Obsah článku
Již na jaře se v lese objevují některé druhy hub. Například v listnatém lese, ve kterém roste spousta osiky, v období po dešti můžete obvykle vidět morelský klobouk. Tento typ houby se také nazývá čepice nebo jemná smrž. Ale nemůžete je vždy vidět, protože po krátké době mizí.
Tento druh patří do rodiny Morel. Vypadají jako smrž. Jejich klobouk má zvonovitý tvar. Vypadá to, že má jen klobouk. Proto se nazývá pohled.
Vzhled
Čepice má vrásčitý povrch. Jeho velikost může být od 2 do 6 cm a šířka je 1-4,5 cm, barva víčka se mění s věkem. Mladá houba má tmavě hnědý odstín. U dospělého je však jasnější, žlutý nebo okrový. Roste spolu se stonkem pouze nahoře a ve spodní části je hladký a má pruhy.
Noha je zakřivená. Jeho délka může být až 14 cm, ale většina hub má délku 5-10 cm, má válcovitý tvar, ale někdy je zploštělá. Jeho tloušťka je 2-3 cm, stará houba má duté nohy. Mladé morelské klobouky v noze mají dužninu, která svou konzistencí připomíná vatu a má nažloutlou barvu.
Mezi houbami patří k druhům morel také druhy, jako je morel a kuželovitost. Jsou podmíněně jedlé.
Kde roste
Zástupci tohoto druhu rostou na severní polokouli. Dávají přednost podmínkám mírného klimatu, vysoké vlhkosti. Můžete se setkat v lese uprostřed nebo na konci jara. Má rád vodu v okolí.
V místech s ideálními podmínkami rostou ve velkých skupinách až 75-80 kusů. Zpravidla je můžete vidět kolem osik a bříz. Někdy poblíž lípy. Většina z těchto hub lze vidět ve starém osika. Půda je kyselá.
Požívatelnost a složení
Odborníci považují tento typ hub za podmíněně jedlý. Proto je nutné před vařením vařit asi 15 minut. Je důležité, aby ve stejné době bylo v nádrži spousta vody, která se pak vypustí. Po takovém jednoduchém ošetření se čepička Morel stává měkčí a získá příjemnou chuť. Poté může být houba vařena podle přání. Je vhodný jak pro moření, tak pro smažení. Pokud je uschnete ve smetaně, chuť je vynikající. Takže byli připraveni za starých časů.
Konzumujte je a usušte. Toxiny, které jsou v kompozici, se za měsíc rozpadnou. V jeho syrové podobě nelze spotřebovat. Ve starověku v Rusku byly z této houby připraveny různé tinktury, které pomáhaly léčit oční choroby.
Tyto houby jsou velmi nízkokalorické. Obsahují 92% vody. Asi 3 g proteinu a méně než procento tuku a sacharidů. Kromě toho mají dietní vlákniny.
Podobné druhy
Vzhledem k tomu, čepice v zástupci tohoto druhu je připojen k stonku pouze na vrcholu, je poměrně jednoduché odlišit tuto houbu od ostatních. Tam jsou podobné jedovaté houby houby, ve kterém čepice a noha jsou dobře spojené. Tyto mono houby jsou více obyčejně nalezené blízko jehličnatého stromu. A jejich maso je hustější.
Jelikož jsou tyto druhy samy o sobě velmi podobné medu, jsou oba považovány za podmíněně jedlé. To znamená, že musí být před vařením vařeny.Je důležité si uvědomit, že toadinin hiromitrin stále úplně nevymizí z smržů. K toxinu z buničiny se houba suší nejméně šest měsíců. Může se také sušit při vysoké teplotě.
Jak vařit
Poté, co morel čepice houby podstoupily vhodné tepelné zpracování, mohou být vařeny jakýmkoliv způsobem vhodné pro houby.
Jsou výborné nakládané, solené nebo smažené. Často se používá jako náplň do koláče, přidaná do polévky, omáčka. Dokonale doplňují chuť brambor. Často používejte více než víčko více než samostatné nádobí.
Surové vzorky musí být dobře vysušeny. Můžete je přidat do polévek pouze za měsíc. Mohou být rozdrceny a posypány různými pokrmy. Dají každému z nich velkou vůni a chuť. Zkušení houbaři suší tyto houby a pak je použijí v zimě. Chcete-li vařit morel čepici, stejné recepty se používají jako pro vaření smrž.
Před vařením musí být po přidání trochu soli nasáklé vodou. To jim pomůže vyčistit je od nečistot a různých nečistot. Poté se důkladně umyjí. Aby bylo možné vařit 1 kg hub tohoto typu, musíte do vody přidat 15 g soli, několik bobkových listů a také asi 30 kusů černého pepře.
Houby se vaří společně se všemi těmito složkami a v dostatečném množství vody po dobu nejméně 15 minut. Tento odvar nelze v žádném případě jíst, nalije se.
Někdy se používají k solení. K tomu potřebují 1 kg uzené klobouky 50 g soli. Z koření můžete dát sušený kopr, hřebíček. Můžete také přidat rybízové listy. Nejprve se vaří výše popsaným způsobem, voda se vypustí. A pak vařte s přidáním soli a koření po dobu 20 minut. Vařte, dokud se nesníží dolů. Pak jsou umístěny v bance. Ale musí být skladovány na chladném místě a bude možné je používat pouze za 2 měsíce.
Tato houba má velmi dobrou chuť. Je jen nutné vědět, jak je odlišit od storchkov - a můžete bezpečně sbírat. Je však velmi důležité dodržovat všechna pravidla vaření, aby nedošlo k poškození jejich zdraví. Jídla z těchto hub, jistě potěší všechny jejich domácnosti. Ale malé děti jim raději nedávají.
Video: morel hat - kde a kdy hledat tuto houbu?
Odeslání