كيف لطهي مربى التفاح: 4 وصفات

التفاح هي واحدة من أكثر الفواكه اللذيذة والمشتركة على الطاولة الروسية. يتكون المربى منه ، مربى ، كومبوت ، التفاح مجمدة ، مجففة ، وحتى مخلل. لكن الطعم الرئيسي هو ، بالطبع ، المربى. يتم الحصول على مربى التفاح الغنية والحلوة واللذيذة والشهية. في فصل الشتاء ، فإنه يعطي طعم لاذع ورائحة الصيف. يمكن استخدام المربى كحلوى منفصلة ، ويمكن استخدامه كملء للفطائر والكعك ، الفطائر ، الفطائر والكاسرولار مع المربى. لنشمر للشتاء على الأقل بعض الجرار من مربى التفاح هو واجب أي ربة منزل جيدة. ولكن ما هو استخدام مشروب التفاح؟ هل من الممكن أن تبقى الفيتامينات بعد المعالجة الحرارية؟ دعونا نحاول فهم كل شيء بالترتيب.

فوائد التفاح المربى

التفاح هو فاكهة لذيذة وصحية بشكل لا يصدق والتي تغذي الجسم بمجموعة من الفيتامينات والمعادن. لكي تحتفظ الفاكهة بجميع الخصائص المفيدة ، من الضروري طهيها بشكل صحيح. أبقي كتلة التفاح على النار لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، حتى تموت الميكروبات ، والتعرض لفترات طويلة لدرجات الحرارة المرتفعة لا يؤثر على فائدة المنتج. في هذه الحالة ، لن يكون مربى التفاح مفيدًا أقل من الفواكه الطازجة. كيف تؤثر التفاحة على جسم الإنسان؟

1. التفاح تحسين أداء الجهاز التنفسي. وقد ثبت أن الأشخاص المصابين بالربو لديهم نوبات أقل في كثير من الأحيان إذا كانوا يشربون عصير التفاح بانتظام.
2. تقوي التفاح العظام بشكل مثالي ، مما يجعلها أقل هشاشة وهشاشة. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء بعد الحمل وأثناء انقطاع الطمث.
3. هذه الفاكهة تطبيع البراز ، ويحسن الهضم. من المثير للاهتمام ، يمكن أن تساعد التفاحة في الإمساك والإسهال. كمية كبيرة من الألياف النباتية تساعد على دفع البراز الصلب عند الإمساك. ولكن عند الإسهال ، تمتص هذه الألياف الرطوبة الزائدة والسموم التي تفرز البراز الباهت.
4. أجرى العلماء تجربة.أعطيت مجموعة من الفئران بانتظام التفاح ، ولكن الثاني كان أقل حظا - لم يكن هناك مثل هذه الفاكهة في نظامهم الغذائي. ضربت الأبحاث حتى العلماء - الاستهلاك المنتظم للتفاح يقلل من خطر تطوير أنواع معينة من الأورام بنسبة الثلث تقريبًا. أو بالأحرى ، خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون والكبد.
5. التفاح يحسن الذاكرة ، ويزيد من الكفاءة ، وينشط نشاط الدماغ. الاستهلاك المنتظم للتفاح يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
6. تساعد التفاح الأخضر على تقليل مستويات الكوليسترول في الجسم ، وتطبيع نظام القلب والأوعية الدموية ، وتقليل خطر الإصابة بنقص التروية.
7. تفاح مفيد لمرض السكري - أنها تخفض مستويات السكر في الدم. لجعل المربى آمنًا لمرضى السكر ، بدلاً من السكر ، تحتاج إلى إضافة الفركتوز أو السوربيتول إليه.
8. هذه الفاكهة تطهر تماما الكبد ، له تأثير إيجابي على صحة الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التفاح منخفض السعرات الحرارية ، وبالتالي ، هي جزء من العديد من الوجبات الغذائية لفقدان الوزن.

للحفاظ على فوائد هذه الفاكهة ، يجب عليك أن تطبخ بشكل صحيح!

الوصفة الكلاسيكية لمربى التفاح "خمس دقائق"

هذه وصفة تقليدية لمربى التفاح ، والتي لن ترضيك فقط بطعم عميق ، بل تحتفظ أيضًا بجميع فوائد طعام الفواكه.

1. بالنسبة إلى المربى ، ليس فقط التفاح القوي والكامل مناسبًا ، بل أيضًا ثمارًا رديئة أو حتى مضطربة. الشيء الرئيسي هو قطع جميع المناطق التالفة.
2. يجب غسل التفاح ومسحه بقطعة قماش جافة. ما إذا كانت مغادرة القشرة هي مسألة ذوق لكل ربة منزل. تشير معظم الوصفات إلى تقشير الثمار ، لكن أحيانًا لا تقشر التفاح الناعم بحيث لا ينهار خلال عملية الطهي.
3. توضع التفاح ، المقطع أو المبشور (المبشور حسب الرغبة) ، في وعاء مينا مغطى بالسكر. إذا كانت التفاح حلوة ، يكفي 800 غرام من السكر لكل كيلوغرام من التفاح. إذا كان الحلو والمر ، يجب أن تكون النسب متساوية. إذا كانت درجة التفاح تعكر - عندئذ ينبغي أن يكون السكر أكثر ، حوالي 1.1-1.2 كجم لكل كيلوغرام من الفاكهة.
4. صب التفاح مع السكر وترك لبعض الوقت. يجب أن يكون الحد الأدنى من 4 إلى 5 ساعات ، من الأفضل أن يترك التفاح العصير في الصباح. في صباح اليوم التالي ، وضع الأطباق على النار وجلب الكتلة ليغلي. لا ينبغي أن يكون غليان التفاح أكثر من خمس دقائق ، وإلا فإنها تفقد خصائصها المفيدة. بعد 5 دقائق من الغليان ، قم بإطفاء الحرارة واترك المربى يبرد وينقع. لذلك تحتاج إلى تكرار 2-3 مرات.
5. في هذه العملية ، لا ننسى لإعداد الجرار. غالبًا ما يتم إغلاق المربى في الجرار الصغيرة بحيث يكون مناسبًا لتناول الطعام بسرعة في فصل الشتاء. شطف الجرار جيدا. تعقيم الجرار يمكن أن يكون في الفرن ، في الماء المغلي أو على البخار. يجب غلي الأغطية في قدر صغيرة لمدة خمس دقائق على الأقل.
6. آخر مرة تجلب فيها مربى التفاح ليغلي ويصب فوق المصارف ، ثم نشمر الأغطية. أدر الجرار واتركها لتبردها تمامًا.

هذه وصفة كلاسيكية لمربى التفاح الطبيعي والصحي.

شرائح التفاح مربى

إذا كان بعض الناس يفضلون المربى الناعم والمسلوق ، فإن آخرين يفضلون شرائح الفاكهة الأكثر تزينًا في الشراب. لإعداد مثل هذه الحساسية ليست صعبة ، تحتاج فقط إلى معرفة بعض الخفايا.

يُقطّع التفاح المقشر إلى شرائح لا تقل عن 3 سم ، ثم يُذاب ملعقة صغيرة من صودا الخبز في خمسة لترات من الماء. انقع شرائح التفاح في هذا المحلول بحيث تظل الشرائح قوية ومرنّة حتى نهاية الطهي. أمسك التفاح في محلول الصودا لمدة 5 دقائق ، ثم اقلب التفاح إلى مصفاة. هذه الخدعة سوف تسمح لك ليس فقط للحفاظ على شرائح التفاح كاملة ، لكنها لن تغير لون المربى في المستقبل. التفاح بعد الطهي لن يغمق ، ولكن سيبقى كهرماني شفاف.

المقبل ، وطهي التفاح ، كما هو الحال في الوصفة السابقة. تغطية الفواكه مع السكر ، ويترك لبضع ساعات. ثم جلب المربى التفاح ليغلي ، والسماح لها بالبرودة. تسخين المربى 2-3 مرات. في النهاية ، يمكنك الانتهاء مع حفنة من الروانق ، الكشمش ، العنب الداكن. هذا سيعطي الشراب لونًا ورديًا رقيقًا ، على الرغم من حقيقة أن التفاح الذي أصبح بالكراميل سيبقى خفيفًا. سيبدو لون المربى غير المعتاد جميلًا وشهيًا. في النهاية ، اترك المربى يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتم إمساك جميع المكونات ، ثم دحرج الحلوى في الجرار ، كالمعتاد.

مربى التفاح مع العسل

كانت هذه الوصفة شائعة جدا منذ بضعة عقود ، عندما كان هناك انقطاع للسكر. في تلك الأيام ، تم استبدال السكر بنجاح بالعسل. من هذا مربى التفاح أصبح عبق وغني بشكل لا يصدق.

الوصفة الأكثر شعبية هي هريس التفاح مع العسل. بالنسبة له ، تم تقشير التفاح ووضعه في وعاء من الفخار. ثم كان لا بد من خبز الثمرة وفركها في منخل. وينبغي أن تختلط اثنين من أكواب من هذا الهراء مع 300 غراما من العسل زهرة طبيعية. يجب طهي الكتلة على نار خفيفة. لا تدع العسل و التفاح يغليان - سيصبح العلاج عديم الفائدة. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يرتقي المزيج في الموقد الروسي ، ولكن سوف يفعله فرن منتظم.عندما تتكاثف الكتلة ، يمكن تذوقها أو الحفاظ عليها. والنتائج الذهبية الناتجة بالتأكيد سوف ترضي أحبائك.

المربى العسل مع التوت البري والتفاح والمكسرات تحظى بشعبية كبيرة. يحتاج كيلو غرام واحد من التوت البري إلى فرز وتصب كوب من الماء. يترك على نار خفيفة حتى التوت لينة. ثم يجب فرك الكتلة من خلال منخل ، اخلطي الشراب بالعسل ، الجوز المقشر وشرائح التفاح. ينضج لمدة ساعة تقريبا. جميع مكونات هذا المربى تكمل بعضها البعض والنتيجة هي شهية لذيذة بشكل لا يصدق.

مربى التفاح بالليمون

سيضيف الليمون رائحة الحمضيات الرقيقة و المذاق الطفيف إلى المذاق التقليدي لمربى التفاح. لكل كيلوغرام من التفاح سوف تحتاج إلى ليمون كبير. يتم غسل التفاح ، مقشرة من اللب والقشر ، مقطعة إلى شرائح. يجب غسل الليمون و المبشور على مبشرة بخير ، وإزالة جميع العظام. ينسكب لب الليمون كوبًا من الماء ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. ثم أضف إلى كتلة الكيلوغرام من السكر وانتظر حتى يتم إذابته تمامًا. ثم يضاف شرائح التفاح إلى شراب.لا حاجة إلى جعل المربى على الفور ، وترك الحاوية لعدة ساعات ، مع تحريك محتوياتها بانتظام. يتم ذلك بحيث يمتص التفاح طعم الحمضيات ورائحة عطرة. بعد بضع ساعات ، يمكن غلي المربى وتدحرجه في الجرار.

كيفية جعل مربى التفاح

فيما يلي بعض النصائح التي تعكس جميع التفاصيل الدقيقة لمربى التفاح في الطهي.

1. بدلا من السكر في أي مربى ، يمكنك إضافة إلى العسل. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة القليل من العسل ، لأنه عادة ما يكون أكثر حلاوة من السكر.
2. من المهم جدا مراقبة نسب السكر ، لأنه مادة حافظة. إذا أضفت كمية أقل من السكر ، فلن يستمر المربى طويلاً - فسوف يفسد ويخمر. إذا أضفت المزيد - فلن تشعر بطعم التفاح. لجعل المربى أكثر حمية ، تحتاج إلى إضافة كمية أقل من السكر ، ولكن تحتاج إلى تخزينه في الفريزر ، في زجاجة بلاستيكية وذوبان الجليد مرة واحدة فقط. صدقوني ، في فصل الشتاء ، سيسعدكم هذا المربى بعطر الصيف والطعم والطبيعة.
3. في بعض الأحيان بعد فتح العلبة ، قد يظهر العفن على السطح. لا تتسرع في رمي القضبان. يمكن إزالة الطبقة العليا بعناية ، وغليان المربى المتبقي.لن يتم تخزينه لفترة طويلة ، ولكن بالنسبة للفطائر والكعك ، سيكون مناسبًا تمامًا.
4. مربى الحلوى؟ لا تقلق! سخنه في وعاء بالماء الساخن حتى تكون الكتلة متجانسة.
5. كيف تتحقق من أن المربى جاهز؟ مربى التفاح جيدا ، إذا كانت جميع الشرائح تكمن في القاع ، ولا تطفو على السطح.
6. احفظ المربى بحذر شديد حتى لا تتلف الشرائح الثمينة ولا تحولها إلى عصيدة.
7. في روسيا ، كان يعتقد أنه لا ينبغي حصاد التفاح ، فقط بعد أبل سبا. في هذا الوقت ، تم نقل التفاح إلى الكنيسة وأضاءت. من هذه الثمار ، تبين أنه ليس فقط المذاق اللذيذ ، ولكن أيضا الطبية.
8. لا ينبغي جمع التفاح لمربى في المطر أو بعد المطر. في مثل هذا الوقت ، تمتص الثمرة الكثير من الرطوبة وسيتحول المربى إلى مائي.
9. عند الحفاظ على الحاجة إلى صب المربى على حواف العلبة ذاتها. كلما زاد الهواء في الخزان ، زادت احتمالية ابتلاع الميكروبات أو البكتيريا.

هذه النصائح البسيطة ستساعدك على صنع التفاح ليس فقط المربى ، بل هي حلوى حلوى حقيقية ، ليس من العار أن تضعها أمام الضيوف الأكثر أهمية.

قم بتخزين مرطبان مربى التفاح في مكان مظلم وبارد وجاف.لا تنسى التوقيع على الحفظ من أجل معرفة تاريخ السبين. يمكن تخزين مربى التفاح لعدة سنوات ، بشرط ألا يكون السكر فيه أقل من التفاح. على الرغم من أنه لا ينبغي المبالغة ، فإن المربى ، المحضر طبقًا لوصفاتنا ، لن ينجو حتى الموسم القادم - إنه لذيذ جدا وغني وعطير. طهي مربى التفاح لتذوق طعم الصيف في أمسيات الشتاء الباردة.

فيديو: مربى التفاح