كيف لطهي مربى الكرز: 11 وصفات

مربى الكرز له نهاية لاذعة ورائحة لا توصف. بالإضافة إلى الخصائص الواضحة ، يحتوي الكرز على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والنحاس ، والحديد ، والفيتامينات لمختلف المجموعات (A ، C ، B1 ، PP ، إلخ). بسبب هذا النوع من الطعم الشائع تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الأسر. يستخدم المربى لصنع الفطائر والحلويات مع الملء ، ويستخدم أيضا كوجبة خفيفة مستقلة لتناول الشاي. جلبت ربات البيوت من ذوي الخبرة وصفات لذيذة والتي يتم الجمع بين الكرز مع التوت والتفاح والتوت البري وحتى الشوكولا.

الكرز التوت البري جام

• شراب التوت - 135 مل.
• الكرز - 950 غرام
• التوت البري (طازجة / مجمدة) - 375 غرام.
• عصير الليمون - 60 مل.
• مياه الشرب - 270 مل.
• السكر المحبب (يفضل قصب السكر) - 1.4 كجم.

1. صب الحوض بالماء البارد ، وضع التوت البري في ذلك (إذا كان التوت طازجا). غسل الفاكهة ، وإزالة الملوثة ، الفاسد. إذا كنت تستخدم منتجًا مُجمدًا ، فسكب التوت في مصفاة ، اغسله تحت صنبور.
2. بغض النظر عن نوع التوت البري ، يجب تجفيفه جزئيًا قبل إجراء المربى. بعد أن يصبح التوت جاهزًا ، قم بتقطيعها في مطحنة اللحم أو الخلاط أو معالج الطعام (بدلاً من مدقة للبطاطس).
3. شطف الكرز ، وقطع الثمار في اثنين ، وإزالة الحجارة. مزيج مع عصير الليمون وشراب التوت ، صب الخليط على التوت البري. نقل المحتويات إلى مرجل أو وعاء مع جدران سميكة ، صب في الماء.
4. قم بتغطية الأطباق بغطاء ، وضعها على الموقد ، ضعيها على الطاقة المنخفضة لمدة 25-35 دقيقة. في النهاية ، يجب أن يجعل التوت عصير وتنعيم. عندما يحدث هذا ، يضاف السكر ويقلب.
5. استمر في نقع الخليط حتى تذوب الحبيبات ، ثم غلي التركيبة لمدة 7-10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أخرج الحاوية من النار ، أزل الرغوة. انتظر لمدة 15 دقيقة حتى تبرد المزيج قليلاً.
6. اغلي الحاوية وجففها ، ثم اسكب المربى في علب ساخنة. نشمر مع مفتاح مطبخ ، قم بتدويره ، انتظر حتى تبرد. نقل إلى البرد (قبو ، قبو ، ثلاجة ، إلخ).

عديمة الكرز مربى

• السكر المحبب - 1.2 كجم.
• الكرز الطازج - 850 غرام.
• مياه الشرب - 550 مل.

1. شطف الكرز ، صب عليه في مصفاة ، وترك لتصريف السائل. إزالة العظام مع مسواك أو دبابيس / الإبر. قطع الكرز في النصف أو اتركه كله. مسحوق 400 غرام. السكر ، والمزيج حتى السلس ، ويترك لمدة 2 ساعة.
2. في حين يسمح للتوت بالعصير ، يغلي 800 غ من الشراب. السكريات و 550 مل. مياه مفلترة. توميت على حرارة منخفضة حتى تذوب حبيبات ، ثم إيقاف تشغيل الموقد وتبريد التكوين.
3. صب شراب الكرز ، وترك لمدة 5 ساعات. خلال هذه الفترة ، ينقع التوت ، وسوف تتحول مربى الحلو الحلو. بعد الوقت المخصص ، أرسل الحاوية إلى النار ، ثم غليها في خطوة واحدة لمدة نصف ساعة.
4. شطف الحاوية وصب الماء المغلي ، افعل الشيء نفسه مع الأغطية. في حين أن الحاويات ساخنة ، صب من علاج ، نشمر المفتاح ، قلبها. تبريد المربى ، ونقل إلى البرد.

مربى كرز مع الجيلاتين

• السكر المحبب - 870 غرام.
• الكرز الطازج - 850 غرام.
• الجيلاتين - 15 غرام.

1. رمي الكرز على منخل ، شطف ، وترك لمدة نصف ساعة لزجاج الماء. تنظيف البذور بإبرة أو أداة خاصة. يُرشّ بالسكر ويُطهى على الموقد ويُطهى لمدة نصف ساعة ويقلب بشكل دوري.
2. تمييع الجيلاتين وفقا للتعليمات ، والإصرار حتى التورم. بعد الوقت المخصص لطهي الكرز ، أضيفي الجيلاتين. اخلط المحتويات بالكامل مرة أخرى ، وخفض الطاقة إلى الحد الأدنى.
3. مربى توميت ربع ساعة. لجعل المربى أكثر سمكًا ، يمكنك أخذ استراحة لمدة 5 ساعات بين غلي الكرز والتسريب من الجيلاتين المنتفخ (اختياري).
4. هل تعقيم الحاويات والأغطية ، وتجفيف الأطباق ، صب المنتج النهائي في حاويات. كورك كل جرة ، الوجه لأسفل الرقبة ، ويترك لمدة 11 ساعة. إرسال إلى التخزين البارد.

مربى الكرز سميكة

• مياه الشرب - 850 مل.
• الكرز الطازج - 900 غرام.
• السكر المحبب - 1.2 كجم.

1. لإعداد تركيبة سميكة من الضروري اتخاذ أنواع معينة من الكرز. وتشمل هذه فلاديمير وزخارييف.غسل التوت ، وإزالة العظام بطريقة مريحة.
2. يرش الفاكهة بالسكر ، والسماح لها بالوقوف لمدة 4 ساعات حتى يخرج السائل (عصير). بعد الوقت المحدد ، أرسل الطبق بالمحتويات إلى الموقد ، وأطهي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أطفئ الشعلة ، قم بتهدئة المربى.
3. تحريك المربى باستمرار بحيث لا يلتصق بالجدران. كرر التلاعب (الطبخ التبريد) 3 مرات ، ثم حزم المنتج النهائي في علب نظيفة. يمكنك تحريك المربى بمفتاح أو غطائه بأغطية بلاستيكية (اختياري).

الكرز مربى مع الكشمش

• السكر - 2.7 كجم.
• الكرز - 900 غرام
• الكشمش (أسود / أحمر) - 850 غرام.
• توت - 850 غرام

1. صب الماء البارد في الحوض ، صب الكشمش في الحاوية. حرك التوت بيديك لإزالة القمامة الزائدة. استنزاف السائل ، ثني الفاكهة على مصفاة لتجف. افعل الشيء نفسه مع التوت.
2. غسل الكرز ، وإزالة الحجارة ، وترك لمدة 10 دقيقة للسماح لتدفق السائل. مزيج مع بقية التوت ، إضافة السكر إلى الفاكهة. انتظر 4 ساعات ، خلال هذا الوقت سيتم الافراج عن العصير.
3. عند انتهاء الفترة المحددة ، قم بتحريك التوت إلى المرجل أو غيرها من الأطباق المقاومة للحرارة ، واطهيها بقوة منخفضة لمدة 8 دقائق.بعد ذلك ، أطفئ الموقد ، واترك المربى لمدة 5 ساعات حتى تبرد.
4. يُغلى التوت لمدة 10 دقائق ، يُبرد لمدة 4 ساعات. كرر التلاعب مرة أخرى 1-2 مرات ، ثم حزم رقة النهائي على البنوك. كورك ، بعد تبريد تبقى في البرد.

مربى كرز مع الفراولة

• الكرز - 650 غرام
• السكر - 1.2-1.3 كجم.
• الفراولة - 600 غرام.

1. املأ الحوض بالماء البارد (إن كان ممكنًا) ، وأرسل الفراولة إلى الداخل. حرك المحتويات بيديك ، استنزف السائل المتسخ. انتشر التوت على منشفة من القطن ، وانتظر التجفيف الجزئي ، ثم إزالة sepals.
2. شطف الكرز واتركه على المنخل لتبخر الرطوبة ، ثم قم بإزالة العظام. يمزج نوعين من التوت فيما بينهما ، ويمزجان مع السكر ، ويتركان في قدر لمدة 5 ساعات.
3. الآن بدوره على الموقد إلى الحد الأدنى من علامة ، يغلي الفاكهة لمدة 15 دقيقة. لا تنس إزالة الرغوة الناتجة باستخدام الكاشطات. بعد ربع ساعة ، أطفئ الموقد ، اترك المربى حتى يبرد.
4. كرر الطهي مرة أخرى (المدة - 10 دقائق) ، ثم صب المحتويات في حاويات. قبعات ختم (البلاستيك أو القصدير) ، بارد.

مربى كرز بالشوكولاتة

• عصير الليمون - 25 مل.
• الكرز - 480-500 غرام.
• السكر المحبب - 190 غرام.
• الشوكولاته الداكنة - 80 غرام.
• الكونياك / الويسكي (اختياري) - 60 مل.
• مياه الشرب - 45 مل.

1. شطف وشطف الكرز ، وقشرها. تصب في أطباق مقاومة للحرارة ، وتصب في عصير الليمون والماء وتصب في السكر. إرسال على النار ، وتغلي 25 دقيقة. إذا رغبت ، صب في الكحول بعد 10 دقائق من القهر.
2. يحرك باستمرار الكتلة. بعد ربع ساعة ، أضيفي الشيكولاتة المبشورة ، انتظر حتى تذوب. تبريد المربى ، تصب في الجرة الختامية.

المجمدة الكرز

• قشر الليمون (طازج) - 35 غرام.
• الكرز مجمدة (pitted) - 1.4 كجم.
• السكر المحبب - 1.15 كجم.
• البكتين - 115 غرام.
• عصير الليمون - 60 مل.

1. جعل جهاز للذوبان في الكرز: وضع مصفاة في الحوض ، ونقل الكرز إلى تجويف شبكة. مثل هذه الخطوة ستوفر العصير. بعد إزالة الجليد ، قم بدمج التوت مع العصير ، إضافة البكتين ، قشر الليمون المبشور.
2. إرسال الحاوية إلى النار ، بعد 15 دقيقة إضافة السكر وعصير الليمون. تحريك المحتويات باستمرار بحيث لا تلتصق بجدران الطبق. عندما تتحلل الحبيبات وتصبح التركيبة متجانسة ، أطفئ الحرارة.
3. تغلي حزمة تويست ، وتجفيفها ، وتفعل الشيء نفسه مع القبعات. تكوين prepack بيري ، تسد على الفور ، والسماح لتبرد.الحفاظ على مربى الكرز في البرد ، العمر الافتراضي هو 10 شهرا.

الكرز مربى مع التوت

• قصب السكر - 1.3 كجم.
• الكرز - 900 غرام
• التوت - 370 غرام.
• مياه الشرب - 230 غرام.

1. تعداد الفاكهة ، استبعاد مدللة ، تنفيس ، مع ثقب دودي. غسل الكرز ، وإزالة العظام ، وشطف التوت.
2. إعداد حاوية مناسبة مقاومة للحرارة ، صب في السكر المحبب وتصب في الماء. عيِّن الناسخ على الحد الأدنى من العلامات ، وطهي الشراب (تستغرق المعالجة الحرارية 10-12 دقيقة).
3. بعد هذا الوقت ، صب في الفاكهة الجاهزة ، أطفئ الموقد ، غطّيه بغطاء ، اترك الخليط حتى ينقع لمدة 5 ساعات. بعد ذلك ، غلي الكتلة لمدة نصف ساعة أخرى. كلما طالت مدة إعدادك للقطعة ، كلما اتسعت المربى.
4. قم بتنظيف الحاوية مسبقًا لتغذية المربى. صب المنتج النهائي ، وشد المفتاح ، بدوره وتبرد.

مربى الكرز في وعاء الفخار

• الماء النقي - 180 مل.
• الكرز - 900 غرام
• السكر المحبب - 850 غرام.

1. شطف الكرز ، وإزالة الحجارة. في خزان متعدد الطباخات ، امزج الماء والسكر المحبب ، دلك ، بحيث تنقع الحبوب. اضبط وظيفة التسخين ، وطهي الشراب لمدة 20 دقيقة.افتح الغطاء دوريًا وحركه.
2. الجمع بين شراب مع التوت ، وتشغيل الموقت لمدة ثلث ساعة ، وتغيير البرنامج إلى "الحساء". لا تغلق جهاز الطهي البطيء حتى تتمكن من متابعة العملية.
3. حرك المربى باستمرار ، قم بإفراغ المقشدة. تحضير حاوية الزجاج مقدما ، يبقيه ساخنا. عندما يتم طهي الحشوة ، ضعها في حاويات.
4. تدور القبعة والمفتاح ، لفها بقطعة قماش دافئة ، اتركها في المطبخ حتى تبرد. نقل إلى غرفة التخزين للتخزين على المدى الطويل.

مربى كرز مع التفاح

• اللوز - 60 غرام.
• أبل "Simirenko" - 480 غرام.
• الكرز - 475 غرام.
• الليمون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجيلاتين - 25 غرام.

1. شطف وتجفف التوت ، وإزالة العظام. مزيج الجيلاتين مع السكر ، صب تكوين التوت. غطي الحاوية بغطاء ، اترك لمدة يوم.
2. غسل التفاح ، لا تقشر ، ولكن إزالة الأغصان واللب. سحق الفاكهة في البطاطا المهروسة على المبشرة ، في الخلاط أو مفرمة اللحم ، أضفها إلى الكرز الحالي.
3. صب في عصير الليمون ، إضافة زبد الحمضيات المبشور إذا رغبت في ذلك. يوضع على الموقد ويطهى لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، تقلى المكسرات في مقلاة جافة ، أو تقطع البودرة أو تقطع إلى نصفين.
4. صب اللوز في المربى ، وتعبأ على الفور في حاويات. كورك أغطية القصدير باستخدام مفتاح ختم خاص.

فكر في وصفات صنع مربى الكرز مع إضافة التوت ، الكشمش الأسود أو الأحمر والشوكولاتة الداكنة والتوت البري والتفاح. طهي ملعقة في طباخ بطيء ، قم بضبط كمية السكر حسب تقديرك.

فيديو: كيفية صنع مربى الكرز