واحد من الطعام ، وفي الوقت نفسه نادر جدًا ، وبالتالي لا يوصى بتناوله لأنواع الفطر ، هو gyroporus الذي ينمو باللون الأزرق ، ويعرف أيضًا باسم "كدمة" ، وهو ما يسمى بالإجابة الملونة جدًا على القطع الذي يتحول إلى اللون الأزرق. بعض الوقت بعد الجمع. على الرغم من حقيقة أن هذا الممثل من مملكة الفطر يمكن أن يؤكل دون شك ، فإنه ليس من المستحسن القيام بذلك ، لأنه في الوقت الحاضر هو واحد من الأنواع المهددة بالانقراض المدرجة في العديد من الكتب الحمراء الإقليمية في بلادنا.
بالنسبة لكثير من صغار عشاق الفطر المبتدئين أو الذين لا يتمتعون بخبرة كبيرة ، يمكن أن تكون الكدمة التي يتم اكتشافها عن طريق الخطأ في الغابة اكتشافًا غير متوقع ، والذي قد يكون موجودًا في وسط الفطر الأبيض أو الشراهة الشائعة لكل واحد منا. على الأرجح ، فإن العديد من أولئك الذين ليسوا على دراية بسكان الغابات سوف يمرون ببساطة ، معتبرين أنه ليس صالحًا للأكل على وجه الخصوص.أو رميها ، مع الأخذ في السموم بسبب اللون الأزرق المحدد في القطع ، والذي في بعض الأحيان يمكن أن يفاجئ حتى المشجعين محنك من الصيد الهادئة. ومع ذلك ، فإن gyroporus المتنامي الأزرق هو واحد من الممثلين التقليديين لطبيعة مجموعتنا ، وبالتالي يستحق تدقيقًا أكثر دقة.
وصف
تشير كدمة الفطر (في علم اللاتينية ، التي تحمل الاسم Gyroporus cyanescens) ، والمعروفة أيضًا تحت اسم gyroporus gyroporus أو girroporus birch gorroporus ، إلى فطريات أنبوبي من عائلة gyroporus (gyroporic) من فئة Agaricomycetes من Boletovy. أسماءه ، شعبية وشعبية على حد سواء ، حصل على ممتلكاته النادرة من اللب. على سبيل المثال ، في الجذع أو الغطاء ، فإنه قادر بسرعة على تغيير لونه الأبيض الأصلي إلى أزرق مشبع ومشرق. وفي أي مكان من أضرار ، سواء كان ذلك السكين القاطع من منتقي الفطر ، وبصمات الضغط أو ، على سبيل المثال ، لدغة الحيوان.
يختلف شكل غطاء الكدمة مع عصره - في عيش الغراب الصغير له شكل محدب ، ولكن مع تقدمه في العمر يصبح تدريجيا مرتفعا. يتميز جلد الفطر بمظهر لطيف غير لامع بلون بني مائل للصفرة أو بلون أبيض مائل للصفرة ، مع تغطية أدنى ضرر ببقع زرقاء لامعة.لمسة ، سطح الغطاء الأزرق gyroporous جافة ولها نسيج شعر مخملي. يبلغ متوسط قطرها 5-8 سم ، على الرغم من أن هناك في كثير من الأحيان العينات التي يبلغ عرضها 15 سم.
اللحم من فطر كدمة لديه لون كريم أبيض أو رقيق ، فإنه ينكسر بسهولة ، والحصول على الظل زهرة الذرة في مكان كسر أو قطع. الطعم هو جوزي ، هناك عمليا أي رائحة مميزة. الطبقة الأنبوبية للفطريات ، التي يصل سمكها إلى 10 ملم ، مع المسام الصغيرة ، لها أيضاً لون أبيض أو كريم ، تتحول على الفور إلى اللون الأزرق عند تلفها. مسحوق البوي لديه لون أصفر شاحب.
يتحول الجزء السلس للجيوبوبوس إلى اللون الأزرق ، وخالٍ من حلقة ، ويصل إلى سمك يصل إلى 3 سنتيمترات ، ويبلغ ارتفاعه من 5 إلى 10 سنتيمترات. في القاعدة سميكة ، وتحت سقف لها شكل مدبب. اللون ، كقاعدة عامة ، إما أبيض أو نسخ لون الغطاء ، مما يعطي بشكل حاد اللون الأزرق بعد لمسه. هيكل ساق الفطر الصغير كثيف ، وفي الكبار فهو أجوف. تعتبر الكدمة فطرًا صالحًا للأكل ينتمي إلى الفئة الثانية من الأطعمة ، مع طعم لا يذوق المذاق وله قيمة غذائية جيدة إلى حد ما ، على سبيل المثال ، بالمقارنة مع أعضاء آخرين في عائلته ، مثل كستناء الجيروسكوب.
التوزيع والتحصيل
Gyroporus زرقاء ، وهي كدمة ، كل عام يحدث أقل وأقل. في بعض المناطق ، يتم سردها رسميا في الكتاب الأحمر. في البلد ، ينمو الفطر في غابات متساقطة ومختلطة ، في المنطقة المعتدلة ، في مناطق ذات مناخ رطب ، على جذور البتولا ، الكستناء والبلوط. واحدة من الموائل الأكثر شيوعا - التربة الرملية. يمكن أن يبدأ قطف الفطر في منتصف الصيف ، ويستمر حتى منتصف الخريف وحتى أكتوبر.
الأنواع المشابهة
طعام
كدمة الفطر له طعم جوزي لطيف ونكهة فطر بالكاد يمكن إدراكها ، يمكن أن تؤكل في شكل مغلي ومقلي ، وكذلك في شكل الفراغات لفصل الشتاء - المجففة أو المخلل. تتميز الكافيار والصلصات المختلفة المصنوعة من giroporus الأزرق بطعمها الممتاز. ومع ذلك ، لا يمكن لأي شخص الاستمتاع بالأطباق المعدة منه - في بعض مناطق البلاد يتم سرد الكدمة في الكتاب الأحمر. والحقيقة هي أنه يحمل ثمارًا سيئة للغاية وينتشر ، وبالتالي فإنه نادر جدًا. لذلك ، لا يوصى بقطع مثل هذا الفطر.
فيديو: كدمة (Gyroporus cyanescens)
لإرسال