Cách làm táo ở nhà

Cider là một loại rượu táo nhẹ với hương vị tinh tế. Đồ uống nhẹ nhàng đến từ Pháp. Có một số tùy chọn cho việc chế biến rượu táo: trên cơ sở táo và với việc bổ sung lê. Trong hầu hết các trường hợp, rượu được chuẩn bị bằng cách lên men trái cây với nấm men, sau đó cho nó một trạng thái khí.

Cách chế biến rượu táo

Không cần thiết phải ưu tiên cho một loại táo, kết hợp chúng với nhau, thử nghiệm. Theo thực tế cho thấy, tỷ lệ lý tưởng được tính toán, trong đó bao gồm việc chuẩn bị rượu táo từ hai phần của trái cây ngọt và một phần chua.

• táo - 8 kg.
• đường cát - 1 kg.

1. Thu thập táo, lau khô bằng khăn và đặt trong túi giấy. Gửi trong 3 ngày trong tủ ấm. Trái cây không thể được rửa sạch, bởi vì rượu táo được chuẩn bị trên cơ sở men hoang dã, mà sống trên vỏ.
2. Sau thời hạn, làm sạch táo từ cành cây và lá.Cắt thành khối nhỏ, biến thành một nghiền với một máy xay sinh tố, kết hợp hoặc máy xay thịt.
3. Chọn một vật chứa thích hợp để pha chế thành phần, khử trùng bằng cách đun sôi nước trong đó. Triệt để lau khô, lau, di chuyển táo đến chảo. Điều quan trọng! Chọn một container để những quả táo không hoàn toàn điền vào nó (khoảng 2/3). Bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh ba lít thông thường. Trong trường hợp này, nó là cần thiết để phân hủy các mash vào một số thùng chứa và để lại không gian cho sự hình thành của khí và bọt.
4. Sau khi đóng gói khoai tây nghiền trong lọ, thêm đường (tốt nhất là mía) cho mỗi chế phẩm. Dựa trên tính toán cho 1 kg. khối lượng chiếm 125 gram. cát. Nó là cần thiết để đưa vào tài khoản đa dạng ban đầu của quả táo: ngọt ngào họ đang có, ít đường được thêm vào. Cuối cùng, bạn nên có một wort ngọt ngào, không phải là rất cloying.
5. Khuấy hỗn hợp trong mỗi vật chứa, quấn vải gạc hoặc băng qua cổ. Gửi các thành phần để truyền vào một nơi tối tăm (phòng đựng thức ăn, tủ), thời gian phơi sáng là 4-5 ngày. Tránh những nơi có nhiệt độ giảm mạnh (hầm, ban công, vv ..).
6. Hàng ngày vào buổi sáng và buổi tối, trộn wort với một thìa gỗ. Hỗn hợp sẽ roi vào một lớp dày đặc và cứng lại trên bề mặt của chế phẩm. Bạn cần phải liên tục bị chết đuối. Sau 10-15 giờ sau khi sự hình thành của một lớp whipped một rít đặc trưng và bọt sẽ xuất hiện, đây sẽ là kết quả của sự khởi đầu của quá trình lên men.
7. Bây giờ lấy một container khác, nhưng không phải để nhấn mạnh, nhưng để lên men wort. Đun sôi, lau khô. Bóp tất cả nước ép ra khỏi hỗn hợp táo vào một cái lọ, đặt một chiếc găng tay cao su lên cổ. Kim đâm vào ngón giữa 2 lỗ.
8. Đặt bố cục ở nơi khô ráo tối với nhiệt độ từ 20 đến 26 độ. Thời gian lên men dao động từ một đến hai tháng. Sau giai đoạn này, găng tay sẽ rơi xuống một bên, một trầm tích đặc trưng sẽ xuất hiện ở đáy bình, rượu táo sẽ trở thành ánh sáng. Tất cả những dấu hiệu này cho thấy sự kết thúc của quá trình lên men. Điều quan trọng! Có những trường hợp khi lên men kéo dài hơn hai tháng. Bạn không nên trì hoãn lâu hơn với hy vọng rằng rượu táo “sắp trưởng thành”. Sử dụng ống silicon, chuyển chế phẩm sang bình khác, để lên men trong cùng điều kiện.
9. Sau khi lên men, cẩn thận đổ rượu táo, cố gắng không làm tăng chất cặn. Chuẩn bị một bộ lọc để lọc: gấp vải trong 4 lớp, đặt bông len giữa chúng.Bỏ qua đồ uống, đổ nó vào chai tối, nút chai (cuộn lên). Điều quan trọng! Nếu bạn không có kế hoạch để tiếp tục bão hòa rượu táo với carbon dioxide, điền vào các chai ở cổ. Trong các trường hợp khác, hãy để khoảng trống thừa.
10. Sau khi chặn thành phần, gửi rượu táo ở nơi tối, mát (nhiệt độ khuyến cáo là 8–10 độ, không có giọt) trong 3–3,5 tháng. Sau thời gian này, thức uống được coi là sẵn sàng.

Cuối cùng, bạn sẽ có một rượu táo của một màu vàng tinh tế, với một hàm lượng cồn 8-12%, với một hương vị ngọt ngào và hương thơm nhẹ. Khi tiêu thụ với số lượng nhỏ, không có nôn nao.

Cách làm táo và lê

Công thức truyền thống của rượu táo chỉ bao gồm táo, nhưng các bà nội trợ có kinh nghiệm đã đưa ra một biến thể ban đầu của thức uống với việc bổ sung lê. Kết quả cuối cùng sẽ làm hài lòng bạn, sản phẩm hóa ra vừa phải ngọt ngào, dễ uống, không gây nghiện.

• lê - 5 kg.
• táo xanh - 3 kg.
• táo đỏ - 2 kg.
• mía - 700 gr.
• betonit (tùy chọn)

Bê tông là cần thiết để làm rõ rượu táo, nó được thêm vào theo ý muốn.Ngoài các thành phần trên, bạn cũng sẽ cần một hộp chứa truyền, một bình lên men, một cái chảo và những chai tối (thủy tinh hoặc nhựa).

1. Xác định cho chính mình: làm thế nào bạn sẽ lên men các thành phần. Trong trường hợp sử dụng men làm bánh thì phải rửa quả. Nếu bạn quyết định sử dụng phương pháp lên men tự nhiên, thì lê và táo phải được lau bằng khăn khô.
2. Tiếp theo, bạn cần lấy nước ép từ trái cây. Để làm điều này, loại bỏ các cành cây và lá, cắt trái cây thành từng miếng, đi qua máy xay thịt, kết hợp, máy xay sinh tố hoặc máy ép trái cây.
3. Sau khi chế phẩm đã biến thành cháo, chuẩn bị một túi vải gạc, gấp lại thành nhiều lớp. Sau đó vắt chất lỏng vào bình thủy tinh sạch (đã được tiệt trùng trước).
4. Nếu bạn quyết định lên men thành phần với nấm men hoang dã, hãy gửi nó đến một nơi tối tăm với nhiệt độ ổn định. Khi lên men diễn ra với men thực phẩm, thêm chúng theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm đường cát (50–70 g mỗi 1 lít chế phẩm) nếu táo và lê không có đủ hương vị.
5. Khi hỗn hợp hỗn hợp, đặt một chiếc găng tay y tế lên cổ, xuyên qua một lỗ bằng kim ở ngón giữa hoặc ngón trỏ. Theo quy định, quá trình lên men được hoàn thành sau 1-2 tháng.
6. Sau giai đoạn này, bạn có thể thêm bê tông cho rượu táo, cho uống một màu be tinh tế. Để can thiệp đúng cách thuốc, hòa tan trong một lượng nhỏ nước tinh khiết 40-50 gr. thành phần dựa trên 10 lít thức uống trong tương lai. Đổ vào thùng rượu, lắc bình để các tinh thể hòa tan hoàn toàn và không lắng xuống. Đợi 3 ngày, sau đó loại bỏ từ trầm tích.
7. Kết thúc nấu bằng cách đổ chế phẩm trên chai nhựa. Chặn chúng, đặt chúng trong tủ lạnh hoặc hầm trong 1 tháng. Sau giai đoạn này, tiến hành nếm thử, nếu cần, lặp lại quá trình lọc.

Làm thế nào để bão hòa rượu táo với carbon dioxide

Không phải ai cũng thích đồ uống không ga, một số thích uống thành phần với bong bóng. Đối với những mục đích này, độ bão hòa carbon dioxide được phát minh, mà chúng tôi sẽ xem xét chi tiết hơn.

1. Vào cuối quá trình lên men, hãy chắc chắn để loại bỏ các thức uống từ trầm tích.Điều này sẽ giúp bạn một bộ lọc của 6 lớp gạc và trồng giữa chúng một miếng thuôn dài của len. Hỗn hợp này phải được truyền qua một loại sàng nhiều lần.
2. Thành phần căng nên được đóng chai bằng nhựa hoặc thủy tinh. Trong trường hợp này, các hộp chứa phải được tiệt trùng trước. Cider chỉ được đổ trong các lọ khô, bởi vì ngay cả một giọt nước chưa tinh lọc cũng sẽ làm hỏng sản phẩm.
3. Sau khi chuẩn bị cẩn thận, đặt đường (củ cải hoặc mía) trên đáy chai. Đối với 1 lít chế phẩm có 12 gr. cát. Đường kích hoạt quá trình lên men, kết quả là carbon dioxide sẽ được giải phóng.
4. Sau đó, rót rượu táo vào chai, lùi lại từ cổ khoảng 7 cm để lại không gian cho bọt. Quay nắp đậy, đưa chúng vào một tủ quần áo tối hoặc phòng đựng thức ăn, để lại trong 2 tuần. Điều quan trọng! Hai lần một ngày nó là cần thiết để kiểm tra áp suất khí trong xe tăng. Ở mức giá cao, các chai sẽ phát nổ hoặc nổ tung, do đó hãy định kỳ tháo nút chai, giải phóng khí.
5. Sau khi truyền dịch ở nhiệt độ phòng, hãy di chuyển rượu táo đã làm sẵn vào tủ lạnh, bảo quản trong những điều kiện như vậy liên tục.

Đồ uống Pháp ngon miệng có thể được chuẩn bị một cách độc lập, mà không phải trả một khoản tiền gọn gàng. Chọn loại táo hoặc lê yêu thích của bạn, xoắn trái cây thành cháo, vắt nước ép và ngấm nước. Vừa thêm đường vào rượu táo thì không bị cloying.

Video: Công thức táo ở nhà