Πώς να μαγειρέψετε ιταλικά ζυμαρικά στο σπίτι

Για να μαγειρεύετε ιταλικά ζυμαρικά δεν χρειάζεται να είστε μάγειρας ή ντόπιος της χώρας από την οποία προέρχεται το πιάτο. Όλο και περισσότεροι τουρίστες ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο και μαθαίνουν τον πολιτισμό, τα έθιμα, την κουζίνα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ιταλικών ζυμαρικών, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο μόνοι σας και να παρακαλώ το σπίτι.

Ζυμαρικά "Carbonara"

• μπέικον - 120 γρ.
• κρόκο αυγού - 4 τεμ.
• σπαγγέτι - 300 γρ.
• μέγιστο λίπος κρέμας - 110 ml.
• σκόρδο - 4 δόντια
• αλάτι - για γεύση
• τριμμένη παρμεζάνα - 65 γρ.
• θρυμματισμένο πιπέρι - για γεύση
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 25 γρ.
• ελαιόλαδο - 40 γρ.
• πόσιμο νερό - 4 λίτρα.

1. Αρχικά, ψιλοκόψτε το μπέικον σε μικρούς ίσους κύβους, στείλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο. Τηγανίζετε το προϊόν σε μέτρια φωτιά, μην υπερξηραίνετε. Περιμένετε έως ότου εμφανιστεί ένα φως φλούδας. Παράλληλα τοποθετήστε ένα δοχείο σμάλτου νερού στη σόμπα.
2. Ρίξτε το αλάτι μέσα στο δοχείο με το υγρό, βάλτε τη σύνθεση σε βρασμό. Στη συνέχεια, βάλτε τα μακαρόνια στο τηγάνι, τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρευτούν σε μια κατάσταση ημι-μαγειρεμένα. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι 7-8 λεπτά, εάν το προϊόν προέρχεται από ποικιλίες σκληρού σίτου.
3. Συνδυάστε σε ένα μπολ κρόκους αυγού, κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Χρησιμοποιήστε το χτύπημα, μεταφέρετε το μίγμα στην ομοιογένεια. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένο Parmesan, ανακατέψτε καλά. Βάλτε τηγανητό μπέικον σε ξεχωριστό πιάτο.
4. Κόψτε το σκόρδο και στείλετε στο τηγάνι. Επίτευξη προϊόντος χρυσού. Μόλις μαγειρευτεί το σκόρδο, προσθέστε σπαγγέτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Όταν το ζυμαρικά θερμαίνεται, αφαιρέστε το ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο από τη θερμότητα, ρίξτε το μίγμα των αυγών.
5. Τα σπαγγέτι πρέπει να αναμιχθούν αρκετά γρήγορα, διαφορετικά οι κρόκοι θα πήξουν. Μετά από αυτό, προσθέστε μπέικον μέντας. Διαδώστε το ανθρακικό σε μερίδες, ψεκάστε κάθε πιάτο με τριμμένο τυρί και φρέσκα πράσινα φύλλα.

Κεράσι Ντομάτα Ζυμαρικά

• κονσερβοποιημένο κεράσι - 150 γρ.
• σκόρδο - 3 δόντια
• σπαγγέτι - 320 γρ.
• μαϊντανό κόκκινο πιπέρι - 4 γρ.
• ελαιόλαδο - 60 γρ.
• βασιλικός - 20 γρ.

1. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα σκεύος Teflon και το θερμαίνετε, ρυθμίστε την ισχύ του καυστήρα σε ένα μέσο επίπεδο.
2. Αφού γεμίσετε το δοχείο, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε προσεκτικά και φέρετε το μείγμα σε χάλκινη απόχρωση.
3. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, προσθέστε τις ντομάτες, πριν ξεφορτωθείτε τη φλούδα. Εν τω μεταξύ, βράζετε τα μακαρόνια μέχρι να μαγειρευτούν.
4. Προσθέστε ζυμαρικά σε όλα τα διαθέσιμα συστατικά. Ανακατέψτε καλά, στραγγίστε το πιάτο κάτω από ένα καπάκι σε ελάχιστη θερμότητα για 4-5 λεπτά.

Ζυμαρικά με λαχανικά

• καρότα - 3 τεμ.
• μπρόκολο - 340 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο) - 1 τεμ.
• σπαγγέτι - 500 γρ.
• Κεράσι - 200 γρ.
• φρέσκα μπιζέλια - 180 γρ.
• μπαχαρικό - 7 γρ.
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα
• Παρμεζάνα - 100 γρ.
• αλάτι - για γεύση

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Στείλτε στο τηγάνι με ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε μέχρι την καφετιά κρούστα, στη συνέχεια προσθέστε τα μισά του κερασιού και το πιπέρι στο έδαφος, ανακατέψτε καλά. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
2. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε μακαρόνια μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. 4 λεπτά πριν από το τέλος του χειρισμού προσθέτουμε λαχανικά στα ζυμαρικά, και το βουλγαρικό πιπέρι και τα καρότα πρέπει να κόβονται σε λωρίδες.
3. Μετά από λίγο, βάλτε τα μακαρόνια με τα λαχανικά σε ένα πιάτο, προσθέστε τη μαγειρεμένη σάλτσα.Πασπαλίστε ζυμαρικά με τριμμένο τυρί παρμεζάνα.

Σπαγγέτι με κιμά

• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• χοιρινό κρέας - 120 γρ.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• σκόρδο - 6 δόντια
• πάστα ντομάτας - 25 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 12 γρ.
• βασιλικός - 17 γρ.
• κόκκινο κρασί - 60 ml.
• ρίγανη - 3 γρ.
• Παρμεζάνα - 75 γρ.
• σπαγγέτι - 100 γρ.
• ελαιόλαδο - 50 γρ.

1. Θα χρειαστείτε μια βαθιά λεκάνη με μια μη κολλητική επίστρωση. Ρίξτε ελαιόλαδο σε αυτό, στείλτε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κιμά και τηγανίστε μέχρι να χρυσή. Αν κατά την παρασκευή του προϊόντος με βάση το κρέας απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα λίπους, θα πρέπει να το ξεφορτωθείτε.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ψιλοκόψτε, στείλτε στο παραγέμισμα. Ανακατεύουμε καλά, τηγανίζουμε για άλλα δυο λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα χόρτα, το σκόρδο και τις ντομάτες, τα στείλετε στο κοινό δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη, ρίγανη, πάστα ντομάτας και κρασί στη σύνθεση, ανακατέψτε, βάλτε τη μάζα σε βράση.
4. Κατόπιν γυρίστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι. Tomit περίπου 35 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε. Η επιθυμία καθορίζεται από την πυκνότητα της σύνθεσης.
5. Παράλληλα, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό, αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, τοποθετήστε τα μακαρόνια στο δοχείο.
6. Πρέπει να μαγειρέψετε το προϊόν μέχρι να είναι έτοιμο για μισή ώρα. Βάλτε τα ζυμαρικά στα πιάτα, ρίξτε τη σάλτσα. Πασπαλίστε με το πολτοποιημένο παρμεζάνα πάνω από την πάστα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε κλαδιά φρέσκων χόρτων.

Σπαγγέτι με κρέμα και μανιτάρια

• μανιτάρια - 180 γρ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 55 γρ.
• μαϊντανό - 20 γρ.
• φρέσκες ντομάτες - 350 γρ.
• βόειο κρέας - 450 γρ.
• σκόρδο - 6 δόντια
• ελαιόλαδο - 75 γρ.
• κόκκινο κρασί - 150 ml.
• λαζάνια (πλάκες ξηρής ζύμης) - 400 γρ.
• Ολλανδικό τυρί - 400 γρ.
• γάλα - 400 ml.
• Τυρί παρμεζάνα - 200 γρ.
• βούτυρο - 150 γρ.
• υψηλής ποιότητας αλεύρι - 60 γρ.
• Τυρί Ricotta - 130 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 170 ml.
• αυγά ορτυκιών - 4 τεμ.

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Για να κάνετε μια πάστα, χρειάζεστε ένα βαθύ, ανθεκτικό στη θερμότητα ορθογώνιο πιάτο. Το λιπαίνετε με λίγη ποσότητα λίπους.
2. Παράλληλα, στείλτε ένα μεγάλο τηγάνι Teflon με ελαιόλαδο στην εστία. Όταν το δοχείο είναι ζεστό, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο σε αυτό. Τηγανίζουμε σε μια χρυσή κρούστα σε μέτρια φωτιά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο μείγμα. Περιμένετε 3-4 λεπτά, ρίξτε σε ντοματοπολτό, τεμαχισμένες ντομάτες και κρασί. Ο καυστήρας πρέπει να χαμηλώσει στο ελάχιστο και να φέρει τη μάζα σε βρασμό.
4. Το υπερβολικό υγρό πρέπει να εξατμιστεί.Μετά από αυτό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στη συνέχεια προχωρήστε στην παρασκευή λευκής σάλτσας. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα, προσθέστε το βούτυρο σε αυτό, λιώστε σε υγρή κατάσταση.
5. Ξεκινήστε αργά την ανάμιξη στο αλεύρι, αποφεύγοντας τους σβώλους. Βυθίστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλλα από τη σόμπα και ρίξτε το γάλα. Ανακατέψτε το μίγμα σχολαστικά. Είναι σημαντικό το γάλα να είναι λίγο ζεστό.
6. Μετά την ανάμειξη, επιστρέψτε τα συστατικά στη σόμπα και αφήστε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Tomite 4 λεπτά, η μάζα πρέπει να είναι παχύ. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένο τυρί Ricotto.
7. Προχωρήστε στο επόμενο βήμα, πάρτε το ταψί και τοποθετήστε τη ζύμη λαζάνιας στο κάτω μέρος. Συνιστάται να διαβάσετε τις οδηγίες για την προετοιμασία των εσώκλειστων πλακών. Ίσως η σύνθεση θα πρέπει να βουτηγθεί σε βραστό νερό για μερικά λεπτά πριν το ψήσιμο. Αφού ασχοληθείτε με τη λαζάνια, το βάζετε με τη μορφή επικάλυψης.
8. Στη συνέχεια, έβαλε το κιμά χωρίς θρόμβους και γεμίσει με μισή κρεμώδη σάλτσα. Γεμίστε όλα τα τυριά που παραμένουν ("Parmesan", "Dutch") σε ένα τρίφτη. Ψεκάστε το ¼ του συνολικού κιμά με τη σάλτσα.
9. Τοποθετήστε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά. Τα τελευταία συστατικά πρέπει να είναι φύλλα λαζάνια. Πάρτε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα αυγά και την κρέμα σε αυτό, η σύνθεση θα πρέπει να οδηγηθεί σε ομοιογένεια.
10. Ρίχνουμε τη λαζάνια με την προκύπτουσα σύνθεση, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο για 35 λεπτά σε 180 μοίρες. Η επιθυμία καθορίζεται από το μάτι, το πιάτο πρέπει να καλύπτεται με χρυσή κρούστα. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε το πιάτο να εγχυθεί για 10 λεπτά.

Πρακτικές συμβουλές

1. Όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά, απαγορεύεται αυστηρά η προσθήκη φυσικού μαγειρικού ελαίου στα μακαρόνια. Μια τέτοια κίνηση θα επιδεινώσει την ικανότητα των ζυμαρικών να απορροφούν τη σάλτσα.
2. Δεν συνιστάται επίσης να ξεπλένετε τα τελικά σπαγγέτι κάτω από κρύο νερό. Εάν τα ζυμαρικά κολληθούν μαζί, προσπαθήστε να διαχωρίσετε τις μπάλες με βραστό νερό.
3. Τα συστατικά και η ίδια η σάλτσα συνιστάται ιδιαίτερα να φυλάσσεται σε κεραμικό ή γυάλινο δοχείο. Τα ζυμαρικά πρέπει να διατηρούνται σε τέτοια δοχεία και να ανακατεύονται μόνο με ξύλινη σπάτουλα.

Αποφύγετε να αποθηκεύετε και να αγγίζετε τα συστατικά της τομάτας με μεταλλικά σκεύη.Τα προϊόντα αυτά είναι επιρρεπή στην οξείδωση και την αλλοίωση της γεύσης. Δημιουργήστε τις δικές σας μοναδικές συνταγές ζυμαρικών, δοκιμάζοντας τυριά και μπαχαρικά.

Βίντεο: Ζυμαρικά σε σάλτσα ντομάτας