Cách làm khô táo tại nhà

Táo khô được coi là chuẩn bị phổ biến. Trên cơ sở sản phẩm này, các loại nước uống hoa quả và trái cây được nấu chín, và táo cũng được sử dụng như một món ăn độc lập. Ngoài ra, việc thu hoạch giữ lại các đặc tính hữu ích không kém hơn trái cây tươi. Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm thích tự làm khô những quả táo, không phải trả quá cao cho các sản phẩm cửa hàng. Tuy nhiên, giống như bất kỳ vấn đề nào khác, quy trình này đòi hỏi kiến ​​thức nhất định. Xem xét các khía cạnh cơ bản theo thứ tự, chúng tôi chọn phương pháp sấy chính.

Đặc điểm sấy táo

1. Nếu bạn làm khô toàn bộ trái cây, hãy sắp xếp chúng theo kích cỡ. Nó cũng quan trọng để đảm bảo rằng bề mặt còn nguyên vẹn.
2. Lựa chọn tốt nhất để sấy khô là táo mùa thu.Đó là khuyến khích để chọn trái cây với một mức độ bằng nhau của vị ngọt và chua, bạn có thể sử dụng giống hoàn toàn có tính axit.
3. Nếu chúng ta nói về làm khô táo với lát, cắt trái cây theo cách mà độ dày của mỗi lát không quá 0,8 cm. Điều quan trọng là phải tuân theo một chỉ báo duy nhất cho tất cả táo thái lát.
4. Bạn có thể cắt táo thành lát hoặc lát, tất cả phụ thuộc vào mong muốn cá nhân. Tuy nhiên, tùy chọn đầu tiên là thích hợp hơn, vì trong trường hợp này việc sấy diễn ra nhanh chóng và đồng đều.
5. Trong quá trình xử lý nhiệt, tất cả các loại trái cây thái lát nên được xếp thành một hàng. Nếu không, những quả táo sẽ khô không đều, một số lát sẽ cháy và dính lại với nhau.

Táo đang tối: phải làm gì

1. Táo có một tính năng khó chịu để làm tối do lượng sắt lớn trong chế phẩm của chúng. Vì lý do này, các loại trái cây bị ôxi hóa không mang tính thẩm mỹ và mất đi một số tính chất hữu ích.
2. Chuẩn bị dung dịch bao gồm nước lạnh đã lọc và muối mịn. Pha loãng lượng với kỳ vọng 1 l. chất lỏng chiếm 12 gram. thành phần lớn. Luôn khuấy hỗn hợp cho đến khi hạt tan.Ngâm táo trong dung dịch, ngâm trong khoảng nửa giờ. Sau đó, sấy khô và tiến hành xử lý nhiệt.
3. Một lựa chọn khác sẽ tiết kiệm trái cây từ việc bôi đen là sử dụng axit xitric. Pha loãng 3 gr. thành phần trong 1 lít. nước uống, trộn cho đến khi hòa tan hoàn toàn các tinh thể. Nhúng lát táo vào dung dịch lạnh, chờ 25 phút. Sau đó, loại bỏ và lau khô để thủy tinh có độ ẩm quá mức.
4. Một trong những phương pháp phổ biến nhất của loại bỏ tối là thủ tục chần. Kỹ thuật này bao gồm trong thực tế là các loại trái cây bị oxy hóa được hạ xuống thành nước sôi trong 3 giây, sau đó được loại bỏ bằng một cái muỗng có rãnh và sấy khô. Điều quan trọng cần nhớ là trong quá trình chần, táo trở nên ít ngọt hơn.
5. Một phương pháp phổ biến khác là xử lý tương phản. Đặt vòng tròn hoặc lát vào một cái chao, giữ hơi nóng trong 5 phút. Sau đó, ngâm trong nước lọc lạnh trong 1 phút và tháo ra. Xả trên khăn trải trước.

Sấy táo trong lò

1. Để sấy táo trong lò, các giống mùa đông được coi là lựa chọn tốt nhất, trong khi táo phải ngọt, chua hoặc chua ngọt. Ưu tiên Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Một số tình nhân khô mùa thu hoặc mùa hè táo, cũng như cà rốt thông qua lò nướng. Tuy nhiên, một sản phẩm chất lượng thấp hơn thu được. Trong trường hợp này, quả táo được sấy khô trực tiếp với vỏ.
3. Sau khi chọn các loại táo tiến hành chuẩn bị của họ. Đi qua trái cây, loại trừ tất cả các loài sâu bệnh, thối và cắn. Gửi táo vào một cái chao, rửa dưới vòi nước lạnh.
4. Lấy lõi ra một cách thuận tiện (bạn có thể cắt trái cây thành 2 phần), loại bỏ vỏ. Cắt táo thành lát hoặc lát khoảng 8 mm. Gửi cắt đến dung dịch axit citric hoặc muối để ngăn chặn quá trình oxy hóa.
5. Loại bỏ các lát, tùy chọn vỉ, nếu bạn muốn để có được sản phẩm cuối cùng nhanh hơn. Tuy nhiên, trong trường hợp này, những quả táo sẽ mất đi những phẩm chất hữu ích. Khi chuẩn bị xong, tiến hành sấy khô.
6. Lấy một vài khay, che khoang bằng giấy nướng. Đặt táo thái lát trong một hàng, giữ khoảng cách khoảng 1 cm từ nhau. Bật lò để hâm nóng, đợi cho đến khi nhiệt độ đạt đến 85 độ.
7. Gửi chảo vào lò, sau 20 phút, giảm công suất xuống 70 độ. Quá trình này được bắt đầu, chờ 5 giờ, sau đó loại bỏ các khay và xoay các lát lộn ngược. Giảm nhiệt độ xuống 20 độ.
8. Để các quả táo khô tốt, và không có mốc trên chúng, thời gian đóng rắn phải là 4 giờ nữa ở 50 độ. Trong thời gian này, hãy xoay các lát mỗi giờ để khô đều.
9. Khi những quả táo nghiền nát chuyển sang màu nâu nhạt, hãy lấy chúng ra khỏi lò. Lấy một lát, nó không bị ướt hoặc giòn. Làm mát những quả táo, di chuyển chúng vào một túi vải hoặc bọc trong giấy da.

Sấy táo trong lò vi sóng

1. Chế biến táo bằng phương pháp này khác với tốc độ của quy trình, được coi là một lợi thế không thể phủ nhận. Sản phẩm cuối cùng không tệ hơn trong lò. Đồng thời, táo giữ lại các đặc tính có lợi của chúng, chúng có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc để chuẩn bị compote dựa trên hoa quả khô.
2. Điều kiện chính được coi là sức mạnh được chọn đúng,nhờ đó sản phẩm không bị khô. Quan trọng không kém là thời gian xử lý nhiệt, nó không được vượt quá giới hạn cho phép. Việc sấy khô được thực hiện theo hai giai đoạn, chúng tôi xem xét từng chi tiết một cách chi tiết hơn.
3. Để bắt đầu, rửa, sắp xếp thông qua những quả táo. Loại bỏ thân cây, pith, vỏ. Chọn một món ăn bằng phẳng, bạn có thể sử dụng một đĩa lò vi sóng tròn. Cắt trái cây thành lát rộng khoảng 0,5 cm, ngâm chúng vào dung dịch axit xitric và làm khô.
4. Lây lan táo trên đĩa trong một hàng, đặt các thùng chứa trong lò vi sóng, thiết lập sức mạnh khoảng 270W và thời gian xử lý là 35 giây. Sau ngày hết hạn, loại bỏ các món ăn, những quả táo sẽ đạt được một nửa đã sẵn sàng. Xoay các lát ở phía bên kia, thêm công suất lên đến 300W, bật hẹn giờ trong 3,5 phút.
5. Sau khi thời gian đã chỉ định đã trôi qua, hãy xóa sản phẩm đã hoàn thành, đánh giá cấu trúc. Nếu những quả táo có vẻ ẩm ướt cho bạn, hãy đặt chúng trong nửa phút nữa. Tiếp theo làm mát trái cây khô, gửi cho chúng để lưu trữ lâu dài trong một túi mô.

Táo khô trong máy sấy điện

1. Phương pháp này được coi là thuận tiện nhất.Quá trình này không yêu cầu giám sát cẩn thận từ phía bên, sấy khô tự động.
2. Để bắt đầu các thủ tục, sắp xếp thông qua các quả táo, loại bỏ thối và hư hỏng. Rửa trái cây, cắt lõi, cuống và loại bỏ vỏ (bạn không thể loại bỏ).
3. Táo lớn chỉ được sấy khô ở dạng nghiền nát. Để làm điều này, cắt chúng thành lát hoặc lát, đặt trong một dung dịch lạnh của axit xitric trong 10 phút.
4. Cách tốt nhất để sấy táo theo cách này là Titovka, Antonovka, Pepin hoặc Aport. Đừng gửi trái cây chế biến chín vào mùa đông. Bạn có thể sử dụng một quả táo tinh khiết hoặc toàn diện.
5. Thu thập các máy sấy điện, loại bỏ phần cho táo từ nó, bật thiết bị trong mạng. Đặt các quả táo vào một lớp trên khay, lắp vào máy sấy, đóng nắp lại. Bật máy, đi làm công việc nhà.
6. Theo quy định, thời gian xử lý nhiệt là 5,5-6,5 giờ. Trong 3 giờ đầu tiên, táo nên được sấy khô ở nhiệt độ 80 độ, sau đó con số này giảm xuống còn 50 độ.
7. Để xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm, hãy lấy một lát và đẩy nó.Nếu nước không nổi bật, quá trình sấy khô sẽ hết. Làm nguội những quả táo, bỏ vào túi hoặc gói bằng giấy da.

Táo khô một cách tự nhiên

1. Kỹ thuật này là tốt trong đó do sấy tự nhiên, chi phí năng lượng được lưu đáng kể. Tuy nhiên, táo có thể được chế biến theo cách này chỉ trong thời tiết nắng với độ ẩm thấp, nếu không chúng sẽ trở thành mốc.
2. Để sấy trái cây theo cách tương tự, tốt hơn là chọn quả táo mùa thu hoặc mùa thu, một trò chơi hoang dã sẽ làm. Nếu việc xử lý tự nhiên sai theo kế hoạch (trời bắt đầu mưa hoặc mặt trời biến mất), bạn có thể làm khô những quả táo trong lò hoặc bằng máy sấy điện.
3. Cắt táo với độ dày khoảng 5 mm., Không còn nữa. Nếu không thì các lát sẽ không khô hoàn toàn. Ngâm chế phẩm trong dung dịch muối hoặc axit xitric, loại bỏ và làm khô. Chuẩn bị một khay nướng hoặc khay nhựa, đặt chúng trong một hàng, che bằng vải gạc.
4. Gửi khay cho mặt trời, tại thời điểm bóng tối, loại bỏ những quả táo từ đường phố. Giữ chúng trong nhà cho đến khi buổi sáng, bởi vì vào ban đêm độ ẩm cao hơn nhiều so với ban ngày. Táo khô theo cách này mất khoảng 5 ngày.Đồng thời trong ánh sáng ban ngày họ cần phải được đặt trên đường phố, và trong bóng tối - để làm sạch nhà.
5. Sau thời gian quy định, bạn có thể sấy khô trái cây trong lò hoặc để chúng ở nơi có lưu thông không khí tốt cho đến khi chuẩn bị cuối cùng. Tùy chọn, bạn có thể chuỗi các vòng tròn trên một sợi dây thừng, chia táo với nhau một cách thuận tiện.
6. Sau khi nấu, di chuyển những quả táo đã hoàn thành thành một chiếc túi bóng hoặc gạc được gấp lại thành 6 lớp. Giữ ở nơi thông gió tốt, không để hơi ẩm. Định kỳ mở túi để kiểm tra độ an toàn của quả.

Táo khô trên bếp

1. Kỹ thuật này không được coi là thuận tiện nhất để thực hiện. Nó phù hợp cho những người không có máy sấy / lò nướng hoặc không thể có được sản phẩm hoàn chỉnh một cách tự nhiên.
2. Để bắt đầu, phân loại những quả táo, gọt vỏ chúng ra khỏi vỏ và lõi, cắt chúng thành lát (rộng khoảng 5 mm). Lây lan thức ăn trên bàn nướng, đặt phần trên một tấm nướng bánh.
3. Đặt một tấm nướng (hoặc đĩa kim loại khác) lên bếp, đặt công suất tối thiểu. Làm khô trong khoảng 15 giờ, định kỳ tắt thiết bị.
4. Biến những quả táo 3 giờ một lần. Tùy chọn, bạn có thể kết hợp sấy tự nhiên với việc sử dụng bếp điện. Khi trái cây khô, đóng gói chúng trong bao tải.

Cách thuận tiện nhất để làm khô táo được coi là xử lý nhiệt trong lò. Nếu bạn có máy sấy điện, quy trình sẽ diễn ra mà không cần kiểm soát bên ngoài. Nhiều người thích để lại trái cây trong ánh mặt trời cho đến khi chuẩn bị cuối cùng, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Video: sấy táo trong lò