Πώς να μαγειρέψουν δαχτυλίδια καλαμάρια στο κτύπημα

Όχι πολύ καιρό πριν, τα καλαμάρια δαχτυλίδια σε κτύπημα κέρδισε πρωτοφανή δημοτικότητα ως σνακ. Πιο συχνά τα θαλασσινά προετοιμάζονται με τη μορφή σνακ για ένα αφρώδες ποτό. Η διαδικασία των δακτυλίων τηγανίσματος απαιτεί λίγο χρόνο, τα θαλασσινά διατηρούν χρήσιμες και θρεπτικές ιδιότητες ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Για να προετοιμάσετε ένα μοναδικό πιάτο, θα πρέπει να εξετάσετε μερικές λεπτές λεπτομέρειες.

Καλαμάρια δαχτυλίδια σε κτύπημα: κλασικά του είδους

• σφάγια καλαμάρια - 1,2 kg.
• αυγά - 2 τεμ.
• μπαχαρικά - για γεύση
• σιτάλευρο - 230 γρ.
• φυτικό έλαιο - 240 ml.

1. Για να δώσετε στο πιάτο μια λεπτή γεύση, πρέπει να επιλέξετε μικρά σφάγια. Ωστόσο, δεν πρέπει να καθαρίζονται. Σημειώστε ότι το καλαμάρι θερμαίνεται φυσικά.
2. Για τα κρέατα θαλασσινά δεν είναι καουτσούκ και σκληρά, θα πρέπει να το μαγειρέψετε όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Περιμένετε να βράσει το νερό, πετάξτε το καλαμάρι. Μετά το μαγείρεμα, καθαρίστε τα έξω και αφαιρέστε την εσωτερική πλάκα χιτίνας.
3. Επίσης, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το έγχρωμο φιλμ. Ξεπλύνετε καλά το καλαμάρι με τρεχούμενο νερό, ψιλοκομίστε τα καλαμάρια σε δαχτυλίδια. Προετοιμάστε μια φριτέζα, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού, θερμαίνετε την.
4. Ταυτόχρονα, κάντε ένα κτύπημα από αυγά κοτόπουλου και σιτάλευρο. Τραβήξτε τους δακτυλίους calamari στη σύνθεση, προχωρήστε στο τηγάνισμα. Τοποθετήστε τα θαλασσινά σε καυτό λάδι για λίγα λεπτά.
5. Τηγανίζουμε μέχρι τραγανή, βάζουμε τους τελειωμένους δακτυλίους σε χαρτοπετσέτες. Μια τέτοια χειραγώγηση θα επιτρέψει την υπερχείλιση του πετρελαίου.

Σκουπίδια δαχτυλίδια σε κτύπημα κεφίρ

• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• Κεφίρ 1,5% - 260 ml.
• καρύκευμα στη γεύση
• υψηλής ποιότητας αλεύρι - 220 γρ.
• φιλέτο καλαμάρι - 950 γρ.
• ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα

1. Ξεπαγώστε τα θαλασσινά σε θερμοκρασία δωματίου, καθαρίστε τα, ξεβγάλτε και απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία με τις πετσέτες. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό και το κεφίρ, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι, τα μπαχαρικά και χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα ή ένα μίξερ.Φέρτε το μείγμα στην ομοιογένεια.
2. Κόψτε το φιλέτο στους δακτυλίους του προτιμώμενου μεγέθους και, στη συνέχεια, ρίξτε τα θαλασσινά σε επαρκή ποσότητα ζύμης.
3. Ζεστάνετε καλά το βούτυρο σε βαθιά τηγάνι. Στη συνέχεια, στείλτε τους δακτυλίους καλαμάρια για να φτιάξετε ψητό στην κατάλληλη κατάσταση. Σκουπίστε το τελειωμένο πιάτο με χαρτοπετσέτες.

Σκουπίδια δαχτυλίδια στο τυρί κτύπημα

• σπιτική κρέμα γάλακτος - 450 ml.
• τα μπαχαρικά - στην πραγματικότητα
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• καλαμάρι - 1 κιλό.
• σκληρό τυρί - 120 γρ.
• αλεύρι - 300 γρ.
• ηλιέλαιο - στην πραγματικότητα

1. Ξεφλουδίστε και επεξεργαστείτε φιλέτα καλαμάρια, στείλτε το σε βραστό νερό για 1,5 λεπτά. Πάρτε το προϊόν, περιμένετε για πλήρη ψύξη. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε ένα κτύπημα, πάρτε ένα μπολ και προσθέστε ένα αυγό, τριμμένο τυρί, αλεύρι, ξινή κρέμα και μπαχαρικά σε αυτό.
2. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι ομαλά, προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Κόβουμε τα καλαμάρια, ζεσταίνουμε το βούτυρο. Στείλτε τα δαχτυλίδια στο κτύπημα για μισή ώρα. Φροντίστε το προϊόν σε μια χάλκινη κρούστα και στις δύο πλευρές. Αφήστε το λάδι να στραγγίσει.

Σκουπίδια δαχτυλίδια σε μπύρα

• αλάτι - 12 γρ.
• φυτικό έλαιο - 280 ml.
• μπύρα σιταριού - 140 ml.
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• αλεύρι - 130 γρ.
• καλαμάρι - 700 γρ.

1. Αντιμετωπίστε το φιλέτο καλαμάρι με τον παραδοσιακό τρόπο, στείλτε το προϊόν σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Ψύξτε τα θαλασσινά και απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία. Κόψτε το φιλέτο σε δακτυλίους πάχους περίπου 0,7 cm.
2. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μπολ, μεταφέρετε τη μάζα στην ομοιογένεια. Βυθίστε κάθε δακτύλιο σε ένα κτύπημα, στείλτε για να ψητήσετε σε καυτό λάδι. Ψήστε τα θαλασσινά μέχρι το χρυσό.

Σκουπίδια δαχτυλίδια σε ζύμη μαγιονέζας

• καλαμάρια - 900 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• ψωμί - 230 γρ.
• ηλιέλαιο - 275 ml.
• μαγιονέζα - 40 γρ.
• αλάτι - 7 γρ.
• πιπέρι - 4 γρ.

1. Καθαρίστε και αφαιρέστε τα πλεονάζοντα συστατικά καλαμάρια, πλύνετε και στεγνώστε. Στερεώστε τα θαλασσινά σε δακτυλίους με βέλτιστο πλάτος. Συνδυάστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα, εκτός από τις κροτίδες, μαγειρέψτε το κτύπημα.
2. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, περιστρέψτε τους δακτυλίους καλαμποκιού στη σύνθεση αυγών, στη συνέχεια ψήστε, στείλετε το προϊόν σε ψητό. Τα θαλασσινά μαγειρεύονται για περίπου 1,5 λεπτά. Αφαιρέστε το πλεόνασμα πετρελαίου χρησιμοποιώντας περγαμηνή, τοποθετώντας τους δακτυλίους πάνω στο χαρτί.

Κινέζικα καλαμάρια

• φιλέτο καλαμάρι - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• σκόρδο - 8 δόντια
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 17 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 45 ml.
• μπαχαρικά - για γεύση
• φυτικό έλαιο - στην πραγματικότητα

1. Αφαιρέστε το φιλέτο καλαμάρια, εάν είναι απαραίτητο, στείλτε το προϊόν σε βραστό νερό για 1,5 λεπτά. Στραγγίστε, στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε τους λαμπτήρες και τεμαχίστε. Συντρίψτε το σκόρδο.
2. Ρίξτε μια επαρκή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι, θερμαίνετε. Στείλτε τα κρεμμύδια και τα καλαμάρια στο προθερμασμένο δοχείο, τηγανίστε τα προϊόντα για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
3. Αφού διαλυθεί η άμμος, προσθέστε φωτιά στη μέγιστη ισχύ. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας, προσθέστε σκόρδο και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά, μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά.

Σκουπίδια δαχτυλίδια σε μεταλλικό νερό κτύπημα

• σκόρδο - 5 σκελίδες
• υψηλής ποιότητας αλεύρι - 160 γρ.
• εξαιρετικά ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 150 ml.
• αυγό - 1 τεμ.
• καρύκευμα στη γεύση
• λεμόνι - 65 γρ.
• έτοιμοι καλαμάρια - 750 γρ.

1. Αποξηραμένα θαλασσινά φυσικά, ξεπλύνετε καλά καλαμάρια. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάτας, συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο λεμόνι, μαζί με τη ζέστη. Αφήστε το καλαμάρι στο μείγμα για 30-40 λεπτά.
2. Μετά από αυτό, ξεκινήστε το μαγείρεμα της ζύμης, ανακατέψτε το αυγό κοτόπουλου, 80 ml. κρύο μεταλλικό νερό, αλεύρι, μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε το μίγμα με χτύπημα μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος, ρίξτε τα υπολείμματα του αφρώδους νερού, ανακατέψτε τα εξαρτήματα ξανά.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα, στεγνώστε τα δαχτυλίδια calamari με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, στείλτε τα θαλασσινά σε κτύπημα. Βεβαιωθείτε ότι τα καλαμάρια είναι ενυδατωμένα με κτυπήματα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ παχύ τηγάνι, στέλνουμε τα θαλασσινά σε ένα καυτό δοχείο.
4. Για ευκολία, βάλτε ένα δακτυλίδι στο τηγάνι με μια ξύλινη σπάτουλα. Μια τέτοια κίνηση θα βοηθήσει τη δοκιμή να μην εξαπλωθεί. Τρίψτε το προϊόν μέχρι να γίνουν τραγανά και στις δύο πλευρές. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τους δακτυλίους καλαμάρια σε περγαμηνή. Περιμένετε να αποστραγγιστεί το υπερβολικό έλαιο.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Για να βελτιωθεί η γεύση και οι ωφέλιμες ιδιότητες, οι σπόροι σουσαμιού μπορούν να προστεθούν στα συστατικά του κτύπου. Το προϊόν περιέχει μεγάλες ποσότητες ασβεστίου και θρεπτικών ουσιών.
2. Εάν αναμίξετε το υγρό στο μείγμα αυγών, το φλοιό, όταν ψήνεται, γίνεται πιο τραγανό και ελαφρύ. Μην παρασυρθείτε, διαφορετικά το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου θα αυξηθεί σημαντικά, λόγω του μεγαλύτερου εμποτισμού του πετρελαίου.
3. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο κτύπημα, πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, στείλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Ως αποτέλεσμα, έχετε ένα πιο λεπτό τραγανό κέλυφος.

Εάν ξεκινήσετε από την παραδοσιακή τεχνολογία, το κτύπημα για καλαμάρια γίνεται από αλεύρι σιταριού, αυγά και νερό, μπαχαρικά προστίθενται κατά βούληση. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να εξετάσετε τις δημοφιλείς παραλλαγές της φέτας. Εξετάστε συνταγές για kleir με βάση μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, ξινή κρέμα, λιπαρό γιαούρτι, μπύρα, σκληρό τυρί.

Βίντεο: καλαμάρι δαχτυλίδια σε κτύπημα