Πώς να μαγειρέψετε πατατάκια: 13 συνταγές

Η λευκορωσική κουζίνα παρουσίασε την παραδοσιακή της λιχουδιά πατάτας σε πολλά έθνη. Συνταγές από τηγανίτες σε ολόκληρο τον κόσμο. Λόγω του απλού μαγειρέματος, ακόμη και τα παιδιά μπορούν να χειριστούν το πιάτο. Μια κλασική συνταγή θεωρείται πατάτες τηγανίτες με κρεμμύδια. Μετά από πολλά χρόνια, οι μάγειροι έφεραν πολλές παραλλαγές σε τηγανίτες με την προσθήκη διαφόρων προϊόντων. Εξετάστε ορισμένα από αυτά.

Πατάτες τηγανίτες: κλασικά του είδους

• πατάτες - 950 γρ.
• κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• σκόρδο - 7 δόντια
• κρέμα γάλακτος - 30 γρ.
• πιπέρι - για γεύση
• αλεύρι - 55 γρ.
• αλάτι ροκ για γεύση
• ηλιέλαιο - 70 γρ.

1. Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες, αφαιρέστε την στολή. Συνεχίστε να τρίβετε τη ρίζα με ένα μεγάλο τρίφτη. Κάνετε το ίδιο με τα κρεμμύδια.
2. Αν τα ψιλοκομμένα γεώμηλα παράγουν μια μεγάλη ποσότητα χυμού, το λαχανικό πρέπει να συμπιεστεί χρησιμοποιώντας υφασμάτινο πλέγμα. Ξεφορτωθείτε την περίσσεια υγρού.
3. Συνδυάστε αυγά, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Φέρτε τη μάζα σε ομοιομορφία χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
4. Δώστε προσοχή στη συνοχή του προϊόντος, αν η μάζα είναι υγρή, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού.
5. Τοποθετήστε το δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα πάχους-πυθμένα στη σόμπα, ρίξτε το λάδι. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια ισχύ, περιμένετε να θερμανθεί η οικιακή συσκευή.
6. Glaze μικρά κέικ σαν τηγανίτα. Ξεκινήστε το τηγάνισμα, χρειάζονται 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Πατάτες τηγανίτες με μανιτάρια

• φρέσκα μανιτάρια - 320 γρ.
• πατάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.
• μπαχαρικά - για γεύση
• αλεύρι σίτου - 50 γρ.
• ελαιόλαδο - 45 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.Περιμένετε έως ότου το υγρό εξαντληθεί εντελώς, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Περάστε τα προϊόντα μέχρι το χρυσό. Πλένουμε τις πατάτες, τρίβουμε σε ένα λεπτό τρίφτη.
3. Συνδυάστε το μαγειρεμένο τηγάνι με τη ριζική μάζα. Προσθέστε αλεύρι, αυγό, μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε καλά. Αρχίστε να μαγειρεύετε. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Τηγανίτες με βάση πατάτες πουρέ

• αυγό - 1 τεμ.
• πατάτες - 550 γρ.
• αλεύρι - 100 γρ.
• καρότο - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μανιτάρια - 120 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι - 13 γρ.
• φρέσκα πράσινα - 40 γρ.
• σκληρό τυρί - 110 γρ.
• φυσικό έλαιο - 95 ml.

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, στείλτε τις σε ένα δοχείο σμάλτο, καλύψτε με νερό. Βράζουμε το προϊόν, κάνουμε πατάτες. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει.
2. Παράλληλα, τρίψτε το καρότο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε τα μανιτάρια. Βάλτε τα λαχανικά στο τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και τηγανίζετε. Φέρτε τη σύνθεση σε χρυσή.
3. Προσθέστε τριμμένο τυρί στο έτοιμο τηγάνισμα, ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε το αυγό, το αλεύρι και το αλάτι στη μάζα πατάτας. Βάλτε ένα καθαρό τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε βούτυρο, θερμαίνετε το.
4. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα πουρέ σε θερμικά ανθεκτικά δοχεία. Προσθέστε το μίγμα μανιταριών ως γέμισμα. Το τελευταίο στρώμα έβαλε επίσης τη μάζα πατάτας.
5. Από τις δύο πλευρές, τηγανίζετε το πιάτο για το απαιτούμενο χρονικό διάστημα μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα.

Πατάτες τηγανίτες με τυρί και σκόρδο

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 600 γρ.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλεύρι σίτου - 75 γρ.
• σκληρό τυρί - 160 γρ.
• αλάτι ροκ για γεύση
• φυτικό λάδι - 65 γρ.
• σκόρδο - 8 δόντια

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, ψιλοκόψτε τα λαχανικά και, εάν χρειάζεται, πιέστε τα μέσα από γάζα. Ξεφορτωθείτε τον υπερβολικό χυμό.
2. Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη, προσθέστε στα λαχανικά μαζί με το αλεύρι και τα αυγά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, συνδυάζουμε με τη συνολική μάζα.
3. Ζυμώνουμε μέχρι ομοιογενή · προσθέτουμε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Ρίξτε λάδι στο τηγάνι, θερμαίνετε τη συσκευή πάνω στην εστία. Προχωρήστε στο άμεσο τηγάνισμα.

Χαλάκια τηγανιών

• ζαμπόν - 120 γρ.
• πατάτες - 650 γρ.
• τυρί - 110 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι - 55 γρ.
• φρέσκα πράσινα - 25 γρ.
• πιπέρι - 7 γρ.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• αλάτι - 8 γρ.

1. Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε το δέρμα.Τρίψτε μια ρίζα και το τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη. Κόψτε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Εάν είναι απαραίτητο, πιέστε το ψιλοκομμένο λαχανικό.
2. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, τις πατάτες, το αυγό, το ζαμπόν, το τυρί, τα μπαχαρικά και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι.
3. Θερμική οικιακή συσκευή σε μέτρια φωτιά. Μύκητες κρούστας με τη μορφή μείγματος πατάτας. Ξεκινήστε το τηγάνισμα, δώστε σε κάθε πλευρά της τηγανίτας 4 λεπτά.

Πατάτες χωρίς αυγά

• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 800 γρ.
• ηλιέλαιο - 75 γρ.
• μπαχαρικά - για γεύση

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε και τρίψτε σε ένα τρίφτη. Εάν χρειάζεται, αποσπάστε επιπλέον χυμό.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά στο μείγμα πατάτας. Ζεσταίνουμε με βούτυρο. Αρχίστε να τηγανίζετε τηγανίτες, φέρτε τα προϊόντα σε χρυσή.

Draniki με την προσθήκη κολοκυθιάς

• κολοκυθάκια - 450 γρ.
• πατάτες - 600 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι - 65 γρ.
• μπαχαρικά - για γεύση

1. Ξεφλουδίστε και φτιάξτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το αυγό στη συνολική μάζα. Αναμίξτε καλά.
2. Τώρα καθαρίστε τα κολοκυθάκια, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη, αν είναι απαραίτητο, πιέστε έξω τον υπερβολικό χυμό.Συνδυάστε τις δύο μάζες μαζί, προσθέστε αλεύρι.
3. Ανακατέψτε πάλι μέχρι να λείψει. Ζεστάνετε ένα παχύρρευστο δοχείο λαδιού. Αρχίστε να μαγειρεύετε.

Αλάτι χωρίς πατάτες

• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• πατάτες - 400 γρ.
• αλάτι - 10 γρ.
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• ηλιέλαιο - 55 γρ.

1. Τρίψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε ένα τρίφτη. Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε μπαχαρικά.
2. Αναμίξτε το μείγμα της ρίζας με τη δεύτερη μάζα, ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το λάδι στο ζεστό τηγάνι, ξεκινήστε τηγανίζετε τηγανίτες.

Πατάτες τηγανίτες με λαχανικά

• η σάρκα κολοκυθιών - 320 γρ.
• πατάτες - 700 γρ.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• φυτικό έλαιο - στην πραγματικότητα
• αλεύρι - 130 γρ.
• πολτός κολοκύθας - 190 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• αποξηραμένα βότανα και αλάτι για γεύση
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Τοποθετήστε το κολοκυθάκι και τη σάρκα κολοκύθας στο μπολ του μπλέντερ, αλέστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Μετά από αυτό, κάντε τα ίδια με τα υπόλοιπα λαχανικά.
2. Συνδυάστε το μείγμα μεταξύ τους και στη συνέχεια προσθέστε αυγά, αλεύρι, αλάτι και βότανα. Φέρτε τη σύνθεση σε ομοιομορφία. Στη συνέχεια, προχωρήστε σε θερμική επεξεργασία σε μια κατσαρόλα.

Draniki στο φούρνο με τυρί

• αυγά - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 750 γρ.
• σκληρό τυρί - 230 γρ.
• φυτικό έλαιο - 80 ml.
• ψωμί - στην πραγματικότητα
• αλάτι - 8 γρ.

1. Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τις πατάτες με τον συνήθη τρόπο. Συντριβή το λαχανικό ρίζα στο τρίφτη, να απαλλαγούμε από την περίσσεια του χυμού. Αλατοποιήστε τη μάζα και αναμείξτε.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από κρεμμύδια, ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Στείλτε στις πατάτες, προσθέστε το ίδιο χτυπημένο αβγό και σιτάλευρο. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
3. Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λιπάνετε το ταψί με λάδι και μετά πασπαλίζετε με μια μικρή ποσότητα κροτίδων. Η χειραγώγηση θα βοηθήσει στην αποφυγή καψίματος.
4. Βάλτε τις πατατάκια σε ένα φύλλο ψησίματος, στείλτε το στο φούρνο. Μετά από 8 λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο, γυρίστε το και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, στείλτε ξανά στο φούρνο, περιμένετε μέχρι την πλήρη προετοιμασία.

Τηγανίτες με λουκάνικο

• Καπνιστό λουκάνικο - 120 γρ.
• πατάτες - 350 γρ.
• σκόρδο - 5 δόντια
• αυγά - 2 τεμ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 30 γρ.
• ελαιόλαδο - 65 γρ.
• μπαχαρικά - για γεύση

1. Ξεπλύνετε και αφαιρέστε το παλτό από την πατάτα. Συνθλίψτε το λαχανικό ρίζας στο τρίφτη, πιέστε το χυμό. Ψιλοκόψτε το λουκάνικο, χτυπήστε τα αυγά, πιέστε το σκόρδο με μια ειδική συσκευή.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα δοχείο, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε την μάζα σχολαστικά. Τοποθετήστε τη ζύμη της πατάτας σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο. Τρίψτε το προϊόν και στις δύο πλευρές.

Τηγανίζουμε σε μια βραδεία κουζίνα με κιμά

• αυγά - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• κιμά - 550 γρ.
• πατάτες - 1 κιλό.
• αλεύρι σίτου - 50 γρ.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι - 45 γρ.

1. Προετοιμάστε τις πατάτες με τους τρόπους που περιγράφονται παραπάνω. Συνθλίψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, προσθέστε στη συνολική μάζα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε στην κύρια σύνθεση των χτυπημένων αυγών και αλεύρων. Φέρτε μάζα σε ομοιομορφία. Το γέμισμα θα χρησιμεύσει ως γέμισμα. Λιπάνετε πολλά μπολ με λάδι, ορίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ξεκινήστε τη χειραγώγηση.
3. Βάλτε μια μικρή ποσότητα ζύμης πατάτας στο κάτω μέρος του multicooker, στη συνέχεια, απλώστε το προϊόν κρέατος σε ένα λεπτό στρώμα, καλύψτε το ξανά με ένα μείγμα λαχανικών. Τηγανίζουμε το προϊόν με τον συνηθισμένο τρόπο από τις δύο πλευρές σε μια χρυσή κρούστα.
4. Αφού μαγειρέψετε ολόκληρο το μέρος των τηγανιών, διπλώστε το πλήρως μαγειρεμένο πιάτο στο πολλαπλό μπολ, ρυθμίστε τη λειτουργία "Θερμαινόμενη". Τομωτική λιχουδιά περίπου μισή ώρα.Σερβίρετε τις κρέπες με διαφορετικές σάλτσες με γεύση.

Δρανίκι με κρεμμύδια

• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• πατάτες - 600 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• πιπέρι - 9 γρ.
• Αλάτι στο τραπέζι - 12 γρ.
• σιμιγδάλι - 30 γρ.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα δαχτυλίδια, τηγανίζετε στο τηγάνι με λάδι μέχρι να χρυσή. Πλύνετε τις πατάτες, αφαιρέστε την στολή, τρίψτε σε ένα τρίφτη.
2. Αναμιγνύετε πολλά λαχανικά ρίζας με σιμιγδάλι, πιπέρι, αυγά και αλάτι. Αναμίξτε καλά. Ζεσταίνετε το δεύτερο τηγάνι, ρίξτε λίγο λάδι. Αρχίστε να μαγειρεύετε τηγανίτες.
3. Η φρυγανισμένη λιχουδιά πρέπει να αποσταλεί στον πάτο ενός παχουριού τοίχου. Τοποθετήστε το τηγανισμένο κρεμμύδι στην κορυφή και ρίξτε 50 ml. βραστό νερό. Τοποθετήστε την εστία σε μια μικρή φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.

Πρακτικές συμβουλές

1. Τα κρεμμύδια στο πιάτο προστίθενται όχι μόνο για γεύση, αλλά και για να μην σκουρύνουν οι πατάτες. Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται ταυτόχρονα.
2. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τηγανίτες με τραγανή κρούστα, θα πρέπει να τα τηγανίζετε σε ένα ζεστό τηγάνι (σε ​​ένα πολλαπλό μπολ, φούρνο) με βούτυρο.
3. Για να αποκτήσετε μια μοναδική γεύση από τηγανίτες πατάτας, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ποικιλίες ριζών με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.
4. Μην χρησιμοποιείτε νέες πατάτες ως βάση για τηγανίτες. Περιέχει μικρή ποσότητα αμύλου.
5. Μετά το τηγάνισμα, στεγνώστε τις τηγανίτες με χαρτοπετσέτες. Μια τέτοια κίνηση θα ξεφορτωθεί την υπερβολική πετρελαίου, θα αποκαλύψει την πραγματική γεύση του πιάτου.
6. Αν μετά το μαγείρεμα οι πατατάνιες πατάτες αποδείχθηκαν "καουτσούκ", αξίζει να προσθέσετε λίγο άμυλο ή να αντικαταστήσετε το αλεύρι μαζί του.

Εάν αρχίσετε να προετοιμάζετε ένα εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας, θα πρέπει να ξεκινήσετε με απλές συνταγές. Απολαύστε το νοικοκυριό σας με μια νέα λιχουδιά. Αποκαλύψτε τον εαυτό σας την τέλεια τεχνολογία και τις αναλογίες. Έχοντας αποκτήσει εμπειρία, μην φοβάστε να πειραματιστείτε με πρόσθετα.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε νόστιμες πατατάκια