy đều mà không để bếp. Cùng với những hạt giống (trong cùng một nồi), bạn có thể chiên một chút hạt mè.
Sau đó, chuẩn bị caramel. Đặt đường và nước vào tô, đun sôi xi-rô. Đối với hương vị, bạn có thể thêm gia vị cho hương vị. Thêm một chút nhục đậu khấu, gừng, quế hoặc nước cốt chanh để thêm một hương vị đặc biệt và dư vị khác thường. Giai đoạn cuối cùng - thêm vào khối lượng mật ong. Trộn kỹ tất cả mọi thứ và chờ cho mật ong hòa tan. Sau đó, chúng tôi đặt thành phần khô vào chảo và trộn nhanh mọi thứ lên. Sau đó, bạn có thể đặt khối lượng trên một bề mặt phẳng hoặc thậm chí trực tiếp trong cùng một chảo (nếu khu vực dưới cùng của món ăn cho phép). Để lạnh trong tủ lạnh. Sau một vài giờ bạn có thể đối xử với khách với vị ngọt.
Kozinaki kiêng kiêng
Vì kozinaki là một món tráng miệng có hàm lượng calo cao, chúng tôi sẽ cố gắng chuẩn bị bữa ăn kiêng của nó. Kozinaki như vậy mà không sợ bạn có thể ăn bệnh nhân tiểu đường, dị ứng, cũng như những người quan tâm đến hình dáng của họ. Vì vậy, đối với kozinaki chế độ ăn uống, chúng ta cần hạt giống, một chút đậu phộng, một vài muỗng canh mè.Tất cả các thành phần khô cần chiên trong chảo để ăn nhẹ. Đậu phộng có thể được nghiền thành nhiều phần hoặc không thay đổi. Thay vì một xi-rô và một thành phần ngọt, chúng tôi sẽ sử dụng một quả chuối. Nghiền một vài quả chuối trong máy xay sinh tố, thêm một chút bạch đậu khấu và một chút quế. Sau đó, bạn cần phải trộn tất cả các thành phần. Tốt hơn là trộn tất cả mọi thứ bằng tay của bạn để mỗi hạt và hạt trong vỏ chuối. Sau đó, lăn ra lớp bằng một chiếc ghim lăn và cắt nó bằng một con dao thành nhiều mảnh. Bạn cũng có thể sắp xếp kozinaki dưới dạng bánh quy - cắt các hình từ hồ chứa bằng khuôn đặc biệt. Hình thành kozinaki được gửi đến lò sấy khô. Giữ chúng ở đó cần khoảng nửa giờ ở nhiệt độ 180 độ. Hãy để kozinak mát và tận hưởng hương vị của chúng mà không gây hại cho sức khỏe.
Bột yến mạch Kozinaki
Kozinaki với lúa mạch
Đây là một trong những công thức nấu ăn không bình thường nhất đối với kozinaki, nhưng không kém phần ngon và khỏe mạnh. Để chuẩn bị, chúng ta cần một ly lúa mạch ngọc trai, 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mật ong, nước cốt chanh và dầu thực vật.
Lúa mạch được ngâm trong nước ấm trong 10 phút. Sau đó, rút nước ra, để lại hạt để ráo nước trong một cái chao. Sau đó một lần nữa đổ đầy nước và để lại một thời gian. Vì vậy, lặp lại 4-5 lần. Mã grits làm mềm một chút, nhưng nó vẫn sẽ đủ mạnh và toàn bộ, nó nên được đặt trên chảo chiên khô. Khuấy lúa mạch ướt để khô hoàn toàn. Sau đó đổ một vài thìa dầu thực vật vào bột và nướng trong 10 phút. Trong một cái bát riêng, đun sôi đường và mật ong, sau đó trộn hai thành phần.Tạo thành một lớp, cắt thành từng miếng và để nó đóng băng. Tất cả kozinaki lúa mạch hữu ích đã sẵn sàng. Hương vị gợi nhớ bắp rang ngô trong xi-rô đường.
Kozinaki là một lựa chọn tuyệt vời cho các sản phẩm bột và món tráng miệng. Hãy đối xử với những người thân yêu của bạn với hương vị quen thuộc của Kozinaki của người Gruzia.
Video: cách nấu kozinaki
Gửi