Αλεύρι φαγόπυρου - Οφέλη για την υγεία και βλάβες

Το φαγόπυρο θεωρείται σωστά η βασίλισσα της κρουπιέρας λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου της, της υψηλής θρεπτικής αξίας και της τεράστιας περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά. Αλλά το κύριο πλεονέκτημα του φαγόπυρου είναι η απουσία γλουτένης, η οποία είναι σε πλιγούρι βρώμης, σιτάρι και πολλά άλλα δημητριακά. Το αλεύρι του φαγόπυρου είναι ένα προϊόν χωρίς γλουτένη που βοηθά πολλούς ασθενείς με κοιλιοκάκη. Αυτή η ασθένεια του πεπτικού συστήματος, στην οποία ένα άτομο δεν μπορεί να φάει τρόφιμα με γλουτένη - έχει σοβαρές επιθέσεις υπό μορφή κοιλιακού πόνου και άλλων εκδηλώσεων. Για αυτούς τους ασθενείς, το αλεύρι του φαγόπυρου είναι μια πραγματική σωτηρία - με βάση αυτό παρασκευάζεται το ψωμί, ψήνονται τηγανίτες και γίνονται και πολλά άλλα επιδόρπια. Σήμερα θα μιλήσουμε για το αλεύρι του φαγόπυρου με περισσότερες λεπτομέρειες, θα εξετάσουμε τις χρήσιμες ιδιότητες και το θερμιδικό του περιεχόμενο, θα διαβάσετε τις αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες του αλεύρι του φαγόπυρου

Η σύνθεση του φαγόπυρου είναι πολύ πλούσια, περιέχει ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το κάλιο, το μολυβδαίνιο, το κοβάλτιο. Το φαγόπυρο περιέχει τουλάχιστον 8 είδη αμινοξέων, διάφορες βιταμίνες - βιταμίνες Α, Ε, ΡΡ, Β, κλπ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ωμού φαγόπυρου είναι αρκετά υψηλή, ωστόσο, όταν μαγειρεύεται, μειώνεται σημαντικά. Επιπλέον, το φαγόπυρο απορροφά την υγρασία πάρα πολύ και αυξάνει το μέγεθος αρκετές φορές. Οι περισσότερες από τις θερμίδες είναι στο μερίδιο των πρωτεϊνών, όχι των υδατανθράκων, γεγονός που καθιστά το προϊόν κυριολεκτικά διαιτητικό. Το φαγόπυρο περιλαμβάνεται πάντα στη διατροφή για απώλεια βάρους και για να αποκτήσετε μυϊκή μάζα. Το αλεύρι του φαγόπυρου πρακτικά δεν χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών ολικής αλέσεως, ειδικά αν δεν το αποθηκεύετε σε μεγάλο χρονικό διάστημα σε μορφή εδάφους. Εδώ είναι μερικές χρήσιμες ιδιότητες του αλεύρι φαγόπυρο, το οποίο θα επηρεάσει θετικά την κατάσταση του σώματός σας.

1. Καρδιά και σκάφη. Το αλεύρι από φαγουλάκι χωρίς γλουτένη περιέχει ρουτίνη. Είναι ένα φλαβονοειδές που είναι εξαιρετικά ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Η τακτική κατανάλωση αλεύρων και δημητριακών για τρόφιμα δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα - τα αιμοφόρα αγγεία διαστέλλονται, καθίστανται πιο ελαστικά.Η κυκλοφορία του αίματος στο σώμα επιταχύνεται, το αίμα κορεσμένο με οξυγόνο. Ο καρδιακός μυς λειτουργεί πιο σταθερά, το άτομο ξεφορτώνεται από ταχυκαρδία και υπέρταση. Το επίπεδο χοληστερόλης μειώνεται βαθμιαία, το αίμα υγροποιείται. Οι άνθρωποι που αγαπούν το φαγόπυρο και το τρώνε όλη την ώρα, πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιακές παθήσεις και κιρσούς.
2. Γλυκαιμικό Δείκτη. Το αλεύρι και τα δημητριακά από το φαγόπυρο έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη 54. Αυτό σημαίνει ότι τα πιάτα από αυτά τα προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα δίνουν μια αίσθηση πληρότητας λόγω μιας αργής μείωσης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, η σύνθεση του φαγόπυρου έχει chiroinositol, η οποία χρησιμοποιείται στη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2.
3. Ασβέστιο. Ως μέρος του φαγόπυρου υπάρχουν ειδικές ουσίες που διευκολύνουν τη διαδικασία αφομοίωσης του ασβεστίου από το σώμα. Λόγω αυτού, τα οστά γίνονται ισχυρότερα, μειώνεται ο κίνδυνος οστεοπόρωσης. Επιπλέον, το ασβέστιο έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών.
4. Δίαιτες Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται συχνά στην απώλεια βάρους, επειδή το προϊόν με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης του φαγόπυρου επιτρέπει για μεγάλο χρονικό διάστημα να μην βιώσετε πείνα. Τα πλιγούρια μπορούν να αντικαταστήσουν δείπνο πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Με την ευκαιρία, μια επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης στο προϊόν καθιστά το φαγόπυρο καθολικό για τους αθλητές-bodybuilders. Το φαγόπυρο με στήθος κοτόπουλου είναι ένα κλασικό για όσους κατασκευάζουν μυς. Το αλεύρι του φαγόπυρου είναι επίσης πολύ ελκυστικό για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Μετά από όλα, είναι δυνατόν να μαγειρέψουν τα γλυκά από αυτό χωρίς να βλάψει το σχήμα.
5. Διατροφικό πιάτο. Το αλεύρι του φαγόπυρου είναι ένα από τα ασφαλέστερα και υποαλλεργικά τρόφιμα που μπορεί να δοθεί στις αλλεργίες και τα μωρά ως πρώτο συμπληρωματικό φαγητό.
6. Για τα έντερα. Το φαγόπυρο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών, οι οποίες, υπό την αχαλίνωτη μορφή τους, εισέρχονται στο έντερο, απορροφούν όλες τις τοξίνες και τις σκωρίες και τις απομακρύνονται προς τα έξω. Το φαγόπυρο και το αλεύρι χρησιμοποιούνται στην καταπολέμηση της διάρροιας και της δυσεντερίας. Η ιδιαιτερότητα του φαγόπυρου έγκειται επίσης στο γεγονός ότι αυτό το δημητριακό δεν είναι ικανό να συσσωρεύει παρασιτοκτόνα και άλλες βλαβερές ενώσεις με τις οποίες λιπάει το έδαφος για να αυξήσει την απόδοση του.
7. Για γυναικεία ομορφιά. Το αλεύρι του φαγόπυρου δρα πολύ καλά στο θηλυκό σώμα.Πρώτον, η σκόνη απομακρύνει την περίσσεια νερού από το σώμα, εξαλείφοντας τα οίδημα και τις σακούλες κάτω από τα μάτια. Δεύτερον, το φαγόπυρο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε εύπεπτη πρωτεΐνη, διεγείρει την ανάπτυξη των τριχών. Η τακτική κατανάλωση φαγόπυρου σας επιτρέπει να μεγαλώνετε μπούκλες πολύ πιο γρήγορα. Τρίτον, το φαγόπυρο καθαρίζει τέλεια τα έντερα από τοξίνες, αλλεργιογόνα και σκωρίες, τα οποία δεν μπορούν παρά να επηρεάσουν την κατάσταση του δέρματος. Γίνεται ομαλή, σταθερή και καθαρή. Το αλεύρι του φαγόπυρου χρησιμοποιείται συχνά εξωτερικά - απορροφά το υπερβολικό σμήγμα, το οποίο συμβάλλει στην ομαλοποίηση της παραγωγής λιπαρών λιπαρών και καθιστά το δέρμα ματ. Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει πολλή βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.
8. Αναιμία Το φαγόπυρο διεγείρει την παραγωγή ερυθροκυττάρων στο αίμα, σας επιτρέπει να αυξήσετε γρήγορα το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο σώμα.

Το φαγόπυρο είναι χρήσιμο από κάθε άποψη, οπότε πρέπει να το τρώτε όσο πιο συχνά γίνεται. Σήμερα, τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα από ασυνήθιστα προϊόντα, για να βρείτε το αλεύρι φαγόπυρου μεταξύ τους δεν είναι πρόβλημα. Ωστόσο, είναι συχνά καθαρισμένο αλεύρι, χωρίς φλοιό. Αν είστε υποστηρικτής της υγιεινής διατροφής, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τον αλεύρι του φαγόπυρου τον εαυτό σας, επειδή ο φλοιός είναι μια πολύτιμη φυτική ίνα, από την οποία δεν μπορείτε να αρνηθείτε.Φαγόπυρο πρέπει να προ-ταξινόμηση, πλύση και στεγνώσει. Τα άλευρα τρίψιμο μπορεί να είναι σε ένα μύλο ή μπλέντερ καφέ. Είναι καλύτερα να αλέσετε το φαγόπυρο σε μικρές παρτίδες, κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση το αλεύρι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Αλεύρι από το φαγόπυρο

Παρά το γεγονός ότι το φαγόπυρο είναι αρκετά υποαλλεργικό, μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν. Εάν δεν έχετε φάει ποτέ αυτό το δημητριακό πριν, θα πρέπει να αρχίσετε να το δοκιμάζετε σε μικρές μερίδες. Η ατομική δυσανεξία μπορεί να εκδηλωθεί από αντιδράσεις όπως η διάρροια, ο κνησμός, οίδημα, ναυτία, έμετος, δύσπνοια, ρινική καταρροή, ερυθρότητα και πρήξιμο των ματιών, και μερικές φορές ακόμη και ασφυξία. Αλλά για λόγους δικαιοσύνης αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια αντίδραση συμβαίνει εξαιρετικά σπάνια. Μια μεγάλη ποσότητα ινών στο προϊόν μπορεί να προκαλέσει αυξημένο αέριο και κοιλιακό άλγος, ειδικά με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

Πώς να φάτε φαγόπυρο

Για να πάρει το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών από το προϊόν, πρέπει να προετοιμαστεί και να καταναλωθεί σωστά. Όπως σημειώθηκε, το αλεύρι του φαγόπυρου χρησιμοποιείται για να κάνουν διάφορα αρτοσκευάσματα, τηγανίτες και τηγανίτες ιδιαίτερα νόστιμα και νόστιμα.Αν θέλετε να φτιάξετε ένα cupcake ή ένα μπισκότο, είναι καλύτερα να ανακατεύετε το αλεύρι του φαγόπυρου με αλεύρι σίτου έτσι ώστε η ζύμη να ανεβαίνει καλύτερα. Το αλεύρι του φαγόπυρου χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπισκότων, κέικ, κατσαρόλες, πίτες, ρολά, κροτίδες και άλλα προϊόντα αλευριού. Αν δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ψωμί, χρησιμοποιήστε το αλεύρι του φαγόπυρου - το ψωμί είναι απίστευτα αρωματικό και θρεπτικό. Αυτό το ψωμί μπορεί να φάει με ασφάλεια σε μια δίαιτα.

Ο πιο υγιεινός και χρήσιμος τρόπος για να φάτε το αλεύρι του φαγόπυρου είναι να το ανακατεύετε με κεφίρ. Πιείτε αυτό το μείγμα σε ένα χνουδωτό - είναι απίστευτα γευστικό. Αυτό το κοκτέιλ χαμηλών θερμίδων θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε τα έντερα, να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος, να έχετε κορεσμό τουλάχιστον 3 ωρών. Το κεφίρ-φαγόπυρο λουλούδι μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες δείπνο ενώ χάνει το βάρος - το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων, γεύσης και κορεσμού με έναν ελάχιστο αριθμό θερμίδων.

Το φαγόπυρο είναι μια μάλλον ιδιότροπη καλλιέργεια, οι γεωργοί συγκομίζουν μόνο 5-10 centners καλλιέργειας ανά εκτάριο. Για λόγους σύγκρισης, το ρύζι από το ίδιο εκτάριο μπορεί να συγκεντρωθεί μέχρι και 60 κεντράκια. Αυτό οφείλεται στον χαμηλό επιπολασμό του φαγόπυρου στις ευρωπαϊκές χώρες - έχουν μικρή έκταση. Αλλά στους ρωσικούς ανοιχτούς χώρους, υπάρχει μια κουλτούρα όπου πρέπει να γυρίσουμε, έτσι το φαγόπυρο στη Ρωσία είναι τρελός αγαπημένος και σεβαστός.Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται όχι μόνο για φαγητό - τα μαξιλάρια είναι γεμισμένα με φλοιούς για ένα μακρύ, ξεκούραστο και μακρύ ύπνο. Φάτε το φαγόπυρο σε οποιαδήποτε μορφή, κάνετε αλεύρι από αυτό και περιποιηθείτε το σώμα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά πολύ υγιεινά πιάτα.

Βίντεο: καθαρισμός του σώματος με αλεύρι από φαγόπυρο