Πώς να μαγειρεύουν τα δολάρια από φύλλα σταφυλιών

Dolma - πικάντικο πιάτο, στο μαγείρεμα υπάρχουν πολλές συνταγές. Το προϊόν είναι γνωστό για την αξέχαστη γεύση του. Είναι γνωστό ότι το dolma αναφέρεται στην καυκάσια κουζίνα. Πολλά έθνη δεν συμφωνούν με αυτή τη δήλωση, υπάρχει μια εξήγηση για αυτό. Για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό, σκεφτείτε τις παρακάτω συνταγές για το μαγείρεμα dolma.

Dolma για την κλασσική τεχνολογία

• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• ώριμες ντομάτες - 4 τεμ.
• βόειο κρέας - 700 γρ.
• στρογγυλό ρύζι - 100 γρ.
• μοσχοκάρυδο - 3 γρ.
• φρέσκα φύλλα σταφυλιών - 60 τεμ.
• φρέσκα βότανα - 50 γρ.
• φυσικό χυμό ντομάτας - 350 ml.
• ξινή κρέμα - 220 γρ.
• φυτικό έλαιο - 85 ml.
• αλάτι - 12 γρ.
• μπαχαρικό - 5 γρ.
• καρυκεύματα - 4 γρ.

Μαγειρική γέμιση κρέατος

1. Πάρτε ένα κομμάτι κρέατος, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια. Περάστε το προϊόν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις ντομάτες.Συνδυάστε τα συστατικά, ανακατέψτε μέχρι ομαλά.
2. Στη συνέχεια, φλούδα 1 κρεμμύδι και ψιλοκομμένο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στο κιμά, ανακατεύετε με μπαχαρικά και ρύζι. Φέρτε τη σύνθεση σε ομοιομορφία. Αρωματικό κιμά έτοιμο.

Παρασκευή φύλλων σταφυλιών

1. Ξεπλύνετε τα φρέσκα φύλλα με χλιαρό νερό. Πληκτρολογήστε το δοχείο υγρού. Αφήστε τα χόρτα εμποτισμένα για μισή ώρα.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φύλλα και τα μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε σε βραστό νερό. Περιμένετε 4-6 λεπτά, διπλώστε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι.

Δίνοντας το σωστό σχήμα

• Διπλώστε τα φύλλα στο μισό, κόψτε το κλαδί με ψαλίδι.
• Αναπτύξτε τα αντίγραφα, τοποθετήστε στο κέντρο 30 γρ. κιμά.
• Στη συνέχεια, τυλίξτε τις άκρες σε ένα φάκελο, κύλινδρος κύλισης.

Δοχείο ξαναγέμισμα

1. Αφαιρέστε τα φλούδια από κρεμμύδια, ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. Βάλτε τα συστατικά σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το λάδι, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
2. Ζεσταίνετε λίγο μίγμα, μετακινήστε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το ντύσιμο στη διαφάνεια, αλλά μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε.

Σάλτσα μαγειρέματος

1. Συνδυάστε με συνολική χωρητικότητα την ξινή κρέμα και τον φυσικό χυμό ντομάτας.
2. Ρίξτε τα απαραίτητα καρυκεύματα στο γούστο σας, ζεστάνετε σχολαστικά τη σύνθεση.

Μαγειρική dolma

1. Αναδιπλώστε τα ρολά σφιχτά σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε μια υγρή σάλτσα ντομάτας, προσθέστε λίγο νερό, εάν είναι απαραίτητο. Καλύψτε με τα υπολείμματα των φύλλων σταφυλιών.
2. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι με μια βαλβίδα για να αποστραγγίσετε τον ατμό. Στείλτε το δολάκι στη σόμπα, ενεργοποιήστε την ελάχιστη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
3. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε το ντύσιμο σε μια κατσαρόλα πάνω από τα φύλλα. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, τυλίξτε μια ζεστή πετσέτα και το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό. Επιμείνετε μισή ώρα.

Εξυπηρέτηση στο τραπέζι

1. Μετά την έγχυση μερίδων, τοποθετήστε τα ρολά σε πλάκες, προσθέστε σε αυτά τη σάλτσα, στην οποία το ντολμά μαγειρεύτηκε.
2. Για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό με ένα μοναδικό πιάτο, συνιστάται να σερβίρετε ξινή κρέμα, ψωμί πίτας ή μαύρο ψωμί με κουλουράκι.

Armenian dolma σε φύλλα σταφυλιών

• κιμά χοιρινού και βοδινού - 1 κιλό.
• ρύζι μη ατμού - 110 γρ.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• αποξηραμένο βασιλικό - 10 γρ.
• ένα μείγμα πιπεριών εδάφους - 5 ουγκιές.
• αλάτι - 10 γρ.
• αποξηραμένο δενδρολίβανο - 8 γρ.
• μαρμελάδα σταφυλιών - 65-85 τεμ.
• ζωμός κρέατος - 60 ml.

1. Τοποθετήστε το φρέσκο ​​κιμά σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζετε το ακατέργαστο ρύζι και τα μπαχαρικά, ρίχνετε το ζωμό. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά, περιμένετε 35-40 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τα λαδωμένα φύλλα από το βάζο, αναδιπλώστε τα σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στεγνώστε. Στη συνέχεια, ξεκινήστε το μαγείρεμα dolma, απλώστε τα παρασκευασμένα φύλλα σταφυλιών.
3. Τοποθετήστε περίπου 25-30 g στο κέντρο κάθε δείγματος. πλήρωση κρέατος. Τυλίξτε το προϊόν, στείλτε τα τελικά ρολά σε ένα κεραμικό δοχείο κατάλληλου μεγέθους.
4. Είναι σημαντικό ότι κάθε αντίγραφο ταιριάζει από κοινού. Ρίξτε αρκετό νερό ώστε το υγρό να καλύψει τα ρολά.
5. Στείλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρυθμίστε την ελάχιστη φωτιά. Στεγνώστε για 40-50 λεπτά, σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα ή λευκή σάλτσα.

Dolma με αρνί

• Νωπό αρνί (φιλέτο) - 1 κιλό.
• λιπαρά ουρά - 55 γρ.
• μακρύ ρύζι - 110 γρ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Νομισματοκοπείο - 12 γρ.
• κόλιαντρο - 20 γρ.
• φύλλα σταφυλιών - 90 τεμ.
• επιτραπέζιο αλάτι - 15 γρ.
• πιπέρι - 6 γρ.
• διηθημένο νερό - 100 ml.

1. Ξεπλύνετε και κόψτε το αρνί, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και, στη συνέχεια, ψιλοκόψτε. Περάστε τα εξαρτήματα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Ανακατέψτε σε ρυζιού και φρέσκα βότανα, ρίξτε χλιαρό νερό.
2. Αφαιρέστε τα κονσερβοποιημένα φύλλα σταφυλιών, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα.Τοποθετήστε τα δείγματα στο αεροπλάνο, γεμίστε τα με μια ομοιογενή μάζα κρέατος.
3. Στο κάτω μέρος του τηγανιού θα πρέπει να τοποθετήσετε μια πλάκα ανθεκτική στη θερμότητα. Βάλτε κυλίνδρους επάνω του σε πυκνά στρώματα. Στη συνέχεια, καλύψτε το δολάριο με την ίδια πλάκα.
4. Βάζετε ένα πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 35-45 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, κατά προτίμηση με λευκή σάλτσα και φρέσκο ​​αρμένικο ψωμί πίτας.

Dolma χορτοφάγος

• διάφορα μπαχαρικά - 5 γρ.
• πιπέρι - 4 γρ.
• αλάτι - 10 γρ.
• ηλιέλαιο - 90 γρ.
• ξινή κρέμα - 120 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• φρέσκα μανιτάρια - 180 γρ.
• ανάμικτα φρέσκα βότανα - 65 γρ.
• μαρμελάδα φύλλα σταφυλιών - 55-65 τεμ.
• μη βρασμένο ρύζι - 220 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.

1. Ρίξτε τα δημητριακά ρυζιού στο τηγάνι με νερό, ξεπλύνετε τη σύνθεση. Ρίξτε νέο υγρό, στείλτε το δοχείο στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, διπλώστε το ρύζι σε ένα φίλτρο, δώστε την ευκαιρία να αποστραγγίσετε περίσσεια νερού.
2. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, τα στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, στείλτε το προϊόν στο τηγάνι με ζεστό λάδι. Επίσης στο δοχείο πρέπει να προστεθούν ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Φροντίστε τα τρόφιμα μέχρι να ροδίσουν.
3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Προσθέτετε τις ντομάτες σε ένα κοινό δοχείο, προσθέτετε δημητριακά ρυζιού, ψιλοκομμένα χόρτα, αυγό κοτόπουλου και τηγανίζετε σε αυτά.Προσθέστε λίγο καρύκευμα στη γεύση. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά μέχρι να λείψουν.
4. Κονσερβοποιημένα φύλλα σταφυλιών μπορούν επίσης να αγοραστούν σε ράφια των σούπερ μάρκετ. Αφαιρέστε το προϊόν από το δοχείο, ξεπλύνετε το κάτω από τη βρύση. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα κλαδιά στα φύλλα με ψαλίδι.
5. Διαδώστε το παραγεμισμένο προϊόν σε κατάλληλο επίπεδο, τοποθετήστε το παρασκευασμένο μείγμα λαχανικών στο κέντρο των φύλλων. Τυλίξτε το δολάριο σε κυλίνδρους. Βάλτε σε μια κατσαρόλα σε ένα παχύ στρώμα.
6. Ρίξτε σε βραστό νερό ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως το πιάτο. Στείλτε το δοχείο στον καυστήρα με ελάχιστη ισχύ, στρώνετε το προϊόν 40-50 λεπτά. Μόλις βράσει η σύνθεση, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
7. Μετά το χρόνο, σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Θυμηθείτε ότι το ντολμά πρέπει να αφαιρείται με προσοχή από το τηγάνι. Το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας ή σπιτική κρέμα. Κατόπιν αιτήματος, μπορείτε να υποβάλετε φρέσκο ​​ψωμί πίτας.

Είναι εύκολο να δημιουργήσετε ένα μοναδικό πιάτο από φύλλα σταφυλιών, αν ακολουθήσετε πρακτικές συμβουλές για το μαγείρεμα dolma. Δοκιμάστε όλες τις παραπάνω συνταγές και βρείτε την ιδανική επιλογή για τον εαυτό σας.Αλλαγή της ποσότητας των μπαχαρικών στο γούστο σας, συνδυάστε τα κρέατα.

Βίντεο: Τουρκική συνταγή Dolma